Goeroes voor marketingonderzoek zeggen: om te slagen, moet je je onderscheiden van anderen. Concurrentie is aanwezig in alle bedrijfstakken, maar op het gebied van voeding is het niveau bijzonder groot. Daarom moet je voor "overleven" niet alleen een draai hebben, maar ook minstens een kilo goodies hebben. Op zoek naar onderscheidend vermogen en een groot aantal klanten aantrekken, richten restauranthouders zich niet op eten, maar op een ongewoon interieur. Het verhaal gaat over het meest originele idee op het gebied van voeding, dat niet alleen Europeanen, maar ook Russen interesseerde.
Het begon allemaal in Parijs
Het eerste restaurant ter wereld, In the Dark, werd in de zomer van 2004 geopend in Frankrijk. Maar vóór de lancering van het unieke project moest Eduard de Broglie (ideologische inspirator) vele maanden van coördinatie en overtuiging doormaken. Hij liep rond 13 banken en elk van hen werd geweigerd, om maar te zwijgen van de brandweerkorpsen, die geschokt waren door het idee van een "blind diner". Toch slaagden ze erin om het groene licht te krijgen, en na een tijdje opende het restaurant Dans Le Noir in Parijs, en vervolgens in Barcelona, Moskou, St. Petersburg, Londen en New York.
Het geheim van populariteit
Het openbare restaurant "In the Dark" verwierf interesse vanwege de vernietiging van bekende stereotypen uit het gastronomische punt. Omdat het in absolute duisternis is en het gerecht of drankje niet aan tafel ziet worden geserveerd, verandert de perceptie van een persoon. Feit is dat het waarnemen van voedsel begint op het moment dat de klant naar zijn uiterlijk kijkt. Nadat hij heeft ontdekt welke producten in het gerecht zitten, hun consistentie en warmtebehandeling, past een persoon zich op onderbewust niveau aan zijn smaak aan. Als hij bijvoorbeeld een culinair meesterwerk op een bord heeft gezien, is de klant in de meeste gevallen zeker van zijn heerlijke smaak. Restaurant "In the Dark" verdrijft de smaakstereotypen volledig en biedt aan om het gerecht op een volledig nieuwe manier te bekijken. Bovendien verergert de tijdelijke blokkering van één zintuig anderen. Als gevolg hiervan is de indruk van voedsel te wijten aan het reukvermogen en zintuiglijke gevoel.
Elk restaurant waar ze in het donker eten, heeft geen menu. Gasten krijgen verschillende opties voor de set: vlees, vegetarisch, vis. De inhoud van a la carte wordt geheim gehouden, wat resulteert in entertainment genaamd "Guess the ingrediënt" of "Haal nieuwe gastronomische emoties van de gebruikelijke gerechten".
Nieuwe kennissen
De tweede manier om stereotypen te doorbreken is via communicatie. Dergelijke instellingen worden vaak een plek om een nieuwe persoon te ontmoeten. Zoals het spreekwoord zegt: "Ontmoet elkaar op kleding ...", maar restaurants in volledige duisternis ontberen deze kans. Het enige kenmerk van de gesprekspartner is de stem, en communicatie zonder stereotypen geassocieerd met uiterlijk, ontwikkelt zich snel. Gewoonlijk zitten er 12 tot 14 personen aan tafel en is de kans om met een vreemde te zitten groot. Maar duisternis wist snel de grenzen tussen mensen weg, omdat ze deel uitmaken van een fascinerend proces genaamd "Wat eten we?"
Hoe voelt het om blind te zijn
Het laatste aspect dat verband houdt met de publieke belangstelling is dat het restaurant "In the Dark" mensen uitnodigt om te voelen hoe het voelt om blind te zijn. En het is niet zo dat de gasten van het etablissement eten proberen in absolute duisternis. Hier zijn slechtzienden volledig afhankelijk van niet-ziend personeel. Voor hen is dit de gebruikelijke habitat, en voor gasten - een wereld waar ze zich een beetje hulpeloos voelen.Mee eens, een blinde in het gewone leven ontmoeten, de meeste mensen sympathiseren, en eenmaal in het donker, begrijpen ze hun superioriteit en doordrenkt met respect.
Gelukkig is het project geen instelling geworden waar mensen sympathie krijgen voor mensen met een visuele beperking. Restaurant "In the Dark" is een geweldige plek om nieuwe ervaringen met uitstekende gerechten en wijndranken te vinden.
Hoe is het "blinde feest"
Alle gasten verzamelen zich in de hoofdlobby (verlicht). Tassen, polshorloges, mobiele telefoons, tablets en alles wat een lichtbron is, worden verhuurd in een kluis. Veel mensen hebben een vraag waarom ze een tas overhandigen. In het donker moet men veiligheidsmaatregelen niet vergeten: zelfs een kleine vrouwelijke handtas die aan de achterkant van de stoel wordt gehangen of netjes op de vloer wordt geplaatst, kan een gevaar vormen, niet alleen voor gasten, maar ook voor werknemers van de vestiging. Alle pogingen tot verzet en niet-naleving van de regels worden hardnekkig en beleefd opgelost.
Het volgende is een korte briefing en kennismaking met de ober, die de tafel tijdens de maaltijd zal dienen.
Nadat het plezier is begonnen. De gasten staan achter elkaar (trein) en volgen de ober die naar de laatste halte leidt. Eenmaal in de grote hal lijkt het erop dat uw ogen na een paar minuten aan de duisternis wennen en rondom u de silhouetten van gasten, contouren van inrichting en interieurelementen verschijnen. Maar dit is niet zo. Hier, absolute duisternis, die bijdraagt aan een onmiddellijke verergering van het gehoor, aanraking. Op dit moment flitst er een gedachte in mijn hoofd - heb ik ogen nodig?
De bewegingen van de ober zijn duidelijk, stil. Hij neemt de gasten één voor één naar de tafel en neemt ze mee naar hun plaatsen en de kennismaking begint. Als er geen problemen zijn met bestek, is de situatie een beetje ingewikkelder. De gehoorde naam moet worden geassocieerd met de stem, zodat er later geen verwarring meer is.
De ober brengt de brooddoos en de eerste taak voor de gasten is de nauwkeurige verdeling van het brood. Daarna wordt de eerste gang geserveerd. Zoals eerder vermeld, worden de ingrediënten van de gerechten geheim gehouden en maak je een set, bereid je voor op het feit dat er 2 identieke stukken vlees op het bord liggen, bijvoorbeeld kalfsvlees en kip. En iemand die de maaltijd met een vogel begint, zal verrast zijn waarom anderen beweren dat het kalfsvlees is.
Samenvattend over Dans Le Noir, is het de moeite waard om te erkennen dat het bezoeken van dergelijke instellingen een onvergetelijke ervaring geeft. En ik wil snel weten hoe huiselijk het restaurant "In the Dark" (Moskou biedt een dergelijk formaat van vestigingen) verschilt van zijn Europese tegenhanger. Laten we beginnen.
Restaurant "In the Dark" (Moskou): beschrijving, prijzen en adres
Ik zou het verhaal over de unieke grootstedelijke instelling willen beginnen met de woorden van het beroemde lied: "In het donker smelten de contouren ...". Het restaurant werd geopend in de herfst van 2006 en wordt beschouwd als de franchise van de Franse Dans le noir. Het concept van de instelling valt volledig samen met de Europese en bewijst dat het ontnemen van visie geen reden is om een einde te maken aan het leven - het is een kans om de wereld op een andere manier te accepteren.
Ondanks het feit dat de obers in het restaurant blind zijn, volgens bezoekers, zijn ze attent en wordt het werk op professioneel niveau gedaan.
Het restaurant bevindt zich op Oktyabrskaya St., 2. Bovenaan het restaurant kiezen gasten een vast menu, maar niemand weet wat te eten. De gemiddelde duur van een maaltijd is ongeveer twee uur en de kosten van een cheque per persoon zijn 1700 roebel (exclusief drankjes). Restaurant "In the Dark" (Moskou) ontvangt overwegend positieve beoordelingen, en, zoals bezoekers zelf verzekeren, de prijzen op het menu storen hen helemaal niet, en omwille van nieuwe zintuiglijke sensaties, zijn ze bereid om meer te betalen.
liefdadigheid
Het restaurant van de hoofdstad werd geopend door Igor Medvedev - de president van de Russische Federatie voor voetbal onder visueel gehandicapten. Volgens de directeur van de instelling gaan alle inkomsten naar de ontwikkeling van deze sport.
En toch is dit Rusland
Restaurant "In the Dark" Muscovites genaamd "A Slice of Europe", maar lokale kenmerken zijn nog steeds merkbaar.Kleding die aan de kledingkast is overhandigd en waarden die in de kluis zijn opgeslagen, worden bijvoorbeeld gegeven na betaling van de factuur. En de inscriptie op het toilet maakt meteen duidelijk in welk land u zich bevindt en keert onmiddellijk terug naar de harde metropolitane realiteit.
Voor degenen die niet klaar zijn voor experimenten
Niet iedereen kan zijn angst voor het donker overwinnen, dus het grootstedelijke restaurant biedt een bezoek aan de lichte hal. Dit is een zeer gezellige plek, ontworpen voor degenen die nog niet klaar zijn voor experimenten. In vergelijking met de donkere kamer, houdt de lichte kamer zijn menu niet geheim. De lijst met gerechten is bekend: salades, soepen, koude gerechten, desserts.
Restaurant "In the Dark" (St. Petersburg)
De noordelijke hoofdstad biedt een eigen kijk op het bezoeken van een instelling die interessant is voor Rusland. Het restaurant is gelegen nabij het metrostation "Vasileostrovskaya" per. Exchange 2-4.
"Dan le Noir" - een zeer populair restaurant in St. Petersburg, dus reserveringen worden vooraf telefonisch gemaakt. Het diner begint om 18.00 uur. Het eerste mysterie waar bezoekers voor staan, wacht voordat ze de donkere kamer binnenkomen. Het menu is gecodeerd met kleuren, dus het is gewoon onmogelijk om te weten welke gerechten worden geserveerd. Het enige wat bezoekers weten is het hoofdingrediënt. Het rode menu is voor vleesgerechten, groen voor vegetarische gerechten, blauw voor zeevruchten en wit voor verrassing.
Een onzichtbaar gerecht heeft een onbekende smaak, dus wanneer u het restaurant "In the Dark" (Petersburg) bezoekt, bereid u dan voor op het feit dat ananas en octopus of gegeleerd vlees met onbegrijpelijke vulling op één bord kunnen verschijnen. Maar in feite is het eten het meest gewone - het is geen haute cuisine. Volgens het personeel waren er momenten waarop mensen de smaak van aardappelen of verwarde witte wijn met rood niet konden bepalen.
De gasten van de plaats maken van de maaltijd een spannend spel. Ten eerste probeert iedereen zich aan de regels van de etiquette te houden en probeert hij bestek te nemen om zelfs het kleinste stukje voedsel te pakken. Na verschillende mislukte pogingen vergeet de cliënt de normen van fatsoen en begint hij met zijn handen te eten.
Wat valt er nog meer te zeggen over het restaurant "In the Dark" in St. Petersburg? De prijzen zijn hier iets lager dan in Moskou. Slechts 8 obers werken, ze zijn allemaal blind en een speciale commissie selecteert ze uit Frankrijk en Rusland.
Algemene regels voor bezoeken
- Toegang tot het donkere restaurant is de wens van elke gast.
- Bij het bestellen van voedsel moet de bezoeker de ober waarschuwen voor allergische reacties op de producten.
- Voorwerpen die licht uitstralen, tassen en bovenkleding moeten naar de kledingkast worden gebracht.
- Geen gast kan het restaurant "In the Dark" (St. Petersburg en Moskou-tijd) betreden zonder een gids. Het zal niet alleen helpen om de donkere kamer binnen te gaan, maar ook om erover te bewegen indien nodig. Als de bezoeker een onafhankelijke beweging begint, heeft het restaurantpersoneel het recht om hem de hal uit te nemen.
- Om veiligheidsredenen zijn de gebouwen van de instelling uitgerust met camera's met infraroodstraling. Uitschakelen is niet mogelijk.
- Personeel kan de verkoop van alcohol beperken tot bepaalde personen, indien nodig. Ook heeft de dirigent het recht om een gast uit de donkere hal terug te trekken wiens acties andere cliënten zullen hinderen.
- Om de maaltijd niet te onderbreken, wordt aanbevolen om vóór het diner naar het toilet te gaan.
- De restaurantadministratie is niet verantwoordelijk voor de persoonlijke items, decoraties en accessoires die door de gast naar de hal worden gebracht.
- In geval van brand en andere noodsituaties moeten bezoekers de aanbevelingen van het personeel volgen. In dergelijke situaties gaat het licht in de hal aan.
- Lawaaierig en gewelddadig gedrag is verboden. In geval van overtreding van deze regel, heeft het personeel het recht om de gast te vragen de kamer te verlaten.
Reden om te bezoeken
Volgens Petersburgers zijn de redenen om naar restaurant "Dan le Noire" te gaan anders. Sommigen willen een nieuwe smaak krijgen door de ingrediënten van de gerechten te raden. Anderen komen voor echte communicatie. Omdat het in absolute duisternis is, zijn de schoonheid van de hal, de tafel, het uiterlijk en de gezichtsuitdrukking onbelangrijk. Het belangrijkste is hier energie, de stem van de gesprekspartner en zijn intonatie.
Mensen komen hier om verjaardagen te vieren. Gasten worden niet verward door de duisternis.Ja, ze zien elkaar niet, maar dit belet hen niet om plezier te maken, liedjes te zingen en te genieten van elkaars gezelschap.
In een gewoon restaurant misleiden mensen elkaar met gebaren of gezichtsuitdrukkingen, in het donker is het onmogelijk. Elke angst, opwinding geeft stem. Volgens de obers is de reactie van een volwassene op de duisternis die hem omringt altijd onvoorspelbaar, maar bij kinderen is het anders. Kinderen voelen zich hier ontspannen en onmiddellijk. Aanpassing is sneller dan bij volwassenen, ze hebben geen complexen en angsten.
De laatste verrassing wacht op het einde van het diner. Bij de uitgang krijgen bezoekers een menu te zien met een gedetailleerde lijst van ingrediënten van de bestelde gerechten. En het meest interessante is om hun reactie te bekijken.
Beoordelingen over de instelling
Over het restaurant "In the Dark" beoordelingen zijn vooral vleiend. In een grootstedelijke instelling bij de ingang is er bijvoorbeeld een groot boek met donkere kleuren, waar iedereen zijn indrukken van het diner kan achterlaten.
Ook wordt de bron van betrouwbare beoordelingen beschouwd als de officiële pagina van de instelling "Vkontakte", waar een album is, dat periodiek foto's van pagina's met gastrecensies uploadt.
Maar er is geen absoluut perfect restaurant ter wereld, dus onder de lof vind je zeldzame opmerkingen en ontevredenheid in verband met hoge prijzen, ongerechtvaardigde verwachtingen of een gebrek aan aandacht van het personeel.
