Šafran je veľmi obľúbený druh korenia, ktorý má vo svojom zložení obrovské množstvo užitočných vlastností. Priaznivo pôsobí na pleť, na pečeň, čistí krv, zvyšuje vitalitu tela a náladu. Okrem toho je to najdrahšie korenie na svete.
Rozšírenie rastlín
Nie je známe, ktorá krajina je rodiskom šafranu. Predpokladá sa, že sa prvýkrát objavil v Indii, Iráne a Malej Ázii. V Turecku a Grécku šafran priviezli fénickí obchodníci. Keď však Rímska ríša padla, na toto korenie sa na chvíľu zabudlo a prestalo sa používať.
V storočí IX-X Arabi opäť začali predávať šafran. Názov korenia je arabské korene - zafran („žltý“). Tento názov sa začal používať aj v európskych krajinách. Arabi neskôr priviezli do Španielska šafran a vysadila sa tam jeho prvá plantáž. Potom obyvatelia Talianska a Francúzska začali tieto rastliny pestovať. Saffron tiež rastie v Iráne, Grécku, Pakistane, Číne, Japonsku, Portugalsku, na Kryme.
Hlavnými krajinami, ktoré v súčasnosti dodávajú toto korenie na trh, sú Španielsko, India a Irán.
Kvalita korenia
Najdrahšie korenie na svete - šafran - môže mať rôznu kvalitu v závislosti od krajiny, v ktorej sa pestuje.
Podľa kvality je najlepším šafranom Kašmír, ktorý rastie v severnej časti Indie. Toto územie má najvýhodnejšie podmienky pre uvedený závod.
Kašmírsky šafran má tmavočervenú farbu, dlhé stigmy a jasne bohatú arómu. Stigmy tejto rastliny sa musia zbierať celé a potom sa prirodzene sušia, to znamená pod lúčmi spáleného slnka. Potom ich musíte dať do vody, čo im pomôže pri triedení. Najvyšší stupeň sú tie, ktoré klesajú na dno, a najnižšie sú tie, ktoré zostávajú na hladine vody. Kašmírsky šafran ako celok má tri odrody:
- Shahi (prvý);
- Mogra (druhá);
- Lachha (tretí).
Bez ohľadu na to, aký dobrý je tento druh, je veľmi ťažké pestovať a vyrábať, takže na trhoch to nie je bežné a je to drahé.
Druhou kvalitou je španielsky šafran. Toto najdrahšie korenie na svete prichádza v dvoch variantoch Coupe a Superior.
Prvý je omnoho lepší, a teda drahší. Aby sa to dosiahlo, používajú sa iba horné časti stigiem rastliny a žlté dolné sa odstráni ručne. To dáva koreninám bohatú arómu a farbu.
Druhá známka je na trhu bežnejšia. Pri jeho výrobe sa úplne používajú stigmy rastlín, takže chuť korenín je menej nasýtená a korenistá. Ale prvotriedna kvalita nie je horšia. Na sušenie tohto šafranu v Španielsku sa používajú špeciálne pece.
Iránsky šafran je na treťom mieste kvality. Na svetovom trhu je bežnejšia ako ostatné a je relatívne lacná. Viac ako 80% úrody tohto korenia pripadá na iránsky šafran. V Iráne existuje veľa tovární na ťažbu a spracovanie tohto korenia. Vývoz šafranu do tejto krajiny je taký výnosný, že je to najziskovejší článok štátu.
Vysoké náklady na šafran
Po zvážení, ktoré je najdrahšie korenie na svete, by ste mali pochopiť dôvod jeho vysokých nákladov.
Po prvé, treba poznamenať, že ťažba a výroba šafranu je veľmi časovo náročný proces. Rastlina, z ktorej sa toto korenie extrahuje, sa nazýva fialový krokus. Kvitne nie dlho, len asi 15 dní v roku. A každá kvetina v tejto rastline sa otvára asi 3 dni. Zbierajú sa výlučne ručne a za suchého počasia. Môžete si vybrať iba tie kvety, ktoré už kvitli, a potom z nich vytrhnúť stigmy. Mimochodom, v každej kvetine sú len 3 z nich.
Po druhé, liečivé vlastnosti šafranu nemožno porovnávať so žiadnym iným korením na svete. Preto je to najdrahšie korenie na svete.
Kvôli vysokej cene šafranu ju vždy chceli napodobniť, napríklad pridať ďalšie rastliny. A niektorí obchodníci do korenia pridali brúsený farebný papier. Aby ste sa chránili pred falšovaním, je lepšie nekúpiť mletý šafran.
Chemické zloženie korenín
100 gramov opísaného korenia obsahuje 310 kalórií, ale ak ich použijete v malých dávkach, táto kalória neovplyvní telo.
Saffron obsahuje veľa bielkovín a tukov, ale predovšetkým uhľovodíky v ňom (viac ako 60%). Obsahuje tiež vitamíny A, C a B. Minerálne látky sú tiež súčasťou šafranu:
- železo;
- vápnik;
- zinok;
- selén;
- meď a mnoho ďalších prvkov.
Užitočné vlastnosti šafranu
Najdrahšie korenie na svete - šafran - ktorého výhody sa viackrát dokázali na mnohých príkladoch, by malo byť v každej domácnosti. Pozrime sa podrobnejšie, ako je to užitočné.
Pri použití pomenovaného korenia:
- Rast rakovinových buniek v tele sa spomaľuje (dokonca aj v posledných štádiách rakoviny).
- Krvné bunky sa čistia a obnovujú.
- Posilňuje srdce a cievy.
- Mozgová aktivita sa zlepšuje.
- Vízia je obnovená.
Šafran okrem toho pomáha zbaviť sa nespavosti, bolesti hlavy a má tonizujúci účinok na celé telo.
Najdrahšie korenie na svete - šafran - má vplyv na celé telo. Môže sa používať pri chorobách obličiek (odstraňovanie kameňov), ako choleretikum, na zmiernenie menštruačnej bolesti, posilnenie sily, odstránenie alergií a alkoholizmu a tiež na omladenie tela.
Ak aplikujete šafran navonok, môžete liečiť kožné ochorenia, nádory a popáleniny. Pre tých, ktorí chcú schudnúť, bude šafran veľmi užitočný, pretože znižuje chuť do jedla.
Moderná medicína používa šafran v rôznych očných kvapkách a spevňujúcich tinktúrach, ako aj v liekoch na posilnenie pamäte.
Šafran v kozmetike
Teraz, keď sa dozvieme, ktoré korenie sa považuje za najdrahšie na svete a prečo, uvažujme podrobnejšie, kde inde ho možno konzumovať. V kozmetike sa šafran používa na zlepšenie štruktúry pokožky, jej zjemnenie a zvlhčenie. Extrakty šafranu sa nachádzajú v mnohých krémoch, maskách, balzamoch a šampónoch.
Vysoko kvalitný kozmetický produkt so šafranom samozrejme stojí veľa peňazí, ak narazíte na niečo lacného - pravdepodobne je to falošný.
Použitie šafranu pri varení
A samozrejme sa pri varení úspešne používa aj šafran - najdrahšie korenie na svete. Má veľmi silnú arómu a pikantnú horkú chuť, takže aj 1 g korenia postačuje na dlhú dobu.
Šafran je ideálny pre mliečne jedlá, pečivo, sladkú omáčku, krémy, zmrzlinu, želé. Na východe sa pridáva do jedál z pilaf, mäsa a kura. Morské plody a ryby sa tiež nemôžu zaobísť bez tohto korenia. Vďaka týmto koreniam získajú polievky príjemnú farbu a arómu. Okrem toho sa môže používať ako prísada do čaju alebo kávy, najmä do mlieka.
Za zmienku stojí, že šafran je veľmi silné korenie s výraznou arómou, takže sa neodporúča používať vo veľkých množstvách, stačí len štipka. Ak by ste preháňali množstvom korenia, hrozí nebezpečenstvo, že jedlo bude horké.
