Thermische vitrine: soorten, kenmerken, doel

Als u naar een cateringbedrijf bent gegaan voor een snack, kiest u zeker uw favoriete gerecht via een speciale glazen vitrine. Het is van haar dat je de geselecteerde broodjes, schnitzels, taarten en andere goodies wordt geserveerd.

Thermische vitrines zijn een integraal onderdeel van fastfood, restaurants, cafés, kantines, buffetten en handelsvloeren. Klanten zijn al lang gewend aan dergelijke apparatuur en denken helemaal niet na over hoe belangrijk deze vitrinekasten zijn voor kant-en-klare maaltijden en warm geserveerd voedsel.

Laten we proberen uit te zoeken voor welke doeleinden een warmtevitrine nodig kan zijn, welke soorten gevonden worden en waar we op moeten letten bij het kopen van dit soort apparatuur.

Doel en functies

Ondanks de schijnbare eenvoud heeft dergelijke apparatuur veel functies. Het hoofddoel van de warmtevitrines is de demonstratie en opslag van vers bereide gerechten en afgewerkte producten: bijgerechten, kip, warme salades, enz. Bovendien worden vers gebakken goederen op dergelijke apparatuur weergegeven: broodjes, taarten en andere culinaire producten. In een vitrine met thermische bakkerij blijven de producten vrij lang warm en zien ze er aangenaam uit.

Dergelijke apparatuur is onmisbaar in horecagelegenheden. Bij aankoop ontvangt de klant onmiddellijk een vers en warm gerecht. Bovendien kan de verkoper de producten niet alleen mooi ontleden, maar ook de koper een aantal opmerkelijke voordelen van de goederen tonen. Deze vitrines zijn van glas, waardoor u het product van alle kanten voor de klant kunt overwegen.

Soorten apparatuur

Alle beschikbare apparatuur kan worden onderverdeeld in verschillende typen, waarbij de volgende parameters als een kritieke indicator worden beschouwd:

• uiterlijk en ontwerp;
• het handhaven van een bepaald niveau van vochtigheid en temperatuur;
• afmetingen van uitrusting en type plaatsing.

Welk gerecht u ook neemt, het vereist een aantal speciale bewaarcondities. Gebaseerd op wat voor soort microklimaat wordt gecreëerd in een warmtevitrine, kunnen ze worden onderverdeeld in twee soorten - droog en nat.

Droge apparatuur is ontworpen voor producten met een lange houdbaarheid. Dit omvat bijvoorbeeld producten gekookt in diep vet of in een oven (vitrines voor grills of hamburgers). In dit geval worden de producten verwarmd met behulp van verwarmingselementen, waarbij de verwarmde lucht gelijkmatig over de hele omtrek van de vitrine verspreidt.

Natte apparatuur maakt het niet alleen mogelijk om het gerecht snel op te warmen, maar ook om vleesproducten op te slaan. Het ontwerp voorziet in de aanwezigheid van een speciale tank om een ​​broeikaseffect te creëren, evenals allerlei sensoren voor het bewaken van de interne omgeving.

Afhankelijk van de vorm verandert bovendien het doel van de apparatuur:

• single-tier - voor kleine fastfood-punten en buffetten;
• two-tier - voor eetkamers, cafés en bars (de meest populaire vorm);
• meerlagig - voor restaurants, grote winkels en culinair.

Het is ook vermeldenswaard het verschil in het type apparatuurlocatie:

• tafelblad - te zien in de meeste voedseldiensten;
• vloer - grote afmetingen, evenals het ondergebrachte volume, suggereren het gebruik in grote punten van voeding, koken;
• specifiek - voor sommige specifieke soorten producten, bijvoorbeeld desktop thermische vitrines voor pizza of grill, dat bovendien is uitgerust met enkele grills, spiesjes, planken of pallets.

Het meest populaire type apparatuur is desktop, omdat ze met hun kleine afmetingen voldoende ruimte hebben en het meest openstaan ​​voor klanten.

Uitrusting oriëntatie

En de laatste onderscheidende parameter is oriëntatie. Er zijn slechts twee soorten - horizontaal en verticaal. De eerste hebben de gebruikelijke directe beglazing of gebogen glas in de vorm van een koepel. De tweede zijn meer als glazen koelkasten, waar alles op planken en compartimenten wordt verdeeld. Een opvallend voorbeeld van verticale apparatuur zijn thermische vitrines voor popcorn en andere bulkvoedingsmiddelen.

Moeite met kiezen

Uitrusting van dit plan wordt geproduceerd door bedrijven die koelapparatuur produceren, evenals bedrijven die zich bezighouden met de verkoop van apparatuur en het uitrusten van openbare cateringfaciliteiten en keukens. Voordat u dit soort apparatuur koopt, moet u rekening houden met de volgende factoren en kenmerken van etalages:

1. De optimale temperatuur voor opslag van afgewerkte producten is + 50 / + 70 ° С.
2. Apparatuur moet worden samengesteld uit kwaliteitsmateriaal. Waterdamp beïnvloedt constant de structuur, dus de ramen moeten worden gekozen met gehard glas en roestvrij staal, dat wil zeggen van corrosiebestendige materialen, en niet van kunststof en gegalvaniseerd.
3. Onderhoud van de apparatuur omvat dagelijks wassen, wat betekent dat het noodzakelijk is om ramen met moeilijk bereikbare plaatsen of spleten uit te sluiten waar etensresten vaak achterblijven.
4. De toegankelijkheid van de vitrine voor klanten en de openheid ervan impliceert intensief gebruik, dus de verhoogde sterkte en duurzaamheid van de structuur zullen duidelijk niet overbodig zijn.
5. Houd rekening met de locatie van de vitrine, omdat deze direct afhankelijk is van de afmetingen en vormen die optimaal worden.
6. Het is handig om rekening te houden met de koopkracht op de plaats waar de apparatuur is gepland om te worden geïnstalleerd (een grote en mooie vitrine is volkomen nutteloos waar er weinig mensen zijn).
7. Als het handelsassortiment sterk geurende gerechten bevat, is het beter om kleinere te kopen in plaats van een grote etalage (zodat de producten niet met elkaar "zweren").
8. Op basis van het type product kunt u kijken naar apparatuur met speciale verlichting (fluorescerend, halogeen, LED), wat de presentatie van de producten aanzienlijk zou benadrukken.
9. Ergonomische apparatuur is niet de laatste factor bij het kopen. Snelle klantenservice komt voort uit de gecreëerde comfortabele omstandigheden voor de verkoper.

De meeste ontwikkelde landen van de wereld zijn vertegenwoordigd op deze markt: Azië, West-Europa, de Verenigde Staten en Rusland. Elk merk en fabrikant heeft zowel nadelen als voordelen.

Europa

Het Roller Grill-assortiment van Franse thermische vitrines levert bijvoorbeeld uitstekend werk bij het verwarmen van broodjes, pizza, taarten en kip. De apparatuur is gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal en het apparaat zelf bespaart aanzienlijk elektriciteit. De techniek is letterlijk overal goed in, maar het is erg duur.

China

Als we het hebben over fabrikanten uit het Midden-Koninkrijk, worden Convito thermische vitrines hier beschouwd als de duidelijke leiders van het segment. De linialen presteerden goed in het bewaren van vers bereide gerechten in bars, cafés en fastfood.

Rusland

Onder de huishoudelijke apparatuur, kan men zeer hoogwaardige Sakura thermische vitrines van het VES NN-bedrijf in Nizhny Novgorod opmerken. De heersers onderscheiden zich niet alleen door hun kwaliteitscomponent, maar ook door een redelijk betaalbaar prijskaartje. In het assortiment van het bedrijf vindt u zowel op de vloer gemonteerde thermische vitrines als desktopvitrines. Over het algemeen zijn binnenlandse producten slechts licht inferieur aan hun westerse tegenhangers en, ondanks enkele tekortkomingen, heeft het een zeer tastbaar pluspunt - betaalbare en goedkope after-sales service. En voor veel ondernemers is dit moment een kritisch argument voor de aankoop.

Vervolgens overwegen we verschillende interessante aanbiedingen van verschillende fabrikanten, waarvan de producten naar een benijdenswaardige vraag zijn en van hoge kwaliteit zijn op veel belangrijke manieren voor dit segment.

Sakura Term (Atesy)

Deze tafelvitrine zal een uitstekende assistent zijn voor diegenen die beperkt zijn in de winkelruimte, maar competente opslag en weergave van hun producten nodig hebben. De apparatuur kan zuinig (vermogen 0,5 kW) en matig universeel worden genoemd. Met de beschikbare afmetingen (1200 x 410 x 250 mm) kunt u de vitrine op vrijwel elke plaats installeren en indien nodig ook verplaatsen (gewicht slechts 32 kg).

De apparatuur handhaaft het temperatuurregime goed en de producten op het aanrecht zullen altijd heet zijn (tot 70 graden). De achtergrondverlichting verblindt niet en stelt klanten in staat om de weergegeven producten in meer detail te bekijken.

Geschatte prijs - ongeveer 23.000 roebel.

DH 827

Nog een desktopoptie, maar uit het Midden-Koninkrijk. De vitrine is geschikt voor de opslag van warme broodjes, taarten, pizza en andere soortgelijke producten. In tegenstelling tot de vorige respondent is dit model een beetje vraatzuchtig (0,8 kW), maar heeft het flexibelere temperatuuromstandigheden - van +20 tot +80 graden.

Bovendien biedt het ontwerp een intelligente thermostaat voor precieze temperatuurregeling en een hoogwaardige bak voor bevochtiging. Afmetingen (660 x 460 x 610 mm) en laag gewicht (30 kg) zijn meer dan acceptabel voor kleine cafés en fastfood, en een bekwaam frame stelt u in staat om het maximale uit de beschikbare ruimte te persen.

Geschatte kosten - ongeveer 8000 roebel.

VTN-70

Dit is een binnenlandse showcase afkomstig uit Cheboksary. Het model (2,27 kW) onderscheidde zich door zijn eenvoud in ontwerp en hoogwaardige materialen (roestvrij staal). Bovendien ontving de apparatuur verstandige verwarmingselementen voor droog Duits werk (Triatherm), waardoor de levensduur van de apparatuur aanzienlijk kon worden verlengd.

De vitrine is niet licht (85 kg), dus het is beter om van tevoren voor de plaats van haar werk te zorgen. Afmetingen (1120 x 30 x 670 mm) en interieurdecoratie zorgen voor het meest efficiënte gebruik van apparatuur voor de beste weergave van goederen, en schuifdeuren geven eenvoudig toegang tot producten. Bovendien is dit model bijna perfect in onderhoud - het wordt snel gereinigd en absoluut niet kieskeurig over reinigingsmiddelen, dankzij bouwmaterialen.

Geschatte prijs - ongeveer 40.000 roebel.

Alto Shaam ITM2-48 / STD

Het Amerikaanse merk Alto-Shaam is een erkende wereldleider in de productie van apparatuur voor de handel. De kosten van de thermische apparatuur van het bedrijf beginnen bij 200 duizend roebel en eindigen ergens rond de beurt van anderhalf miljoen. De uitrusting van het merk wordt gekocht door serieuze ondernemingen: eerbiedwaardige fastfoodorganisaties, restaurants, trendy cafés en andere nobele voedingswinkels. De apparatuur van Alto-Shaam wordt gekenmerkt door uitstekend werk, dure en hoogwaardige constructiematerialen, evenals een lange levensduur.

Het ITM2-48 / STD-model is een thermische vitrine van het eilandtype, d.w.z. mobiel. De apparatuur is uitgerust met een Halo Heat-systeem, waarmee verwarmingsproducten in het werkgebied zo gelijkmatig mogelijk kunnen worden verwarmd, terwijl hun natuurlijke vocht langdurig behouden blijft, zonder toevoeging van water en andere dampen. Op dit moment kunt u condensvorming op het glas voorkomen.

Model kenmerken

De vitrine werkt in een breed temperatuurbereik - van 0 tot +90 graden. Het ontwerp heeft handige schuifdeuren en een verstandige verlichting. Een gedetailleerd en vooral een begrijpelijk bedieningspaneel stelt u in staat om de apparatuur voor elk type product af te stellen.

De behuizing en het frame van de vitrine zijn gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal en de afwezigheid van speling en openingen, in combinatie met magnetische pakkingen, zal de gewenste temperatuur behouden zonder microklimaatschommelingen. Vanwege de veelzijdigheid (instelbare hoogte en gemiddelde afmetingen - 1219 x 719 x 1536 mm) kan het model eenvoudig worden geïntegreerd in andere vitrines voor het vormen van een winkelgamma.

Bovendien onderscheidde de apparatuur zich door een laag energieverbruik - slechts 1,3 kW en een goede capaciteit - 16 kg of 12 trays met kippen.Wat het onderhoud betreft, zijn hier ook geen problemen mee: het werkgebied is gemakkelijk schoon te maken en de afzonderlijke elementen hebben het eenvoudigste ontwerp zonder kuilen en spleten.

Het etalage past perfect in elk punt van openbare catering en zal vele jaren ononderbroken dienen (met de juiste zorg). Natuurlijk zijn de servicecentra van het merk een zeldzaamheid op ons grondgebied, maar ze zijn in feite niet nodig, omdat deze apparatuur uiterst zeldzaam is om te falen.

Geschatte kosten - ongeveer 400.000 roebel.