Je stále viac detí a rodičia majú menej času. Vzhľadom na globálny nedostatok voľných minút majú otcovia aj matky naliehavé otázky týkajúce sa kŕmenia detí, ktoré by mali vychádzať z vyváženej, zdravej a chutnej stravy. Keď dieťa vyrastie, do tohto zoznamu sa pridáva potreba poskytovať rôzne jedlá.
Mnoho matiek, ktoré sa narodili pri narodení dieťaťa, samozrejme odložilo všetky svoje záležitosti a začalo sa s nimi vysporiadať, čo je veľmi správne. V tomto prípade je však problematické poskytnúť dieťaťu všetko potrebné z hľadiska výživy. Budete musieť často variť a vyberať si ekologické a bezpečné výrobky (napríklad na zeleninu s šťavou), ktoré v dnešnej realite nie je ľahké robiť.
Preto sú potrebné doplnkové potraviny založené na hotovej detskej potrave, ktorá sa každý rok stáva rozmanitejšou a navyše je obohatená o vitamíny a minerály potrebné pre rastúce telo.
Táto situácia môže byť veľmi príťažlivá pre organizovanie vlastného podnikania. Výroba detskej stravy je dnes zaujímavým a výnosným výklenkom s kompetentným prístupom a kvalitnou implementáciou.
Čo vyrobiť: výber typu produktu
Predtým, ako začnete pripravovať podnikateľský plán, musíte sa rozhodnúť pre segment, v ktorom plánujete pracovať. Na trhu detskej výživy sú dve:
- doplnkovými potravinami sú v skutočnosti všetky druhy zemiakovej kaše a obilia;
- náhradky materského mlieka, ktoré sú čo najbližšie k ľudskému mlieku a sú vhodné, ak z nejakého dôvodu nie je možné dojčiť.
Najväčší dopyt po doplnkových potravinách zaberá asi 80% celkového trhu. Sú žiadané všetkými skupinami detí (a tými, ktoré boli kŕmené prirodzene, a tými, ktoré boli kŕmené pomocou „fľaše“). Preto je preferovanou voľbou výroba a predaj detskej výživy pre doplnkové potraviny. Napriek pomerne veľkej ponuke v tomto segmente existuje priestor pre nových výrobcov. Určite bude existovať dopyt, ak majú zákazníci tieto výrobky radi.
Rozsah výroby: výber skupín potravín
Odporúča sa, aby deti vo veku 3 - 4 mesiace a do 3 rokov mali čo najprirodzenejšiu a najzdravšiu výživu. To znamená, že sa majú kŕmiť obilninami, zemiakovou kašou, mäsovými a rybími pokrmami, ktoré sú upravené na osobitnú konzistenciu. Osobitne dôležité je dodržiavať tieto pravidlá, ak je dieťa mladšie ako jeden rok.
Potom sa do stravy postupne zavedie známejšie jedlo, varí sa na dostatočne veľkých plátkoch a podobne ako mama a otec. To však neznamená, že zdravá výživa pre dieťa by mala byť nudná a monotónna. To je miesto, kde výrobcovia prichádzajú na záchranu a ponúkajú široký výber rozmanitých a zároveň prispôsobených výrobkov pre telo dieťaťa.
Aký druh doplnkových potravín sa vyrába? Môže existovať niekoľko možností:
- Mliečne výrobky vrátane mliečnych výrobkov (jogurty, tvaroh atď.).
- Zeleninové a ovocné zmesi. Medzi ne patria miešané džúsy, zemiaková kaša, konzervovaná zelenina a obilniny, atď. Môžu byť troch druhov: jemne a hrubo mleté, homogenizované. Vhodné pre batoľatá od 3 mesiacov.
- Obilné zmesi. Nielen obilniny, ale aj instantné sušienky (áno, stáva sa) a dokonca aj cestoviny. Môže sa podávať deťom po 4-5 mesiacoch.
- Mäsové a rybie zmesi môžu obsahovať aj rastlinné, rastlinné zložky a mliečne výrobky. Líšia sa obsahom mäsa / rýb a stupňom mletia. Je povolené kŕmiť homogenizované deti od 5 mesiacov, pyré od 7 mesiacov, deti od 9 mesiacov - nahrubo nasekané.
Podľa možností, najmä finančných, je možné stanoviť výrobu detskej výživy všetkých vyššie uvedených druhov. Alebo môžete zastaviť v konzervovanej zelenine a mlieku a ako sa podnikanie rozvíja, pridajte produkciu zmesí rýb a mäsa do navrhovaného sortimentu detskej výživy.
Suroviny na výrobu: čo a prečo
Najdôležitejšou vecou pri kŕmení dieťaťa je zabezpečiť, aby sa do jeho tela prehltlo dostatočné množstvo živín, minerálov a vitamínov, ako aj zabrániť vniknutiu nekvalitných alebo nebezpečných potravín. Výrobcovia by to mali zvážiť. Obchodný plán pre detskú výživu obsahuje starostlivý výber dodávateľov surovín.
Výrobky na prípravu zmesí by sa mali pestovať v podmienkach šetrných k životnému prostrediu bez pesticídov a antibiotík a počas prepravy by mali byť chránené aj pred možnou infekciou baktériami a hubami. Toto bude musieť dôkladne sledovať tak dodávateľ (preto musí byť overený a svedomitý), ako aj samotný výrobca, to znamená vy.
Na usporiadanie výroby detskej výživy vyššie uvedených druhov budete potrebovať tieto druhy surovín:
- zelenina a ovocie - jablká, mrkva, tekvica, slivky, marhule a broskyne, čerešne, ríbezle a niektoré ďalšie sú obzvlášť obľúbené;
- mliečne výrobky - celé, odtučnené, suché, smotana, kyslá smotana;
- obilniny - obilniny a múka z nich (ovos, pohánka, ryža, pšenica);
- mäso a ryby - hydina, hovädzie mäso, bravčové mäso, treska, šťuka, štikozubec, tuniak atď.
Pokiaľ ide o náklady, ceny kolíšu v závislosti od sezónnosti a množstva ďalších faktorov. V priemere môžete priniesť tieto náklady na kilogram rôznych druhov surovín (pri nákupe vo veľkom):
- zelenina - do 15 rubľov;
- ovocie a bobule - do 50 - 60 rubľov;
- mlieko - 13 - 15 rubľov na liter;
- zrno - od 5 do 15 - 20 rubľov;
- ryby - od 75 do 200 rubľov;
- mäso a hydina - do 300 rubľov.
Súčasne sú náklady na kilogram detskej výživy v súčasnosti najmenej 500 rubľov. To znamená, že podnik je schopný dosahovať značné zisky aj pri zohľadnení vysokých cien niektorých druhov ovocia, ako aj mäsových a rybích výrobkov.
Technológia výroby detskej výživy
Táto časť podnikateľského plánu je jednou z najkomplexnejších a najprísnejších. Hlavne preto, že každý špecifický typ výrobku má svoje vlastné charakteristiky spracovania a prípravy. Technológia výroby detskej výživy sa líši v závislosti od druhu výrobku, použitých surovín a potrebného vybavenia na jeho spracovanie. Je však možné zdôrazniť všeobecné hlavné etapy, ktoré sa uskutočňujú bez ohľadu na druh vyrábaných výrobkov. Patria sem:
- príjem surovín od dodávateľa a jeho dôkladná kontrola;
- čistenie a príprava surovín pre výrobný proces;
- dávkovanie a miešanie, tepelné spracovanie výrobkov;
- balenie a balenie hotových výrobkov.
V každej fáze je dôležité dodržiavať stanovené normy detskej výživy týkajúce sa percentuálneho podielu určitých zložiek, teplotných podmienok počas zahrievania, sušenia a skladovania a ďalších požiadaviek, aby sa zabezpečila správna kvalita hotového výrobku.
Pozrime sa podrobnejšie na výrobu jednotlivých druhov detskej výživy. Prvými v rade sú rastlinné zmesi.
Príprava rastlinných zmesí
Predbežné prípravky zahŕňajú výber a čistenie ovocia. Počas toho zhnitá, rozdrvená zelenina a ovocie sa preosejú, odstránia sa zbytočné časti (šupka, semená atď.). Potom sa suroviny premyjú a pošlú na mletie (do určitého stavu).Výsledná hmota sa potom povarí pridaním vody a zmieša sa podľa schváleného receptu. Nasleduje proces odstraňovania vzduchu z produktu, zahrievanie a homogenizácia (ak je to potrebné). Posledný stupeň: zahrievaná zeleninová zmes sa umiestni do sterilizovanej nádoby a uzavrie sa.
Výroba mliečnych zmesí a fermentovaných mliečnych výrobkov
Suroviny sa po prijatí odosielajú na chladenie, aby sa zabezpečila lepšia ochrana. Pred začatím výroby sa zahreje a oddelí. Nasledujú procesy pasterizácie, normalizácie a homogenizácie. Potom sa suroviny sušia v špeciálnom sušiacom zariadení v troch stupňoch. Hotový výrobok sa zmieša s ďalšími zložkami - kazeínom, práškovým cukrom atď. A zabalí sa. Počas výrobného procesu sa pridávajú zdroje železa a vitamínov.
Pri fermentovaných mliečnych výrobkoch sa do surovín pridáva kyselina mliečna, bifidobaktérie a ďalšie užitočné. Doba fermentácie sa líši pre každý typ produktu: jogurt - do 8 hodín, kefír - 10 - 13 hodín. Potom sa produkty opevnia a prefiltrujú. Pridajú sa ďalšie zložky. Zároveň by podiel cukru v konečnom výrobku nemal prekročiť 5 - 7%.
Výroba obilnín
Pred použitím sa obilniny očistia pomocou magnetického zariadenia, preosejú a rozomelú. Potom sa v zmiešavacej a dávkovacej stanici zložky zmiešajú podľa receptu. Ďalším krokom je kontrola znečistenia a balenia.
Výroba konzervovaného mäsa a rýb
Predbežne je surovina podrobená dôkladnému spracovaniu - čistenie, odstránenie nepotrebných prvkov (vrátane kože, kostí atď.). Potom sa nakrája, naseká, zmieša s pridaním pomocných komponentov a utrie sa.
Ďalšími surovinami na výrobu sú zelenina a maslo, korenie, zelenina. Ďalej sa spracovaný produkt filtruje, blanšíruje. Po homogenizácii a odstránení vzduchu sa výsledná hmota zabalí a sterilizuje asi hodinu.
Ako vidíte, výroba každého druhu detskej výživy je spojená s charakteristickými fázami a procesmi, ktoré sa líšia od výroby ostatných. Preto je pomerne ťažké a nákladné ustanoviť efektívnu výrobu všetkých variantov výrobkov súčasne, pretože sa používa rôzne vybavenie. Najlepšie je začať so zeleninou a mliečnymi zmesami. V budúcnosti je možné rozšíriť rozsah činnosti o sortiment obilia, mäsa a rýb.
Implementácia: distribučné kanály a reklama na detskú výživu
Pri výrobe potravín vaša činnosť nekončí. Akonáhle je produkt hotový, musí sa predať v plnom rozsahu as najväčším prínosom. Ako na to? Mali by ste sa vopred obávať spôsobov predaja vášho produktu, zvoliť marketingové oblasti a spôsoby, ako prilákať zákazníkov k vašej značke.
Keďže objem výroby spravidla presahuje potreby jednotlivých predajcov, malo by existovať niekoľko kanálov. Môže ísť o maloobchodné reťazce (supermarkety), jednotlivé obchody s potravinami a špecializované oddelenia ponúkajúce rôzne výrobky pre deti. Niektorí podnikatelia, ktorí sa snažia udržiavať krok s dobou, otvárajú svoje vlastné internetové obchody s donáškou detskej stravy do domácnosti. Mnoho rodičov sa páči tento nápad, pretože s malým dieťaťom čas na nákupy často nestačí.
Ako propagovať?
Pokiaľ ide o reklamu, môžete v miestach predaja svojich výrobkov vykonávať rôzne propagačné akcie, dávať darčeky mladým matkám, organizovať súťaže s možnosťou vyhrať balík detskej stravy a ďalšie. Je tiež dôležité zamerať sa na obaly.
Svetlé, slnečné „rozprávanie“ o organickom a obohatenom zložení obalu je vynikajúcou reklamou na detskú výživu, ktorá osloví matky aj deti.Okrem toho si môžete objednať reklamný článok v špecializovanom časopise pre mladých rodičov. Najdôležitejšou je samozrejme kvalita výrobkov, široká ponuka a prijateľná cena.
Aby som to zhrnul
Výroba detskej výživy je náročná záležitosť, ktorá si vyžaduje seriózny prístup pri výbere surovín, zavádzaní výrobného procesu a neustálej kontrole kvality výrobkov. Na získanie dôvery zákazníkov bude potrebné vynaložiť veľké úsilie. V kvalifikovaných rukách sa však môže stať úspešným a výnosným podnikom, ktorý prináša radosť samotnému podnikateľovi a spotrebiteľom.
