Tegenwoordig is McDonald's de populairste vertegenwoordiger van de fastfoodindustrie ter wereld. Dit is de plek voor familievakanties en romantische dates, ontmoetingen met vrienden en alleen snelle snacks tijdens de lunchpauze. Tegelijkertijd is de aanwezigheid van McDonald's-eetgelegenheden in ons leven zo vertrouwd geworden, en het systeem van hun werk en service is zo flexibel en gestroomlijnd dat we ons moeilijk kunnen voorstellen dat dit niet altijd het geval was.
Ondertussen heeft de oprichter van McDonald's, wiens biografie niet alleen vol staat met succesvolle ideeën en vervulde verlangens, maar ook met een reeks mislukkingen en crises, een ongelooflijke hoeveelheid moeite gedaan om dit systeem veilig te laten drijven. Natuurlijk gaat dit niet alleen over Ray Crock, die erin slaagde het snelheidsservicesysteem in de McDonald's-restaurantketen te adopteren en te verbeteren. We hebben het over die enorme collectieven van werknemers die in dit systeem werkten. En natuurlijk over de broers Dick en Maurice MacDonald, wiens naam en technologie Ray Krok leende van zijn bedrijf.
Oprichter van McDonalds
De biografie van Ray Kroc (1902-1984), een Amerikaanse zakenman, pionier van fastfoodrestaurants, is het bewijs dat je altijd moet geloven in succes, op elke leeftijd, ondanks de verschillende lotgevallen van het lot. Het begin van de werkzaamheden voor de organisatie van het McDonald's-netwerk was al in de solide jaren van Ray. Tegen die tijd had hij al verschillende ernstige lichamelijke ziekten (waaronder diabetes). Dit stopte de ondernemer echter niet in zijn carrière. Activiteit, creativiteit en discipline - dit zijn de belangrijkste componenten van het succes van Ray Crock.
Carrière start
Ray Croc werd geboren op 5 oktober 1902 in de staat Illinois (Chicago). Hij was de oudste van drie kinderen. De moeilijke financiële situatie in het gezin gaf de jongen niet de mogelijkheid om een goede opleiding te volgen (Ray studeerde slechts tien klassen af). De jonge Krok geloofde echter dat hard werken hem uiteindelijk tot succes zou leiden. Hij probeerde op 15-jarige leeftijd zijn eerste bedrijf te starten en verkocht zijn muziekinstrumenten en notities met zijn vrienden.
Na terugkomst van het front (Wereldoorlog I) trouwde Krok en begon te werken als verkoper van papieren bekers. Tijdens deze periode begon zijn ondernemersgeest en creatieve benadering van het bedrijfsleven te verschijnen. Dus komt de toekomstige oprichter van McDonald's met het idee om thuiswatervoorziening te organiseren. Zijn idee wordt echter niet ondersteund. Dan regelt Krok de eerste gratis testlevering van water. Deze marketingbeweging werkte niet alleen, maar was een enorm succes. De volgende uitvinding van Krok is een multimixer - een apparaat waarmee je vijf cocktails tegelijkertijd kunt kloppen (1937). Ray organiseert zelfs zijn eigen bedrijf dat multifunctionele mixers verkoopt. Het duurde echter twee jaar voordat het product geleidelijk de markt begon te veroveren.
Ontmoet de MacDonalds
In 1954 ontmoette Krok de gebroeders MacDonald - Dick en Maurice, die een klein restaurant in San Bernardino (Californië) bezaten. In deze instelling werden acht Ray-mixers gebruikt. Maar dit trok niet de aandacht van een zakenman. De speciale functie van het restaurant was een systeem van snelle klantenservice: gebakken aardappelen, hamburgers, milkshakes, etc. Er werden bijvoorbeeld 40 milkshakes tegelijkertijd bereid. Hogesnelheidsservice werd gebouwd ten koste van een in-line productielijn voor orderservice.Bovendien waren alle gerechten goedkoop en daarom betaalbaar voor het grote publiek. Het restaurant zelf was schoon en netjes, alle medewerkers droegen uniformen, wat ook een positieve indruk maakte.
Wat hij zag verbaasde Croc zo erg dat hij de McDonald-broers samenwerking aanbood. Dick en Maurice weigerden de productie uit te breiden. Maar ze stemden in met een overeenkomst, volgens welke Krok het recht krijgt om het bedrijf van MacDonald te repliceren met behulp van hun naam, en ze krijgen 0,5% van de omzet.
De wedergeboorte van McDonalds
Tijdens het verkopen van nieuwe soorten eetgelegenheden verbetert Ray het systeem voor snelheidsservices. Nu moest elke werknemer precies één operatie uitvoeren. Omdat het menu een vrij beperkt aantal gerechten bevatte, was een dergelijke stap gerechtvaardigd. Bovendien was van alle werknemers strikte discipline vereist. De oprichter van McDonald's herhaalde de zin, die later beroemd werd: "De mens is niets op zichzelf. Het belangrijkste is de organisatie. ”
De exacte berekening werd door Crock gebruikt bij de bereiding van gerechten. Dus, bijvoorbeeld, werd een hamburgerkotelet strikt gemaakt volgens de specificaties: gewicht - 1,6 ounces (ongeveer 45 g), diameter - 3.875 inch (ongeveer 10 cm), vetgehalte - niet meer dan 19%, enz. Alle hamburgers hadden dezelfde grootte en hoge kwaliteit. Om de nauwkeurigheid van het productieproces te handhaven, creëert Krok zelfs een speciaal laboratorium. En in 1961 geeft de oprichter van McDonald's lessen in een speciaal trainingsprogramma (de zogenaamde University of Hamburger). Licentiehouders en verkopers hebben nieuwe wetenschappelijke methoden geïntroduceerd voor het succesvol beheren van een fastfoodrestaurant.
Ray introduceert een wit legeruniform voor zijn personeel. De discipline in de organisatie leek ook op een leger. Dit was trouwens de belangrijkste reden waarom Krok voor het eerst geen vrouwen aannam, uit angst voor amoureuze zaken die een strikte militaire orde konden verstoren. Vervolgens mochten de meisjes nog steeds werken, maar ze namen liever minder aantrekkelijke.
In 1961 komen de gebroeders MacDonald overeen Krok volledig over te dragen naar het bezit van hun merk, waardoor ze vrijheid van controle hebben. Opgemerkt moet worden dat zij de letter M (het beroemde logo van McDonald's) op $ 2,7 miljoen schatten.
Eerste Big Mac
De hoge productiviteit van de restaurants van Krok, waar de eerste McDonald's nauwelijks van konden verschillen, had echter nadelen. Uit angst om het tempo van de doseertransporteur te vertragen, werd Ray gedwongen te weigeren nieuwe gerechten in zijn menu op te nemen. Geleidelijk begonnen bezoekers te klagen over de uniformiteit van het dieet - ze waren het zat om elke dag hetzelfde voedsel te eten. Alle pogingen om de kwaliteit van bestaande gerechten te verbeteren zijn mislukt. En dit ondanks het feit dat meer dan $ 3 miljoen werd uitgegeven aan het geheim van speciaal frituren van aardappelen alleen!
Toen probeerde de oprichter van McDonald's dessertgerechten te introduceren in het assortiment van eetgelegenheden (Boheemse cakes, aardbeientaart, enz.). Dit idee faalde echter, net als het idee om op vrijdag speciale vleesloze hamburgers voor katholieken te verkopen.
De situatie werd gered door een van Croc's medewerkers, Jim Delligatti. Op eigen risico biedt hij een nieuwe hamburger aan - een twee verdiepingen tellende, met verschillende additieven en een speciale saus. Dus in 1967 verscheen de eerste bigmack aan de rand van Pittsburgh. Het nieuwe gerecht was zo aantrekkelijk voor restaurantbezoekers dat de verkoop binnen twee maanden met 12% steeg. Vervolgens werd bigmack een van de populairste gerechten van het McDonald's-netwerk. Na hem op het menu staan innovaties als ei-makmafin, een grote braadstuk en appeltaart.
Historische achtergrond
Aanvankelijk werd het verhaal van McDonald's rechtstreeks geassocieerd met de biografie van de oprichter van het bedrijf.Tegelijkertijd begon Ray Krok gedeeltelijk zijn eigen persoonlijkheid te verliezen - zo succesvol dat hij het succes van zijn bedrijf personifieerde. De gebruikte biografische verhalen waren, ondanks een nogal oppervlakkig karakter, romantische verhalen, die duidelijk bijdroegen aan de promotie van het McDonalds-netwerk.
Het is interessant dat een van de redenen waarom de oprichter van het McDonald's-netwerk besloot om de naam van iemand anders in zijn bedrijf te gebruiken, was omdat zijn eigen achternaam niet kon overeenkomen met het imago van de fastfoodrestaurantketen, omdat het overeenkwam met het woord rogue ("scammer") ).
Wat betreft het interne werk van het bedrijf, geeft McDonald's er de voorkeur aan de bedrijfsanonimiteit te handhaven. Dus, het uitvoerend management probeert bijvoorbeeld niet deel te nemen aan allerlei brancheverenigingen en industriële tentoonstellingen. McDonald's weigert ook interviews te geven aan de zakelijke pers. Zoals John F. Love opmerkt, wordt de buitenkant van een fast-food restaurantketen beschouwd als een zo vertrouwd kenmerk van het dagelijkse leven van Amerikanen dat innerlijk werk als vanzelfsprekend wordt beschouwd.
McDonald's voor kinderen
Momenteel worden in het kader van verschillende cafés en eetgelegenheden actief speelplaatsen gebruikt. Van een maaltijd voor een kind een echt feest maken is een goede marketingbeweging op zich. McDonald's voor kinderen worden steeds populairder over de hele wereld. En dit is niet verwonderlijk, want wat voor soort kind wil geen lekker eten eten en zelfs een geschenk in de vorm van speelgoed krijgen!
Elke bezoeker wordt begroet door de provocerende clown Ronald MacDonald met een gele letter "M" op zijn borst (McDonald's-logo). Interessante wedstrijden, amusement en natuurlijk Happy Mil met een gekoesterd speeltje in een kleine tas op je wachten in de speelkamer van de kleine verjaardag. Trouwens, het speelgoed, zoals in de Kinder verrassing, is altijd anders (soms blijkt het de held van een cartoon te zijn, bijvoorbeeld minions). In 1987 worden Happy Milly-speelgoed de personages van Disney-animatiefilms. Waar de McDonald's zich bevinden, wordt altijd gelach van kinderen gehoord. Het is vermeldenswaard dat speelgoed van de Happy Mil afzonderlijk van de rest van het menu kan worden gekocht.
Een dergelijke grondige benadering van de kinderset begon zich echter vooral in de afgelopen jaren te manifesteren. Aanvankelijk diende het speelgoed als slechts een kleine aangename toevoeging aan voedsel - een soort kleine kleinigheid (een vliegende schotel, een bal, enz.). Happy Milk kinderlunch bestaat uit een kipburger (broodje, kotelet, kool), friet en sap. En in 2011 worden gezonde ingrediënten aan het kindermenu toegevoegd - appelschijfjes en wortelstokken.
Happy Meal - Happy Meal - wordt beschouwd als de auteur van de kinderlunch. De eerste dergelijke set met de afbeelding van een circustrailer op de verpakking verscheen in 1979 in de Verenigde Staten.
Opening van de eerste McDonald's in Rusland
In ons land opende de eerste McDonald's in 1990 natuurlijk in Moskou (Pushkin-plein). Dit was de eerste ervaring met buitenlands fastfood in Rusland. Er vormde zich een kilometer wachtrij voor het restaurant van diegenen die 'de smaak van het kapitalisme wilden proeven' (Sitnikov A., '4 interessante feiten over McDonald's'). En dit ondanks het feit dat de prijskaartjes van de nieuw gemaakte importcatering duidelijk niet betaalbaar waren voor de gemiddelde Muscovite - 1,5 roebel. voor een hamburger en 3,75 roebel voor een bigmack.
Verkoopvolumes
Het bedrijf heeft altijd verschillende soorten berichten aangemoedigd die de aandacht van de klant richten op verkoopvolumes van hamburgers. Het marketingverhaal van McDonald's begint in 1950, toen de gebroeders McDonald een lichtreclame op de voorkant van hun drive (Californië) plaatsten: "Meer dan een miljoen verkocht." En in 1984 verkoopt de keten zijn al vijftig miljoenste hamburger en opent een achtduizendste restaurant (Love John F. "McDonalds. Waar zwijgt Bigmac over?").
Interessante feiten over McDonald's
In de lange geschiedenis van zijn succesvolle bestaan heeft McDonalds veel interessante feiten verzameld die waarschijnlijk niet bekend zijn bij de meeste fastfoodfans. Bijvoorbeeld:
- Volgens de statistieken eet de gemiddelde Amerikaan elke week ongeveer vier porties aardappelen en drie hamburgers.
- De McDonalds-ketting gebruikt wit vlees van speciaal gekweekte kippen voor zijn Chicken McNuggets-gerecht. Dit ras onderscheidt zich door grote borsten en wordt "Mr. McDonald's" genoemd. Ook interessant is het feit dat dankzij deze soort de kip niet als geheel werd verkocht, maar eerder in stukjes werd gesneden.
- Onder Amerikaanse kleuters herkent 96% onmiddellijk Ronald MacDonald, een beroemde clown (een symbool van het bedrijf dat het publiek overtuigt om een hamburger te eten). Dit is een recordpercentage van herkenning bij kinderen - alleen de Kerstman is hoger. Ronald MacDonald werd uitgevonden door de Amerikaanse acteur Willard Scott in 1963, de kunstenaar zelf en speelde voor het eerst deze rol in verschillende reclameprojecten van een keten van fastfoodrestaurants.
Niet alle bekende (en vooral weinig bekende) feiten kenmerken het bedrijf echter van de beste kant.
Smaakversterkers
De onderzoekers ontdekten dat ons brein zich kan concentreren op de individuele smaken en geuren die ons omringen, terwijl we de meeste andere filteren. Met de leeftijd neemt door bepaalde fysiologische kenmerken het smaakgevoel af. In dit verband wordt veel aandacht besteed aan de ontwikkeling van technologieën van het McDonald's-netwerk voor kinderen en de zogenaamde 'producten van geluk'. Er wordt aangenomen dat deze gerechten, eerst getest in de kindertijd en een helder positief smaaksensatie veroorzaken, geassocieerd zullen worden met vreugde en comfort bij een kind. Vervolgens zullen de herinneringen aan "gelukkig eten" een reeds gerijpte persoon motiveren om naar McDonald's te gaan tijdens een periode van bijvoorbeeld depressie.
Verschillende goedbetaalde specialisten zijn betrokken bij het creëren van de formule "Smaak van geluk". Hun aandacht is vooral gericht op het bestuderen van de reactie van epitheelcellen tijdens het proces van blootstelling aan bepaalde smaakversterkers. Statistieken tonen aan dat volwassen Amerikanen die McDonald's als kind hebben bezocht en zich weer gelukkig willen voelen, gemiddeld vier porties friet eten (Schlosser, E. "Fast Food Nation").
Eerlijk gezegd moet worden opgemerkt dat McDonald's verre van het meest beledigende bedrijf is op het gebied van smaakversterkers. Een brede weerklank onder pro-life activisten werd bijvoorbeeld veroorzaakt door de toestemming van Pepsi om cellen die op basis van abortieve weefsels waren gekweekt te gebruiken voor smaakversterkers.
Geurverbeteraars
Geurige technologie voor elk gerecht van McDonald's wordt ook goed bewaard gebleven. Het is echter bekend dat de belangrijkste geur van de fast-food restaurantketen, waar bezoekers zo van houden, het product is van een complex productieproces dat is gemaakt met behulp van speciale chemische geurversterkers, en niet alleen de geur van vers bereid voedsel.
Misschien is het juist de kennis van de kooktechnologieën van McDonald's die verklaart dat bedrijfsleiders zelf de voorkeur geven aan een compleet andere maaltijd dan zij. Dus, in de memoires van het werken bij McDonald's, Jeffrey Giuliano, een acteur die de rol van de clown Ronald MacDonald speelde in een reclamecampagne in Canada, zei hij het volgende: "In eerste instantie viel het me op dat het restaurantmanagement zelf zijn producten niet at! Ze hadden een luxe kok die normaal eten bereidde. '
Een ander bekend personage dat zo werd in verband met een rechtszaak tegen een fastfoodketen, is chef-kok en tv-presentatrice Jamie Oliver.McDonald's, die beweerde dat zijn producten zo goedkoop waren vanwege gigantische bulkaankopen van vlees, moest de ware reden voor deze situatie toegeven. Dus, volgens Oliver, hebben we het over het gebruik van slechte vleesgrondstoffen (productieafval) bij de bereiding van gerechten, die vervolgens worden gepresenteerd als gevolg van langdurige chemische verwerking. Oliver schrijft dat dergelijke producten van toepassing kunnen zijn, behalve voor honden - voor mensen is dergelijk voedsel gewoon gecontra-indiceerd.
Het is interessant dat zelfs het wereldberoemde Disney-bedrijf, dat van 1987 tot 2007 samenwerkte met McDonald's en een reeks speelgoed voor Happy Mil-lunch uitbracht, uiteindelijk het contract met hem niet verliep en overschakelde naar gezonder eten. Ondanks het feit dat de fastfoodsector in de horeca een echt soort activiteit is waar nog lang veel vraag naar zal zijn, groeien de tendensen naar de ontwikkeling van een gezonde levensstijl steeds meer in de moderne samenleving. En voedsel speelt in dit geval niet de laatste rol.
