Wat is een truffel, zal niet iedereen zeggen. De gebruikelijke vergelijking is een bitterzoete snoep in de vorm van een kegel. Truffel is echter niet alleen zoet. Dit is een paddenstoel, waarvan het gebruikelijk is om te zeggen dat, als je het minstens één keer hebt geprobeerd, het onmogelijk zal zijn om de smaak te vergeten. Veel legenden zijn rond de truffel gestapeld - over smaak, dat slechts een enkeling erin slaagt om het te vinden, en nog veel meer. Is het zo - we zullen verder leren.
Waar groeien truffels in Rusland?
Over het algemeen houdt truffel meer van een land met een warm gematigd klimaat. Ideale plaatsen voor de groei van paddestoelen worden beschouwd als Portugal, Spanje, Italië, Duitsland. We zullen echter deze echt onschatbare paddestoel (en waarom het zo is, iets later) in Rusland ontdekken. Truffelplaatsen zijn regio's in Moskou, Vladimir, Tula, Orjol, Smolensk. Truffel groeit in de Midden-Wolga. De vraag is anders. Het is heel moeilijk om een paddestoel te vinden, daarom weten inwoners van een bepaald gebied vaak gewoon niet welke rijkdom er op hun land te vinden is.
Paddenstoelenzoekers weten ook niet hoe laat het nodig is om rijpe truffels te verzamelen, en hoe - alleen professionals kunnen het vertellen. Neem bijvoorbeeld witte truffel. Waar deze soort in Rusland groeit, weten alleen echte "jager" truffels. Dus, eerste dingen eerst.
Wat is een truffel?
Eerst komen we erachter wat voor soort paddenstoel het is. Truffel wordt beschouwd als een gastronomische vondst, die 's werelds duurste paddestoel vertegenwoordigt. De grootte kan tot 15 centimeter zijn, het gewicht varieert van 100 tot 500 gram. Truffel groeit in de grond, op een relatief ondiepe diepte van 15-20 centimeter. Maar het uiterlijk van beginners kan schrikken. Uiterlijk lijkt de truffel erg op de artisjok van Jeruzalem en vormt een complexe wortelstok met een lelijke uitstraling met een lichtbruine schil en een zachte binnenkant. Deze variëteit aan paddestoelen onderscheidt zich door een helder aroma, evenals een vleessmaak, die zelfs niet op afstand lijkt op de smaak van een paddestoel. Truffels zijn er in twee soorten - zwart en wit. De laatste zijn groot, ze kiezen voor de bovengenoemde groeigebieden. En waar groeit de zomertruffel in Rusland (het is zwart)?
Zwarte truffels zijn zowel in de Kaukasus als aan de kust van de Zwarte Zee te vinden.
Fokmethoden
Truffels reproduceren op een manier die niet heel gebruikelijk is voor paddestoelen. Bij gewone soorten vindt dit proces plaats met behulp van delen van het mycelium (zaden), sporen of met de vorming van een secundair mycelium. Sporen van eenvoudige schimmels worden gedragen door wind of water. Truffels zijn anders. Ze kunnen zich op de enige manier voortplanten - met behulp van dieren. Omdat de zaden van de schimmel ondergronds zijn, kan noch de wind, noch het water het bereiken, laat staan het overal overbrengen. Zaden worden op de grond verdeeld met behulp van dieren, die ze opgraven en eten, waarbij stukjes van de paddestoel achterblijven, waaruit vervolgens een nieuwe wordt gevormd. Dus, hoe deze paddenstoelen zich voortplanten en waar truffels groeien in Rusland, hebben we geleerd. Laten we verder gaan.
Wat bossen houden van truffels
Hoe vreemd het ook klinkt, de truffel is een nogal grillige paddestoel. Hij is bevriend met slechts enkele boomsoorten, dus zoeken naar hen in andere bosbanden is gewoon zinloos. Dus, truffel (paddestoel) in Rusland waar hij groeit? Hij selecteert het gebied nabij de wortels van de boom. Daar is het handig en comfortabel - er is altijd veel vocht, wat de paddestoel een volledige ontwikkeling geeft. Vooral haagbeuk- en beuktruffels zijn dol op. Ze kunnen ook worden gevonden in de wortelstokken van berk of opgegraven in hazelaar. Maar de meest favoriete boom is de eik. Eikenbossen - dit is waar truffels groeien in Rusland (de onderstaande foto is genomen in het truffelseizoen).
Dit is nog een onbetwistbaar pluspunt - zowel eenvoudige varkens als everzwijnen voeden zich met eikels.Het is hun aroma dat dieren naar de locatie van de truffel trekt, en dan is het punt klein. Champignon is een favoriete traktatie van deze dieren. Het aroma is veel sterker dan de geur van eikels. Everzwijnen ruiken het en graven het uit, waardoor het een kans geeft om verder te broeden.
Methoden van productie en teelt
Dus we zullen stoppen met de methoden van extractie van deze paddestoel. Waar truffels groeien in Rusland - we herinneren het ons. Hoe fokken ze ook? Maar we kunnen nu ontdekken hoe we ze kunnen krijgen. Om naar deze dure paddestoel te zoeken, worden speciaal getrainde varkens of honden gebruikt.
De geur van truffels is helder, vooral 's nachts, daarom worden ze in het donker' opgejaagd '. Je kunt ze ook vinden door een zwerm muggen, die zeker over hun locatie wervelt, genietend van de aroma's van paddestoelen. Graaf de truffel heel voorzichtig en probeer zowel de paddestoel zelf als de wortels van de boom waaruit hij groeit niet te beschadigen. En nu vooral: waar groeien truffels thuis in Rusland? Het antwoord is simpel: nergens. In ons land zijn proefgroeiprocessen aan de gang. Het feit is dat ze erg complex zijn - de aarde is bezaaid met eikels die afbrokkelden op de plaats waar de schimmel groeide. De grond wordt voorbereid, geschikt voor de teelt van eik, gemengd met die waar de truffels groeiden. Verzamelde eikels landen daar, en pas na 6 jaar kun je de eerste oogst krijgen. Tegenwoordig is truffel in Rusland, gezien alle subtiliteiten, gemakkelijker te kopen dan te groeien.
