Mniej więcej w środku lata, kiedy pogoda osiąga szczyt duszny, miłośnicy kawy zastanawiają się, czy przejść na zimną wersję napoju, aby rozweselić, czy też podążać za nawykiem i pić go na gorąco. Jeśli nigdy wcześniej nie próbowałeś kawy mrożonej, weź ją tak blisko swojego smaku, jak tradycyjny zimny napój.
Dane historyczne
Wynaleziona w modnej kawiarni przez żądnego przygód baristę kawa mrożona stała się popularna przez cały rok. Słynne sieci, takie jak Starbucks i Dunkin Donats, włączyły napój do głównego menu. Wielu producentów napojów bezalkoholowych, w tym Rise, La Colombe, High Brew, dostarcza kawę w bankach do dużych sieci handlowych.
Rich Nieto (Rich Nieto), założyciel Sweetpoint Coffee Roasters w Greenpoint (USA), twierdzi, że zimny napój stał się tak popularny w ostatnich latach, że bije rekordy sprzedaży w porównaniu do sprzedaży mrożonej kawy w popularnych kawiarniach. Niemniej jednak nawet najbardziej oddani fani tego napoju wciąż mają pytania dotyczące jego składu - czy naprawdę jest mniej kwasu w zimnej wersji? Jeśli wypijesz go po południu, czy wpłynie to na sen w nocy? Czy warto kupować gotową kawę, czy lepiej zrobić ją w domu? Mamy odpowiedzi na wszystkie te pytania.
Jaka jest różnica między kawą mrożoną a kawą mrożoną?
Oba napoje są wykonane z tych samych składników, wystarczy je wymieszać w różnych temperaturach wody. W przypadku kawy mrożonej woda doprowadza się do wrzenia (przybliżona temperatura 93 ° C). Następnie schładza się i dodaje lód. Zimna kawa jest przygotowywana w nieco inny sposób. Zmielone ziarna wylewa się wodą w temperaturze pokojowej i nalega na 12-24 godzin. Gotowy napój zachowuje najbardziej poszukiwane cechy kawy - aromat i smak bez goryczy, która często występuje w gorących napojach.
Czy w zimnej kawie jest naprawdę mniej kwasów?
Doktor nauk medycznych, gastroenterolog Rabia A. De Latour, zauważa, że ludzie, którzy mają wysoką wrażliwość na pokarmy zawierające kofeinę lub pokarmy kwaśne, oraz ci, którzy cierpią na chorobę refluksową przełyku (GERD), skorzystają tylko wtedy, gdy wyeliminuje się nawyk picia kawa rano. „Polecam moim pacjentom całkowite porzucenie tego napoju”, mówi dr De Latour. „Dla wszystkich innych różnica między mrożoną a mrożoną kawą nie jest znacząca.”
„Często musiałem zobaczyć te statystyki”, ekspert odpowiada na stwierdzenie, że w zimnym napoju jest o 70% mniej kwasów niż w zwykłej mrożonej kawie. „Ale nigdy nie spotkałem żadnych dowodów naukowych na to stwierdzenie, które zmusiłyby mnie do przeprowadzenia własnych badań. Wykazało, że poziom pH próbek kawy przygotowanej na zimno i na gorąco wynosi od 4,85 do 5,13. Dla porównania: normalny poziom pH w żołądku wynosi od 1,5 do 3,5.
Sklep z kawą: czy zimna kawa ma więcej kofeiny?
Opanowanie świata mrożonej kawy może być długą drogą prób i błędów. Dzięki licznym metodom parzenia kawy i odmian ziaren różnica w zawartości kofeiny w zimnych rodzajach napojów jest trudniejsza do przewidzenia niż ilość kwasu. Przygotowana przez 20 godzin zimna kawa Starbucks w 500 ml napoju zawiera 200 mg kofeiny, co stanowi około 0,4 mg na mililitr. To około 20% więcej niż zawartość kofeiny w napoju lodowym. Mówiąc dokładniej, w 500 ml - 165 mg substancji, co stanowi około 0,3 mg na mililitr. Gorąca kawa - lider pod względem zawartości kofeiny - 310 mg, co stanowi 0,62 mg na mililitr. Ekspresy do kawy Dunkin zgłaszają tę samą wydajność - 0,6 mg kofeiny na każdy mililitr zimnego napoju.
Co ze sklepową kawą?
Jeśli kupujesz kawę ziarnistą w wyspecjalizowanych sklepach, zwłaszcza w odniesieniu do pakowanego produktu, zawartość kofeiny w nim jest nieprzewidywalna. Marki Rise i High Brew mają podobny projekt opakowania produktu, ale zły wybór może być obarczony zdrowiem. Faktem jest, że tradycyjny produkt Rise w 200 g słoiku zawiera 180 mg kofeiny, co stanowi około 0,9 mg na gram. A to o 50 mg więcej niż puszka 230 g od High Brew.
Stamptown Brazier, Portland, Oregon, sprzedaje 310 ml zimnego napoju w butelce. Każda butelka zawiera ogromną dawkę kofeiny - około 1 mg na 1 ml. Nawet dla miłośników kawy brzmi imponująco.
Opinia lekarza na temat przydatności kawy
„Większość ludzi nie pije drinka o tak wysokiej zawartości kofeiny”, mówi dr De Latour. „Ludzie cierpiący na GERD czują się gorzej po wypiciu nawet niewielkiej ilości kawy. Ponadto picie wpływa na mięśnie zwieracza”.
Warto dodać, że regularne spożywanie napojów o wysokiej zawartości kofeiny może powodować choroby, takie jak zaburzenia motoryki jelit, drżenie, zaparcia, biegunka, zwiększony niepokój i stres. Kofeinę należy przyjmować wyłącznie jako stymulator pobudzenia emocjonalnego. Ludzie, którzy piją więcej niż cztery filiżanki kawy dziennie, stają się drażliwi i nadaktywni.
Na podstawie powyższego warto stwierdzić, że lepiej jest pić zimną kawę i przygotować ją w domu. Pozwoli ci to lepiej kontrolować kwasowość napoju i poziom kofeiny. Najpopularniejszy przepis na zimną kawę przygotowuje się w ciągu co najmniej 12 godzin.
Przepis na kawę czekoladową z miętą i lodem
To bardzo oryginalny napój, całkiem możliwe jest oferowanie przyjaciołom na spotkaniach.
Aby przygotować napój, powinieneś wziąć następujące składniki:
- lody tłuszczowe - 100 g;
- kostki lodu - 4 szt .;
- likier miętowy - 4 łyżki. l.;
- gorzka czekolada - 40 g;
- świeżo parzona mocna kawa - 350 ml;
- liście mięty - 3-4 szt.
Metoda gotowania:
- Czekoladę rozpuścić w gorącym napoju.
- Następnie dodaj likier, pół kostek lodu i połowę objętości lodów, wymieszaj kompozycję za pomocą blendera.
- Wlej masę do filiżanki, dodaj resztę lodów, pozostały lód, posyp startą czekoladą, udekoruj liśćmi mięty.
Należy pamiętać, że ze względu na obecność lodu w czasie upałów napój należy spożywać ostrożnie.
Przepis na zimną kawę i herbatę
Napój doskonale gasi pragnienie w letnim upale, ma oryginalny smak.
Aby przygotować napój, potrzebujesz następujących składników:
- czarna herbata 2-3 gatunków - po pół łyżeczki;
- czarna kawa - 1 łyżeczka;
- schłodzona śmietana lub mleko - 200 ml;
- cukier
Gotowanie krok po kroku:
- Zaparz całą herbatę w 500 ml wody, pozostaw na 5 minut.
- Zaparz kawę w 100 ml wody.
- Odcedź herbatę, wymieszaj z mlekiem lub śmietaną, dodaj cukier.
- Wlej 6 części herbaty z mlekiem do szklanki, a następnie 3 części kawy.
- Napój jest gotowy.
Ten przepis jest dobry, ponieważ ilość już zaparzonej wody, mleka lub herbaty można wykorzystać do kontrolowania siły napoju, a tym samym zawartości w nim kofeiny. Jest to idealne rozwiązanie dla osób lubiących kawę, ale ich zdrowie nie pozwala im pić zbyt mocno.
Klasyczny przepis na zimną kawę
Dla miłośników tego napoju oferujemy bardzo prosty, ale bardzo interesujący przepis. Całkiem możliwe będzie zaoferowanie go w towarzystwie koneserów kawy.
Do gotowania musisz kupić filtry papierowe do parzenia.
Na sześć porcji:
- Proszek ze zmielonych ziaren w ilości sześciu łyżek wlewa się do filtra, worek mocuje się nitką.
- Wlej sześć filiżanek zimnej oczyszczonej wody do pojemnika, wrzuć tam worki z kawą.
- Domagaj się ciemności i chłodu od 12 do 24 godzin.
- Napój jest gotowy do picia. Możesz dodać mleko lub wodę, aby obniżyć stężenie kawy.
Ten przepis produkuje aromatyczną i smaczną kawę, ale należy wziąć pod uwagę fakt, że zawiera dużo kofeiny w swoim składzie, co może niekorzystnie wpłynąć na zdrowie pewnej liczby osób. Ogólnie rzecz biorąc, jest to doskonale orzeźwiający i orzeźwiający napój.