Iubitorii de fructe știu că mijlocul lunii iulie este un anotimp de piersici coapte. Deoarece îmi plac foarte mult aceste fructe suculente, le cumpăr mereu mai mult decât pot mânca. Soluția evidentă a fost întotdeauna să fac din ei dulceață, smoothie, compot, etc. Însă anul acesta am vrut să mă bucur de ele mult mai mult și, așa cum și-a propus natura, întreg și proaspăt. Mai jos voi împărtăși modalități care vor ajuta la prelungirea vieții acestor fructe magice de piatră.
Cum se păstrează piersicile coapte
Fructele coapte de piersici nu tolerează depozitarea și transportul. Foarte repede se supraîncălzesc și putrezesc. Dacă descoperiți că piersicile dvs. sunt mature și, din anumite motive, pur și simplu nu sunteți gata să le mâncați, puneți fructele la frigider într-o pungă de plastic sigilată liber. Temperaturile mai reci încetinesc maturarea naturală a fructului.
Piersicile nu sunt foarte sensibile la schimbările de temperatură, astfel încât pot fi păstrate oriunde în frigider. În funcție de stadiul de maturare a fructelor, acestea pot fi păstrate de la 5 zile la 4 săptămâni. Temperatura optimă de păstrare este de la -1 ° C la 0,5 ° C. Temperaturile mai scăzute pot deteriora fructele, deși punctul de îngheț al piersicii este de la -2,5 până la -3,0 ° C. Fructele păstrate la temperaturi de la 3 ° C la 8 ° C pot suferi boli fiziologice, manifestate în schimbări în structura pulpei, care devine tulbure și se înmoaie, deși culoarea pielii rămâne verde.
Temperaturile cuprinse între 5 ° C și 8 ° C trebuie evitate chiar și în timpul transportului fructelor. Piersicile pot pierde cu ușurință apa ca urmare a transpirației, întrucât practic nu au acoperire de ceară, astfel încât umiditatea ridicată este recomandată în timpul depozitării. Ar trebui să fie cel puțin 90-95%. Ventilarea ar trebui să fie de aproximativ 1,5 metri cubi pe minut. Din păcate, astfel de condiții de depozitare pot fi depozitate în frigidere speciale.
Aerul rece poate deshidrata piersicile, așa că fiți atenți la ridurile de pe ele. Dacă observați riduri pe o piersică refrigerată, încercați să o mâncați cât mai curând posibil sau să puneți la congelator pentru o utilizare viitoare.
Cum se păstrează piersicile imature
Dacă piersica ta este departe de o maturitate perfectă și vrei să o păstrezi proaspătă, pune fructele într-o pungă de hârtie sigilată cu găuri timp de 1-3 zile înainte de coacere. Piersicile (și alte fructe, cum ar fi bananele, avocado) emit un gaz numit etilenă, care grăbește procesul de maturare. Rețineți că etilena este prezentă chiar și atunci când punga cu piersici nu este închisă ermetic, iar acest lucru poate afecta maturizarea altor fructe din apropiere.
Dacă piersicile tale sunt greu de atins, păstrează-le doar la temperatura camerei (separat de celelalte fructe) și ar trebui să se coacă timp de 3-5 zile.
Cum se păstrează piersicile tocate
Dacă vă tăiați piersica și nu o puteți mânca dintr-o dată, ar trebui să o stropiți cu suc de citrice acid (de exemplu, lămâie sau suc de portocale). Acest lucru va ajuta la prevenirea oxidării.
Odată ce tocați piersicul, oxidarea poate începe să descompună vitaminele. Din acest motiv, tăiați-le cât mai aproape de ora mesei.
Cum să congelați piersicile proaspete
Dacă doriți să vă bucurați de aceste fructe delicioase, mult dincolo de scurtul lor sezon de vară, le puteți congela. Fructele coapte (nu moi) sunt cele mai potrivite pentru îngheț. Piersici piersici, tăiați-le în felii, apoi congelați pe o foaie sau o farfurie. După congelare, puneți-le într-o pungă de plastic și puneți-le înapoi în congelator. Astfel își vor păstra gustul dulce și nuanța de portocal.Descongelați-le după cum este necesar pentru orice, de la smoothie-uri la prăjituri. Deci pot fi păstrate câteva luni.
Acum știți cum să păstrați piersicile mai mult timp.