En resa till restaurangen är en trevlig händelse, men ganska dyr. Du planerar att spendera ett visst belopp till lunch eller middag och lämna restaurangen med en märkbart tunnare plånbok. Men detta beror inte på att du är väldigt slösaktig. Detta beror på att restauratörer är välkända inom psykologi. De använder några trick för att du ska spendera mer pengar.
Spekulation om familjevärden
Tänk på vilken maträtt som kommer att locka din uppmärksamhet - "kycklingbuljong" eller "rik mors buljong"? Vad är det mer troligt att du äter - en "paj med potatis" eller "en rödig paj från din mormor"? Restauratörer är väl medvetna om hur mycket människor är knutna till familjen, vilken typ av älskade minnen kan komma upp i hjärnan när släktingar nämns. De använder detta trick aktivt på menyn för att du ska köpa en viss maträtt.
De använder inte valutasymboler
När en person ser beteckningen på sedlar förstår han omedelbart att han spenderar pengar och sätter på sparläget. Och när han ser bara ansiktslösa tsiferki utan det skattade prefixet "gnugga.", Har han tappat denna känsla. I nästan ingen restaurang hittar du således inte en meny där bredvid priserna skulle vara en symbol för sedlar. Detta är ett mycket enkelt psykologiskt trick, men det fungerar helt enkelt felfritt.
De begränsar valet
Nyligen på restauranger blir praktiken av en kort meny mer vanlig. Detta innebär att i varje kategori erbjuds klienten upp till sex positioner. Således väljer eller tänker en person inte för länge. Han beställer snabbare och mer.
De använder etniska namn.
Enligt statistiska studier som utförts av forskare vid University of Oxford, gör de etniska och geografiska namnen på rätter i restaurangmenyn dem mer attraktiva för köparen. I stället för pasta erbjuds till exempel spaghetti, istället för geléta paj - kish-loren, istället för borsch - ukrainsk borsch, istället för pizza - italiensk pizza, istället för gryta - ratatouille och så vidare.
De komponerar lockande beskrivningar
Forskare vid Cornell University genomförde en serie experiment, vars resultat drog slutsatsen att beskrivningen av produkten påverkar konsumentbeteendet. Forskare vid University of Illinois uppskattar att beskrivningar kan öka försäljningen med 27%. Speciellt attraktiva och aptitretande beskrivna rätter kommer att vara mer populära bland restaurangkunder. Så till exempel kan du gå förbi kycklingvingar. Men innan de känsliga och saftiga vingarna, blötade i en kryddig-söt sås, kan du definitivt inte motstå.
De använder dyra produkter som bete.
För att en kund ska köpa något kan restauratörer lägga till några dyra elitprodukter i sina rätter. Till exempel parmesanost, musslor, röd kaviar, porcini-svamp och så vidare. Det kommer att finnas mycket få (rent symboliska) av dessa ingredienser i diskarna. Men det hjälper dig att uppmärksamma denna menypost och blåsa upp priset.
De belyser vissa positioner.
Vissa menyalternativ kan betonas, markeras med fetstil eller i ljusa färger. De kan bifoga färgglada fotografier. Som regel är det de dyraste rätter. Alla typer av accenter på dem får kunden att tro att detta är något välsmakande och högkvalitativt. Oftast beställs dessa accentpositioner på restauranger.
De vet hur du läser.
De allra flesta kunder studerar menyn på samma sätt som om de läste en bok - med början från det övre vänstra hörnet och slutar med nedre högra hörnet.Således är det uppifrån till vänster som restauratörerna lägger de dyraste rätter. Något billigare placeras längst ner till höger. Dessutom kan de ange dessa positioner i ett mindre teckensnitt.
De skapar en dyr miljö.
Som regel härskar atmosfären av lyx på restauranger - en klassisk interiör, dyra dekorföremål, mycket förgyllning. Och ofta spelas klassisk musik på restauranger. All denna entourage skapas så att klienten känner sig rik. Som du vet är det inte nödvändigt att spara en rik person.
De säljer stora delar.
Som regel uppmärksammar restaurangkunder inte kolumnen i menyn där produktutbytet anges. Så de tänker inte på serveringsstorlekar. Genom att veta detta säljer restauratörer en och en halv till två gånger mer än en person behöver för att normalt äta. Således säljer restaurangen inte en gång, men faktiskt två på en gång.
De leker med siffror.
Detta trick är lika gammalt som världen, men det fungerar fortfarande. I stället för 200 rubel kommer 199 exempelvis att anges i menyn. Det verkar som om det här är praktiskt taget samma sak. Men en person uppmärksammar den första siffran och avrundar som regel inte beloppet i sinnet. Således, efter att ha gjort en rabatt på bara 1 rubel, kan du tvinga en person att köpa en ganska dyr skål.
De vacklar de dyraste
Enligt statistik beställer de flesta restaurangkunder rätter som är bland de tre bästa i listan för varje kategori. Således kan du som regel överst på listan se de dyraste rätter, som försäljningen av vilka restauratörer är mest intresserad av.
De använder namnen på kända märken.
Människor är väldigt giriga för alla slags elit- och dyra namn. Därför undertecknar restauratörer ofta rätter på menyn med namnen på dyra märken. Så till exempel kan du inte uppmärksamma fisk med tomatsås. Men du kommer troligtvis att köpa fisk med Gucci eller Chanelsås.
De skapar en ljus meny.
Ljusa färgglada menyer med vattniga fotografier och utarbetade teckensnitt är en slags distraherande manöver. Genom att undersöka bilder och andra detaljer glömmer du att du också måste titta på priser. Först efter att ha fått räkningen förstår du att du beställde för dyra rätter.
De överladdar
Restaurangkundernas psykologi är sådan att de inte är blyga (framför satelliter och servitörer) för att beställa något mycket billigt. Men för dyra rätter har inte råd med dem. Således restauratörer går till tricket. De blåser medvetet priserna på de billigaste positionerna för att öka deras "prestige" och "soliditet".
