Det var 1971 när Armando Tafur Kunza, en 17-årig pojke som inte talade spanska bra och slutförde endast fem grundskoleklasser, anlände till Lima (Peru) från sin stad Chacas del Callejon de Conchukos i hopp om att få ordning att arbeta.
Det hände så att en dag, när han gick längs ett av de mest fashionabla områdena i staden, Miraflores, såg han ett skylt med inskriptionen: "Arbetare krävs." Han tvekade inte att gå in och få ett jobb - tvätta disk. Han var ansvarig för krukor, tallrikar, bestick, och förutom detta var han tvungen att göra städningen. Men hans dröm var en servitörs arbete.
Servitörsupplevelse
Det skulle ha förblivit en dröm om Amando inte en dag fick en ny vän, en förare som var anställd på restaurangen El Rincón Gaucho, belägen på gatan Malecon de la Reserva, och sa till honom att han vill få en servitör. Lyckan log mot honom och efter en vecka undervisade han inte bara det önskade arbetet, han lärde sig också hemligheterna för att laga kokt rött kött.
Hans önskan att få nya förvandlades till passion, det var just detta som fick honom att byta jobb och gå till restaurangen Manolo, där han studerade matlagningssnacks. Efter det gick han till jobbet på La Carreta i San Isidro, en restaurang som specialiserat sig på kötträtter och grillar. Där kunde han vinna sympati från ägaren och identifiera de typer av kött som presenterades på bordet.
I strävan efter ny kunskap och ständigt förbättring beslutade Armando att börja spara pengar för att öppna sin egen verksamhet med hjälp av all information och råd han fick när han arbetade som servitör.
Dessutom var han också mycket erfaren i sin strategi för att locka kunder, eftersom han som servitör fortsatte att besöka kort av besökare som han arbetade med och som han skapade goda relationer med; därför skapade han sin första databas med dessa visitkort.
Tack vare sitt arbete på La Carreta Amando kunde han lära sig och studera djupt hur baren, köket, lageret, vardagsrummet fungerar och hur produkter av hög kvalitet levereras.
Stor hopp: Hornero
Och efter 28 års arbete på restauranger beslutade denna ihärdiga provins att det var dags att ta ett nytt stort steg: från en anställd för en lön till en entreprenör. I slutet av 2000 förklarades hans dröm, från att han öppnade sin första institution i El Hornero på Malecon Grau de Chorrillos. Arbetet var mycket hårt och det fanns tillräckligt med svårigheter. År senare öppnade han en annan anläggning i San Isidro och sedan i La Molina.
El Hornero är inte hans första oberoende verksamhet, för innan öppnade han en kycklingbutik som drivs av sin fru, som han träffade när hon arbetade runt huset. Idag sysselsätter de fem restaurangerna mer än 350 personer (i Chorrillos, San Isidro, Pachacamaca, La Molina och Asien).
Hemligheten med hans framgång
För Armando är hemligheten till hans framgång hur han betjänar kunder. Han tar emot sina besökare precis vid dörren. Till detta lägger han till sin huvudprincip: du behöver investera i dig själv, din själ och ditt hjärta och tänka bara positivt.
Utan tvekan är detta Armandos långa resa till framgång, och trots allt kunde han nå höjdpunkten i gastronomisk verksamhet och blev ett exempel för många nybörjare.