"אתה צריך לחשוב חיובי, לשים את הלב והנשמה שלך": סודות ההצלחה של ארמנדו תפור קונצה, שהלך ממלצר לבעלים של עסק במסעדות.

זה היה בשנת 1971 כאשר ארמנדו טאפור קונצה, ילד בן 17 שלא דיבר ספרדית יפה וסיים רק חמש שיעורי בית ספר יסודי, הגיע ללימה (פרו) מעירו צ'אקס דל קאלוניון דה קונצ'וקוס, בתקווה להתיישב לעבוד.

זה קרה שיום אחד, כשהלך לאורך אחד האזורים האופנתיים ביותר בעיר, Miraflores, הוא ראה שלט עם הכיתוב: "עובדים נדרשים". הוא לא היסס להיכנס ולקבל עבודה - שטיפת כלים. הוא היה אחראי על סירים, צלחות, סכו"ם, וחוץ מזה היה צריך לבצע את הניקיון. אבל חלומו היה יצירתו של מלצר.

חווית מלצר

זה היה נשאר חלום אם יום אחד אמנדו לא היה מכיר חבר חדש, נהג שהיה עובד במסעדה El Rincón Gaucho, שנמצא ברחוב Malecon de la Reserva, ואומר לו שהוא רוצה להשיג מלצר. המזל חייך אליו, ואחרי שבוע הוא לא רק לימד את העבודה הרצויה, הוא גם למד את סודות הבישול של בשר אדום מבושל.

הרצון שלו לקבל חדשים הפך לתשוקה, דווקא זה שהניע אותו לשנות את תפקידו וללכת למסעדה Manolo, שם למד חטיפי בישול. לאחר מכן הוא הלך לעבוד בלה קררטה בסן איזידו, מסעדה שהתמחתה בכלי בשר ובגריל. שם הוא הצליח לזכות באהדת הבעלים, בזיהוי סוגי הבשר שהוצגו על השולחן.

בשאיפה לידע חדש ולשיפור מתמיד, החליט ארמנדו להתחיל לחסוך כסף לפתיחת עסק משלו, תוך שימוש בכל המידע והעצות שקיבל בזמן שעבד כמלצר.

בנוסף, הוא גם היה מנוסה מאוד באסטרטגיה שלו למשוך לקוחות, כי כמלצר המשיך לבקר בכרטיסי ביקור של אורחים איתם הוא עבד ועמם יצר קשרים טובים; לפיכך, באמצעות כרטיסי ביקור אלה, הוא יצר את בסיס הנתונים הראשון שלו.

בזכות עבודתו בלה קררטה אמנדו, הוא הצליח ללמוד וללמוד לעומק כיצד הבר, המטבח, המחסן, הסלון מתפקדים, כיצד מועברים מוצרים באיכות גבוהה.

קפיצה גדולה: הורנרו

ואחרי 28 שנים של עבודה במסעדות, המחוזה העקשני הזה החליט שהגיע הזמן לעשות צעד גדול חדש: מעובד תמורת משכורת ליזם. בסוף שנת 2000 התגשם החלום שלו, משפתח את המוסד הראשון שלו באל הורנרו, ברחוב Malecon Grau de Chorrillos. העבודה הייתה קשה מאוד והיו מספיק קשיים. שנים לאחר מכן הוא פתח מפעל נוסף בסן איזידו, ואז בלה מולינה.

אל הורנו הוא לא העסק העצמאי הראשון שלו, כי לפני כן הוא פתח חנות עופות שמנוהלת על ידי אשתו, אותה הכיר כשעבדה בבית. כיום, חמש המסעדות שלה מעסיקות יותר מ -350 עובדים (בצ'ורילוס, סן איסידרו, פאצ'אקאקה, לה מולינה ואסיה).

סוד הצלחתו

עבור ארמנדו, סוד ההצלחה שלו הוא כיצד הוא משרת לקוחות. הוא מקבל את מבקריו ממש בדלת. לכך הוא מוסיף את העיקרון העיקרי שלו: אתה צריך להשקיע בעצמך, בנשמתך ובלבך, ולחשוב רק חיובי.

אין ספק שזהו המסע הארוך של ארמנדו להצלחה, ולמרות הכל, הוא הצליח להגיע לשיא בעסקי הגסטרונומיה והפך דוגמא עבור יזמים רבים מתחילים.