תמיד חלמתי ללכת בעקבות אבי, השף של המסעדה הכי מגניבה בעירנו. אני אוהבת לבשל מילדות, ותמיד נראה לי שאני יכולה, אבל אבא הבהיר לי שבבישול מקצועי הכל לא כל כך פשוט. הוא הקדיש אותי לסודות האמנות הזו, שעכשיו אני שולט בהדרגה. אם אתה אוהב את העבודה שלך, אז הכל לא כל כך מסובך, אבל מעניין ומרגש. אבא תיאר את עיקרי הדברים, שבעקבותיהם כל אחד, אם ירצה בכך, יכול לשלוט במיומנות של בישול הכלים המרהיבים ביותר.
שנה את השקפתך בבישול
אם עדיין פשוט פתחתם שקיות עם מרקים משומרים או "רולטון", אז תבינו שתוכלו לבשל את הכל בעצמכם. ישנם מיליוני מתכונים שלפיהם תיצור כל יצירת מופת קולינרית, פשוט קח את המחשבה הזו בעצמך. אתה צריך לרצות לבשל, לאהוב את העסק הזה, לרצות ליצור נס קולינרי מכל הלב. ואז תצליחו, כולם מסביב יעריכו את התוצאה של עמלכם.
גישה לאינטרנט
בעבר, לטבחים לא הייתה הזדמנות כזו, הם נאלצו לחטט טונות של ספרים וליצור ספרי בישול "לעצמם" בעצמם. עכשיו כל זה מורכב ומתוזמן, אז נצלו זאת. ייקח פחות זמן למצוא את המתכון הנכון, ויותר זמן לבשל. ברשתות החברתיות יש בלוגים קולינריים מוכשרים המתארים מתכונים לבישול כלים שונים. חקר, השווה והקפד "לסנן" מידע, תוך השלכה מיותרת. אפילו את המנות המוכרות לכם ביותר ניתן להכין בדרכים שונות. למדו כיצד מכינים מנות אלו על ידי משתמש כזה או אחר, זה רק יועיל לכם.
צפו במופעי בישול נוספים
קריאה היא דבר אחד, ולראות במו עיניכם זה עניין אחר לגמרי. בדרך כלל שפים מקצועיים מוזמנים למופעי בישול, כך שיהיה מה ללמוד. זכרו מה ואיך לבשל, במיוחד המתכונים שאתם אוהבים, סקרו מספר פעמים. מה שאתה רואה עדיף שישאר בזיכרון שלך במשך זמן רב. חלק מהתוכניות מעוצבות כדו קרב קולינרי. זו הדרך הטובה ביותר להשוות בין שיטות בישול שונות. החיסרון העיקרי באימונים כאלה הוא שלא תוכלו לטעום מהמנות.
שוחח עם שפים אחרים
שיתוף ניסיון וידע הם חלק חשוב מהלמידה. הקפד לפגוש שפים אחרים ולשתף את רזי הבישול. כך שהאימון שלכם יעבור לרמה חדשה, תוכלו ללמוד את חוכמת הבישול מהר יותר. אל תחשוב שאין לך מה ללמד אחרים. כל חוויה חשובה למי שרוצה לשלוט באומנות הבישול לשלמות. בקש עצה, זכור, אימן, תן לתהליך הלמידה להיות מלא חיים.
נסה לבשל כל יום
שף טוב חייב "לשים את ידו". קבעו לעצמכם כלל - על מנה בכל יום. בהדרגה, אתה יכול לעשות הכל במהירות ובמדויק, אבל זה יגיע עם ניסיון. ברגע שתלמדו לחתוך סלטים במהירות וללא פגיעות קלות - תוכלו לקרוא לעצמכם אדון. גם בלוטות הטעם שלכם דורשות אימונים, עליכם ללמוד להשתמש בהם באופן מקצועי. הקשיבו לטעמכם, סמכו על עצמכם.
הניסוי
מתכונים חדשים לא נלקחים מהאוויר, הם נוצרים על ידי אנשים. לעתים קרובות הם מופיעים במקרה, במהלך הניסוי הבא. מבשל מנה מוכרת? נסה לשנות כמה מרכיבים או שיטת בישול. אם התוצאה נעימה - חזור על הפעולה. כמה ניסויים מוצלחים ברציפות - והמתכון החדש מוכן. לפעמים כדאי לשנות רק נקודה אחת בתהליך הבישול, והמנה תתברר כמעשה חדשה.
תנו לקרובים להפוך לטועמים שלכם
דעתם של אחרים חשובה תמיד בעבודתו של טבח.אחרי הכל, לכל אחד יש טעמים שונים, המאסטר עצמו לא יכול להעריך את המנה לכל האנשים. תן למשפחה שלך לנסות כל אחת מהמנות שלך, להעריך אותה, לבטא בכנות את כל היתרונות והחסרונות. רק בברית עם השאר תיצור יצירת מופת קולינרית. אחרי הכל, אי אפשר לשלוט לבד בכישורי הבישול. רק בקש מעוזריך לדבר בכנות מבלי לקשט את כבוד הכלים.
טיפים אלו פשוטים, עקוב אחריהם ומתפתח כמומחה קולינרי מוסמך. אל תפחד לטעות, אל תפיל את התיק באמצע הדרך. אוהב את התהליך של יצירת מנות חדשות, כי זו אמנות שלמה. תוכלו לשלוט בזה על ידי פנייה לעסקים עם הנפש ולא לפחד להתנסות. ואז, אולי, תהפוך לזה שיעניק לעולם טעמים חדשים של מנות מוכרות.