Oavsett om du går på restauranger hela tiden, eller bara vid speciella tillfällen, märker du förmodligen en sak - mycket höga priser på alkohol, dessutom det vanligaste och vanliga. Inte elit, men säljs på nästan varje massmarknad. Många, oavsett inkomst, vill inte köpa ett glas till priset för en hel flaska. Men på samma gång föreställer sig inte människor att träffas på en restaurang med vänner, kollegor, släktingar utan gott vin. Det finns en väg ut för dem som värderar sina tjänade pengar. Och de hjälper dem att kork samla på ett kafé, vattenpipa, restaurang. Vad det är, hur lagligt och utbrett det är i Ryssland kommer vi att prata vidare.
Vad är kork samling?
Allt är enkelt. Kork som samlar in vattenpipa, kafé, restaurang eller annan institution är en fast avgift för vilken du kan ta med din egen sprit till salen. Var man ska dricka den, i sällskap eller ensam. På institutioner där en sådan innovation ännu inte har antagits, är det förbjudet att mat, läsk och alkohol till hallen. Hur man använder dem.
Avgiften fastställs vanligtvis av institutionens ägare. Om du tittar ens på stora ryska städer överskrider den inte 300-700 rubel. I vissa anläggningar beror mängden insamling på volymen på flaskan som du tog med dig. Någonstans kan du ta med din egen alkohol helt gratis, det viktigaste är att beställa något på ett kafé. Detta fenomen är dock vanligast i Ryssland när man betalar företagsfester, bröllopsbanketter.
Den alkohol som gästen tar med har vanligtvis ett antal krav:
- Endast stängda flaskor i originalförpackningen accepteras.
- Tjänsten gäller inte gäster under 18 år.
- Ta inte hemlagad dryck med låg alkoholhalt.
Restauranger kan införa möjligheten till korkuppsamling endast med en check för ett visst belopp. Det är inte ovanligt att det avbryts på helgdagar och helgdagar.
Hur bildas det?
Det verkar som om allt är enkelt - du betalar restaurangen för det faktum att den förlorar en del av sin vinst, vilket ger dig möjlighet att njuta av den medbringade alkoholhaltiga drinken. Men hur kan man förklara förekomsten av en sådan avgift i fallet när klienten beställer hela anläggningen i flera timmar för sitt eget evenemang?
Restauratörerna förklarar att en avgift består av flera tjänster. Vad är korksamling? Uthyrning av glasögon, öppning av vinflaskor, deras kylning och annan förberedelse, vacker presentation av en servitör eller sommelier. I själva verket är detta en extra serviceavgift, hyra av hallen. Eller officiellt utfärdade tips.
När det gäller att beställa en institution är korksamlingen inte statisk. Det bildas baserat på antalet gäster, antalet medförda av kunden eller flaskor öppnade under banketten. Beroende på institutionens prispolicy varierar avgiftsbeloppet från 50 till 1000 rubel per person (eller per flaska).
Vissa restauranger tillåter sig ett trick: de introducerar, men blåsar upp korkavgiften för att tvinga klienten att beställa alkohol från anläggningens lagerrum för en bankett.
Vem drar nytta av detta?
Faktum är att från korksamlingen i Moskva, S: t Petersburg och andra städer i vårt land ingen förlust för institutionen själv eller för sina gäster. se:
- Du kommer till en restaurang med en i förväg vald favoritdrink (er), som du köpte på en alkoholmarknad till ett tillräckligt pris. När du beställer en sådan alkohol i restaurangen skulle du betala för mycket två, tre eller till och med flera gånger.
- Institutionen själv tjänar vinst från korksamlingen, så att den inte förblir i rött. Dessutom är alkohol känd för varm aptit.Därför beställer företaget med sin alkohol i de flesta fall många rätter och lämnar också ett generöst tips.
Varför är det för restauratörer?
Efter att ha lärt sig vad korksamlingen är, kan läsaren fråga varför fler och fler restauranger introducerar denna innovation, inte bara utomlands utan också i vårt land. Det finns ganska många skäl:
- Institutionen öppnade nyligen och har ännu inte lyckats få en licens för försäljning av alkohol. Medan många besökare inte föreställer sig middag på en restaurang utan en flaska god alkohol. Vägen ut är korksamling.
- Om institutionen är liten (pubar, hamburgare, shawarma, pizzeriaer etc.), har den helt enkelt ingenstans att lagra ett anständigt utbud av alkohol. Och att ta en sommelier till staten är också en extra kostnad för en specialist.
- Tematisk institution. Till exempel förknippar många människor en pub med öl, grillade korvar, hamburgare och billiga snacks. Men det finns besökare som vill äta sin kötträtt medan de dricker en förfinad elitdrink. Det är inte lönsamt för en institution att köpa dyr alkohol för sådana kännare. Det är mycket lättare att införa en korkavgift (i St. Petersburg är det förresten särskilt populärt).
- Ytterligare reklam - word of mouth. Håller med, efter att ha stött på en restaurang på väg med en så ovanlig innovation för vårt land, kommer du säkert att berätta för vänner om det, dela platsen på sociala nätverk. Institutionen är en sådan gratis och effektiv reklam till hands.
Från avbetalningshistoriken
Ursprungligen kallades korkavgiften en korkavgift. Det vill säga en avgift för en flaska alkohol som tas till middag på en restaurang. Fenomenet är ganska populärt i västländer. Samtidigt kallas inte en korkavgift för deras egen alkohol vid en bankett eller företagsfest. Det senare är mer karakteristiskt för vårt land.
I Ryssland praktiserades korkavgiften ursprungligen på restauranger på hotell, hotell. Från centrum av Moskva, St Petersburg, börjar denna innovation långsamt men säkert att spridas över hela landet.
Korkkollektion utomlands
Möjligheten att komma till en institution med din egen alkohol är inte en ursprunglig uppfinning av ryska restauratörer. Detta är ett lånat fenomen - det kom till vårt land från Europa, USA. Vad är kork samling, de har länge känt där, det orsakar redan inga frågor.
Vanligtvis rapporteras en önskan att ta med egen alkohol när man bokar bord. Som svar meddelas gästen mängden korkavgift och de nuvarande nyanserna. Reglerna i varje restaurang är olika. Någonstans kan din alkohol upptäckas endast genom att köpa något från den lokala alkoholen. Någonstans är avgiften kostnaden för den billigaste spriten i vinlistan.
De flesta utländska restauranger har också en outtalad regel: den alkohol som tas med måste vara av god kvalitet (kostar från $ 25-30). Situationen är annorlunda i europeiska länder och med tips - besökare lämnar en avgift på minst 20% av den totala räkningen. När allt kommer omkring, även i detta fall, arbetar sommelieren med att servera drinken på högsta nivå.
Korksamling i Ryssland
Nu snabb framåt till vårt land. I Ryssland är korkuppsamling laglig. Men tyvärr är innovationen inte utbredd överallt. Restauranger, där du enkelt kan komma med din egen alkohol, finns mest bara i huvudstäderna - Moskva, S: t Petersburg. Men även där har många kända och älskade platser av olika gäster ännu inte infört en korkavgift.
I allmänhet vet cheferna för de flesta ryska restauranger inte ens om det faktum av en sådan tjänst. Någonstans behandlar de henne med en otäckt fördom: "Vi är en anständig institution för att låta gästerna komma med sin egen alkohol!" Idén att etablera en hög korkavgift för att utesluta besökare med billig alkohol, som de så fruktar, vädjar inte till sådana chefer.
Således är ett kafé med kork i Moskva, och ännu mer i små ryska städer, mycket litet. Det introduceras främst av progressiva anläggningar som inte är rädda för att skämma bort gäster med nya produkter.
Tips innan du besöker
Även om du hittar ett kafé eller restaurang med en korkavgift, rekommenderar vi att du gör följande innan du besöker:
- Kontrollera förslagets relevans. Om avgiften infördes på grund av bristen på en licens för alkohol, kan en sådan "frihet" efter dess förvärv upphävas.
- Se till att ringa till institutionen och ta reda på alla detaljer om betalningen, möjligheten att bära din alkohol.
- Förklara den exakta kostnaden för avgiften: korkavgiften på restauranger är instabil.
Således är innovation ännu inte riktigt utbredd i vårt land. Och vissa restauranger betyder korkplockning inte som en avgift för gästerna att dricka sin egen alkohol, utan som ett bidrag för att betjäna kundens alkoholhaltiga drycker på en bankett eller företagsfest.