Printre oameni există foarte mulți iubitori de fructe de mare, caracatițe, squide - cefalopode sau creveți, midii, raci și crabi sunt deosebit de populari. Gropropodele sunt mult mai puțin utilizate, iar în prezent reproducerea melcului este un ajutor doar celor care lucrează cu restaurante care oferă preparate din bucătăria greacă, spaniolă, italiană sau franceză.
Melcul ca mâncarea
Moluștele gastropod poartă o spadă pe spate, există multe specii din ele, dar toate sunt numite la fel - melci. În multe țări din Europa, aceasta nu este nici măcar o delicatesă, ci o masă zilnică, care a devenit în Evul Mediu îndepărtat, și cu siguranță nu dintr-o viață bună. Cu toate acestea, acum sunt încântați de cei mai fastidiști gurmanzi. Există dovezi că, chiar și în Grecia antică, creșterea melcilor a fost o profesie frecventă. Acest lucru este mult mai ușor decât cultivarea legumelor, grâului sau bovinelor.
În Rusia, acest aliment este încă exotic, în bucătăria rusă, carnea este nu numai melci, dar, de asemenea, "reptile marine" nu este practic utilizat. Dar restaurantele din anumite bucătării ale lumii apar din ce în ce mai mult la noi, inclusiv cele cu astfel de delicatese și, prin urmare, există o cerere pentru melci de reproducere. Astăzi, puteți cumpăra cu ușurință un pachet de kilograme cu carne gastropodă, deși nu se poate spune că cererea pentru aceasta este complet satisfăcută. Pentru cei care doresc să ocupe această nișă aproape goală, acest articol este destinat.
început
Creșterea melcilor are un avantaj uriaș față de orice altă afacere alimentară. Pot fi cultivate atât într-o casă rurală, fie la țară, cât și într-un apartament de oraș. Pentru a începe cultivarea melcilor comestibili, trebuie să înregistrați o entitate de afaceri, unde să indicați codul 10.20 (OKPD 2) - „Conserve și prelucrate pește, moluște și crustacee”.
Apoi, trebuie să primiți sfaturi de la serviciul veterinar cu autorizația ulterioară. Aceasta nu este gratuită, așa că trebuie să ai cel puțin cincizeci de mii de ruble în buzunar pentru a obține tot felul de hârtii. Creșterea și cultivarea melcilor se referă la producția reglementată, unde există o varietate de reglementări tehnice, deoarece sunt utilizate resursele de apă. Legislația în acest caz poate varia semnificativ în funcție de regiune - undeva această activitate este limitată, undeva încurajată. Însă probabil vor fi necesare permisiuni suplimentare, deoarece se presupune că creșterea melcilor este o afacere.
tipuri
Cel mai probabil, carnea primului lot de moluște va trebui returnată în laborator, unde este verificată cu atenție, iar un permis va fi eliberat pe baza rezultatelor acestei verificări. Această practică există în țara noastră, indiferent de regiune. Cel mai interesant este că melcii se vând cel mai adesea în viață. Acestea nu sunt hrănite mai multe zile pentru purificare, apoi sunt oferite în viață cumpărătorului. Creșterea melcilor comestibili nu este prea dificilă, deoarece această creatură vie este nepretențioasă. Da, și le puteți conține cu o absență aproape completă de probleme.
În mod tradițional, cererea este cultivarea melcilor de struguri - Helix pomatia. Aceasta este cea mai comună specie, răspândită pe teritoriile centrale și de sud ale Federației Ruse. Sunt destul de mari și hrănitoare și au fost mâncate încă din vremurile antichității în țările occidentale. Achatina fulica este o specie diferită, iar reproducerea melcilor Achatina este mult mai dificilă, spre deosebire de vița de vie. Sunt rezidenți ai latitudinilor sudice, iar supraviețuirea naturală în climatul nostru dur este complet imposibil pentru ei.Dacă ar trăi în natura țărilor europene cu un climat blând, localnicii nu ar fi fericiți - acesta este un dăunător excepțional de roditor al plantelor agricole.
diferențele
Distingerea acestor specii una de cealaltă nu este dificilă. Achatina este mult mai mare, dar carnea de struguri este mai hrănitoare și mai sănătoasă. Complexitatea fermei pentru reproducerea melcilor Achatina nu este diferită de cea specializată în struguri, cel puțin inițial în ceea ce privește costul și conținutul, acestea sunt aproape echivalente. Singura și fundamentală diferență este că, dacă melcii sunt păstrați în aer curat, atunci Achatina, la fel ca africanii, nu vor supraviețui iernii noastre, dar viței de vie cad în hibernare și, prin urmare, nu se tem de niciun îngheț.
Cel mai adesea, aceia și alții sunt crescuți pe ferme, acest lucru diversifică sortimentul. Aceasta include, de asemenea, cultivarea fiolei de melci. Există multe alte specii care sunt destul de potrivite pentru mâncare: Sphincterochila candidisima, Theba pisana, Cepæa nemoralis, Iberus alonensis, Otala vermiculata, Otala lactea, Archelix punctata, Helix lucorum, Helix hortensis, Helix aperta, Helix adanensis și multe altele. Cu toate acestea, toate sunt dificile de ale mele, unele sunt în general exotice. Și din moment ce un cumpărător rar din Rusia înțelege tipurile de melci, este posibil să nu apară cererea. Cu toate acestea, dacă apare oportunitatea, fermierii cresc și specii rare.
timp
Melcul este o creatură pe îndelete, iar acest lucru se manifestă în toate. Nu numai că se mișcă fără grabă, dar crește extrem de lent. De aceea, conversia sa într-un individ comestibil va trebui să aștepte. Răbdarea va fi necesară mai ales atunci când observați modul în care se cultivă melcii. Depunerea ouălor poate fi întârziată cu până la un an sau mai mult, dacă condițiile de detenție cauzează melcului suspiciuni și nesiguranță în ziua de mâine. După fertilizare, va transporta în siguranță biomaterialul în sine pentru o perioadă îndelungată de timp.
În cel mai bun caz, dacă totul merge conform planului, trebuie să aștepți șase luni până la urmași. În cel mai rău caz, până la trei ani. Conținutul artificial accelerează ușor acest proces: melcul capătă edibilitate într-un an și jumătate. Creșterea strugurilor de melc în condiții naturale va necesita probabil toți cei trei ani. Acesta este motivul pentru care fermierii înțelepți cumpără imediat maturi, adulți și iau imediat progenituri. Melcii sunt hermafrodite și, prin urmare, toți indivizii depun ouă până la unul singur, iar acest lucru este cel mai interesant în modul în care se reproduc melcii.
cumpărare
Un melc de struguri produce aproximativ șaizeci de ouă pe an. Achatina în acest sens sunt mai profitabile - au un ambreiaj de până la o sută șaizeci de ouă. Dacă un fermier a decis să planteze viță de vie, atunci are nevoie de cel puțin opt sute de bucăți. Până în prezent, aproximativ cincizeci de ruble per individ, matur sexual sunt mai scumpe. Cu toate acestea, este mai bine să cumpărați întregul lot în vrac - un întreg trib de uter. Akhatinov pentru a începe o afacere este suficient doar două sute de bucăți.
Un melc de struguri cântărește aproximativ cincizeci de grame, iar Achatina cântărește toate șaptezeci, deci este mai bine să luați melci nu individual, ci în greutate. Crescătorii profesioniști fac doar asta, dar amatorii vând de obicei în loturi mici și individual. Mulți dau melcii degeaba, pentru că au crescut prea mult în acvariu, dar o astfel de achiziție are o mică promisiune: este nevoie de mult timp pentru creștere, iar mâncarea cu melc nu este gratuită.
colectare
Peștele de coajă poate fi colectat în grădină, petrecând una sau două luni pentru el. Grădina, desigur, ar trebui să fie foarte mare, și chiar mai bine - o podgorie. O răbdare extraordinară va fi necesară aici, deoarece opt sute de melci de struguri sunt necesari pentru a începe o afacere, dar nu trăiesc unul lângă altul. Ei se ascund și ei! Trebuie să mergi și să te târci, să te apleci și să sari, ceea ce, în principiu, este bun pentru sănătatea ta, dar extrem de obositor.
Și, desigur, nu puteți găsi Achatina în sălbăticie și în nicio grădină din Rusia - nici un singur exemplar. Prin urmare, este mai bine să petreci puțin timp în căutarea en-grosului, să găsești un furnizor bun, să cumperi melci selectați pentru adulți și atunci trebuie doar să te uiți la jocurile lor de împerechere. Este puțin probabil ca o achiziție să necesite mai mult de zece mii de ruble, dar problema de colectare poate fi evitată. Drept urmare, se economisește timp, care este și bani.
paraziți
Melcii de reproducție în apartament și în mediul natural este foarte diferit.De obicei, fermierii alocă o zonă separată, complet îngrădită (în caz contrar, locuitorii încet, dar irevocabil se înghesuie în direcții diferite). Cincizeci de metri pătrați este suficient. Dotat cu acest site ca grădiniță obișnuită. Pe lângă pericolul ca melcii să se târască în cazul izolării insuficiente a habitatului lor, există multe altele.
În mediul natural, există o mulțime de locuitori care nu sunt avers pentru a mânca melci. În primul rând, acestea sunt păsări. Spericultorul este puțin probabil să protejeze complet această afacere, dar baldachinul vă va ajuta cu siguranță, puteți doar să vă preluați. Păsările se tem de tot ceea ce arată ca locuințe umane. Multe specii de gândaci mari se hrănesc și cu melci. Dacă le combateți cu pesticide, puteți otrăvi melcii, așa că gândacii sunt poate cel mai grav inamic pe drumul de a deveni o afacere.
animale
Dacă gardul este executat eficient, nu va exista niciun inamic natural principal pe site. Acesta este un arici. Cu toate acestea, alunițele apar de sub pământ, ceea ce consideră și melcii un tratament. Este imposibil să acoperi pământul cu ceva, deoarece melcii înșiși au nevoie de sol, iar alunițele vor trebui să lupte într-un alt mod, dintre care, în principiu, sunt multe.
Gardul din vârf trebuie rotunjit spre interior, astfel încât iubitorii de verticale - melci - să nu iasă niciodată din libertate. Unii fermieri folosesc în schimb o metodă mai eficientă - aduc un curent electric slab (nu mai mult de zece volți, altfel melcul va trebui consumat imediat, va fi complet fiert). Moluștele se târăsc până în vârful gardului, primesc o mică descărcare și cad înapoi.
condiţii
Aerul proaspăt este potrivit numai pentru melcii de struguri, deoarece Achatina nu poate rezista la temperaturi sub 3-4 grade Celsius, nu sunt antrenați în natură prin natură și, prin urmare, mor pur și simplu. Melcii de struguri, pe de altă parte, tolerează complet frigul.
Adevărat, trei luni de hibernare este o pierdere pentru un om de afaceri, din moment ce melcii dorm îngropați în pământ și nu cresc. Dar în timp cald, totul este în regulă cu ei. Dar trebuie să ne amintim că pentru a le aloca un complot și pentru a le proteja de dăunători - acest lucru nu este totul. Cu siguranță au nevoie de plante pe șantier, compoziția specială a solului, actualizate periodic și dezgropate.
Cum să hrăniți melcii?
Nu ar trebui să sperați la o recoltă de fructe din această secțiune, pentru că un melc cu un apetit mănâncă literalmente totul. Lasă ca buruienile să crească acolo, moluștele le mănâncă cu plăcere, iar cel mai bun lucru este să plantezi struguri sălbatici, este nepretențios și este cel mai bun aliment pentru melci. Ce să mai hrănesc melcii? Fertilizând solul, buruienile sunt aruncate în papar, tocate doar, fără a uita de îngrășăminte minerale - fără calciu, formarea de coajă nu are loc. Este imperativ să umezim zona și să nu permitem lumina directă a soarelui (din nou - un baldachin de pânză pentru a ajuta).
În apartament
Desigur, într-un apartament, moluștele cresc aproape de două ori mai repede și nu dorm în timpul iernii. Achatina se va simți în general ca acasă în Africa. Cu toate acestea, cultivarea melcilor într-un apartament în faza inițială va costa mult mai mult. În primul rând, aveți nevoie de o cameră destul de spațioasă, de cel puțin douăzeci de metri pătrați, unde vor fi amplasate moluștele (se folosesc terarii, dar cu umplutură realizată independent).
Aici puteți crea condițiile pentru reproducerea oricărei specii de melci, chiar și africani. Temperatura ambientală nu trebuie să fie mai mică de douăzeci și trei de grade Celsius, umiditatea trebuie să fie, de asemenea, menținută la un nivel ridicat. Solul trebuie să fie saturat de calciu și noroi (moluștele sale mănâncă cu nerăbdare, deoarece conține nutrienții necesari organismelor lor). Mâncarea este neapărat de origine vegetală - din nou frunze și buruieni. De două sau trei ori pe săptămână, în curățarea moluștei se face cu o săpătură detaliată a solului, altfel melcii vor muri, sufocând într-un mediu putrezit.
caviar
Creșterea la domiciliu este bună, deoarece este mult mai ușor să obțineți caviar de melc valoros. Antreprenorii iau de obicei unul din zece moluște în jocuri de împerechere pentru a obține zidărie nestingherită, care melcii săpă în sol și nu perturbă restul locuitorilor. Recoltarea caviarului este un proces care consumă timp, dar uneori dă mai mulți bani decât crustaceii vândute restaurantelor.
Apropo, puteți vinde melci nu numai restaurantelor. Acestea sunt cumpărate de bună voie de către companii farmaceutice, precum și de orice, chiar mici și nelicide complete. Gastropodele sunt utilizate la fabricarea medicamentului Helicidin - baza medicamentului pentru tuse. De asemenea, unele industrii chimice sunt interesate de o astfel de achiziție - au nevoie de moluște pentru a extrage din ele lectine utilizate în industrie. Dacă aveți norocul să primiți astfel de comenzi, fermierul (antreprenorul) va primi un venit garantat (și chiar ceva mai substanțial decât atunci când lucrați cu restaurante).