Glass är en av de bästa desserterna, vilket utan tvekan höjer stämningen. I värmen ökar efterfrågan på denna delikatess betydligt. För att göra glass eller popsicle kan du använda frysen för att göra glass. Denna enhet används ofta i cafeterior. Det kan också köpas för oberoende användning.
Vad kan göras i frysen?
Fräsning för mjukglass eller hårda sorter kräver vissa inställningar. I anordningen för framställning av dessa desserter tillhandahålls som regel olika sätt.
I en liten glassmaskin kan du tillverka en klassisk glass efter ditt val, sorbet eller till och med yoghurt. Du kan också anpassa och använda den här apparaten för att kyla drycker, till exempel champagne. Volymen på sådana enheter är vanligtvis liten - högst två liter.
Det finns spakar i frysarna för produktion av glass i industriell skala genom vilken delar regleras. Det vanligaste alternativet är trehorn. Två olika smaker hälls i två behållare, och om du trycker på det tredje handtaget kombineras dessa smaker. Färdigblandade torra blandningar utspädda med vatten eller mjölk hälls vanligtvis i dessa enheter.
Sorter av frysta desserter
Glass, som också kallas en kall efterrätt, är en favoritbit för barn och många vuxna. Genom konsistens kan det vara mjukt eller hårt.
Krämstrukturer serveras direkt från glassfrysare. De har ett lågt fettinnehåll (upp till tio procent) och en relativt stor mängd socker och smakämnen. På grund av deras korta hållbarhet kan de vägas. På restauranger och kaféer serveras dessa typer av desserter vanligtvis med olika tillsatser - sirap, chokladchips, hackade nötter och så vidare.
Desserter med hård glass presenteras i en mängd olika variationer - i horn, i glas våfflor, i form av smörgåsar, kakor och kakor. De kan beläggas med glasyr, toppning eller utan dem.
gelato
Hittills har sortimentet ett stort urval av olika smaker och alternativ för glass. Gelato är en efterrätt som uppfanns i Italien.
Dess funktion är att den tillverkas av hantverkare manuellt. Därför är varje portion gelato nästan unik med en viss smak och arom. Den har en krämig och sammetaktig struktur, smälter långsamt, innehåller mindre fett än traditionell glass. Vanligtvis är det begränsat till cirka 4-6%.
sorbet
Denna typ av kyld efterrätt är tillverkad av potatismos eller sirap. Det kallas också sorbet. Du kan använda denna efterrätt som en drink - för att svalna i det här fallet behöver du inte hålla den flytande.
Fördelen med denna dessert är enkelheten i beredningen och lågt kaloriinnehåll. Så sorbet kan göras av vilken frukt som helst, tillsätt citronsaft, honung, sötningsmedel eller bara vatten, om så önskas.
Glass
Det är en frysta gräddeprodukt med hög fetthalt (från 33%). Även om denna efterrätt skapades i Frankrike, för att hedra staden Plombière med samma namn, användes den allmänt i Sovjetunionen.
Visst för många är glass en barndomsmak. Naturligtvis, desto mer fett i kompositionen, desto rikare smak. I Ryssland gäller en separat statlig standard, nämligen GOST R 52175-2003, för produktionen av denna mjölkdessert.
Djupfryst yoghurt
Många glassproducenter tillhandahåller också produktion av desserter från mjölk och surdej.Även om detta inte kan kallas varken popsicle eller glass, är det ändå ett utmärkt alternativ. Denna typ av efterrätt skapades på 70-talet och efterfrågan från denna period har ständigt förändrats. Först mötte ostmasssmaken inte mycket entusiasm bland köpare, men efter några år ökade försäljningen avsevärt.
I slutet av 1900-talet började också efterfrågan minska på grund av spridningen av principerna för hälsosam kost. Nu svävar köparnas efterfrågan igen i riktning mot tillväxt, eftersom denna typ av glass innehåller skummjölk och är kalorifattig.
Fruktis
Popsicle tillverkas på basis av drycker: juice, te och så vidare. Det kan sägas att detta bara är vatten som "fångas" av frost. Vanligtvis serveras den här typen av glass på en träpinne. Fruktisens historia har sitt ursprung i 1900-talet, i staden San Francisco. Så, en pojke med namnet F. Epperson glömde på gården ett glas med en sked från ett träd där det fanns en läsk. Soda var kallt i kylan, och för att smälta det satte han glaset under het ånga, drog fram en sked och åt sedan den resulterande efterrätten.
Liten glass frys: instruktioner
Nu tillför många tillverkare av kall godis olika konserveringsmedel, tillsatser av E-typ som är svåra att fastställa. Palmolja ingår ofta som motsvarande vegetabilisk olja. Fördelen med denna ingrediens är en mycket kontroversiell fråga.
Som ett resultat beslutar många att göra glass på egen hand. Dessutom erbjuds många sådana enheter på marknaden. De kan vara ganska kompakta och har många användbara funktioner. Frysens princip är identisk med mixern, bara dessutom har de en kylningsfunktion.
För att tillverka en fryst produkt räcker det att placera de nödvändiga ingredienserna i en cylinder och låt stå i ungefär en halvtimme. För ett klassiskt sundae-recept behövs till exempel ingredienser som grädde, ett par äggulor och vaniljesocker. Förresten, för att uppnå någon form av "marmor" -effekt, kan du lägga till något tillsatsmedel kort innan processens slut - kondenserad mjölk, choklad eller lönnsirap och så vidare.
Vid köp bör det klargöras om en kompressor är tillgänglig. Om den är installerad kan du omedelbart gå vidare till behandlingen (eller när som helst) efter tillverkningsprocessen. Om inte, måste frysen sedan kylas ned i cirka 12 timmar.
klassificering
Typer av anordningar för produktion av kallfiskar skiljer sig åt i vissa parametrar: typ av produkt - fast eller flytande konsistens, - enhetens kapacitet, dess effektivitet, närvaro / frånvaro av en pump, oavsett om det finns en nattläge funktion, och även beroende på tillämpningsområde. Det vill säga frysen kan användas i en hemmamiljö eller professionellt.
Dessertmaskinen kan göra flera smaker - från en till fem. Deras kombination är tillåten. Frysar som gör hårda kvaliteter är vanligtvis begränsade till en smak. I processen att producera en mjuk typ av glass kan du lägga till alla slags tillsatser - nötter, frukt och så vidare. Vissa intressanta desserter tillverkas också av några prov - snö, yoghurt, milkshakes.
Driftsregler för frys med mjukglass
Kundrecensioner är enhälliga - för att enheten ska hålla länge och utan tvekan måste du känna till enhetens huvudsakliga egenskaper. Innan användning kommer det att vara användbart att noggrant läsa tillverkarens instruktioner.
Enligt recensioner av frysar för glasshårda eller mjuka sorter, för rationellt bruk, måste du följa några enkla regler. Använd en spatel av trämaterial när du blandar den kalla blandningen. Som regel ingår det i den initiala satsen. Detta undviker att repa ytan på behållaren.
Du bör också rengöra den kalla efterrättmaskinen med jämna mellanrum.Det är bättre att rengöra knivarna och skålen varje gång efter användning. Vanligtvis lossas och sätts de tillbaka utan mycket ansträngning. Och naturligtvis måste du strikt följa leverantörernas rekommendationer. När allt kommer omkring har varje modell av enheten sina egna specifika indikatorer.
Produktionsenheter
Livsmedelsleverantörer använder glassfrysare i industriell skala. Hur fungerar de?
Först bereds en blandning, som späds ut med flytande ingredienser och insisterar i ungefär en kvarts timme. Sedan placeras den i behållaren på enheten och lämpliga inställningar görs, beroende på vilken konsistens som ska vara efterrätt. Och det är det - glassen är klar. Om det här är solida sorter överförs de till specialbehållare och kyls sedan. Således bildas glassbollar som är bekanta för många, till exempel Baskin Robins, 33 pingviner och så vidare.
Du kan också notera en annan typ av enhet, till exempel installerad på offentliga platser - parker, köpcentrum. I Asien kan du ofta hitta gatamatbås med frysar för "stekt glass." Dessa desserter tillagas på en plan yta, direkt framför kunden. Vanligtvis serveras de som små rullar. Visuellt verkar det som om de är stekt, men i själva verket är de naturligtvis "kalla".
Vilka är kriterierna för köpet? recensioner
I cafeterior eller bistroer används apparater av carobtyp. De är multifunktionella och används både för glass och för cocktails eller kyla drycker. Marknaden har ett stort utbud av frysar från olika leverantörer, som Bras, BQL, Starfood och många andra. Hur väljer jag ett lämpligt alternativ?
Enligt kundrecensioner är BQL-frysar för närvarande de mest pålitliga. Det bör noteras att det finns många modeller av dessa enheter. Det bör väljas främst utifrån deras produktionsvolymer och den planerade belastningen.
Flera kriterier måste beaktas. Till exempel portionerna kontinuitet. Hur många portioner kan enheten göra på en minut? Detta kriterium är mycket viktigt i fall där det finns många kunder i institutionen. Frysningshastigheten är också en av de väsentliga indikatorerna. Ju snabbare blandningen bereds, desto mindre tid spenderas därefter. Det tredje kriteriet är kostnaden. Spara på enheten rekommenderas inte, eftersom kvaliteten på den erhållna efterrätten och därmed ökar eller minskar kundflödet beror på detta. Innan du köper en viss enhet kommer det dock vara användbart att läsa recensioner och rekommendationer.
slutsats
Så i detta material ansågs maskiner för att tillverka en kall efterrätt, nämligen glass. Det finns många sorter av denna behandling: glass, sorbet, fruktis. För att skapa dem kan du använda den enhet som är avsedd för detta. De vanligaste, som praxis har visat, är BQL-frysar. Principen för glassproducenten är inte särskilt svår. För att göra detta måste du först förbereda blandningen och placera den i frysbehållaren. I en produktionsskala används vanligen carobmodeller.
