Zawsze marzyłem o podążaniu śladami mojego ojca, szefa kuchni najfajniejszej restauracji w naszym mieście. Uwielbiam gotować od dzieciństwa i zawsze wydawało mi się, że mogę, ale tata wyjaśnił mi, że w profesjonalnym gotowaniu wszystko nie jest takie proste. Poświęcił mi tajemnice tej sztuki, którą stopniowo opanowuję. Jeśli kochasz swoją pracę, to wszystko nie jest tak skomplikowane, ale interesujące i ekscytujące. Tata nakreślił główne punkty, po których każdy, w razie potrzeby, może opanować umiejętność gotowania najwspanialszych potraw.
Zmień swoje poglądy na gotowanie
Jeśli nadal otwierasz torby z zupami w puszkach lub „rolltonem”, teraz uświadom sobie, że możesz sam wszystko ugotować. Istnieją miliony przepisów, według których stworzysz kulinarne arcydzieło, po prostu pomyśl o tym. Musisz gotować, pokochać ten biznes, z całego serca stworzyć kulinarny cud. Wtedy odniesiesz sukces, wszyscy docenią wynik twojej pracy.
Dostęp do internetu
Wcześniej kucharze nie mieli takiej okazji, musieli przeszukiwać mnóstwo książek i sami tworzyć książki kucharskie „dla siebie”. Teraz wszystko to jest skompilowane i zaplanowane, więc skorzystaj z tego. Znalezienie właściwego przepisu zajmie mniej czasu, a więcej czasu na gotowanie. Sieci społecznościowe mają kompetentne blogi kulinarne opisujące przepisy na gotowanie różnych potraw. Studiuj, porównuj i pamiętaj o „filtrowaniu” informacji, odrzucając niepotrzebne. Nawet najbardziej znane potrawy można przygotować na różne sposoby. Dowiedz się, jak te potrawy są przygotowywane przez tego lub innego użytkownika, to przyniesie Ci tylko korzyści.
Zobacz więcej programów kulinarnych
Czytanie to jedno, a widzenie na własne oczy to zupełnie inna sprawa. Zwykle profesjonalni szefowie kuchni są zapraszani na pokazy gotowania, więc będzie można się czegoś nauczyć. Pamiętaj, co i jak gotować, zwłaszcza przepisy, które lubisz, przeglądaj kilka razy. To, co widzisz, lepiej na długo pozostanie w twojej pamięci. Niektóre programy są zaprojektowane jako pojedynek kulinarny. To najlepszy sposób na porównanie różnych metod gotowania. Główną wadą takiego treningu jest to, że nie można spróbować potraw.
Czatuj z innymi szefami kuchni
Wymiana doświadczeń i wiedzy jest ważną częścią uczenia się. Pamiętaj, aby spotkać innych szefów kuchni i podzielić się sekretami gotowania. Dzięki temu twój trening przejdzie na nowy poziom, możesz szybciej nauczyć się mądrości gotowania. Nie myśl, że nie masz nic do nauczenia innych. Każde doświadczenie jest ważne dla kogoś, kto chce opanować sztukę gotowania do perfekcji. Poproś o radę, pamiętaj, trenuj, pozwól, aby proces uczenia się był ożywiony.
Spróbuj gotować codziennie
Dobry szef kuchni musi „wziąć rękę”. Postaw sobie regułę - codziennie na talerzu. Stopniowo możesz zrobić wszystko szybko i dokładnie, ale przyniesie to doświadczenie. Gdy nauczysz się szybko kroić sałatki i bez drobnych urazów - możesz nazwać się mistrzem. Twoje kubki smakowe również wymagają szkolenia, musisz nauczyć się z nich korzystać profesjonalnie. Słuchaj swojego smaku, zaufaj sobie.
Eksperyment
Nowe przepisy nie są pobierane z powietrza, są tworzone przez ludzi. Często pojawiają się przypadkowo podczas następnego eksperymentu. Gotujesz znajome danie? Spróbuj zmienić kilka składników lub metodę gotowania. Jeśli wynik jest przyjemny - powtórz. Kilka udanych eksperymentów z rzędu - i nowy przepis jest gotowy. Czasami warto zmienić tylko jeden punkt podczas procesu gotowania, a danie okaże się praktycznie nowe.
Niech krewni staną się twoimi degustatorami
Opinia innych jest zawsze ważna w pracy kucharza.W końcu każdy ma inne gusta, sam mistrz nie może docenić dania dla wszystkich ludzi. Pozwól swojej rodzinie wypróbować każde z twoich potraw, oceń je, uczciwie wypowiedz wszystkie zalety i wady. Tylko w sojuszu z resztą stworzysz kulinarne arcydzieło. W końcu niemożliwe jest opanowanie umiejętności gotowania samodzielnie. Poproś asystentów, aby mówili szczerze, nie upiększając godności potraw.
Te wskazówki są proste, postępuj zgodnie z nimi i rozwijaj się jako kompetentny specjalista kulinarny. Nie bój się popełniać błędów, nie upuszczaj skrzynki do połowy. Uwielbiam proces tworzenia nowych potraw, ponieważ jest to cała sztuka. Opanujesz go, zbliżając się do duszy biznesowej i nie bojąc się eksperymentować. Być może staniesz się tym, który da światu nowe smaki znanych potraw.