Öppna ditt eget café - finns det människor som inte har drömt om detta minst en gång i sina liv? Vissa skulle vilja ha en liten familjeanläggning där de själva skulle ta emot gäster, medan andra skulle vara mer ambitiösa och drömma om en stor och berömd plats som privilegierade människor skulle besöka. Om du är redo att börja översätta drömmar till verklighet kommer den första frågan att vara rummet för ett kafé och dokumenten relaterade till dess legalisering.
Plats som en framgångsfaktor
Cafeteria, restaurang - det är som en butik. Hur framgångsrikt lyckats slå sig ner är sådana intäkter värda att räkna med. Naturligtvis finns det andra betydelsefulla faktorer, men det är platsen som kan orsaka hopfall eller det som kommer att säkerställa framgång. Som erfarna restaurangörer säger, inget framgångsrikt koncept kan sträcka ett företag om det inte finns någon lämplig plats för det. Detta innebär att hyra av lokaler som inte är bostäder för ett kafé bör inramas klokt, endast där det är lönsamt för dig och inte där det är billigt.
När du väljer en plats ska du vara uppmärksam på:
- transport;
- övergången av fotgängare;
- infrastruktur;
- plats i förhållande till tunnelbanestationer;
- skyltarens synlighet.
Klassiskt och inte bara
Det hände så att i de flesta fall försöker en entreprenör hitta ett icke-bostadsområde under ett kafé i stadens centrum. Detta gäller både den genomsnittliga värderingsnivån och lyxklassen. Om en person är modig, har möjlighet att ta risker och är redo för detta kan han försöka öppna ett förortscafé. Detta alternativ är också lämpligt för företag som redan har ett välkänt namn.
Kaffehus och familjeinrättningar är framgångsrika om de ligger i köpcentrum och på gångvägar. När du planerar ett sådant företag kan du försöka hyra ett rum under ett kafé nära tunnelbanan. Detta behöver inte vara centrum, hög passabilitet är viktig.
Och om transportnavet?
Naturligtvis är det omöjligt att föreställa sig en flygplats i byggnaden där det inte finns cafeteria. Vanligtvis öppnas flera sådana anläggningar samtidigt. Övning visar att den mest populära stilen i detta arrangemang är avslappnad.
Om du har möjlighet att hyra ett rum för en matsal, ett café på stationen (buss eller tåg), är snabbmat det mest lönsamma här. Det är riktigt att uppdelningen är något godtycklig, beror mycket på allmänheten i staden där institutionen är planerad att öppna.
Vad ska jag leta efter?
Som erfarna caféägare säger, när du väljer ett rum, bör du inte hängas på välkända tips. Försök att lita på din intuition, försök att förutsäga vilket rum under caféet, restaurangen passar dina förutsättningar. Undvik att tänka med stereotyper.
Titta runt: din stad har antagligen flera kvarter byggda med nya fina hus. Invånare i sådana nya byggnader är dina allra första kunder, som säkert kommer att gärna besöka en cafeteria med en genomsnittlig räkning på cirka tusen rubel (den specifika kostnaden beror naturligtvis på orten).
Viktiga nyanser
Om du tänker avsluta ett hyresavtal för ett kafé, rusa inte. Analysera det valda objektet, ange följande parametrar:
- exakt område;
- tillgång till nödutgång;
- elkraft;
- ventilationssystem.
Det är bra om elsystemet låter kaffemaskinen fungera utan avbrott, men du måste också utrusta köket. Som regel används kraftfulla elektriska maskiner även på ett litet kafé, så byggnaden bör utrustas med nya energiförsörjningsnät.
En annan subtil punkt: om byggnaden är utrustad med alla resurser, men området för gästhuset är uppenbarligen litet, kommer en sådan sak inte att ge dig vinst. Det är bara så att de inte kommer att kunna rymma ett tillräckligt antal kunder så att deras tjänster ger ekonomiska fördelar. Det vill säga att hyra ett rum för ett kafé är inte lätt, och det viktigaste här är att inte rusa.
Parkering och verandor
Från år till år finns det fler och fler bilister i vårt land som värderar fri rörlighet genom persontransporter. När du planerar ett kafé och antar att det kommer att fungera i minst flera år måste du omedelbart utvärdera det rum du vill när det gäller tillgängligheten till parkeringsplats för institutionernas kunder. Kom ihåg att affärsmän ofta väljer anständiga kaféer för att hålla affärsmöten i en informell miljö, och att sådana människor alltid rör sig i sin egen bil. Din fördel är direkt relaterad till kundens bekvämlighet. Om gästen inte hittar var han ska lämna bilen, kommer han till en konkurrent som har en sådan möjlighet.
Parkering är dock bara hälften av frågan om transporttillgänglighet för kunder som använder sina egna bilar. När allt kommer omkring måste du ändå köra upp till caféet på något sätt! Och för detta måste det finnas normala vägar. Till exempel, om en institution är öppen på gårdarna, där du inte kan klämma längs banan, kommer ingen exklusiv parkering att spara. Naturligtvis, under sådana förhållanden, är hyra ett rum för ett kafé märkbart billigare än alternativ som går direkt till en större gata, men du förlorar mer än du får. Övning visar: om platsen är belägen på gården, kan den bara lita på vanliga kunder bland de lokala invånarna.
Finansiell komponent
Detta är uppdelat i två faktorer:
- din ekonomi;
- dina kunders pengar.
Den första beror på hur mycket vägen kan vara för dig att hyra ett rum för ett café. Den andra avgör hur respektabel publiken som besöker dig blir.
Det är praktiskt taget omöjligt att hitta ett rum för ett kafé i stadens centrum för bara pennies, särskilt när det gäller en stor by. För att inte missa chansen är det nödvändigt att börja övervaka situationen på den kommersiella fastighetsmarknaden i förväg. Uppskatta inkomst, utgifter, analysera för vilken allmänhet du vill öppna en plats. Av detta drar du slutsatser om hur mycket hyra du har råd.
Beteende faktorer
Kom ihåg: respektabla, rika kunder kommer inte att delta i ett billigt matställen. Tvärtom, till och med låga priser kommer sannolikt inte att locka en osäker kund till en lumpig institution - han kommer att vara rädd för designen och bestämma att denna underhållning inte är för hans plånbok. Ingen anständig kund med pengar kommer att gå till en eländig yttre av byggnaden: han har ett ganska stort urval av de platser som ser prestigefyllda ut.
Om ditt val är en mellanklassanläggning, är det perfekta rummet för ett kafé rymligt, med stora fönster, ganska enkla och inte patos, men snygga, smakfullt inredda inifrån och ut. Förresten, stora fönster uppmuntrar människor som går utanför att titta inuti om de ser kunder på caféet. Någon blir intresserad, andra har en annan motivation.
Standarder för kaféer
Trots vikten av de beskrivna frågorna är de inte uttömda. För att cafélokalerna verkligen ska uppfylla alla krav och villkor måste det väljas med hänsyn till de nuvarande lagliga standarderna. I vårt land reglerar lagarna restaurangverksamheten ganska strikt. Detta gäller både inomhusförhållanden och området, såväl som antalet tillåtna säten.
Det finns flera myndigheter som övervakar efterlevnaden av GOST. Om du säger att du kunde öppna din egen institution utan att ta hänsyn till vissa rättsliga normer, är det värt att eliminera eventuella brister så snabbt som möjligt, eftersom kontrollerna plötsligt kan komma utan varning. Sådana är ibland sällsynta, ofta - processen är helt oförutsägbar.
Kommunikation med den omgivande civilisationen
Att kommunicera med människor är bra, men den här uppgiften ligger hos personalen. Men att tillhandahålla kommunikation med arbetsflödet är det som ägaren måste bestämma. Det handlar om verktygsnätverk. För att caféet ska fungera korrekt krävs åtkomst:
- till el;
- vatten;
- gas;
- värme.
Det måste finnas ett ventilationssystem.
Om utbudet av minst en av resurserna störs ökar arbetet omedelbart. Men även om du försöker fortsätta kundservicen och i det ögonblicket kommer en check till dig, kommer den sanitära och epidemiologiska stationen omedelbart att täcka anläggningen, och ägaren får en betydande böter. För att inte förlora kunder, utrustning och rykte, försök att ställa in arbetsflödet så att allt finns där och ingenting går sönder.
I det fall då det är planerat att öppna ett kafé i ett bostadshus är det dessutom nödvändigt att ge ökad ljudisolering. Föreställ dig: om en person bor på golvet ovan, vem är hemma hela dagen? Och om han också har en svår karaktär? Konfliktsituationer kan undvikas på bara ett sätt: skapa ljudisolering så att varandra inte hörs alls. Fördelen med modern teknik gör det möjligt.
Historia är också viktig
Innan du hyr ett attraktivt rum, ange vem som låg här tidigare. Om det var en restaurang eller cafeteria, var inte för lat för att ta reda på från oberoende källor vad som var institutionens rykte. Om det var en plats som ”böts” framför kunderna, skulle de första gången bara behöva bygga ett rykte och försöka bevisa att det nya caféet inte alls var vad det var här förut.
Behöver du sådana problem? Om platsen är mycket bra, hyran är låg, platsen är bra, kanske risken är berättigad, men i de flesta fall - nej. Om möjligt ska du undvika denna situation, eftersom word of mouth är nästan omöjligt att besegra.
Rumskrav
Så vi kommer att upprepa allt ovan igen, men kort och strukturerat. Rummet bör ha följande parametrar:
- ingång från en större gata;
- bakre ingången;
- all kommunikation;
- fönsterrutor;
- egen parkering;
- bottenvåningen;
- möjligheten att öppna en terrass, veranda.
Pappersarbete är en känslig fråga
Kom ihåg slutligen att öppna ett kafé också är ett stort jobb med officiella dokument. Först av allt måste du kontakta brandkåren och SES. Varje instans har sina egna krav på cateringanläggningar, de måste uppfylla.
Uppmärksamhetslön:
- till området i rummet;
- rumsstorlekar;
- ljusnivå;
- fuktighet;
- allmän struktur;
- brandskyddsnivå;
- närvaron av ett brandlarm;
- ventilation.
Regelbundet träder alla nya lagar och författningar i fråga om kraven på offentliga restauranganläggningar i kraft, så försök att studera de mest aktuella lagstiftningsfrågorna för att inte vägras.
Det finns också ytterligare svårigheter. När man väljer ett rum i ett bostadshus måste entreprenören först erhålla samtycke från invånarna, certifierade officiellt, först efter det att myndigheterna kommer att överväga och samordna projektet.
Ser framöver
Om du lyckades uppfylla alla krav från brandväsendet och SES, måste du analysera dina planer för framtiden. Säg, om nu all kommunikation är normal, med tillväxten av caféet kommer sådana kapaciteter inte att räcka. Detta innebär att det är bättre att omedelbart investera i moderniseringen av det elektriska energiförsörjningssystemet. Det är bäst att göra detta genom att anordna en extra elkälla. För att få tillstånd måste du omarbeta ledningarna i kaféet.
Ombyggnad sker inte alltid exakt av detta skäl. Det händer också att du måste ändra platsen för väggar och fönster, lägga till rum eller kombinera befintliga.För att inte möta framtida problem med inspektioner bör omplanering endast göras med lämpligt tillstånd. För att göra detta måste du kontakta BTI. Kom ihåg att ibland förlängs pappersarbetet med upp till sex månader. Gör dig redo för det.
