Restaurants zijn horecagelegenheden die als nogal moeilijk te organiseren en te openen worden beschouwd. Het is vooral moeilijk voor ondernemers die geen ervaring hebben op dit gebied om deel te nemen aan deze activiteit. Ondernemers zijn constant in spanning en zijn ook verantwoordelijk voor de resultaten van het bedrijf. Maar als een persoon besluit om zijn eigen restaurant te openen, moet hij op de hoogte zijn van de 4 belangrijkste fasen van het starten van een dergelijk bedrijf. Bovendien moet u rekening houden met het advies van ervaren ondernemers, om geen veelgemaakte fouten te maken.
1. Plan uw bedrijf zorgvuldig
De opening van het restaurant begint met verplichte planning. Meestal wordt dit idee van zaken gekozen door mensen die andere burgers willen verrassen met heerlijk eten en een aangename sfeer. Maar het is onmogelijk om te slagen zonder zorgvuldige planning.
Om een bedrijf te openen, hebt u startkapitaal nodig, wat voldoende zal zijn voor de aankoop of huur van gebouwen, de uitvoering van hoogwaardige reparaties, de aankoop van apparatuur en een reclamecampagne. We zullen ervaren en bekwame chef-koks moeten inhuren, evenals andere werknemers. U moet meubels en decoraties voor het restaurant correct kiezen, ingrediënten inslaan voor het bereiden van verschillende gerechten, evenals de officiële registratie van de activiteit.
Nieuwe restaurants maken meestal geen winst tijdens de eerste paar maanden van gebruik. Daarom moet u zich voorbereiden op mogelijke verliezen. De ondernemer moet aanzienlijke besparingen hebben, met behulp waarvan de verliezen in de eerste fasen worden gedekt.
Hoe een businessplan opstellen?
Aangezien planning de eerste fase van het werk is, moet u zich concentreren op het opstellen van een businessplan. De procedure kan onafhankelijk worden uitgevoerd en u kunt ook contact opnemen met gespecialiseerde bedrijven.
Het is het beste om zelf een plan te maken, omdat u in dit geval gemakkelijk de functies van het toekomstige restaurant kunt begrijpen. Om een businessplan op te stellen, is het belangrijk om de locatie van het horecabedrijf te bepalen, met het voorgestelde menu, de kosten van het starten van een bedrijf, evenals de geplande inkomsten. Het is belangrijk om te evalueren wie er precies wordt opgenomen in de doelgroep van de organisatie, omdat de winstgevendheid van het bedrijf ervan afhangt.
Het is raadzaam om te beginnen met werken vanaf elke toegankelijke en begaanbare plaats. Het is belangrijk om een unieke stijl te kiezen die het restaurant onderscheidt van andere vergelijkbare etablissementen. Er moet worden besloten wat voor soort gerechten in deze organisatie worden aangeboden. Het is noodzakelijk om een unieke en comfortabele sfeer te creëren, zodat elke bezoeker positieve emoties ervaart bij een bezoek aan het restaurant.
2. Aan de slag
Zodra het businessplan volledig klaar is, kan de ondernemer beginnen met de implementatie ervan. Hiervoor worden in eerste instantie voorbereidende stappen uitgevoerd. Ze bestaan uit de volgende acties:
- het zoeken naar de lokalen waar het restaurant zal worden geopend en het kan worden gekocht of verhuurd;
- het concept van een horecabedrijf wordt ontwikkeld;
- reparaties worden uitgevoerd in de geselecteerde kamer;
- apparatuur en interieurartikelen worden gekocht;
- leveranciers worden gekozen van wie de producten die worden gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten zullen worden gekocht;
- Het is raadzaam om met meerdere leveranciers tegelijk te werken, zodat het mogelijk is om een bedrijf te kiezen dat de meest gunstige en optimale producten en prijzen biedt;
- werknemers worden geselecteerd voor het restaurant, dat moet worden vertegenwoordigd door koks, beheerders, schoonmakers, barmannen en bewakers;
- u hoeft alleen mensen aan te nemen die bereid zijn om met volledige toewijding te werken en die ook gericht zijn op de effectieve ontwikkeling van een nieuw horecabedrijf.
Nadat alle voorbereidende stappen zijn voltooid, moet u een besluit nemen over het concept van het nieuwe restaurant. Het is belangrijk om te kiezen hoeveel tafels er in de hoofdzaal staan, hoe bezoekers worden bediend en hoe effectief alle beschikbare ruimte wordt gebruikt.
U moet zich concentreren op populaire thema's die aantrekkelijk zijn voor potentiële klanten. Het is belangrijk om een aangename en comfortabele sfeer te creëren die de terugkeer van klanten verzekert. Er moet vooral veel aandacht worden besteed aan de kwaliteit en smaak van de aangeboden gerechten, die altijd vers, verfijnd en smakelijk moeten zijn.
3. Ontwikkeling van een marketingplan
Statistieken tonen aan dat veel restaurants in de eerste maanden na opening sluiten. De reden voor het falen ligt meestal in de afwezigheid van een marketingplan. Het is samengesteld op basis van de resultaten verkregen na het uitvoeren van marktonderzoek. Met behulp van marketing kunt u veel belangrijke taken van dit bedrijf oplossen:
- er wordt bepaald wie er precies in de doelgroep wordt opgenomen;
- er wordt bepaald op welk soort servicemensen die regelmatige bezoekers van het restaurant zullen zijn, wordt gerekend;
- het optimale concept is gekozen dat aansluit bij de wensen en smaken van potentiële klanten;
- hun eigen website wordt geopend, waar mensen kennis kunnen maken met het menu, het uiterlijk van het restaurant en andere belangrijke informatie over het werk kunnen krijgen.
Het uitvoeren van marketingonderzoek wordt als een eenvoudig proces beschouwd, maar als de ondernemer niet over de juiste vaardigheden en kennis beschikt, kan hij de hulp van ervaren marketeers inroepen. Om betrouwbaardere informatie te verkrijgen, moet u zich concentreren op de demografische gegevens van de specifieke regio waarin het restaurant zich bevindt.
Voor de werknemers van het nieuwe restaurant is het noodzakelijk om voortdurend verschillende trainingen en cursussen te organiseren die hun professionele ontwikkeling waarborgen. In dit geval hebben bezoekers geen klachten over het serviceniveau.
4. Zakelijke ondersteuning
Nadat alle basisproblemen zijn opgelost, kunt u doorgaan met de onmiddellijke werking van het restaurant. Maar het is belangrijk om aandacht te besteden aan de voortdurende ondersteuning van het bedrijf. Het bestaat uit de volgende functies:
- het is belangrijk om voorraden goed te beheren;
- er wordt rekening gehouden met verschillende onvoorziene uitgaven als gevolg van overaanbod of gebrek aan klanten;
- er worden verschillende maatregelen genomen om verspilling te beperken;
- effectieve boekhouding wordt verzorgd;
- voortdurend gebruik maken van de diensten van marketeers, waardoor de winst uit activiteiten kan worden verhoogd;
- gecontroleerd verlies van producten.
Alleen met deze ondersteuning is bedrijfsefficiëntie gegarandeerd.
conclusie
Als u de bovenstaande 4 belangrijke stappen gebruikt bij het openen en exploiteren van een restaurant, kunt u rekenen op succesvolle activiteiten. De ondernemer moet rekening houden met alle tekortkomingen en risico's van een dergelijk bedrijf en het is ook belangrijk om te focussen op de succesverhalen van andere ondernemers.