Zanim produkt dotrze do nabywcy, pokonuje długi cykl życia, zaczynając od wydobycia surowców i przygotowania ich do produkcji, przygotowania produktu i jego przetworzenia. Po przetworzeniu i przygotowaniu do użycia lub użycia należy go zapakować lub uformować w formę dogodną do transportu. Po wykonaniu tych kroków idzie do magazynu. Wszystkim powyższym etapom przewodu żołądkowo-jelitowego towarzyszą jego zmiany, zarówno jakościowe, jak i ilościowe. W procesie tworzenia produktu i po jego wytworzeniu przedsiębiorstwa nieuchronnie ponoszą straty towarowe.
Co to jest
Utrata towarów pod względem ilościowym lub jakościowym to utrata towarów. Powstają przy każdej produkcji i sprzedaży produktów. Skutkiem strat towarowych są straty materialne, które wyrażone są w pieniądzu w naturze. W zależności od tego, na jakim etapie miały miejsce działania, które doprowadziły do obniżenia kosztu partii, wielkość strat jest różna, ponieważ na różnych etapach LC koszt produktu jest inny. Na etapie produkcji i przygotowania prezentacji strata będzie mniejsza niż gdyby była już transportowana i przechowywana w magazynie. Jak widać, straty materialne całkowicie zależą od kosztu towaru w momencie jego wystąpienia.
Związek między kwotą strat a ich wartością jest bardzo bliski i wpływa na sytuację ekonomiczną przedsiębiorstwa oraz cenę przesyłki. Często przyczyną utraty jest czynnik ludzki. W takim przypadku firma nie stawia ich kosztem.
Rodzaje strat towarów
Główną utratę towarów można podzielić na:
- wysoka jakość;
- ilościowo.
Ważne jest, aby pamiętać, że jakość produktu jest jego główną cechą. Na tej podstawie powstaje popyt na produkt. Konsumenci wybierają odpowiedni dla nich produkt, opierając się przede wszystkim na jego właściwościach. Jeśli stracisz odpowiedni poziom wskaźników jakości, produkt automatycznie przechodzi w niepłynność. Koszty jednostkowe mają również duże znaczenie w kształtowaniu popytu konsumpcyjnego.
Ilościowe straty towarowe przynoszą nie mniej szkody przedsiębiorstwom handlowym obsługującym obszary i zakłady produkcyjne. Szybkość fizycznej redukcji produktu w partii zależy od wielu czynników, które można zminimalizować.
Każda firma zajmująca się produkcją i sprzedażą towarów dąży do zmniejszenia obu rodzajów kosztów. Tylko w przypadku ustalonego procesu działalności przedsiębiorstwa, pomocy technicznej i dobrze skoordynowanej pracy personelu można uniknąć dużych strat towarów.
Ilościowo
Straty w ilości towarów nazywane są naturalnymi. Są one związane ze zmniejszeniem długości, objętości, masy obiektu. Obejmują one wszystkie wskaźniki ilościowe, za pomocą których można scharakteryzować określony produkt. Głównymi przyczynami takich strat są skurcz, walka, rozlanie, rozpylenie, ulatnianie się, oddychanie i wchłanianie. Oddziel odpady.
Wszystkie te procesy są nieuniknione, powstają na różnych etapach i są odpisywane przy księgowaniu stanów magazynowych. Zmniejszenie takich strat jest niemożliwe. Dlatego istnieją normy dotyczące obliczania strat towarów. Istnieje spadek związany z przygotowaniem do sprzedaży (cięcie klipów na kiełbasach) i naturalny (kurczenie się produktów zawierających wilgoć).
Naturalne straty ilościowe
Nieuniknione straty obejmują:
- Kurczenie - zajmuje od 40 do 100% całkowitej straty.Jest to proces odparowywania wilgoci w wyniku narażenia na środowisko produktu. Jest charakterystyczny dla jedzenia.
- Opryskiwanie jest charakterystyczne dla produktów, które są drobno posiekane (na przykład mąka, płatki zbożowe, sól, cement, piasek). Utrata występuje z powodu wstrząśnięcia lub rozprysku części produktu.
- Absorpcja płynów - frakcja tłuszczu lub wody wycieka i jest wchłaniana do opakowania (olej, marynowane warzywa, ryby, chałwa itp.).
- Ulatnianie się - występuje z powodu zawartości aromatycznych i lotnych substancji w produkcie.
- Butelkowanie - pozostałości produktu na ściankach pojemnika.
- Oddychanie jest charakterystyczne dla warzyw i owoców, zbóż i mąki.
Zmniejszenie naturalnych strat towarów jest prawie niemożliwe. Można je zminimalizować, ale za pomocą nieistotnych wskaźników.
Spadek przygotowań do wdrożenia
W przypadku strat przed sprzedażą możliwe są koszty płynne i niepłynne. Oddziel naruszenie integralności pojemników z płynami. Walka jest możliwa tylko dla towarów przechowywanych w szklanych lub plastikowych pojemnikach. Zwykle są to produkty alkoholowe, soki, woda, perfumy. Warunkowo dziel się stratami płynnymi i niepłynnymi.
Straty przedsprzedażne z późniejszym wykorzystaniem
Straty cieczy charakteryzują się kompensacją ich wartości z uwagi na surowce wtórne. Na przykład przycinanie ryb (głowa, ogon, płetwy), kości po przycinaniu wędzonych mięs.
Wszystkie okrawki i części odpadów żywnościowych można następnie sprzedać nabywcy detalicznemu lub część ich wartości można zwrócić po zwrocie w celu przetworzenia lub recyklingu. Możesz rozdawać pojemniki do przetwarzania śmietany, twarogu lub innych produktów. Artykuły nieżywnościowe można również odzyskać, jeśli na przykład sprzedawane są pudełka kartonowe, w których dostarczane są partie.
Obciążone straty
Często podczas pakowania i sprzedaży produktu utrata masy ciała jest niewielka. Te nieuniknione koszty są charakterystyczne dla produktów spożywczych.
Straty płynne są częścią produktu lub jego opakowania, które nie podlegają dalszej sprzedaży. Może to być pakowanie sera, pętli i spinaczy do kiełbas, przecinanie wyblakłych i uszkodzonych części towaru.
Jakość
Utrata związana ze spadkiem jakości towarów jest spowodowana procesami biologicznymi, chemicznymi i mikrobiologicznymi. Jest to przede wszystkim uszkodzenie towaru wynikające z rozhermetyzowania opakowania lub upływu terminu realizacji.
Biologiczne działanie gryzoni i owadów. Zmiana chemiczna w składzie produktu jest konsekwencją niezgodności z warunkami przechowywania. Może to uwalniać tłuszcz lub powodować starzenie się produktu. Ciastka są na to podatne. W rezultacie produkt nabiera specyficznego zapachu i smaku.
Przyczyny strat towarów
Główne koszty wynikające ze spadku jakości i ilości produktu, który firma ponosi podczas transportu towarów i ich przechowywania.
Producenci zawsze wskazują warunki przechowywania produktów. Rygorystyczne przestrzeganie tych zaleceń ograniczy straty towarów do najmniejszej wartości. Jak to zrobić
| Czynniki | Zmień właściwości | Rodzaj zmiany | Sposoby minimalizacji |
| Temperatura | Zamrażanie płynów, kruchość opakowań w niskich temperaturach. Topienie w wysokiej temperaturze, rozkład, suszenie i odparowywanie | Walka, pęknięcia, obieranie etykiet, suszenie, rozdzielanie produktu na jego komponent (na przykład mleko), psucie się produktu, bitwa o pojemniki, wyciek opakowań Starzenie polimerów, deformacja, utlenianie, starzenie się towarów | Przechowuj produkty bez stresu. Utrzymywanie zalecanej przez producenta temperatury. Transport chłodniczy |
| Ekspozycja na słońce | Rozpad żywności | Zmień kolor, smak i zapach produktu Plamy Uszkodzenie i wypalenie opakowania Suszenie | Opakowanie musi być wykonane z materiałów odpornych na promieniowanie słoneczne. |
| Czynniki biologiczne | Owady, gryzonie, pleśń i grzyby | Gnicie, rozkład, pogorszenie jakości produktu i opakowania | Wysokiej jakości opakowanie, które zapobiega przedostawaniu się bakterii. Odkażanie obszarów przechowywania szkodników |
| Atmosfera wokół | Obecność siarkowodoru, dwutlenku siarki lub chlorku | Pojawienie się elektrolitów | Powlekanie środkami smarnymi i przeciwutleniaczami |
| Narażenie chemiczne | Odkształcenie opakowania, zepsucie produktu | Pęcznienie, korozja, wyciek produktów | Opakowanie musi być odporne na chemikalia. |
| Wilgotność | Pęcznienie, pogorszenie jakości produktu i opakowania, hydroliza, zmiana właściwości produktu | Utrata koloru opakowania, uszkodzenie materiałów odpornych na wilgoć. Obrzęk jedzenia | Uszczelnianie opakowania Wietrzenie i ogrzewanie w zimie |
| Ekspozycja na powietrze | Zmiany w produktach, których nie można naprawić | Utlenianie tłuszczów, czerstwych produktów piekarniczych i cukierniczych, odprowadzanie wilgoci, suszenie | Opakowanie ochronne |
| Utrata właściwości | Utrata naturalnego zapachu produktu Zapachy obce | Ulatnianie się i wchłanianie | Ewakuacja towarów i hermetyczne opakowanie |
Wszystkie zmiany zachodzące w produkcie podczas jego przechowywania zmniejszają jego wartość. Organizacja ponosi straty lub spadają na kupującego. A to z kolei zmniejsza popyt. Dla firm z zapasami ważne jest dbanie o bezpieczeństwo towarów i zapewnianie im warunków przechowywania.
Każda grupa TK (zapasy) ma własne przyczyny strat towarów. Na przykład grupa nieżywnościowa jest mniej narażona na powietrze lub czynniki biologiczne. Wręcz przeciwnie, żywność podlega prawie każdemu z powyższych czynników. Należy zauważyć, że czas przechowywania wszystkich produktów jest inny.
Normy
Straty różnych grup towarów mają swoje własne wartości. Racjonowanie strat jest charakterystyczne tylko dla naturalnych strat towarowych. Ilościowo można obliczyć skurcz, rozpylanie na tonę towarów lub wycieki. Na podstawie danych regulacyjnych wygenerowanych podczas obserwacji i badań istnieją wskaźniki naturalnego spadku. Określenie masy zbóż utraconych podczas przechowywania oblicza się według wzoru:
X = AB / 90, gdzie
X jest pożądanym wskaźnikiem;
A - wskaźnik strat do 90 dni;
B - średnia liczba dni przechowywania.
Jeżeli okres przekracza trzy miesiące, wskaźnik koryguje się o różnicę między najwyższą stawką a średnią (do trzech miesięcy), biorąc pod uwagę pełny okres trwałości.
Rachunkowość strat
Ustawodawstwo określa skalę spadku, który jest typowy dla towarów w różnych warunkach klimatycznych.
Rozliczanie strat produktów odbywa się we wszystkich przedsiębiorstwach i organizacjach. Przy tworzeniu zobowiązań podatkowych straty takie są odpisywane jako koszty dystrybucji i nie podlegają oprocentowaniu.
Zamówienie nr 34 „W sprawie zatwierdzenia rozporządzenia w sprawie rachunkowości i sprawozdawczości finansowej w Federacji Rosyjskiej”, przyjęte w 1998 r. Przez rząd Federacji Rosyjskiej, reguluje kwotę i procedurę odpisywania strat towarów. Na podstawie którego:
- stratę odpisuje się do kosztów przedsiębiorstwa na podstawie zarządzenia jednostki gospodarczej;
- jeżeli straty przekraczają ustalone normy, ich odpis przypada na osoby odpowiedzialne.
W przypadku braku identyfikacji sprawców lub sądowej odmowy przyznania się do winy rachunek strat towarowych przypada na rachunek 91 „Inne przychody i wydatki” i znajduje odzwierciedlenie w kolumnie 94 „Niedobory i straty z tytułu szkód majątkowych”.
Minimalizacja strat
Utrata prezentacji towaru częściej służy za odpisanie takich strat. Aby uniknąć naruszenia integralności opakowania, konieczne jest zorganizowanie prawidłowej dostawy i przechowywania produktu. Maszyny do transportu powinny być wyposażone w przedziały do transportu, pakowanie towarów w samochodzie powinno odbywać się zgodnie z zasadami załadunku.
Magazyn wyposażony jest w półki i regały.To samo dotyczy chłodni. Każde pudełko z towarem powinno być umieszczone w taki sposób, aby nie było na nim dodatkowego ładunku. Oznacza to, że nie można ich instalować jeden na drugim. Zwłaszcza jeśli opakowanie produktu ma właściwość odkształcania.
Rozładunek, a także bitwa na parkiecie podczas układania towarów, jest nie mniej ważne. Według statystyk z tego powodu występuje ponad 20% całkowitego wolumenu strat towarów.
Ponadto, dla bezpieczeństwa towarów, konieczne jest przestrzeganie wszystkich norm i zasad przechowywania. Pozwoli to uniknąć strat jakości.
Zapasy
Informacje o saldach w magazynach przechowujących towary określają ilościowy wskaźnik strat. Nomenklatura gotówkowa jest ponownie obliczana na podstawie przepisów ustanowionych dla przedsiębiorstw, ale co najmniej raz na trzy miesiące. W celu zidentyfikowania braków i strat pracownicy przeliczają każdą jednostkę towarów i przekazują dane do działu księgowości magazynu.
Porównując uzyskane dane, przeprowadza się badanie przyczyn powstawania niedoborów i przyjmowania środków zarządzania, jeśli wartość przekracza wskaźniki straty naturalnej.