Fruitliefhebbers weten dat half juli een seizoen van rijpe perziken is. Omdat ik echt van deze sappige vruchten houd, koop ik ze altijd meer dan ik kan eten. De voor de hand liggende oplossing was altijd om er jam, smoothie, compote, enz. Van te maken, maar dit jaar wilde ik er veel langer van genieten en, zoals de natuur het bedoeld had, heel en vers. Hieronder zal ik manieren delen die zullen helpen de levensduur van deze magische steenvruchten te verlengen.
Hoe bewaart u rijpe perziken
Rijpe perzikvruchten verdragen geen opslag en transport. Zeer snel raken ze oververhit en rotten. Als je merkt dat je perziken volwassen zijn en je om een of andere reden gewoon niet klaar bent om ze te eten, leg je de vruchten in de koelkast in een vrij afgesloten plastic zak. Koelere temperaturen vertragen de natuurlijke rijping van het fruit.
Perziken zijn niet erg gevoelig voor temperatuurveranderingen, dus ze kunnen overal in de koelkast worden bewaard. Afhankelijk van het stadium van fruitrijping, kunnen ze worden bewaard van 5 dagen tot 4 weken. De optimale opslagtemperatuur ligt tussen -1 ° C en 0,5 ° C. Lagere temperaturen kunnen het fruit beschadigen, hoewel het vriespunt van perzik -2,5 tot -3,0 ° C is. Fruit opgeslagen bij temperaturen van 3 ° C tot 8 ° C kan fysiologische ziekten ondergaan, die zich manifesteren in veranderingen in de structuur van de pulp, die troebel worden en zacht worden, hoewel de huidskleur groen blijft.
Temperaturen tussen 5 ° C en 8 ° C moeten worden vermeden, zelfs tijdens het transport van fruit. Perziken kunnen gemakkelijk water verliezen als gevolg van transpiratie, omdat ze vrijwel geen waxcoating hebben, dus een hoge luchtvochtigheid wordt aanbevolen tijdens opslag. Het moet minimaal 90-95% zijn. De ventilatie moet ongeveer 1,5 kubieke meter per minuut zijn. Helaas kunnen dergelijke opslagomstandigheden worden opgeslagen in speciale koelkasten.
Koude lucht kan perziken uitdrogen, dus houd ze in de gaten voor rimpels. Als u rimpels op een gekoelde perzik opmerkt, probeer deze dan zo snel mogelijk te eten of in de vriezer te plaatsen voor toekomstig gebruik.
Hoe onrijpe perziken bewaren
Als je perzik verre van perfecte volwassenheid is en je hem vers wilt houden, doe je het fruit gedurende 1-3 dagen in een afgesloten papieren zak met gaten voordat je het rijpt. Perziken (en ander fruit zoals bananen, avocado's) stoten een gas uit dat ethyleen wordt genoemd, wat het rijpingsproces versnelt. Houd er rekening mee dat ethyleen aanwezig is, zelfs wanneer de perzikzak niet hermetisch is afgesloten, en dit kan de rijping van ander fruit in de buurt beïnvloeden.
Als je perziken moeilijk aan te raken zijn, bewaar ze dan op kamertemperatuur (gescheiden van andere vruchten), en ze moeten 3-5 dagen rijpen.
Hoe gehakte perziken bewaren
Als je je perzik snijdt en niet alles in één keer kunt eten, moet je deze bestrooien met zuur citroensap (bijvoorbeeld citroen- of sinaasappelsap). Dit helpt oxidatie voorkomen.
Zodra je de perzik hakt, kan oxidatie vitamines afbreken. Om deze reden, snijd ze zo dicht mogelijk bij uw maaltijd.
Hoe verse perziken invriezen
Als je van deze heerlijke vruchten wilt genieten, ver buiten hun korte zomerseizoen, kun je ze invriezen. Rijp (niet zacht) fruit is het meest geschikt om in te vriezen. Perzik de perziken, snijd ze in plakjes en vries ze op een bakplaat of bord. Doe ze na het invriezen in een plastic zak en leg ze terug in de vriezer. Zodat ze hun zoete smaak en oranje tint behouden.Ontdooi ze indien nodig voor alles, van smoothies tot cakes. Ze kunnen dus meerdere maanden worden bewaard.
Nu weet je hoe je perziken langer vers kunt houden.