När du har gått till någon restaurang för att få ett mellanmål väljer du säkert din favoriträtt genom en speciell glasutställning. Det är från henne att du kommer att serveras de utvalda rullarna, kotletter, pajer och andra godsaker.
Termiska showcases är en integrerad del av snabbmat, restauranger, kaféer, matsalar, bufféer och handelsgolv. Kunder har länge varit vana vid sådan utrustning och tänker inte alls på hur viktiga dessa skåp är för färdiga måltider och varm serverad mat.
Låt oss försöka ta reda på för vilka ändamål en värmevisning kan behövas, vilka typer som finns och vad vi ska leta efter när du köper denna typ av utrustning.
Syfte och funktioner
Trots den uppenbara enkelheten har sådan utrustning många funktioner. Det huvudsakliga syftet med uppvärmningsutställningarna är demonstration och lagring av nyberedda rätter och färdiga produkter: sidorätter, kyckling, varma sallader etc. Dessutom visas färska bakverk på sådan utrustning: rullar, pajer och andra kulinariska produkter. I ett termiskt bageriutrymme förblir produkterna varma under ganska lång tid och upprätthåller ett trevligt utseende.
Sådan utrustning är nödvändig i restauranganläggningar. Vid köp får kunden omedelbart en ny och varm maträtt. Dessutom kan säljaren inte bara vackert sönderdela produkterna utan också visa för köparen några anmärkningsvärda fördelar med varorna. Dessa visningskåp är av glas, vilket gör att du kan överväga den produkt som är intresserad för kunden från alla sidor.
Typer av utrustning
All tillgänglig utrustning kan delas upp i flera typer, där följande parametrar betraktas som en kritisk indikator:
- utseende och design;
- bibehålla en viss nivå av luftfuktighet och temperatur;
- mått på utrustning och typ av placering.
Oavsett vilken maträtt du tar, kräver det några speciella förvaringsvillkor. Baserat på vilken typ av mikroklimat som skapas i ett värmeshus, kan de delas in i två typer - torrt och vått.
Torrutrustning är designad för produkter med lång hållbarhet. Detta inkluderar till exempel produkter tillagade i djupt fett eller i en ugn (fönster för grillar eller hamburgare). I detta fall värms produkterna med hjälp av värmeelement, där den uppvärmda luften sprids jämnt längs hela skärmens omkrets.
Våt utrustning tillåter inte bara snabbt att värma upp skålen utan också lagra köttprodukter. Konstruktionen möjliggör närvaron av en speciell tank för att skapa en växthuseffekt, samt alla typer av sensorer för övervakning av den inre miljön.
Beroende på form förändras dessutom utrustningens syfte:
- singel-nivå - för små snabbmatpunkter och bufféer;
- två nivåer - för matsalar, kaféer och barer (den mest populära formen);
- flerskiktat - för restauranger, stora butiker och kulinariska.
Det är också värt att notera skillnaden i typ av utrustningsplats:
- bordsskiva - kan ses i de flesta mattjänster;
- golv - stora dimensioner, liksom den inrymda volymen, föreslår användning i stora näringspunkter, matlagning;
- specifikt - för vissa specifika produkttyper, till exempel termiska showcases för pizza eller grill, det vill säga utrustade med vissa grillar, spett, hyllor eller pallar.
Den mest populära typen av utrustning är skrivbord, eftersom de med sina små dimensioner har tillräckligt med utrymme och är mest öppna för kunder.
Utrustningsorientering
Och den sista särskiljande parametern är orientering. Det finns bara två typer - horisontellt och vertikalt. De förstnämnda har vanliga direkta glasrutor eller böjda glas i form av en kupol. Den andra är mer som glaskylskåp, där allt är fördelat på hyllor och fack. Ett slående exempel på vertikal utrustning är termiska displayfodral för popcorn och andra bulkprodukter.
Svårighet att välja
Utrustning för denna plan produceras av företag som producerar kylutrustning, såväl som företag som bedriver försäljning av utrustning och utrustar offentliga cateringanläggningar och kök. Innan du köper denna typ av utrustning är det nödvändigt att ta hänsyn till följande faktorer och funktioner i skyltfönster:
- Den optimala temperaturen för lagring av färdiga produkter är + 50 / + 70 ° С.
- Utrustningen måste monteras av kvalitetsmaterial. Vattenånga påverkar konstant strukturen, så fönstren måste väljas med härdat glas och rostfritt stål, det vill säga från korrosionsbeständiga material, och inte från plast och galvaniserade.
- Underhåll av utrustningen innebär daglig tvätt, vilket innebär att det är nödvändigt att utesluta fönster med svåråtkomliga platser eller sprickor där matbitar ofta finns kvar.
- Tillgängligheten för visningskåpet för kunderna och dess öppenhet innebär intensiv användning, så att den ökade styrkan och hållbarheten i strukturen helt klart inte är överflödig.
- Var noga med att ta hänsyn till platsen för bildskåpet, eftersom det direkt beror på vilka dimensioner och former som blir optimala.
- Det kommer att vara användbart att ta hänsyn till köpkraften på den plats där utrustningen planeras installeras (en stor och vacker showcase är helt värdelös där det är få människor).
- Om handelssortimentet innehåller starkt luktande rätter är det bättre att få mindre i stället för ett stort showcase (så att produkterna inte "svär" med varandra).
- Baserat på typen av produkt kan du titta på utrustning med speciell belysning (lysrör, halogen, LED), vilket avsevärt skulle betona presentationen av produkterna.
- Ergonomisk utrustning är inte den sista faktorn att tänka på när man köper. Snabb kundservice härrör från de skapade bekväma förhållandena för säljaren.
De flesta utvecklade länder i världen är representerade på denna marknad: Asien, Västeuropa, USA och Ryssland. Varje märke och tillverkare har både nackdelar och fördelar.
Europa
Roller Grill-sortimentet med franska termiska displayväskor är till exempel ett utmärkt jobb med att värma bullar, pizza, pajer och kyckling. Utrustningen är tillverkad i högkvalitativt rostfritt stål och själva enheten sparar kraftigt el. Tekniken är bokstavligen bra i allt, men den är väldigt dyr.
Kina
Om vi talar om tillverkare från Mellanriket, här är Convito termiska showcases anses vara de tydliga ledarna för segmentet. Linjalerna gjorde det bra när de lagrade nylagade rätter i barer, kaféer och snabbmat.
Ryssland
Bland den inhemska utrustningen kan man notera mycket högkvalitativa Sakura-termiska displayfodral från VES NN-företaget i Nizhny Novgorod. Linjalerna utmärkte sig inte bara genom deras kvalitetskomponent, utan med en ganska prisvärd prislapp. I sortimentet av företaget kan du hitta både golvmonterade termiska showcases och skrivbord. I allmänhet är inhemska produkter bara något underordnade sina västerländska motsvarigheter, och trots vissa brister har det ett mycket påtagligt plus - prisvärd och billig kundservice. Och för många företagare är detta ögonblick ett kritiskt argument för köpet.
Därefter överväger vi flera intressanta erbjudanden från olika tillverkare, vars produkter är avundsvärt efterfrågan och är av hög kvalitet på många viktiga sätt för detta segment.
Sakura Term (Atesy)
Detta bordsskärmskylt kommer att vara en utmärkt assistent för dig som är begränsad i butiksutrymmen men behöver kompetent lagring och visning av sina produkter. Utrustningen kan kallas ekonomisk (effekt 0,5 kW) och måttligt universell. Med de tillgängliga måtten (1200 x 410 x 250 mm) kan du installera utställningen på nästan var som helst, och även om det behövs flytta den (endast 32 kg).
Utrustningen upprätthåller väl temperaturförhållandena, och produkterna på disken är alltid varma (upp till 70 grader). Bakgrundsbelysningen bländar inte och gör det möjligt för kunder att undersöka de utställda produkterna mer detaljerat.
Uppskattat pris - cirka 23 000 rubel.
DH 827
Ett annat desktopalternativ, men från Mellanriket. Utställningen klarar av lagring av varma bullar, pajer, pizza och andra liknande produkter. Till skillnad från föregående svarande är den här modellen lite frossig (0,8 kW), men har mer flexibla temperaturförhållanden - från +20 till +80 grader.
Dessutom ger designen en intelligent termostat för exakt temperaturreglering och en högkvalitativ bricka för befuktning. Mått (660 x 460 x 610 mm) och låg vikt (30 kg) är mer än acceptabla för små kaféer och snabbmat, och en kompetent ram ger dig möjlighet att pressa ut det mesta tillgängliga utrymmet.
Uppskattad kostnad - cirka 8000 rubel.
VTN-70
Detta är en inhemsk utställning som är infödd till Cheboksary. Modellen (2,27 kW) kännetecknades av dess enkelhet i design och kvalitetsmaterial (rostfritt stål). Dessutom fick utrustningen förnuftiga värmeelement för torrt tyskt tillverkat arbete (Triatherm), vilket möjliggjorde utrustningens livslängd avsevärt.
Showcase är inte lätt (85 kg), så det är bättre att ta hand om platsen för hennes arbete i förväg. Mått (1120 x 30 x 670 mm) och inredning möjliggör en effektiv användning av utrustning för bästa visning av varor, och skjutdörrar ger enkel tillgång till produkter. Dessutom är den här modellen nästan perfekt i underhåll - den rengörs snabbt och är absolut inte nog med rengöringsmedel tack vare byggmaterial.
Uppskattat pris - cirka 40 000 rubel.
Alto Shaam ITM2-48 / STD
Det amerikanska varumärket Alto-Shaam är en erkänd världsledande inom tillverkning av utrustning för handel. Kostnaden för företagets termiska utrustning börjar på 200 tusen rubel och slutar någonstans vid halvannen miljon. Utrustningen för varumärket köps av seriösa företag: värdefulla snabbmatorganisationer, restauranger, fashionabla kaféer och andra ädla matbutiker. Alto-Shaam-utrustningen kännetecknas av utmärkt arbete, dyra och högkvalitativa konstruktionsmaterial samt en lång livslängd.
ITM2-48 / STD-modellen är en termisk showcase av ö-typ, dvs mobil. Utrustningen är utrustad med ett Halo Heat-system som tillåter uppvärmningsprodukter i arbetsområdet så jämnt som möjligt och bibehåller sin naturliga fukt under lång tid utan att tillsätta vatten och andra ångor. I detta ögonblick kan du undvika bildning av kondens på glaset.
Modelfunktioner
Showcase fungerar i ett brett temperaturområde - från 0 till +90 grader. Konstruktionen har bekväma skjutdörrar och förnuftig belysning. En detaljerad, och viktigast, förståelig kontrollpanel gör det möjligt att finjustera utrustningen för alla typer av produkter.
Fodralet och bildskärmens ram är tillverkade i högkvalitativt rostfritt stål, och frånvaron av eventuella bakslag och luckor, kombinerade med magnetiska packningar, kommer att bibehålla den önskade temperaturen utan mikroklimatsvingningar. På grund av dess mångsidighet (justerbar höjd och medelmått - 1219 x 719 x 1536 mm) kan modellen enkelt integreras i andra bildskärmar för bildandet av ett shoppingområde.
Dessutom kännetecknades utrustningen av låg energiförbrukning - endast 1,3 kW och en god kapacitet - 16 kg eller 12 brickor med kycklingar.När det gäller underhållet finns det inga problem med detta: arbetsområdet är lätt att rengöra och de enskilda elementen har den enklaste designen utan gropar och sprickor.
Utställningsfönstret passar perfekt in i någon punkt av offentlig restaurang och kommer att fungera oavbrutet under många år (med ordentlig vård). Naturligtvis är varumärkets servicecenter en sällsynthet på vårt territorium, men de behövs faktiskt inte, eftersom denna utrustning är extremt sällsynt att misslyckas.
Uppskattad kostnad - cirka 400 000 rubel.
