Toată lumea știe despre beneficiile produselor lactate. Este imposibil să apelezi la o dietă echilibrată dacă nu sunt incluse în ea. Rafturile din supermarketuri se revarsă de aceste produse fabricate de diverse companii. Valoarea și palatabilitatea produselor esențiale depind în mare măsură de producător. Din acest motiv, mărcile individuale de mărfuri sunt deseori preferate. O persoană care dorește să își deschidă propria afacere de prelucrare a laptelui trebuie să se poată stabili ca un bun producător.
Oportunitati de afaceri
Astăzi putem spune că căile pentru dezvoltarea afacerii lactate sunt deschise din două motive. În primul rând, persoanele care cresc și țin animale de companie deseori nu au o piață normală. În al doilea rând, rezervele de lapte uscat, care este necesar pentru producția de produse lactate, sunt epuizate. În plus, unele dintre produsele lactate fermentate furnizate în multe magazine nu au o mare cerere.
Plan de afaceri
Oamenii de afaceri începători trebuie să se gândească și să cântărească toate micile detalii și să calculeze costurile. Asigurați-vă că luați în considerare cheltuielile și eșecurile neprevăzute. Mai întâi trebuie să întocmiți un plan al primelor începuturi. După implementarea sa, va fi posibil să ne gândim la perspectivele ulterioare.
În primul rând, ar trebui să decideți ce produse pot fi incluse în sortiment. Este mai bine să începeți cu cele mai populare: kefir, lapte copt fermentat, lapte pasteurizat, brânză de căsuță și smântână. Ulterior, această listă poate fi extinsă. De exemplu, adăugați producția de iaurturi, brânzeturi de fructe dulci pentru copii, unt, smântână, iaurt și chiar înghețată.
Trebuie să găsim furnizori de lapte pentru cooperare continuă și să încheiem acorduri cu aceștia. Este bine să aveți de-a face cu fermieri care sunt implicați pe larg în creșterea animalelor sau cu fermierii.
Următorul pas crucial este construcția sau achiziția unei mini fabrici modulare specializate. Ar trebui să existe suficient spațiu în ea, în fiecare dintre care va fi primit lapte, răcit lapte, produse prelucrate în continuare și fabricate. O minifabrică bună este de obicei echipată cu dispozitive pentru turnarea laptelui în anumite recipiente, ar trebui să aibă un număr suficient de containere, echipamentele necesare și camerele de depozitare. Un astfel de spațiu poate fi achiziționat gata pregătit.
Dacă o fabrică de procesare a laptelui este construită de unul singur, trebuie să aveți grijă să achiziționați echipament. Această problemă trebuie abordată corect. Înainte de a cumpăra ceva, trebuie să colectați informația necesară, pe baza căreia va fi posibil să determinați unde și ce echipament să cumpărați.
cheltuieli
Latura financiară a economiei implică calcule exacte, strâns combinate cu toate punctele planului. Dacă nu sunteți sigur că veți face față singur acestor sarcini, este mai bine să contactați un finanțator calificat. La urma urmei, trebuie să efectuați o analiză corectă a evaluării rentabilității, să țineți cont de perioada de rambursare a proiectului, de valoarea câștigurilor nete, de posibilele pierderi. Pentru a evita riscurile inutile, un finanțator cu experiență vă va ajuta să calculați în avans cât puteți conta.
Puncte importante ale planului financiar:
- estimări ale veniturilor și cheltuielilor;
- prognoza de profit si pierdere;
- numerar gratuit;
- plata impozitelor;
- investiții;
- soldul inițial și final.
înregistrare
Datorită ultimelor decizii ale autorităților, antreprenorii începători au beneficii de stat. Sunt scutite de impozite regionale mari, pot primi o amânare sezonieră a plăților de impozite și au dreptul la subvenții bugetare. În stadiul inițial al procesării laptelui, documentarea afacerilor private va fi suficientă.
Documente necesare unui om de afaceri novice:
- permisiunea comercializării;
- documente privind rezultatele examinării emise de Laboratorul Veterinar de Stat și certificatul nr. 2 de la stația veterinară de district;
- permisiunea de transport a mărfurilor;
- un document pentru vânzarea produselor cu amănuntul;
- certificat de produse lactate de calitate.
Mini-întreprindere modulară
Achiziționarea unei fabrici modulare gata îl eliberează pe antreprenor de probleme inutile. Nu mai este necesar să se angajeze în achiziționarea și instalarea echipamentelor. Când îl achiziționați, primiți un plan de afaceri bine gândit pentru colaborarea cu produsele.
Mini-atelierul este un sistem inovator, al cărui echipament funcționează conform unei scheme tehnologice unice. O astfel de întreprindere este destinată nu numai să schimbe compoziția laptelui integral. Prelucrarea produselor lactate la mini-fabrică se realizează printr-o metodă automatizată și într-o anumită ordine. În funcție de echipamentul disponibil, înghețată, lapte praf și produse din aceasta pot fi produse la uzină.
Spațiul fabricii are trei module principale: un depozit, un laborator și o unitate gospodărească. O mini-întreprindere poate produce produse achiziționate frecvent: chefir, lapte pasteurizat, iaurt, smântână, brânză de căsuță, lapte copt fermentat. Pentru depozitarea produselor există frigidere.
Potrivit producătorilor experimentați, o fabrică modulară își plătește singură în doi ani. Această perioadă este relativ scurtă, astfel că activitatea de procesare a laptelui are sens.
Câteva recomandări
Un rol important în vânzarea produselor lactate îl are locația fabricii. Este mai bine să fiți localizați mai aproape de zonele dens populate.
Respectați întotdeauna standardele tehnice și cerințele stabilite. Aceasta se aplică containerelor și materialelor de ambalare pentru produse. Sistemele de comunicare și ventilație trebuie să fie clar reglementate.
Mulți antreprenori încearcă să încheie acorduri cu magazine și supermarketuri mari. O astfel de piață este fiabilă din cauza faptului că oamenii obișnuiesc să viziteze magazinele mari de vânzare cu amănuntul și să cumpere mărfuri într-un singur loc. Organizarea propriei rețele de distribuție este o plăcere prea scumpă și, de asemenea, problematică.
Ar trebui să vă gândiți la personalul care lucrează. În atelierul de prelucrare a laptelui de mini, va fi necesară angajarea mai multor lucrători pentru fiecare schimb, câte un maestru, tehnolog și asistent de laborator. Chiar și un lucrător necalificat va putea învăța cum să funcționeze echipamentul, deoarece este aranjat destul de simplu. Pentru a economisi bani, problemele legate de vânzarea și transportul de mărfuri sunt decis cel mai bine de unul singur.
Nu este nevoie să economisiți în publicitate, mai ales la început. Atitudinea corectă față de această problemă vă va ajuta să vă stabiliți și să ocupați un loc de încredere pe piață.
Tehnologie de producție
Procesul de procesare a laptelui se realizează cu respectarea etapelor tehnologice succesive. În primul rând, se evaluează calitatea materiilor prime adoptate și compoziția biologică a acestora.
Cu ajutorul unei pompe speciale, laptele este pompat în filtru, apoi prin conducta de lapte către schimbătorul de căldură. După filtrare, se află în receptor pentru lapte.
Pentru a separa crema, laptele este separat în unitatea de normalizare.
Următorii pași sunt sterilizarea și fermentarea. Ca urmare a acestor procese, se formează smântână.
Tipuri de echipamente
Există două tipuri de mini-magazin: standard și universal.
- Universal. Produce lapte praf purificat, brânză tare, koumiss și brânză feta.O astfel de fabrică este potrivită pentru antreprenorii care urmează să extindă gama de bunuri. Echipamentul permite producerea de deserturi și produse dietetice prin procesarea laptelui. De exemplu, coajă glazurată, băuturi bifidobacteriene, caș cu umplutură. Acestea sunt obținute prin adăugarea diferitelor tipuri de culturi starter și folosirea diferitelor cicluri de procese tehnologice.
- Standard. Atelierele au echipamente pentru tipuri de produse specifice. În ele veți putea prelucra laptele, obținând din acesta doar anumite produse.
Organizația de producție la domiciliu
Ar fi bine ca oamenii din mediul rural cu cel puțin câteva vaci să se gândească la o utilizare mai eficientă din punct de vedere al costurilor în gospodăriile lor. Laptele de pe piață este ieftin, deci ar fi mai rentabil să achiziționați echipamente speciale și să vă implicați în producția de produse de la el acasă.
Pentru prepararea brânzei de casă, smântână și unt, trebuie să cumpărați un separator și recipiente pentru produse. Puteți stăpâni procesul tehnologic pentru fabricarea înghețatei și cumpărați un aparat special. Prin refacerea gamei de produse cu astfel de produse, veți atrage mai mulți cumpărători. Prelucrarea laptelui intern este o afacere profitabilă și promițătoare.
Nu este necesar să aveți propriile dvs. vaci pentru afacerea de acasă Laptele destinat prelucrării în produse la cerere pe rafturile interne poate fi cumpărat de la vecini. Acest tip de activitate vă va permite să vă concentrați pe o singură ocupație. Nu veți pierde timp pentru îngrijirea animalelor și vă veți putea mări cifra de afaceri într-un timp scurt.
Desigur, pentru a vă comercializa produsele, aveți nevoie de permisiune. Datorită acestui fapt, veți avea posibilitatea să vă vindeți mărfurile dintr-o mașină în orice magazin de vânzare cu amănuntul din oraș. La început, cunoscuții și vecinii pot deveni clienți. În timp, acest cerc va crește și va fi posibil să ne gândim la extinderea producției.
Achiziționarea de echipamente pentru o afacere la domiciliu
Înainte de a cumpăra echipamente pentru procesarea laptelui, trebuie să vă întocmiți propriul plan de afaceri, ghidat de sfaturile de mai sus. Dacă intenționați să vă angajați într-o producție mai largă, a fost înțelept să achiziționați mai multe dispozitive identice simultan. Piața casnică oferă o gamă largă de echipamente de la diverse companii comerciale.
O soluție bună ar fi să cumpărați separatoare de ulei. Uleiul din astfel de dispozitive este obținut prin metoda periodică de biciuire. Crema este turnată în buncăr nu mai mult de jumătate din volumul întregului rezervor. Procesul durează aproximativ două ore. Cu smântână, al cărui conținut de grăsime este de 35%, ½ parte din ulei rezultă din total. Restul este lapte de unt (produs rezidual). Purtările sunt compacte și ușoare.
Există separatoare de cremă de vânzare, caracterizate printr-o tehnologie mai avansată de procesare a laptelui, care constă în separarea întregului produs în cremă și lapte degresat. În același timp, sunt efectuate și procese de curățare.
Când afacerea dvs. se stabilizează puțin, va fi posibil să cumpărați un producător de ulei. Este destinat producerii produsului în cantități mari. Cel mai adesea, un astfel de dispozitiv este utilizat în ateliere și are control automat. O astfel de achiziție necesită o cameră separată.
concluzie
Deschiderea unui atelier de prelucrare a laptelui este o problemă serioasă. Oamenii de afaceri începători trebuie să înțeleagă că activitățile lor nu se vor limita doar la producția și vânzarea produselor. A face afaceri implică aplicarea principiilor sociabilității. Trebuie să aveți capacitatea de a încheia contracte, de a coopera cu investitorii, proprietarii companiilor agricole, cumpărătorii angro de bunuri, fermieri și alte persoane.Pentru cei care consideră că acest tip de activitate este dificil, există posibilitatea de a se angaja într-o afacere sigură, care nu este plină de sarcinile de mai sus - prelucrarea laptelui acasă.
