חובבי הפירות יודעים כי אמצע יולי היא עונה של אפרסקים בשלים. מכיוון שאני מאוד אוהבת את הפירות העסיסיים האלה, אני תמיד קונה אותם יותר ממה שאני יכולה לאכול. הפיתרון המתבקש תמיד היה להכין מהם ריבה, שייק, קומפוט וכו ', אבל השנה רציתי ליהנות מהם הרבה יותר זמן, וכפי שהתכוון לטבע, שלם וטרי. להלן אחלוק דרכים שיעזרו להאריך את חיי פירות האבן הקסומים הללו.
כיצד לאחסן אפרסקים בשלים
פירות אפרסק בשלים אינם סובלים אחסון והובלה. מהר מאוד הם מתחממים יתר על המידה ונרקבים. אם גיליתם שהאפרסקים שלכם בוגרים ומסיבה כלשהי אתם פשוט לא מוכנים לאכול אותם, הכניסו את הפירות למקרר לשקית ניילון אטומה בחופשיות. טמפרטורות קרירות יותר מאטות את ההבשלה הטבעית של הפרי.
אפרסקים אינם רגישים במיוחד לשינויי טמפרטורה, כך שניתן לאחסן אותם בכל מקום במקרר. בהתאם לשלב הבשלת הפירות ניתן לאחסן בין 5 ימים לארבעה שבועות. טמפרטורת האחסון האופטימלית היא בין -1 ° C ל- 0.5 מעלות צלזיוס. טמפרטורות נמוכות יותר עלולות לפגוע בפרי, אם כי נקודת ההקפאה של אפרסק היא -2.5 עד -3.0 מעלות צלזיוס. פירות המאוחסנים בטמפרטורות של 3 עד 8 מעלות צלזיוס יכולים לעבור מחלות פיזיולוגיות, המתבטאות בשינויים במבנה העיסה ההופך להיות מעונן ומתרכך, אם כי צבע העור נשאר ירוק.
יש להימנע מטמפרטורות בין 5 ° C ל- 8 מעלות צלזיוס אפילו בהובלת פרי. אפרסקים יכולים בקלות לאבד מים כתוצאה ממיחס, כיוון שאין להם כמעט ציפוי שעווה, ולכן מומלץ לחות גבוהה במהלך האחסון. זה צריך להיות לפחות 90-95%. האוורור צריך להיות בערך 1.5 מ"ק לדקה. למרבה הצער, ניתן לאחסן תנאי אחסון כאלה במקררים מיוחדים.
אוויר קר יכול להתייבש אפרסקים, לכן יש לפקוח עין בגלל קמטים עליהם. אם אתה מבחין בקמטים על אפרסק צונן, נסה לאכול אותו בהקדם האפשרי או להכניס למקפיא לשימוש עתידי.
כיצד לאחסן אפרסקים לא בשלים
אם האפרסק שלך רחוק מלהגיע לבשלות מושלמת, ואתה רוצה לשמור עליו רענן, הכניס את הפירות לשקית נייר אטומה עם חורים למשך 1-3 ימים לפני ההבשלה. אפרסקים (ופירות אחרים כמו בננות, אבוקדו) פולטים גז המכונה אתילן, שמזרז את תהליך ההבשלה. זכור כי אתילן קיים גם כאשר שקית האפרסק אינה אטומה הרמטית, וזה עשוי להשפיע על הבשלת הפירות הסמוכים האחרים.
אם קשה לך לגעת באפרסקים שלך, פשוט אחסן אותם בטמפרטורת החדר (נפרדת מפירות אחרים), והם צריכים להבשיל למשך 3-5 ימים.
כיצד לאחסן אפרסקים קצוצים
אם אתה חותך את האפרסק שלך ואינך יכול לאכול אותו בבת אחת, עליך לפזר עליו מיץ הדרים חומצי (למשל, מיץ לימון או תפוז). זה יעזור במניעת חמצון.
ברגע שקוצצים את האפרסק, חמצון יכול להתחיל לפרק ויטמינים. מסיבה זו, חתכו אותם קרוב ככל האפשר לזמן הארוחה.
איך להקפיא אפרסקים טריים
אם תרצו ליהנות מפירות טעימים אלה הרבה מעבר לעונת הקיץ הקצרה שלהם, תוכלו להקפיא אותם. פירות בשלים (לא רכים) מתאימים ביותר להקפאה. אפרסק את האפרסקים, חתוך אותם לפרוסות ואז הקפיא על תבנית או על צלחת. לאחר הקפאה הכניסו אותם לשקית ניילון והחזירו למקפיא. כך הם ישמרו על הטעם המתוק והגוון הכתום שלהם.הפשיר אותם לפי הצורך מכל דבר שייק לעוגות. כך שניתן לאחסן אותם במשך מספר חודשים.
עכשיו אתה יודע לשמור על אפרסקים טריים יותר.