Miłośnicy owoców wiedzą, że połowa lipca to sezon dojrzałych brzoskwiń. Ponieważ naprawdę lubię te soczyste owoce, zawsze kupuję je więcej, niż mogę zjeść. Oczywistym rozwiązaniem było zawsze wytwarzanie z nich dżemu, smoothie, kompotu itp. Ale w tym roku chciałem cieszyć się nimi dłużej i, zgodnie z zamierzeniami natury, całymi i świeżymi. Poniżej podzielę się sposobami, które pomogą przedłużyć życie tych magicznych owoców pestkowych.
Jak przechowywać dojrzałe brzoskwinie
Dojrzałe owoce brzoskwini nie tolerują przechowywania i transportu. Bardzo szybko przegrzewają się i gniją. Jeśli okaże się, że twoje brzoskwinie są dojrzałe i z jakiegoś powodu po prostu nie jesteś gotowy, aby je zjeść, włóż owoce do lodówki w swobodnie zamkniętą plastikową torbę. Chłodniejsze temperatury spowalniają naturalne dojrzewanie owoców.
Brzoskwinie nie są bardzo wrażliwe na zmiany temperatury, dlatego można je przechowywać w dowolnym miejscu w lodówce. W zależności od etapu dojrzewania owoców można je przechowywać od 5 dni do 4 tygodni. Optymalna temperatura przechowywania wynosi od -1 ° C do 0,5 ° C. Niższe temperatury mogą uszkodzić owoc, chociaż temperatura zamarzania brzoskwini wynosi od -2,5 do -3,0 ° C. Owoce przechowywane w temperaturach od 3 ° C do 8 ° C mogą ulegać chorobom fizjologicznym, objawiającym się zmianami w strukturze miazgi, która staje się mętna i mięknie, chociaż kolor skóry pozostaje zielony.
Należy unikać temperatur między 5 ° C a 8 ° C, nawet podczas transportu owoców. Brzoskwinie mogą łatwo stracić wodę w wyniku transpiracji, ponieważ praktycznie nie mają powłoki woskowej, dlatego podczas przechowywania zaleca się wysoką wilgotność. Powinien wynosić co najmniej 90-95%. Wentylacja powinna wynosić około 1,5 metra sześciennego na minutę. Niestety takie warunki przechowywania można przechowywać w specjalnych lodówkach.
Zimne powietrze może odwadniać brzoskwinie, więc miej oko na zmarszczki. Jeśli zauważysz zmarszczki na schłodzonej brzoskwini, spróbuj ją jak najszybciej zjeść lub włóż do zamrażarki do przyszłego użytku.
Jak przechowywać niedojrzałe brzoskwinie
Jeśli brzoskwinia jest daleka od doskonałej dojrzałości i chcesz ją zachować, włóż owoce do szczelnie zamkniętej papierowej torby z otworami na 1-3 dni przed dojrzewaniem. Brzoskwinie (i inne owoce, takie jak banany, awokado) emitują gaz zwany etylenem, który przyspiesza proces dojrzewania. Należy pamiętać, że etylen jest obecny, nawet gdy worek brzoskwini nie jest hermetycznie zamknięty, co może wpływać na dojrzewanie innych pobliskich owoców.
Jeśli twoje brzoskwinie są trudne w dotyku, po prostu przechowuj je w temperaturze pokojowej (oddzielnie od innych owoców) i powinny dojrzewać przez 3-5 dni.
Jak przechowywać posiekane brzoskwinie
Jeśli pokroisz brzoskwinię i nie możesz zjeść wszystkiego naraz, powinieneś posypać ją kwaśnym sokiem cytrusowym (na przykład sokiem z cytryny lub pomarańczy). Pomoże to zapobiec utlenianiu.
Po posiekaniu brzoskwini utlenianie może zacząć rozkładać witaminy. Z tego powodu zmniejsz je jak najbliżej posiłku.
Jak zamrażać świeże brzoskwinie
Jeśli chcesz delektować się tymi pysznymi owocami daleko poza ich krótkim sezonem letnim, możesz je zamrozić. Dojrzałe (nie miękkie) owoce najlepiej nadają się do zamrażania. Brzoskwinie brzoskwinie, pokroić w plasterki, a następnie zamrozić na blasze do pieczenia lub talerzu. Po zamrożeniu włóż je do plastikowej torby i włóż z powrotem do zamrażarki. Zachowają więc słodki smak i pomarańczowy odcień.Rozmrażaj je w razie potrzeby, od koktajli po ciasta. Mogą być przechowywane przez kilka miesięcy.
Teraz wiesz, jak dłużej zachować świeżość brzoskwiń.