Op de vraag naar de duurste champignons ter wereld, zullen velen zonder aarzeling en twijfel antwoorden: "Natuurlijk, truffels!" En ze zullen gedeeltelijk gelijk hebben. Waarom slechts gedeeltelijk? Dit artikel helpt dit uit te zoeken, waarin de duurste paddestoelen worden beschreven.
Volledige lijst
Om niet lang in de bush te slaan, zullen we meteen aankondigen wat de duurste champignons ter wereld zijn. De lijst ziet er als volgt uit:
- yarhagumba;
- witte truffel;
- zwarte truffel;
- matsutaki.
Vervolgens zullen we meer vertellen over elke paddestoel ten koste van de auto!
Geweldige Yarchagumba-paddestoel
Yarchagumba - de duurste champignons. De naam in het Russisch klinkt als "yarhagumba" of "yarsagumba". Letterlijk vertaald als "gras in de zomer en een insect in de winter." De kosten zijn gewoon enorm - 120 duizend dollar per 1 kg. Betaal zo'n luxe (1 kleine paddenstoel kost ongeveer $ 500) kan alleen echt rijk zijn. Onlangs is het populair geworden bij wereldmagnaten om 1 dergelijke paddestoel per dag te eten, bestrooi ze met hoofdgerechten. Chinese genezers beweren dat yarhagumba - de sterkste afrodisiacum, de enige remedie voor kanker en lepra ter wereld, tuberculose perfect geneest. Chinese atleten gebruikten Yarkhagumba als dope en wisten het wereldrecord te breken, terwijl de paddestoel geen bijwerking heeft en niet in het bloed wordt aangetroffen.
Het groeit in een zeer beperkt gebied. Het kan alleen worden gevonden op het Tibetaanse plateau en in de bergen van de Himalaya op een hoogte van 3-5 duizend meter. Meer dan de helft van zijn assortiment bevindt zich in Nepal, ongeveer 40% - in China, India en Bhutan. De lokale bevolking verzamelt deze duurste champignons, verkoopt ze voor een prijs van 25 duizend dollar per 1 kg.
Dit is een parasietzwam. Voor het regenseizoen infecteert hij met zijn sporen de Himalaya-rupsen die diep onder de grond liggen. Anticiperend op de lente, begint de rups door de grond te breken tot aan de zon, en sporen ontspruiten hier. Ze halen alle sappen uit het insect, en de rups sterft aan het aardoppervlak. En de paddestoel ontspruit erdoor en komt naar de oppervlakte, waar de "schatzoekers" het graven.
Witte truffel
Qua uiterlijk lijken deze paddestoelen op aardappelknollen; ze hebben een onregelmatige vorm, met een diameter van 2 tot 12 cm. Ze groeien ondergronds of steken iets boven het oppervlak uit. In jonge truffels is de kleur witachtig, in volwassen truffels is het geelachtig bruin, in oudere truffels is het bruinachtig met roodachtige vlekken. Hun geur is sterk, alleen aangenaam in jonge en volwassen paddestoelen, en de oude ruiken erg slecht. Ze hebben een uitgesproken nootachtige smaak.
Witte truffel groeit in heel Europa naar Antarctica, ook in Noord-Amerika. Het kan alleen worden gevonden onder de eik en soms onder naaldbomen (kerstboom, den, Tsuga). Maar het is zeer zeldzaam. Het is bekend dat varkens de beste detectives zijn van alle soorten truffels. Ze ruiken hun geur van ver en proberen het met een snuit uit de grond te krijgen. In sommige boerderijen zijn varkens speciaal getraind om naar deze schimmel te zoeken.
Het is interessant dat witte truffel, die wereldwijd als een delicatesse wordt erkend en veel geld kost, als giftig wordt beschouwd in Frankrijk en Italië, en in Spanje is het over het algemeen verboden om te eten. In elk geval is de warmtebehandeling verplicht bij de vervaardiging van gerechten uit deze paddestoel.
Zwarte truffel
Het groeit ondergronds in de vorm van knollen van onregelmatige vorm (af en toe afgeronde zwarte truffels), de diameter van het vruchtlichaam is 3 tot 9 cm. Jonge paddenstoelen buiten zijn roodbruin van kleur en volwassen zijn zwart als kool (vandaar de naam). Voor alle truffels van deze soort is het vlees hard; in jonge paddestoelen is het geverfd in lichte kleuren met een marmerpatroon op een plak. En in het verleden is het vlees donker van een groot aantal sporen, maar het marmeren patroon is nog steeds zichtbaar.
De paddestoel heeft een sterk karakteristiek aroma en een zeer aangename smaak met een kruidige bitterheid. Dit is een erkende en hoog aangeschreven delicatesse. Chef-koks noemen het een 'zwarte diamant op tafel'. Kan rauw of gekookt worden gebruikt.
Deze duurste champignons groeien in de wereld voornamelijk in West- en Zuid-Europa, vooral in Frankrijk. Ze worden gevonden onder loofbomen, meestal onder een eik. Net als witte truffels, worden zwarten ook zeer aangetrokken door varkens die speciaal voor dit doel zijn opgeleid. Onlangs zijn honden gebruikt om paddenstoelen te zoeken.
Hoeveel kan een truffel kosten?
Voor deze duurste champignons betalen ze veel geld. Ze worden alleen geveild. De prijs kan variëren. In 2004 werd bijvoorbeeld een witte truffel met een gewicht van 850 gram op een veiling verkocht voor 28 duizend pond (ongeveer 40 duizend dollar). Tot groot verdriet van de koper hadden ze geen tijd om de paddenstoel te koken, omdat deze op weg naar huis verrot was. En in november 2007 kochten drie tycoons uit Hong Kong samen een "witte diamant" van 750 gram voor een record van 209 duizend dollar. Deze kopers hadden geluk: hun trofee werd voorbereid en veilig gegeten in de kring van geliefden. De gemiddelde prijs van witte truffels is 7,5-8 duizend euro per 1 kg.
Zwarte truffel komt vaker voor en goedkoper dan zijn witte "relatieve". De prijs is ongeveer 4-5 duizend euro per 1 kg.
Matsutaki-paddestoel
Een van de duurste paddenstoelen ter wereld is matsutaki. Om de een of andere reden worden ze meestal "Japans" genoemd, hoewel ze in heel Azië groeien, worden ze zelden in Noord-Europa en Noord-Amerika gevonden. Letterlijk wordt "Matsutaki" vertaald als "pijnboompaddestoel", wat volkomen gerechtvaardigd is, omdat het alleen onder pijnbomen groeit.
Qua uiterlijk lijkt deze paddestoel erg op een paddestoel, alleen is hij groter en vleziger. De poot is lang, bruin, een hoed met een lichtere tint, het vruchtvlees is wit met een uitgesproken zoet en kruidig aroma van kaneel. De schimmel zit stevig in de grond, dus je moet proberen hem te pakken.
Interessant is dat Matsutaki alleen in natuurlijke omstandigheden groeit, het is onmogelijk om het te cultiveren. Om deze reden, en vanwege zijn zeldzaamheid, kost het fantastisch geld - 2000 dollar per 1 kg. Verse champignons worden vooral gewaardeerd, waarvan de smaak en het aroma veel meer verzadigd zijn.
Totaal ...
Het artikel beschrijft de duurste champignons. De naam met een foto van elke soort geeft een visuele weergave van de lekkernijen. Helaas kunnen slechts weinigen het betalen.
