Tout le monde connaît les avantages des produits laitiers. Il est impossible d'appeler un régime équilibré s'ils ne sont pas inclus dans celui-ci. Les rayons des supermarchés débordent de ces produits fabriqués par diverses sociétés. La valeur et le goût des produits essentiels dépendent en grande partie du fabricant. Pour cette raison, les marques individuelles de produits sont souvent préférées. Une personne qui veut ouvrir sa propre entreprise de transformation du lait doit être capable de s’établir comme bon producteur.
Opportunités d'affaires
Aujourd'hui, on peut dire que les voies de développement du secteur laitier sont ouvertes pour deux raisons. Premièrement, les personnes qui exploitent une ferme ou qui élèvent des animaux domestiques n’ont souvent pas de marché normal. Deuxièmement, les réserves de lait en poudre, nécessaires à la production de produits laitiers, sont épuisées. En outre, certains produits à base de lait fermenté fournis à de nombreux magasins ne sont pas très demandés.
Plan d'affaires
Les hommes d’affaires débutants doivent réfléchir et peser tous les petits détails et en calculer les coûts. Assurez-vous de prendre en compte les dépenses imprévues et les échecs. Vous devez d’abord établir un plan de débuts. Après sa mise en œuvre, il sera possible d’envisager de nouvelles perspectives.
Tout d’abord, vous devez décider quels produits peuvent être inclus dans l’assortiment. Il est préférable de commencer par les plus populaires: le kéfir, le lait cuit au four fermenté, le lait pasteurisé, le fromage cottage et la crème sure. Par la suite, cette liste peut être étendue. Par exemple, ajoutez la production de yaourts, de fromages aux fruits sucrés pour enfants, de beurre, de crème, de yogourt et même de crème glacée.
Nous devons trouver des fournisseurs de lait pour une coopération continue et conclure des accords avec eux. Il est bon de traiter avec les agriculteurs très impliqués dans l'élevage, ou les agriculteurs.
La prochaine étape cruciale est la construction ou l’acquisition d’une mini-usine modulaire spécialisée. Il doit y avoir suffisamment de place dedans, dans lequel le lait sera reçu, le lait refroidi, les produits encore transformés et les produits planifiés fabriqués. Une bonne mini-usine est généralement équipée de dispositifs permettant de verser du lait dans certains récipients. Elle doit disposer d'un nombre suffisant de récipients, du matériel nécessaire et de chambres de stockage. De tels locaux peuvent être achetés tout faits.
Si une usine de transformation du lait est construite seule, il faut veiller à acheter du matériel. Ce problème doit être abordé correctement. Avant d'acheter quoi que ce soit, vous devez collecter la quantité d'informations nécessaire, sur la base de laquelle il sera possible de déterminer spécifiquement où et quel équipement acheter.
Les dépenses
L’aspect financier de l’économie implique des calculs précis, étroitement associés à tous les points du plan. Si vous n'êtes pas sûr de pouvoir vous acquitter de ces tâches vous-même, il est préférable de contacter un financier qualifié. Après tout, vous devez procéder à une analyse correcte de l’évaluation de la rentabilité, prendre en compte la période de retour sur investissement du projet, le montant du bénéfice net, les pertes éventuelles. Pour éviter des risques inutiles, un financier expérimenté vous aidera à calculer à l'avance le montant sur lequel vous pouvez compter.
Points importants du plan financier:
- estimations des revenus et des dépenses;
- prévision de profits et pertes;
- argent gratuit;
- paiement des taxes;
- investissement;
- solde initial et final.
Inscription
Grâce aux dernières décisions des autorités, les entrepreneurs débutants bénéficient d'avantages publics. Ils sont exonérés d’importantes taxes régionales, peuvent bénéficier d’un report saisonnier des paiements d’impôts et ont droit à des subventions budgétaires. Au stade initial de la transformation du lait, la documentation des entreprises privées sera suffisante.
Documents nécessaires pour un homme d'affaires novice:
- autorisation de commercer;
- documents sur les résultats de l'examen délivrés par le laboratoire vétérinaire de l'État et certificat n ° 2 du poste vétérinaire de district;
- autorisation de transporter des marchandises;
- un document pour la vente de produits au détail;
- certificat de produits laitiers de qualité.
Mini entreprise modulaire
L'achat d'une usine modulaire toute faite libère l'entrepreneur de problèmes inutiles. Il n'est plus nécessaire d'acheter ou d'installer du matériel. Lorsque vous l'achetez, vous obtenez un plan d'entreprise bien conçu pour l'utilisation de produits.
Le mini-atelier est un système innovant dont les équipements fonctionnent selon un schéma technologique unique. Une telle entreprise ne vise pas uniquement à modifier la composition du lait entier. Le traitement des produits laitiers à la mini-usine est effectué de manière automatisée et dans un certain ordre. En fonction de l'équipement disponible, de la crème glacée, du lait en poudre et des produits dérivés peuvent être produits à l'usine.
L'usine dispose de trois modules principaux: un entrepôt, un laboratoire et une unité domestique. Une mini-entreprise peut produire des produits fréquemment achetés: kéfir, lait pasteurisé, yaourt, crème sure, fromage cottage, lait cuit au four fermenté. Pour le stockage des produits, il y a des réfrigérateurs.
Selon des fabricants expérimentés, une installation modulaire est rentable en deux ans. Cette période est relativement courte et l’activité de transformation du lait est donc logique.
Quelques recommandations
L'emplacement de l'usine joue un rôle important dans la vente des produits laitiers. Il est préférable d’être situé plus près des zones à forte densité de population.
Toujours se conformer aux normes techniques et aux exigences établies. Ceci s'applique aux conteneurs et au matériel d'emballage pour les produits. Les systèmes de communication et de ventilation doivent être clairement réglementés.
De nombreux entrepreneurs essaient de conclure des accords avec les grands magasins et les supermarchés. Un tel marché est fiable car les gens sont habitués à se rendre dans les grands magasins et à acheter des biens au même endroit. Organiser votre propre réseau de distribution est un plaisir trop coûteux, mais également problématique.
Vous devriez penser au personnel en activité. Dans l'atelier de mini-transformation du lait, il sera nécessaire d'embaucher plusieurs travailleurs pour chaque équipe, un maître, un technologue et un assistant de laboratoire. Même un travailleur non qualifié sera en mesure d'apprendre à utiliser l'équipement, puisqu'il est organisé simplement. Pour économiser de l'argent, les questions relatives à la vente et au transport des marchandises sont mieux à elles seules.
Pas besoin d'économiser sur la publicité, surtout au début. La bonne attitude vis-à-vis de cette question vous aidera à vous établir et à vous positionner de manière fiable sur le marché.
Technologie de production
Le processus de traitement du lait est effectué conformément aux étapes technologiques successives. Tout d'abord, une évaluation de la qualité des matières premières adoptées et de leur composition biologique est réalisée.
À l'aide d'une pompe spéciale, le lait est pompé dans le filtre, puis à travers le tuyau de lait jusqu'à l'échangeur thermique. Après filtrage, il est dans le récepteur pour le lait.
Pour séparer la crème, le lait est séparé dans l'unité de normalisation.
Les prochaines étapes sont la stérilisation et la fermentation. À la suite de ces processus, la crème sure est formée.
Types d'équipement
Il existe deux types de mini-shop: standard et universel.
- Universel. Elle produit du lait en poudre purifié, du fromage à pâte dure, du koumiss et du fromage feta.Une telle usine convient aux entrepreneurs qui vont élargir leur gamme de produits. L'équipement permet la production de desserts et de produits diététiques par traitement du lait. Par exemple, le lait caillé glacé, les boissons bifidobactériennes, le lait caillé avec des charges. Ils sont obtenus en ajoutant différents types de cultures de départ et en utilisant divers cycles de processus technologiques.
- Standard Les ateliers ont des équipements pour des types de produits spécifiques. En eux, vous pourrez transformer le lait, en ne tirant que quelques produits.
Organisation de production domestique
Il serait bien que les ruraux ayant au moins quelques vaches pensent à une utilisation plus rentable de leurs ménages. Le lait sur le marché est peu coûteux, il serait donc plus rentable d'acheter du matériel spécial et de fabriquer des produits à partir de celui-ci chez soi.
Pour la préparation du fromage cottage, de la crème sure et du beurre, vous devez acheter un séparateur et des récipients pour les produits. Vous pouvez maîtriser le processus technologique de fabrication de la crème glacée et acheter un appareil spécial. En réapprovisionnant votre gamme de produits avec de tels produits, vous attirerez plus d'acheteurs. La transformation du lait domestique est une activité rentable et prometteuse.
Il n'est pas nécessaire d'avoir vos propres vaches pour gérer une entreprise à domicile. Le lait destiné à la transformation en produits recherchés sur les étagères nationales peut être acheté chez des voisins. Ce type d'activité vous permettra de vous concentrer sur un seul métier. Vous ne perdrez pas de temps à prendre soin des animaux et pourrez augmenter votre chiffre d'affaires en peu de temps.
Bien sûr, pour commercialiser vos produits, vous devez obtenir une autorisation. Grâce à cela, vous aurez la possibilité de vendre vos biens depuis une voiture dans n'importe quel point de vente au détail de la ville. Au début, des connaissances et des voisins peuvent devenir vos clients. Au fil du temps, ce cercle augmentera et il sera possible de penser à accroître la production.
Acquisition d'équipement pour une entreprise à domicile
Avant d’acheter du matériel de transformation du lait, vous devez élaborer votre propre plan d’affaires en suivant les conseils ci-dessus. Si vous avez l'intention de vous lancer dans une production plus large, il était judicieux d'acheter plusieurs appareils identiques en même temps. Le marché des ménages propose une large sélection d'équipements de différentes sociétés de négoce.
Une bonne solution serait d’acheter des séparateurs d’huile. L'huile dans de tels dispositifs est obtenue par la méthode périodique de fouettage. La crème est versée dans la trémie pas plus de la moitié du volume de la cuve entière. Le processus prend environ deux heures. Avec la crème sure dont la teneur en matières grasses est de 35%, la moitié de l'huile est extraite du total. Le reste est du babeurre (produit de déchet). Les barattes sont compactes et légères.
Il existe des séparateurs de crème à la vente, caractérisés par une technologie de traitement du lait plus avancée, qui consiste à séparer le produit entier en crème et en lait écrémé. Dans le même temps, des processus de nettoyage sont également effectués.
Lorsque votre entreprise se stabilisera un peu, il sera possible d'acheter un fabricant d'huile. Il est destiné à la fabrication du produit en grande quantité. Le plus souvent, un tel appareil est utilisé dans les ateliers et possède un contrôle automatique. Une telle acquisition nécessite une pièce séparée.
Conclusion
L'ouverture d'un atelier de traitement du lait est une affaire sérieuse. Les hommes d’affaires débutants doivent comprendre que leurs activités ne se limiteront pas à la production et à la vente de produits. Faire des affaires implique d'appliquer les principes de sociabilité. Vous devez avoir la capacité de conclure des contrats, de coopérer avec des investisseurs, des propriétaires d’entreprises agricoles, des acheteurs en gros de biens, des agriculteurs et d’autres personnes.Pour ceux qui trouvent ce type d’activité difficile, il existe une opportunité de s’engager dans une entreprise sûre qui n’est pas chargée des tâches ci-dessus - la transformation du lait à la maison.
