Za horúceho počasia mnohí radšej používajú osviežujúci nealkoholický nápoj nazývaný limonáda. Jeho recept vznikol okolo 17. storočia. Ako prísady sa pôvodne používali iba citrónová šťava, cukor a voda.
Teraz sa každý sýtený nápoj hovorovo nazýva limonáda.
Príbeh vzhľadu
Výroba sýtených limonád bola možná, keď anglický chemik J. Priestley vynašiel špeciálne čerpadlo. Zariadenie, ktoré sa volalo saturátor, umožnilo zmiešavať vodu s plynom. Potom začali vyrábať rôzne nápoje, ktoré používali bobuľové alebo ovocné sirupy. Boli plnené do fliaš a nazývali sa limonáda.
V moderných rastlinách sa prírodné sirupy nahrádzajú kyselinami a esenciami. Súčasne sa vyrába široký sortiment rôznych nízko, stredne a tiež sýtených nealkoholických nápojov.
Nápad pre podnikanie
Mnoho podnikateľov sa nedávno začalo zaujímať o otvorenie podnikania, ako je výroba nealkoholických nápojov. Výroba limonády v Rusku sa každým rokom zvyšuje. Popularita tohto nápoja sa stále viac zvyšuje, čo umožňuje obchodníkom získať dobrý príjem.
Relevantnosť osviežujúceho nápoja
Limonáda je atraktívny produkt nielen pre dospelých. Deti sa mu obzvlášť páčia. Za horúceho počasia nikto neodmieta kúpiť pohár osviežujúceho sladkého nápoja. Vzhľadom na rozmanitosť chutí môže predajca vždy ponúknuť svoje rôzne možnosti.
Je však potrebné pripomenúť, že v horúcej letnej sezóne sa realizuje takmer deväťdesiat percent predaja. V zime nie je osviežujúci nápoj relevantný a jeho rozsiahla výroba môže spôsobiť straty.
zloženie
Ak chcete vyrobiť liter limonády, vezmite tristo gramov citrónovej šťavy a suroviny umiestnite do veľkej nádoby. Potom sa pridá destilovaná voda v objeme jeden a pol litra, ako aj 50 g. cukor. Podľa tohto receptu je možné vyrábať limonádu doma. Cena prírodného nápoja je však pomerne vysoká, a preto je takmer nemožné ho nájsť na trhu. Koncentráty sa používajú v priemyselnom meradle na výrobu limonády. Zároveň majú umelé nápoje dlhú trvanlivosť.
technológie
Pri výrobe limonády sa používa metóda miešania. Je to základ pre výrobu sladkého nápoja. Zmes je zmes prísad, ktoré sú súčasťou limonády. Nechajte ju vychladnúť, napoly alebo horúco.
Zloženie limonády, ktorá sa vyrába priemyselne, obsahuje vodu a cukor, kyselinu citrónovú a džúsy (mandarinka alebo jablko). Na získanie potrebnej farby sa používa prírodné farbivo. Je to spálený cukor. V závislosti od zloženia môžu byť súčasťou limonády aj ďalšie prísady.
Najviac zo všetkého v tomto nápoji vody. Preto sa osobitná pozornosť venuje jej kvalite. Technológia výroby limonád zahŕňa filtráciu, zmäkčenie a dezinfekciu vody. Potom sa pomocou špeciálneho čerpadla privádza do sirupového kotla.
V tejto jednotke je voda zmiešaná s muštom, prechádza špeciálnymi výmenníkmi tepla, filtrami a potom vstupuje do zmiešavacej nádoby. V ďalšom kroku sa zmes premyje sirupom. Na dosiahnutie osviežujúceho účinku nápoja je v jeho zložení obsiahnutý oxid uhličitý.V saturátoroch dochádza ku karbonácii rôznych stupňov. V ďalšom kroku technologického procesu sa takmer hotový produkt ochladí a potom sa destiluje do linky na plnenie do fliaš.
Výber kontajnera
Zariadenia na výrobu limonády je možné zvoliť správne iba vtedy, ak sa začínajúci podnikateľ pred zakúpením rozhodol pre balenie konečného produktu. Najuniverzálnejším a najúspornejším obalom sú PET fľaše.
Takéto kontajnery môžu mať rôzne formy, objemy. Vyrába sa v jednom z priestorov závodu. V takom prípade bude potrebné vybaviť fúkaciu dielňu, v ktorej budú umiestnené špecializované stroje. Na nalievanie limonády sa môžu použiť aj sklenené nádoby alebo plechovky.
filtre
Zariadenia na výrobu limonády by mali obsahovať systém zásobovania vodou. Takéto stroje sú vyrobené z potravinárskej nehrdzavejúcej ocele. Systém navrhnutý na úpravu vody by mal obsahovať kremenné a uhlíkové filtre, ako aj sodíkový iónový filter, UV sterilizátor a generátor ozónu.
Surová voda odoberaná zo studne na výrobu ekologického a kvalitného nápoja je jednoducho nevhodná. Preto je potrebné použiť filtračný systém. V vyčistenej vode nebudú ani ťažké kovy, ani cudzie pachy, ani hydrogenačné produkty, ani mikróby ani organické látky.
Spracovanie a tavenie cukru
Zariadenia na výrobu limonády - je to určite dvojvrstvový sirup, ktorý má dobrú tepelnú izoláciu. Jeho objem by mal byť najmenej päť tisíc litrov. Takéto zariadenie je tiež potrebné na výrobu rôznych sladkých nápojov.
Hlavným účelom kotla je rozpustiť cukor, ktorý sa najskôr taví parou alebo elektrinou na sirup. Potom sa pripravené suroviny prevedú pomocou špeciálneho čerpadla do filtračnej nádrže. Podľa receptu nápoja je možné do sirupu pridať jedlé výťažky, potravinové prísady atď. V poslednom stupni sa produkt ochladí na 50 stupňov.
Sirupový kotol je veľmi odolný, ľahko ovládateľný, má vysokú stabilitu a účinnosť. Patrí k jednému z hlavných zariadení používaných pri výrobe sladkých nápojov.
plniaci
Zariadenia na výrobu limonády by mali obsahovať prístroj, pomocou ktorého bude hotový nápoj balený do vopred zvolených nádob. Existuje veľa druhov stáčacích systémov. Hlavným kritériom výberu je požadovaný výkon, ako aj druh balenia a nápojov.
Plnenie do fliaš sa môže uskutočňovať pri vysokom atmosférickom tlaku, ako aj vo vákuu. Jednotlivé modely stáčacích systémov sú schopné vydávať nápoje, ktoré sa vykonávajú podľa objemu, času, hmotnosti alebo úrovne. Na konci procesu plnenia a po uzavretí nádoby sa nalepí štítok.
Na tento proces sú potrebné špeciálne zariadenia. Etiketovacie stroje (ako sa nazývajú) majú rôzne kapacity. Moderné modely tohto zariadenia dokážu prilepiť z tisíc až šesťdesiat tisíc fliaš za hodinu. V tomto prípade sú etikety buď samolepiace alebo vyrobené z polypropylénového materiálu.
Balenie do kontajnerov
Pre pohodlnejšiu prepravu hotového nápoja budete musieť kúpiť zmršťovacie zariadenie. Jeho hlavným účelom je tvorba skupinových obalov. Zmršťovacie zariadenie je vyrobené z téglika alebo komory. V takom prípade je možné na základe úloh zakúpiť samostatnú jednotku alebo automatickú linku. Balenie kontajnerov s hotovým nápojom do zmršťovacej fólie umožňuje balenie prepravných skupín so špeciálnym substrátom alebo bez neho.
K dispozícii sú systémy na plnenie a balenie a kombinovaný typ. Ich funkcie zahŕňajú uzatváracie a oplachovacie nádoby. Príkladom takýchto systémov je triblok, ktorý je navrhnutý na plnenie nápojov sýtených aj nesýtených.
Je možné použiť nádoby s objemom päťsto ml až jeden a pol litra. Takéto stroje majú vysoký stupeň automatizácie a ľahkú obsluhu. Tribloky majú vysoký posuv a špeciálne pneumatické zariadenia, aby sa zabránilo deformácii fľaše.
Hotový výrobok
Výsledkom práce celého systému sú filmom utiahnuté bloky pozostávajúce z fliaš s nápojom, na ktorých sú už nalepené etikety. Týmto sa dokončí výrobný proces na výrobu sladkého nealkoholického výrobku.
Cena zariadenia na výrobu limonády sa môže pohybovať od sto tisíc dolárov po milión. Všetko záleží na jeho výkone, ako aj na type nápoja a obalu. Okrem toho na výrobu limonády je potrebné mať chladiace jednotky a elektronický ovládací panel, ktorý vám umožní ovládať prevádzku všetkých jednotiek.
