Halva - een zoetwarenproduct gemaakt van gemalen en gefrituurde nucleoli van oliehoudende zaden of noten, die worden gemengd met een karamelmassa en worden neergeslagen met een schuimende substantie. Deze zoetheid wordt gekenmerkt door een gelaagde vezelstructuur.
In de uitverkoop vindt u de volgende soorten: zonnebloem, pinda en soja halva. Als het is gemaakt van sesamzaad, wordt het tahini genoemd. Ongeacht waar Halva op is gebaseerd (oliehoudende zaden of noten), het is noodzakelijk om de volgende hoofdcomponenten te onderscheiden: eiwitmassa, karamelmassa (melasse en suiker), evenals honing en een schuimmiddel. De industriële productie van halva-honing maakt echter geen gebruik van.
De ingrediënten
De volgende ingrediënten worden gebruikt als schuimmiddel in halva: sleutelbeenwortel (zeepwortel), zoethoutwortel, eiwit en marshmallowwortel. Vaak vind je in dit snoepje kleurstoffen, smaken en verschillende smaakstoffen. Natuurlijk wordt het gebruik van natuurlijke ingrediënten aangemoedigd: cacaopoeder, vanille, pistachenoten en chocolade.
Er zijn verschillen in de basis voor eiwitmassa. Dus voor tahini halva wordt gemalen sesam gebruikt, zonnebloempitten - gemalen zaden, pinda - gehakte pinda's. Vaak kun je een gecombineerde halva vinden (een voorbeeld is tahini-pinda).
Gemaakt van cashewnoten, amandelen of walnoten, snoep komt veel minder vaak voor dan vanille. Dit komt door het feit dat de technologie voor de productie van dergelijke halva wordt gekenmerkt door een zekere complexiteit en hoge kosten, wat leidt tot de hoge kosten van afgewerkte producten.
Productieproces
Dit zoetwarenproduct wordt in verschillende fasen gemaakt, die voor alle soorten halva gelden.
Deze omvatten: de vervaardiging van geraspte massa, de bereiding van karamelmassa, zeepwortelextract, en het neerhalen van de laatste twee componenten.
De laatste fasen zijn: kneden, verpakken en overbrengen van afgewerkte producten naar het magazijn voor verdere verkoop.
Om een hoge kwaliteit en heerlijke zoetwaren te verkrijgen, is het noodzakelijk om de juiste apparatuur te kiezen voor de productie van halva.
Bovendien is de lijst met gebruikte apparaten vrij breed en zijn hun specifieke typen bij elke specifieke fase van het industriële proces betrokken.
Vergelijking van apparatuur van buitenlandse en binnenlandse fabrikant
Zoals hierboven vermeld, heb je tijdens het maken van dit snoepje misschien speciale apparaten nodig voor zowel binnenlandse productie als speciale lijnen van westerse bedrijven. Tegelijkertijd kost de installatie voor de productie van halva van het Europese merk in vergelijking met de Russische tegenhanger een orde van grootte duurder. Wat de cijfers betreft, kost een buitenlandse geautomatiseerde lijn 4 miljoen roebel en worden 1,2 miljoen roebel geïnstalleerd door binnenlandse bedrijven.
De belangrijkste structurele elementen van een geautomatiseerde lijn
Uitrusting voor halva-productie bestaat uit dergelijke machines en apparaten: een zwadmaaier en een spoedmachine, een kalibrator, een hamermolen, een braadmachine met daaropvolgende koeling van noten en zaden, en een karameliseermachine. Essentiële componenten van elke lijn zijn badkuipen voor het mengen van halva.
Met deze apparatuur voor de productie van halva kan het in verschillende vormen worden geproduceerd: zonnebloem met verschillende vulstoffen (bijvoorbeeld rozijnen), pinda, vanille en chocoladeglazuur.
Het productieproces zal echter niet compleet zijn zonder een geautomatiseerde lijn die verantwoordelijk is voor het verpakken van afgewerkte producten. Nogmaals, rekening houdend met buitenlandse analogen: daar is de gespecificeerde lijn opgenomen. Met behulp van deze apparatuur worden, naast de verpakking, etiketten gelijmd. De kosten zijn ongeveer 1 miljoen roebel.
Verkoop van eindproducten
In het proces van kostenvorming moet rekening worden gehouden met het feit dat voor industriële volumes het aantal werknemers van ten minste 6 personen, inclusief een voorman, technoloog en werknemers, vereist kan zijn. Bij sommige ondernemingen omvat het personeel managers die betrokken zijn bij het identificeren van markten voor afgewerkte producten. Dit zoetwarenproduct kan zowel via winkelketens als groothandelsbedrijven worden verkocht die zelf goederen leveren aan supermarkten.
Gemiddeld is de prijs van halva in de detailhandel meer dan 100 roebel per kilogram. Groothandelverkoop - vanaf 50 roebel. In gemiddelde prijzen voor grondstoffen zijn de kosten van halva ongeveer 30 roebel per kilogram.
Totaal, met een maandelijkse verkoop van ten minste 20 duizend kilogram, zal de omzet van de fabrikant vanaf 1 miljoen roebel zijn en de maandelijkse nettowinst - 150 duizend roebel. De terugverdientijd van de initiële investering zal dus ongeveer twee jaar bedragen.
Samenvattend het gepresenteerde materiaal, moet worden opgemerkt dat met correct geselecteerde apparatuur voor halva-productie u in de kortst mogelijke tijd maximale winst kunt behalen.
