Open je eigen café - zijn er mensen die hier niet minstens één keer in hun leven over hebben gedroomd? Sommigen willen een klein familiebedrijf waar ze zelf gasten ontvangen, terwijl anderen ambitieuzer zijn en dromen van een grote en beroemde plek die bevoorrechte mensen zouden bezoeken. Als je klaar bent om te beginnen met het vertalen van dromen in realiteit, zal de eerste vraag de ruimte zijn voor een café en de documenten met betrekking tot de legalisatie ervan.
Locatie als succesfactor
Cafetaria, restaurant - het is als een winkel. Hoe succesvol het is gelukt om te settelen, dergelijke inkomsten zijn het waard om op te rekenen. Natuurlijk zijn er andere belangrijke factoren, maar het is de plaats die de hoop kan doen instorten of die zal zorgen voor succes. Zoals ervaren restaurateurs zeggen, kan geen succesvol concept een bedrijf uitrekken als er geen geschikte plaats voor is. Dit betekent dat de verhuur van niet-residentiële gebouwen voor een café verstandig moet worden ingelijst, alleen waar het voor u winstgevend is, en niet waar het goedkoop is.
Let bij het selecteren van een plaats op:
- transport;
- de overvloed van voetgangers;
- infrastructuur;
- locatie ten opzichte van metrostations;
- bewegwijzering zichtbaarheid.
Klassiek en niet alleen
Het gebeurde zo dat in de meeste gevallen een ondernemer een niet-residentieel pand probeert te vinden onder een café in het centrum van de stad. Dit geldt voor zowel het gemiddelde waarde niveau als de luxeklasse. Als een persoon dapper is, de mogelijkheid heeft om risico's te nemen en hier klaar voor is, kan hij proberen een voorstedelijk café te openen. Deze optie is ook geschikt voor bedrijven die al een bekende naam hebben.
Koffiehuizen en familiebedrijven zijn succesvol als ze zich in winkelcentra en op looppaden bevinden. Probeer bij het plannen van een dergelijk bedrijf een kamer te huren onder een café in de buurt van de metro. Dit hoeft niet het middelpunt te zijn, hoge passability is belangrijk.
En als de transporthub?
Het is natuurlijk onmogelijk om een luchthaven in het gebouw voor te stellen waarvan er geen cafetaria is. Gewoonlijk worden meerdere van dergelijke vestigingen tegelijkertijd geopend. De praktijk leert dat de meest populaire stijl in dit arrangement casual is.
Als je de mogelijkheid hebt om een kamer te huren voor een eetkamer, een café op het station (bus of trein), dan is fastfood hier het meest winstgevend. Toegegeven, de verdeling is enigszins willekeurig, veel hangt af van de specifieke kenmerken van het publiek in de stad waar de instelling is gepland om te openen.
Waar moet je op letten?
Zoals ervaren café-eigenaren zeggen, moet je bij het kiezen van een kamer niet opdoen met bekende tips. Probeer je intuïtie te vertrouwen, probeer te voorspellen welke kamer onder het café, het restaurant past bij jouw omstandigheden. Vermijd denken met stereotypen.
Neem een kijkje: je stad heeft waarschijnlijk verschillende blokken met nieuwe mooie huizen. Bewoners van dergelijke nieuwe gebouwen zijn uw allereerste klanten, die zeker graag een cafetaria willen bezoeken met een gemiddelde rekening van ongeveer duizend roebel (de specifieke kosten hangen natuurlijk af van de plaats).
Belangrijke nuances
Als je een huurcontract voor een café gaat sluiten, haast je dan niet. Analyseer het geselecteerde object en geef de volgende parameters op:
- exact gebied;
- beschikbaarheid van nooduitgang;
- elektrisch vermogen;
- ventilatiesysteem.
Het is goed als het elektrische systeem het koffiezetapparaat zonder onderbrekingen laat werken, maar je moet ook de keuken uitrusten. In de regel worden zelfs in een klein café krachtige elektrische machines gebruikt, dus het gebouw moet worden uitgerust met nieuwe netwerken voor energievoorziening.
Nog een subtiel punt: als het gebouw is uitgerust met alle middelen, maar het gebied van de gastenhal is duidelijk klein, zal zoiets u ook geen winst opleveren. Het is gewoon dat ze niet in staat zijn om een voldoende aantal klanten te huisvesten, zodat hun service financiële voordelen oplevert. Dat wil zeggen, het huren van een kamer voor een café is niet eenvoudig, en het belangrijkste hier is niet te haasten.
Parkeren en portieken
Van jaar tot jaar zijn er steeds meer automobilisten in ons land die waarde hechten aan vrij verkeer door middel van persoonlijk vervoer. Wanneer u een café plant en ervan uitgaat dat het minstens enkele jaren zal werken, moet u de kamer die u leuk vindt onmiddellijk evalueren op basis van de beschikbaarheid van parkeerplaatsen voor klanten van de instelling. Vergeet niet dat zakenmensen vaak fatsoenlijke cafés kiezen voor het houden van zakelijke bijeenkomsten in een informele omgeving, en dergelijke mensen verplaatsen zich altijd in hun eigen auto. Uw voordeel houdt rechtstreeks verband met het gemak van de klant. Als de gast niet weet waar hij de auto moet laten staan, gaat hij naar een concurrent die een dergelijke mogelijkheid heeft.
Parkeren is echter slechts de helft van het probleem van de toegankelijkheid van vervoer voor klanten die hun eigen auto gebruiken. Je moet tenslotte toch op de een of andere manier naar het café rijden! En hiervoor moeten er normale paden zijn. Als een instelling bijvoorbeeld open is op de binnenplaatsen, waar u niet langs de baan kunt knijpen, bespaart u geen luxe parkeerplaatsen. Natuurlijk is het huren van een kamer voor een café in dergelijke omstandigheden merkbaar goedkoper dan opties die rechtstreeks naar een hoofdstraat gaan, maar je verliest meer dan je krijgt. De praktijk laat zien: als de plaats zich in de werven bevindt, kan deze alleen vertrouwen op vaste klanten van de plaatselijke bewoners.
Financiële component
Dit is verdeeld in twee factoren:
- uw financiën;
- geld van uw klanten.
De eerste hangt af van hoeveel de weg is voor u om een kamer te huren voor een café. De tweede bepaalt hoe respectabel het publiek is dat je bezoekt.
Het is praktisch onmogelijk om in het centrum van de stad alleen al een cent te vinden, vooral als het om een groot dorp gaat. Om de kans niet te missen, is het noodzakelijk om de situatie op de markt voor commercieel onroerend goed vooraf te volgen. Schat de inkomsten, uitgaven, analyseer voor welk publiek u een plaats wilt openen. Trek hieruit conclusies over hoeveel huur u zich kunt veroorloven.
Gedragsfactoren
Onthoud: respectabele, rijke klanten zullen geen goedkoop eetcafé bezoeken. Integendeel, zelfs lage prijzen zullen een onbeveiligde klant waarschijnlijk niet naar een armoedige instelling lokken - hij zal bang zijn voor het ontwerp en beslissen dat dit entertainment niet voor zijn portemonnee is. Geen fatsoenlijke klant met geld zal naar een ellendige buitenkant van het gebouw gaan: hij heeft een vrij grote selectie van die plaatsen die er prestigieus uitzien.
Als u kiest voor een middelgroot etablissement, dan is de ideale ruimte voor een café ruim, met grote ramen, vrij eenvoudig en geen pathos, maar stijlvol, smaakvol ingericht van binnen en van buiten. Trouwens, grote ramen moedigen mensen aan om naar buiten te kijken als ze klanten in het café zien. Iemand raakt geïnteresseerd, anderen hebben een andere motivatie.
Normen voor cafés
Ondanks het belang van de beschreven problemen zijn ze niet uitgeput. Opdat het café-pand echt aan alle eisen en voorwaarden zou voldoen, moet het worden gekozen met inachtneming van de huidige wettelijke normen. In ons land reguleren wetten de horecabranche vrij strikt. Dit geldt voor zowel binnenomstandigheden als het gebied, evenals het aantal toegestane zitplaatsen.
Er zijn verschillende overheidsinstanties die toezicht houden op de naleving van GOST's. Als u bijvoorbeeld uw eigen instelling kon openen zonder rekening te houden met enkele wettelijke normen, is het de moeite waard om eventuele tekortkomingen zo snel mogelijk te verhelpen, omdat de controles plotseling zonder waarschuwing kunnen komen. Zulke zijn soms zeldzaam, vaak - het proces is volledig onvoorspelbaar.
Communicatie met de omliggende beschaving
Communiceren met mensen is goed, maar deze taak ligt bij het personeel. Maar communicatie met de workflow is wat de eigenaar moet beslissen. Het gaat om nutsnetwerken. Voor een correcte werking van het café is toegang vereist:
- naar elektriciteit;
- water;
- gas;
- hitte.
Er moet een ventilatiesysteem zijn.
Als de levering van ten minste een van de middelen wordt verstoord, neemt het werk onmiddellijk toe. Maar zelfs als u probeert om de klantenservice voort te zetten en op dat moment een controle bij u binnenkomt, zal het sanitaire en epidemiologische station de vestiging onmiddellijk dekken en krijgt de eigenaar een aanzienlijke boete. Om klanten, apparatuur en reputatie niet te verliezen, probeert u de workflow zo in te stellen dat alles aanwezig is en er niets breekt.
In het geval wanneer het de bedoeling is om een coffeeshop in een woongebouw te openen, is het bovendien noodzakelijk om voor verhoogde geluidsisolatie te zorgen. Stel je voor: als iemand op de bovenverdieping woont, wie is dan de hele dag thuis? En als hij ook een moeilijk karakter heeft? Conflictsituaties kunnen op slechts één manier worden vermeden: maak geluidsisolatie zodat elkaar helemaal niet wordt gehoord. Het voordeel van moderne technologie maakt het mogelijk.
Geschiedenis is ook belangrijk
Geef voordat u een aantrekkelijke kamer huurt aan wie hier eerder was gevestigd. Als het een restaurant of cafetaria was, wees dan niet te lui om uit onafhankelijke bronnen te weten te komen wat de reputatie van deze instelling was. Als het een plaats was die werd "beboet" voor klanten, dan moeten ze alleen voor het eerst een reputatie opbouwen en proberen te bewijzen dat het nieuwe café helemaal niet is wat het hier eerder was.
Heeft u dergelijke problemen nodig? Als de plaats erg goed is, is de huur laag, de locatie is goed, misschien is het risico gerechtvaardigd, maar in de meeste gevallen - nee. Vermijd deze situatie indien mogelijk, omdat mond-tot-mondreclame bijna niet te verslaan is.
Ruimtevereisten
Dus we zullen al het bovenstaande nog een keer herhalen, maar kort en gestructureerd. De kamer moet de volgende parameters hebben:
- ingang van een hoofdstraat;
- achteringang;
- alle communicatie;
- vitrine beglazing;
- eigen parkeerplaats;
- begane grond;
- de mogelijkheid om een terras, veranda te openen.
Papierwerk is een delicate kwestie
Onthoud ten slotte dat het openen van een café ook een grote klus is met officiële documenten. Allereerst moet u contact opnemen met de brandweer en SES. Elke instantie heeft zijn eigen vereisten voor horecagelegenheden, deze zullen moeten voldoen.
Aandacht betalen:
- naar het gebied van de kamer;
- kamer maten;
- lichtniveau;
- vochtigheid;
- algemene structuur;
- brandbeveiliging;
- de aanwezigheid van een brandalarm;
- ventilatie.
Regelmatig worden alle nieuwe wet- en regelgevingshandelingen met betrekking tot de vereisten voor horecagelegenheden van kracht, dus probeer de meest actuele kwesties van wetgeving te bestuderen om niet te worden geweigerd.
Er zijn ook extra problemen. Met name bij het kiezen van een kamer in een woongebouw zal de ondernemer eerst de toestemming van de officieel erkende bewoners moeten verkrijgen, pas daarna zullen de autoriteiten het project overwegen en coördineren.
Kijkend naar de toekomst
Als u aan alle eisen van de brandweer en de SES hebt kunnen voldoen, moet u uw plannen voor de toekomst analyseren. Stel dat als nu alle communicatie normaal is, met de groei van het café dergelijke capaciteiten niet voldoende zullen zijn. Dit betekent dat het beter is om onmiddellijk te investeren in de modernisering van het elektrische energievoorzieningssysteem. Het is het beste om dit te doen door een extra elektriciteitsbron te regelen. Om toestemming te krijgen, moet je de bedrading in het café herwerken.
Herontwikkeling vindt niet altijd precies om deze reden plaats. Het komt ook voor dat u de locatie van muren en ramen moet wijzigen, kamers moet toevoegen of bestaande moet combineren.Om toekomstige problemen met inspecties niet tegen te komen, moet een nieuwe planning alleen worden uitgevoerd met de juiste toestemming. Om dit te doen, moet u contact opnemen met de BTI. Vergeet niet dat het papierwerk soms tot zes maanden wordt verlengd. Maak je er klaar voor.
