I dag er McDonald's den mest populære representanten for hurtigmatindustrien i verden. Dette er stedet for familieferier og romantiske datoer, møter med venner og bare rask snacks i lunsjpausen. Samtidig har tilstedeværelsen av McDonald's spisesteder i våre liv blitt så kjent, og systemet for deres arbeid og service er så fleksibelt og strømlinjeformet at det er vanskelig for oss å forestille oss at dette ikke alltid var tilfelle.
I mellomtiden, grunnleggeren av McDonald's, hvis biografi er fylt ikke bare med vellykkede ideer og oppfylte ønsker, men også med en serie feil og kriser, en gang gjort en utrolig stor innsats for å holde dette systemet flytende trygt. Dette handler selvfølgelig ikke bare om Ray Crock, som klarte å ta i bruk og forbedre hurtigservicesystemet i restaurantkjeden McDonald's. Vi snakker om de enorme kollektive arbeidstakere som arbeidet i dette systemet. Og selvfølgelig om brødrene Dick og Maurice MacDonald, hvis navn og teknologi Ray Krok lånte fra sin virksomhet.
Grunnlegger av McDonalds
Biografien om Ray Kroc (1902-1984), en amerikansk forretningsmann, pioner innen hurtigmat-spisesteder, er et bevis på at du alltid må tro på suksess, i alle aldre, til tross for skjebnens forskjellige omskiftelser. Begynnelsen på arbeidet med organisering av McDonald's-nettverket var allerede i de solide årene til Ray. På den tiden hadde han allerede flere alvorlige fysiske sykdommer (hvorav den ene var diabetes). Dette stoppet imidlertid ikke gründeren i karrieren. Aktivitet, kreativitet og disiplin - dette er hovedkomponentene i suksessen til Ray Crock.
Karriere start
Ray Croc ble født 5. oktober 1902 i delstaten Illinois (Chicago). Han var den eldste av tre barn. Den vanskelige økonomiske situasjonen i familien ga ikke gutten muligheten til å få en god utdanning (Ray ble uteksaminert fra bare ti klasser). Imidlertid trodde unge Krok at hardt arbeid til slutt ville føre ham til suksess. Han prøvde å starte sin første virksomhet i en alder av 15 år, og solgte musikkinstrumenter og noter sammen med vennene sine.
Etter at han kom tilbake fra fronten (første verdenskrig), giftet Krok seg og begynte å jobbe som selger av papirkopper. I løpet av denne perioden begynte hans entreprenørånd og sin kreative tilnærming til virksomheten å vises. Så den fremtidige grunnleggeren av McDonald's kommer på ideen om å organisere vannforsyning hjemme. Imidlertid støttes ikke ideen hans. Da arrangerer Krok den første testleveransen av vann gratis. Dette markedsføringstrekket fungerte ikke bare, men var en stor suksess. Kroks neste oppfinnelse er en multimixer - en enhet som lar deg piske fem cocktailer samtidig (1937). Ray organiserer til og med sin egen virksomhet som selger multifunksjonelle miksere. Det tok imidlertid to år før produktet gradvis begynte å erobre markedet.
Møt MacDonalds
I 1954 møtte Krok MacDonald-brødrene - Dick og Maurice, som eide en liten restaurant i San Bernardino (California). I denne institusjonen ble åtte Ray-miksere brukt. Men dette vakte ikke en forretningsmanns oppmerksomhet. Restaurantens spesielle funksjon var et system med rask kundeservice: servering av stekte poteter, hamburgere, milkshakes, etc. For eksempel ble 40 milkshakes forberedt på samme tid. Høyhastighetsservice ble bygget på bekostning av en produksjonslinje for ordrestjeneste.I tillegg var alle rettene rimelige og derfor rimelige for allmennheten. Restauranten i seg selv var ren og ryddig, alle ansatte hadde på seg uniformer, noe som også gjorde positivt inntrykk.
Det han så overrasket Croc så mye at han tilbød McDonald-brødrene samarbeid. Dick og Maurice nektet å utvide produksjonen. Men de gikk med på en avtale, hvor Krok får rett til å gjenskape MacDonalds virksomhet ved å bruke navnet sitt, og de får 0,5% av inntektene.
The Rebirth of McDonalds
I ferd med å selge nye typer spisesteder, forbedrer Ray hastighetsservicesystemet. Nå måtte hver ansatt utføre nøyaktig en operasjon. Siden menyen inneholdt et ganske begrenset antall retter, var et slikt trekk rettferdiggjort. I tillegg var det nødvendig med streng disiplin fra alle ansatte. Grunnleggeren av McDonald's likte å gjenta setningen, som senere ble berømt: “Mennesket er ingenting av seg selv. Det viktigste er organisasjonen. ”
Den nøyaktige beregningen ble brukt av Crock i tilberedningen av retter. Så for eksempel ble en hamburgerkotelett laget strengt i henhold til spesifikasjonene: vekt - 1,6 gram (ca. 45 g), diameter - 3,875 tommer (ca. 10 cm), fettinnhold - ikke mer enn 19%, etc. Alle burgere hadde samme størrelse og høy kvalitet. For å opprettholde nøyaktigheten i produksjonsprosessen lager Krok til og med et spesielt laboratorium. Og i 1961 holder grunnleggeren av McDonald's kurs i et spesialopplæringsprogram (det såkalte University of Hamburger). Nye vitenskapelige metoder for vellykket administrasjon av en hurtigmatrestaurant ble introdusert for rettighetshavere og selgere.
Ray introduserer en hvit uniform i hærstil for sine ansatte. Disiplinen i organisasjonen lignet også på en hær. For øvrig var dette hovedgrunnen til at Krok ikke ansatt kvinner for første gang, i frykt for amorøse saker som kunne forstyrre en streng militær orden. Deretter begynte jentene fortsatt å få lov til å jobbe, men de foretrakk å ta mindre attraktive.
I 1961 ble MacDonald-brødrene enige om å overføre Krok fullstendig til å eie varemerket sitt, noe som gir dem kontrollfrihet. Det skal bemerkes at de estimerte bokstaven M (den berømte McDonald's-logoen) til 2,7 millioner dollar.
Første Big Mac
Den høye produktiviteten til Kroks restauranter, som de første McDonald's knapt kunne skille seg, hadde likevel sine ulemper. På grunn av frykt for å bremse takten på utleveringstransportøren ble Ray tvunget til å nekte å ta med nye retter på menyen hans. Etter hvert begynte besøkende å klage over enhetens kosthold - de var lei av å spise de samme matene hver dag. Alle forsøk på å forbedre kvaliteten på eksisterende retter har mislyktes. Og dette til tross for at mer enn $ 3 millioner ble brukt på hemmeligheten bak spesiell steking av poteter alene!
Da prøvde grunnleggeren av McDonald's å introdusere dessertretter i utvalget av spisesteder (bohemsk kaker, jordbærlagkake, etc.). Imidlertid mislyktes denne ideen akkurat som ideen om å selge spesielle kjøttfrie hamburgere til katolikker på fredager.
Situasjonen ble reddet av en av Crocs ansatte, Jim Delligatti. På egen risiko tilbyr han en ny hamburger - en to-etasjers, med forskjellige tilsetningsstoffer og en spesiell saus. Så i 1967 dukket den første stormakket opp i utkanten av Pittsburgh. Den nye parabolen var så tiltalende for besøkende besøkende at innen to måneder økte salget med 12%. Deretter ble bigmack en av de mest populære rettene til McDonald's-nettverket. Følger ham på menyen er slike nyvinninger som egg makmafin, en stor stekt og eplepai.
Historisk bakgrunn
Opprinnelig ble historien om McDonald's assosiert direkte med biografien til grunnleggeren av selskapet.Samtidig begynte Ray Krok delvis å miste sin egen personlighet - så vellykket personifiserte han suksessen til selskapet sitt. De biografiske historiene som ble brukt, til tross for en ganske overfladisk karakter, var romantiske historier, noe som tydelig bidro til promoteringen av McDonalds-nettverket.
Det er interessant at en av grunnene til at grunnleggeren av McDonald's-nettverket bestemte seg for å bruke andres navn i virksomheten hans, var fordi hans eget etternavn ikke kunne stemme overens med bildet av en fastfood-restaurantkjede, ettersom det stemte med ordet useriøs ("svindler" ).
Når det gjelder det interne arbeidet i selskapet, foretrekker McDonald's å opprettholde bedriftens anonymitet. Så utøvende ledelse prøver for eksempel å unngå å delta i alle slags bransjeforeninger og industriutstillinger. McDonald's nekter også å gi intervjuer til næringslivspressen. Som John F. Love bemerker, blir utsiden av en fastfood-kjede betraktet som en så kjent egenskap til amerikanernes hverdag at indre arbeid blir tatt for gitt.
McDonald's for barn
For øyeblikket, i rammen av forskjellige kafeer og spisesteder, brukes lekeplasser aktivt. Å gjøre et måltid for et barn til en virkelig feiring er et godt markedsføringsgrep i seg selv. Barnas McDonald's får stadig mer popularitet over hele verden. Og dette er ikke overraskende, for hva slags barn som ikke vil spise velsmakende mat, og til og med få en gave i form av et leketøy!
Hver besøkende blir møtt av den provoserende klovnen Ronald MacDonald med en gul bokstav "M" på brystet (McDonalds logo). Interessante konkurranser, underholdninger og selvfølgelig Happy Mil med en skattet leketøy i en liten bag-bryst venter på deg i lekerommet til den lille bursdagen. Forresten, leketøyet, som i Kinder-overraskelsen, er alltid annerledes (noen ganger viser det seg å være helten i en tegneserie, for eksempel minions). I 1987 blir Happy Milly-leker karakterene til Disney-animasjonsfilmer. Hvor McDonald’s ligger, høres alltid barns latter. Det er verdt å merke seg at et leketøy fra Happy Mil kan kjøpes separat fra resten av menyen.
En så grundig tilnærming til barnas sett begynte imidlertid å manifestere seg hovedsakelig de siste årene. Opprinnelig tjente leken som bare et lite hyggelig tilskudd til mat - en slags liten bagatell (en flyvende tallerken, en ball osv.). Happy Milk barnelunsj inkluderer en kyllingburger (bolle, kotelett, kål), pommes frites og juice. Og i 2011 blir sunne ingredienser lagt til barnemenyen - epleskiver og gulrotpinner.
Happy Meal - Happy Meal - regnes som forfatteren av barnas lunsj. Det første slike sett med bilde av en sirkustrailer på emballasjen dukket opp i 1979 i USA.
Åpning av den første McDonald's i Russland
I vårt land åpnet selvfølgelig den første McDonald's i fjerne 1990, selvfølgelig, i Moskva (Pushkin-plassen). Dette var den første opplevelsen av utenlandsk fastfood i Russland. En kilometer kø dannet foran restauranten fra de som ønsker å "smake på smaken av kapitalismen" (Sitnikov A., "4 interessante fakta om McDonald's"). Og dette til tross for at prislappene på den nyproduserte import-cateringen tydeligvis ikke var overkommelige for den gjennomsnittlige Muscovite - 1,5 rubler. for en hamburger og 3,75 rubler for en bigmack.
Salgsvolum
Selskapet har alltid oppmuntret ulike typer meldinger som fokuserer kundenes oppmerksomhet på salgsvolumer av hamburgere. Markedsføringshistorien til McDonald's begynner i 1950, da McDonald-brødrene satte et neontegn foran på kjøreturen deres (California): "Over million million sold." Og i 1984 selger kjeden sin allerede femti millionste burger og åpner en åttetusenste restaurant (Love John F. "McDonalds. Hva er Bigmac taus om?").
Interessante fakta om McDonald's
I løpet av den lange historien om sin vellykkede eksistens, har McDonalds samlet mange interessante fakta som sannsynligvis er ukjente for de fleste fastfood-fans. For eksempel:
- I følge statistikk spiser den gjennomsnittlige amerikaneren omtrent fire porsjoner poteter og tre hamburgere hver uke.
- McDonalds-kjeden bruker hvitt kjøtt fra spesiallagde kyllinger til sin Chicken McNuggets-rett. Denne rasen utmerker seg med store bryster og kalles "Mr. McDonald's." Også interessant er det faktum at kyllingen, takket være denne arten, ikke ble solgt som en helhet, som før, men spesielt kuttet i biter.
- Blant amerikanske førskolebarn erkjenner 96% umiddelbart Ronald MacDonald, en berømt klovn (et symbol på selskapet som overbeviser publikum om å få en burgerbit). Dette er en rekordprosent av anerkjennelsen blant barn - bare julenissen er høyere. Ronald MacDonald ble oppfunnet av den amerikanske skuespilleren Willard Scott i 1963, artisten selv og spilte for første gang denne rollen i flere reklameprosjekter i en kjede med fastfood-restauranter.
Imidlertid preger ikke alle kjente (og spesielt lite kjente) fakta selskapet fra den beste siden.
Smaksforsterkere
Forskerne fant ut at hjernen vår kan konsentrere seg om den individuelle smaken og lukten som omgir oss, mens de filtrerer ut de fleste andre. Med alderen, på grunn av visse fysiologiske egenskaper, avtar smakssansen. I denne forbindelse blir mye oppmerksomhet innen utvikling av teknologier i McDonald's-nettverket viet barn og de såkalte "lykkeproduktene." Det antas at disse rettene, først testet i barndommen og forårsaker en lys positiv smaksfølelse, vil være forbundet med glede og komfort hos et barn. Deretter vil minnene om "lykkelig mat" motivere en allerede modnet person til å dra til McDonald's i løpet av en periode med for eksempel depresjon.
Ulike høyt betalte spesialister er involvert i å lage "smak av lykke" -formelen. Deres nøye oppmerksomhet er primært rettet mot å studere reaksjonen fra epitelceller i prosessen med eksponering for visse smakforsterkere. Statistikk viser at voksne amerikanere som besøkte McDonald's som barn, og som ønsker å føle seg lykkelige igjen, spiser i gjennomsnitt fire porsjoner pommes frites (Schlosser, E. “Fast Food Nation”).
I rettferdighet skal det bemerkes at McDonald's langt fra er det mest voldelige selskapet innen smakforsterkere. For eksempel ble en bred resonans blant aktivitetsaktivister forårsaket av Pepsis tillatelse til å bruke celler dyrket på basis av abortivt vev for smakforsterkere.
Luktforsterkere
Duftende teknologi for hver McDonald's-tallerken holdes også en nøye beskyttet hemmelighet. Det er imidlertid kjent at hovedlukten av hurtigmatrestaurantkjeden, som de besøkende liker så godt, er produktet av en kompleks produksjonsprosess som ble opprettet ved bruk av spesielle kjemiske luktforsterkere, og ikke bare aromaen av nylaget mat.
Kanskje er det nettopp kunnskapen om McDonalds matlagingsteknologier til hovedretten som forklarer det faktum at selskapets ledere selv foretrekker et helt annet måltid enn dem. Så i memoarene om å jobbe hos McDonald's, sier Jeffrey Giuliano, en skuespiller som spilte rollen som klovnen Ronald MacDonald i en reklamekampanje i Canada i halvannet år,: "Til å begynne med slo det meg at restaurantledelsen ikke spiste produktene sine! De hadde en eksklusiv kokk som tilberedte normal mat. ”
En annen kjent karakter som ble slik i forbindelse med et søksmål vunnet mot en gatekjøkkenrestaurantkjede, er kokk og TV-vert Jamie Oliver.McDonald's, som hevdet at produktene var så billige på grunn av gigantiske kjøp av bulk, måtte innrømme den sanne grunnen til denne situasjonen. I følge Oliver snakker vi altså om bruk av kjøttråvarer av dårlig kvalitet (produksjonsavfall) i klargjøring av retter, som deretter blir presentert som et resultat av langvarig kjemisk prosessering. Oliver skriver at slike produkter kan være aktuelle bortsett fra hunder - for mennesker er slik mat ganske enkelt kontraindisert.
Det er interessant at selv det verdensberømte Disney-selskapet, som samarbeidet med McDonald's fra 1987 til 2007 og ga ut en serie leker til Happy Mil-lunsj, til slutt ikke fikk fornyet kontrakten med ham, og byttet til sunnere mat. Til tross for at fastfood-sektoren i cateringbransjen er en faktisk type aktivitet som vil være etterspurt i lang tid, øker tendensene til utvikling av en sunn livsstil mer og mer i det moderne samfunn. Og mat i dette tilfellet spiller ikke den siste rollen.
