Onder mensen zijn er veel liefhebbers van zeevruchten, octopussen, inktvissen - koppotigen, of garnalen, mosselen, rivierkreeftjes en krabben zijn vooral populair. De gastropoden worden veel minder vaak gebruikt, en slakkenkweken is momenteel alleen een hulpmiddel voor degenen die werken met restaurants die Griekse, Spaanse, Italiaanse of Franse gerechten aanbieden.
Slak zoals eten
De buikpotige weekdieren dragen een schelp op hun rug; er zijn heel veel soorten, maar ze worden allemaal hetzelfde genoemd - slakken. In veel landen van Europa is dit niet eens een delicatesse, maar een dagelijkse maaltijd, die het in de verre middeleeuwen werd, en zeker niet uit een goed leven. Nu worden ze echter genoten door de meest veeleisende fijnproevers. Er zijn aanwijzingen dat zelfs in het oude Griekenland het slakkenkweken een frequent beroep was. Dit is veel eenvoudiger dan groenten, tarwe of vee verbouwen.
In Rusland is dit voedsel nog steeds exotisch; in de Russische keuken wordt vlees niet alleen slakken, maar ook "mariene reptielen" wordt praktisch niet gebruikt. Maar restaurants van bepaalde keukens van de wereld verschijnen steeds vaker bij ons, waaronder die met dergelijke lekkernijen, en daarom is er een vraag naar het fokken van slakken. Tegenwoordig kun je gemakkelijk een kilogramverpakking met gastropodenvlees kopen, hoewel niet kan worden gezegd dat de vraag ernaar volledig is vervuld. Voor degenen die deze bijna lege niche willen bezetten, is dit artikel bedoeld.
begin
Slakkenteelt heeft een enorm voordeel ten opzichte van andere levensmiddelenbedrijven. Ze kunnen zowel in een landelijk huis als op het platteland en in een stadsappartement worden gekweekt. Om de teelt van eetbare slakken te starten, moet u een bedrijfsentiteit registreren, waarbij u de code 10.20 (OKPD 2) aangeeft - "Ingeblikte en verwerkte vis, weekdieren en schaaldieren".
Dan moet u advies krijgen van de veterinaire dienst met daaropvolgende autorisatie. Dit is niet gratis, dus je moet minimaal vijftigduizend roebel in je zak hebben om allerlei soorten papier te krijgen. Het fokken en kweken van slakken verwijst naar gereguleerde productie, waarvoor verschillende technische voorschriften gelden, aangezien waterbronnen worden gebruikt. De wetgeving kan in dit geval aanzienlijk verschillen per regio - ergens waar deze activiteit beperkt is, ergens aangemoedigd. Maar aanvullende machtigingen zullen waarschijnlijk nodig zijn, omdat het slakkenkweken een bedrijf zou moeten zijn.
types
Hoogstwaarschijnlijk zal het vlees van de eerste partij weekdieren moeten worden teruggebracht naar het laboratorium, waar het zorgvuldig wordt gecontroleerd en een vergunning zal worden afgegeven als gevolg van deze controle. Het is deze praktijk die in ons land bestaat, ongeacht de regio. Het meest interessante is dat slakken meestal levend worden verkocht. Ze worden niet enkele dagen gevoed voor zuivering, daarna worden ze ook levend aan de koper aangeboden. Het fokken van eetbare slakken is niet zo moeilijk, omdat dit levende wezen pretentieloos is. Ja, en je kunt ze bevatten met een vrijwel volledige afwezigheid van gedoe.
Traditioneel is de vraag naar de teelt van druivenslakken - Helix pomatia. Dit is de meest voorkomende soort, verspreid over de centrale en zuidelijke gebieden van de Russische Federatie. Ze zijn vrij groot en voedzaam en worden sinds de oudheid in de westerse landen gegeten. Achatina fulica is een andere soort, en het fokken van Achatina-slakken is veel moeilijker, in tegenstelling tot wijnstokken. Ze zijn bewoners van de zuidelijke breedtegraden, en natuurlijke overleving in ons barre klimaat is volledig onmogelijk voor hen.Als ze in de natuur van Europese landen met een mild klimaat zou leven, zou de lokale bevolking niet gelukkig zijn - dit is een uitzonderlijk vruchtbare plaag van landbouwplanten.
verschillen
Onderscheid deze soorten van elkaar is niet moeilijk. Achatina is veel groter, maar druivenvlees is voedzamer en gezonder. De complexiteit van de boerderij voor het fokken van slakken Achatina is niet anders dan die welke gespecialiseerd is in druiven, althans in eerste instantie in kosten en inhoud, ze zijn bijna equivalent. Het enige en fundamentele verschil is dat als slakken in de frisse lucht worden gehouden, Achatina, net als Afrikanen, onze winter niet zal overleven, maar wijnstokken in winterslaap gaan en daarom niet bang zijn voor vorst.
Meestal worden die en anderen op boerderijen gefokt, dit diversifieert het assortiment. Dit omvat ook de teelt van slakkenampul. Er zijn veel andere soorten die heel geschikt zijn voor voedsel: Sphincterochila candidisima, Theba pisana, Cepæa nemoralis, Iberus alonensis, Otala vermiculata, Otala lactea, Archelix punctata, Helix lucorum, Helix hortensis, Helix aperta, Helix adanensis en vele anderen. Ze zijn echter allemaal moeilijk te mijnen, sommige zijn over het algemeen exotisch. En omdat een zeldzame koper in Rusland de soorten slakken begrijpt, verschijnt er mogelijk geen vraag. Als de gelegenheid zich voordoet, fokken boeren echter ook zeldzame soorten.
tijd
De slak is een ontspannen wezen, en dit manifesteert zich in alles. Ze beweegt niet alleen zonder haast, maar groeit ook extreem langzaam op. Dat is de reden waarom de omzetting ervan in een eetbaar individu zal moeten wachten. Geduld zal vooral nodig zijn bij het observeren hoe slakken broeden. Het leggen van eieren kan tot een jaar of langer worden uitgesteld als de omstandigheden van detentie de slak tot verdenkingen en onzekerheid over morgen veroorzaken. Na de bevruchting zal ze veilig biomateriaal gedurende een willekeurig lange tijd in zich dragen.
In het beste geval, als alles volgens plan verloopt, moet u zes maanden wachten tot de nakomelingen. In het slechtste geval, tot drie jaar. Kunstmatige inhoud versnelt dit proces enigszins: de slak verwerft eetbaarheid in anderhalf jaar. Het kweken van slakdruiven in natuurlijke omstandigheden zal waarschijnlijk alle drie jaar duren. Daarom kopen verstandige boeren onmiddellijk volwassen, volwassenen en krijgen ze vrijwel onmiddellijk nakomelingen. Slakken zijn hermafrodieten, en daarom leggen alle individuen eieren tot een enkele, en dit is het meest interessant in hoe slakken zich voortplanten.
aankoop
Een druivenslak produceert ongeveer zestig eieren per jaar. Achatina is in dit opzicht winstgevender - ze hebben een koppeling van maximaal honderdzestig eieren. Als een boer heeft besloten om wijnstokken te planten, heeft hij minstens achthonderd stuks nodig. Tot op heden zijn ongeveer vijftig roebels per individu, seksueel volwassen, duurder. Het is echter beter om de hele partij in bulk te kopen - een hele baarmoederstam. Akhatinov om een bedrijf te starten is genoeg slechts tweehonderd stuks.
Een druivenslak weegt ongeveer vijftig gram en Achatina weegt alle zeventig, dus het is beter om slakken niet afzonderlijk, maar op gewicht te nemen. Professionele fokkers doen precies dat, maar amateurs verkopen meestal in kleine partijen en individueel. Velen geven slakken voor niets, omdat ze te veel in het aquarium zijn gegroeid, maar een dergelijke aankoop heeft weinig belofte: het kost veel tijd voor groei en slakkenvoer is niet gratis.
collectie
Schelpdieren kunnen in de tuin worden verzameld en er een of twee maanden aan besteden. De tuin moet natuurlijk heel groot zijn en nog beter - een wijngaard. Buitengewoon geduld is hier vereist, omdat achthonderd druivenslakken nodig zijn om een bedrijf te starten, maar ze wonen niet naast elkaar. Ze verstoppen zich ook! Je moet lopen en kruipen, bukken en springen, wat in principe goed is voor je gezondheid, maar extreem vermoeiend.
En natuurlijk kun je Achatina niet in het wild en in elke tuin in Rusland vinden - geen enkel exemplaar. Daarom is het beter om wat tijd te besteden aan het zoeken naar groothandel, een goede leverancier te vinden, geselecteerde slakken voor volwassenen te kopen en dan blijft het alleen om hun paringspellen te bekijken. Het is onwaarschijnlijk dat een aankoop meer dan tienduizend roebel vereist, maar het verzamelen kan worden voorkomen. Hierdoor wordt tijd bespaard, wat ook geld is.
ongedierte
Slakken fokken in het appartement en de natuurlijke omgeving is heel anders.Boeren wijzen meestal een apart, volledig omheind gebied toe (anders kruipen de bewoners langzaam, maar onherroepelijk in verschillende richtingen). Vijftig vierkante meter is genoeg. Uitgerust met deze site als een gewone kleuterschool. Naast het gevaar van slakken kruipen bij onvoldoende isolatie van hun leefomgeving, zijn er nog vele anderen.
In de natuurlijke omgeving zijn er veel inwoners die niet vies zijn van het eten van slakken. Allereerst zijn dit vogels. Vogelverschrikker zal dit bedrijf waarschijnlijk niet volledig beschermen, maar de overkapping zal zeker helpen, je kunt gewoon zeilen. Vogels zijn bang voor alles wat op menselijke huisvesting lijkt. Veel soorten grote kevers voeden zich ook met slakken. Als je ze bestrijdt met pesticiden, kun je de slakken vergiftigen, dus kevers zijn misschien wel de meest serieuze vijand op weg naar een bedrijf.
dieren
Als de afrastering efficiënt wordt uitgevoerd, is er geen belangrijke natuurlijke vijand op de site. Dit is een egel. Mollen verschijnen echter onder de grond, die ook slakken als een traktatie beschouwen. Het is onmogelijk om de grond met iets te bedekken, omdat de slakken zelf grond nodig hebben en de moedervlekken op een andere manier moeten vechten, waarvan er in principe veel zijn.
Het hek aan de bovenkant moet naar binnen worden afgerond, zodat liefhebbers van verticals - slakken - nooit uit de vrijheid komen. Sommige boeren gebruiken in plaats daarvan een efficiëntere methode - ze brengen een zwakke elektrische stroom met zich mee (niet meer dan tien volt, anders moet de slak onmiddellijk worden gegeten, deze zal volledig worden gekookt). Weekdieren kruipen naar de bovenkant van het hek, ontvangen een kleine lozing en vallen terug.
voorwaarden
Frisse lucht is alleen geschikt voor druivenslakken, omdat Achatina niet bestand is tegen temperaturen onder 3-4 graden Celsius, ze zijn van nature niet getraind in de natuur en daarom sterven ze gewoon. Druivenslakken daarentegen, verdragen de kou volledig.
Toegegeven, drie maanden winterslaap is een verlies voor een zakenman, omdat slakken in de grond begraven liggen en niet broeden. Maar in warme tijd is alles goed met ze. Maar we moeten niet vergeten dat om hen een plot toe te wijzen en hen tegen ongedierte te beschermen - dit is niet alles. Ze hebben absoluut planten nodig op de site, de speciale samenstelling van de bodem, regelmatig bijgewerkt en opgegraven.
Hoe slakken voeren?
Je moet niet hopen op een fruitoogst uit deze sectie, omdat een slak met eetlust letterlijk alles eet. Laat het onkruid daar groeien, de weekdieren eten ze met plezier, en het beste is om wilde druiven te planten, het is pretentieloos en is het beste voedsel voor slakken. Wat anders om slakken te voeden? Bemesting van de grond, wordt wiet in de volière gegooid, net gemaaid, zonder minerale meststoffen te vergeten - zonder calcium treedt er geen schelpvorming op. Het is noodzakelijk om het gebied te bevochtigen en geen direct zonlicht toe te staan (nogmaals - een canvasoverkapping om te helpen).
In het appartement
Natuurlijk groeien weekdieren in een appartement bijna twee keer zo snel en slapen ze niet in de winter. Achatina zal zich over het algemeen thuis voelen in Afrika. Het kweken van slakken in een appartement in de beginfase kost echter veel meer. Ten eerste heb je een redelijk ruime kamer nodig, ten minste twintig vierkante meter, waar de weekdieren worden geplaatst (terraria worden gebruikt, maar met onafhankelijk gemaakte vulling).
Hier kunt u de voorwaarden creëren voor het fokken van alle soorten slakken, zelfs Afrikaanse. De omgevingstemperatuur mag niet lager zijn dan drieëntwintig graden Celsius, de luchtvochtigheid moet ook op een hoog niveau worden gehouden. De grond moet verzadigd zijn met calcium en modder (de weekdieren eten gretig, omdat het de voedingsstoffen bevat die nodig zijn voor hun organismen). Voedsel is noodzakelijkerwijs van plantaardige oorsprong - opnieuw bladeren en onkruid. Twee of drie keer per week in de molluskaria wordt schoongemaakt met een gedetailleerde graaf van de grond, anders zullen de slakken sterven, verstikkend in een rottende omgeving.
kaviaar
Thuisveredeling is goed omdat het veel gemakkelijker is om waardevolle slakkenkaviaar te krijgen. Ondernemers nemen meestal een van de tien weekdieren onder paringspellen om ongehinderd metselwerk te krijgen dat slakken in de grond graven en de rest van de bewoners niet storen. Het oogsten van kaviaar is een tijdrovend proces, maar soms levert het meer geld op dan schelpdieren die aan restaurants worden verkocht.
Trouwens, je kunt slakken niet alleen aan restaurants verkopen. Ze worden gewillig gekocht door farmaceutische bedrijven, en zelfs kleine en complete illiquide. Gastropoden worden gebruikt bij de vervaardiging van het medicijn Helicidin - de basis voor hoestmedicijnen. Ook zijn sommige chemische industrieën geïnteresseerd in een dergelijke aankoop - ze hebben weekdieren nodig om daaruit lectines te halen die in de industrie worden gebruikt. Als je geluk hebt om dergelijke bestellingen te krijgen, ontvangt de boer (ondernemer) een gegarandeerd inkomen (en zelfs iets substantieeler dan bij het werken met restaurants).