Instantnoedels in binnenlandse winkels werden relatief recent verkocht (ongeveer twintig jaar geleden). In een zeer korte periode kwam het in de categorie van de meest populaire voedingsproducten terecht.
De belangrijkste voordelen zijn de volgende: kooksnelheid, lage kosten en uitstekende smaak. Daarom is het de moeite waard aandacht te schenken aan de uitvoerbaarheid van een bedrijf voor de productie van dergelijke producten, waarvan de vraag wordt gekenmerkt door stabiliteit.
Potentiële kansen
De productie van instantnoedels ontwikkelt zich de laatste jaren steeds meer. Ondanks een zekere afname van de groeidynamiek van de beschouwde markt, wordt de ontwikkeling van deze sfeer gewaarborgd door vaste klanten over te schakelen naar andere soorten producten en door nieuwe soorten producten te introduceren.
Dus, Chinese noedels in dozen zijn onlangs populair geweest bij kopers. Dit is een goedkoop, maar tegelijkertijd bevredigend en smakelijk gerecht. Het stoort nooit door de toevoeging aan het eindproduct van verschillende sauzen en vullingen.
De moeilijkheid bij het verkopen van noedels waarvoor geen koken nodig is, is de negatieve houding van klanten. Er wordt aangenomen dat het schadelijk is voor de gezondheid. Fabrikanten van instantproducten proberen de bestaande negatieve perceptie van klanten te veranderen, de productkwaliteit voortdurend te verbeteren en geavanceerde technologieën te gebruiken.
Volgens veel ondernemers heeft dit marktsegment een enorm ontwikkelingspotentieel. Volgens onderzoek worden jaarlijks producten met de mogelijkheid om direct te koken in alle landen verkocht voor een bedrag van meer dan vijftig miljard dollar. Op de Russische markt nadert dit cijfer de mijlpaal van honderdvijftig miljoen dollar. Het segment in kwestie blijft het meest dynamisch in de voedingsindustrie.
Relevantie van de productie
Tegenwoordig produceren in Rusland ongeveer twintig fabrieken instantnoedels. De meest bekende onder hen zijn Doshirak en Rollton. Nieuwe deelnemers betreden echter regelmatig de markt, wat duidt op een toename van het productverbruik.
De fabrikant van instantnoedels probeert altijd de assortimentlijst van zijn producten uit te breiden. Volgens onderzoek zijn producten met de smaak van champignons en kip, evenals spek, de grootste consumentenvraag. Hun klanten gaan op weg naar hun werk of naar huis in de dichtstbijzijnde winkels of markten.
Grondstoffen
De productie van instantnoedels heeft een positief punt. Dit is de afwezigheid van specifieke componenten in de formulering. Grondstoffen en componentennoedels hebben een stabiele prijs en worden gekenmerkt door betaalbaarheid. Dit is een voorwaarde voor de stabiele productiekosten, die voor het eindproduct (verpakking van zestig gram) 10 tot 15 roebel is.
Processtappen
De productie van instantnoedels bestaat uit een reeks opeenvolgende bewerkingen. In de beginfase wordt het deeg gekneed.
Hij heeft bloem nodig uit speciale tarwesoorten. De volgende stap is de productie van dunne pasta, die vervolgens wordt onderworpen aan een warmtebehandeling met stoom. Vervolgens wordt het halffabrikaat gedroogd, gebakken en verpakt.
Koken verschillen
De productie van instantnoedels op het eerste gezicht lijkt heel eenvoudig.Consumenten zijn in de regel van mening dat een product dat door verschillende bedrijven wordt vervaardigd alleen verschilt in smaak- en verpakkingsuiterlijk. Er is echter een enkel, maar tegelijkertijd belangrijk verschil. Het is ingesloten in een van de activiteiten van de technologische keten. Het bakt noedels in olie.
Sommige fabrikanten voor deze technologische fase gebruiken alleen dure palmolie. Anderen gebruiken zonnebloemolie om de kosten van het product te verlagen. Met het duurdere product dat wordt gebruikt om te frituren, kunnen klanten noedels met een aangename gouden kleur en betere smaak aanbieden. Tegelijkertijd is de houdbaarheid aanzienlijk verlengd en is deze één jaar.
Het instantproduct, dat behoort tot de klasse "economie", behoudt zijn consumenteneigenschappen gedurende drie maanden, en soms minder.
uitrusting
Het recept voor pasta, bereid zonder te koken, bevat bloem, evenals gezuiverd water, zonnebloem- of palmolie, kruiden en voor sommige soorten eipoeder. Apparatuur voor de productie van instantnoedels is een speciale geautomatiseerde lijn.
Deze machines vereenvoudigen zoveel mogelijk alle fasen van het verkrijgen van het eindproduct, van het kneden van deeg tot verpakking. Dergelijke lijnen zijn van twee soorten - met aan lucht of olie gedroogde noedels. De lijst met geautomatiseerde apparatuur omvat een vloeistofmixer en een doseervat, een dubbele rolmixer, evenals een toevoerapparaat, een complexe en continu rollende machine, een gegolfd apparaat en een stoomtunnel, een fakkel sproeiende smaakstoffen, een vormingseenheid en een verwarmingstoestel, een transportband ontworpen voor koeling en automatisch verpakkingsapparaat.
Met één lijn kunnen noedels van verschillende groottes en gewichten worden geproduceerd en verpakt. De gebruikte apparatuur kan niet alleen worden gebruikt voor de productie van snelkokende pasta, maar ook gewone die moeten worden gekookt.
De moderne markt biedt lijnen voor de bereiding van noedels van zowel binnenlandse als buitenlandse (voornamelijk Chinese) fabrikanten. Experts raden aan om buitenlandse apparatuur te kopen. Het is van betere kwaliteit.
U kunt gebruikte apparaten kopen. Dergelijke apparatuur, bijvoorbeeld, Amerikaans gemaakt kost ongeveer $ 70.000. Tegelijkertijd zijn Chinese nieuwe lijnen veel goedkoper. Hun kosten zijn twintigduizend dollar.
Productieproces
In de eerste stap bij het maken van instantnoedels wordt het deeg gekneed. In dit geval wordt speciale apparatuur gebruikt, die een mechanisme heeft voor het voeden van bloem. Het is ook uitgerust met een mixer die is ontworpen om een zoutwateroplossing te maken, een verticale mixer en een bedieningspaneel.
Deze machine mengt alle ingrediënten in het recept voor noedels in de juiste hoeveelheden en kneedt het deeg. In de volgende fase van het technologische proces worden dunne stroken uit de voorbereide massa gesneden door de machine, de zogenaamde golf wordt gevormd.
Vervolgens wordt het halffabrikaat met warmte behandeld in een stoomtunnel bij een significante temperatuur tot 95-100 graden Celsius. Hierna wordt een longitudinale snede van de noedels gemaakt. Vervolgens komt de pasta in de friteuse, die bestaat uit een vuurvaste bak, speciale filters, een warmtewisselaar, een olietank en een pomp voor de circulatie.
Deze apparatuur is een geroosterd product. De temperatuur van dit proces is 140-150 graden. In deze fase van het proces kunt u water uit het deeg verdampen en vreemde smacks en geuren uit het eindproduct elimineren.
Na het roosteren komt alles de koeltunnel binnen. Deze eenheid verlaagt de temperatuur van de noedels. Het technologische proces eindigt met de verpakking van het eindproduct.
Bedrijfsontwikkeling
De productie en verkoop van instantvoeding is zeer kosteneffectief.Met een correct geval zal de terugverdientijd van het project korter zijn dan een jaar. Om in korte tijd meer winst te maken, is het raadzaam om het boek van N. Mrochkovsky en A. Parabellum “Quick Results by Others 'Hands” te lezen. Dit werk is een echte vondst, niet alleen voor zakenmensen, maar ook voor degenen die alleen van plan zijn ze te worden. Als je het boek bestudeert, kun je je eigen tijd correct verdelen, van de routine afkomen en meer verdienen.
