هناك رأي مفاده أن إنتاج النقانق الجودة هو أولوية فقط بالنسبة للنباتات اللحوم الكبيرة. هذا هو السبب في أن الإنتاج "المنزلي" لا ينتشر على نطاق واسع بين المناطق الروسية. ولكن ، بطريقة أو بأخرى ، يمكن أن يتنافس متجر النقانق الصغير جيدًا على خلفية "العمالقة" من هذا القطاع من السوق ، مع التركيز على جودة المنتجات. كل إنتاج له خصائصه الخاصة ، لذلك ، عند إنشاء متجر سجق ، يجدر الانتباه إلى المتطلبات الصحية ، وشهادة المنتج ، وخاصة المواد الخام والمباني.
المعايير الصحية
يعتمد نصف النجاح في هذا العمل على الاختيار الصحيح للمباني. اليوم ، هناك متطلبات صارمة لإنتاج الغذاء ، لذلك يجب أن تفي مبانيك المستقبلية بشكل كامل بالمتطلبات الصحية. كقاعدة عامة ، فإن الإعداد المستقل لورشة العمل يسبب صعوبات لشخص عديم الخبرة ، وبالتالي ، فإن الخيار الأمثل هو الاتصال بشركة بناء والاستشارات. سيقومون بتحليل الهيكل وامتثاله للإنتاج في المستقبل ، مع مراعاة جميع المتطلبات والقواعد والقواعد و GOST ، وكذلك وضع توصيات لإعادة الإعمار والإصلاح والتشغيل.
أحد أهم المتطلبات هو أن المنتج النهائي لا يتقاطع بأي حال مع المواد الخام غير المجهزة. بالإضافة إلى ذلك ، بعد متطلبات 30 سبتمبر 1996 ، من الضروري تجهيز ورشة العمل بالمعدات المناسبة.
المعدات والتجهيزات لمتجر السجق
وفقًا لمتطلبات القانون الروسي ، يجب أن يحتوي إنتاج النقانق على المعدات التالية:
- متجر المواد الخام.
- معدات التبريد.
- غرفة لتخزين المواد الخام ؛
- ورشة إزالة الجليد والمعالجة التحضيرية ؛
- ورشة الإنتاج ؛
- ورشة حرارية
- مستودع للمنتجات السائبة الجافة.
- مستودع التوابل ؛
- مستودع للمخزون وأدوات أخرى ؛
- قسم الغسيل
- مستودع لمحلول نترات الصوديوم.
- المباني المنزلية.
تجدر الإشارة إلى أنه بالتنسيق مع هيئات SES ، يمكن دمج أنواع معينة من المباني ، وقد لا يتم استخدام بعضها على الإطلاق. ميزة أخرى هي أنه بدلاً من مجموعة كاملة من معدات ورشة العمل ، يمكن شراء قطعة واحدة ، بمعنى آخر ورشة صغيرة. عند الشراء ، يكون جاهزًا تمامًا للاستخدام ويلبي جميع المعايير. يتم استخدامها بنشاط في المناطق الريفية ، حيث يصعب العثور على مساحة الإيجار المناسبة.
فتح متجر النقانق ، فمن الضروري التحضير مهمة فنية. وفقًا للمهمة ، يتم إجراء تحليل للمواد الخام وحسابها ، ويتم تجميع مجموعة متنوعة من المنتجات المصنعة. ثم ، عندما يتم الانتهاء من جميع الأعمال التحضيرية ، يتم دعوة المفتشين لتحليل الوفاء بجميع المتطلبات. إذا كانت النتيجة إيجابية ، فستتلقى شهادة بيطرية صادرة لمدة عام ، بالإضافة إلى إجراء يؤكد الالتزام بالمعايير الصحية.
شهادة المنتج
وفقًا للقانون ، يجب اعتماد إنتاج أي منتج. يمكن أن يكون له شكلان ، هما: نظام الشهادات GOST ، قواعد شهادة المنتج من خلال إعلان البيان. النوع الأول من الشهادات أكثر ملاءمة للإنتاج الكبير ، نظرًا لأن المستندات المطلوبة ، في هذه الحالة ، يصعب وضعها للمؤسسات الصغيرة ، والتي تشمل:
- شهادة نظام الجودة والإنتاج ؛
- تقرير الاختبار
- شهادة النظافة ؛
- شهادة بيطرية.
تم اعتماد ورشة النقانق الصغيرة بإعلانمن خلال تقديم الطلب ، تتعهد الشركة بإنتاج فقط منتجات عالية الجودة وآمنة تتوافق مع جميع المعايير. للحصول على هذه الشهادة ، من الضروري جمع مجموعة كاملة من الوثائق ، وينبغي توضيح قائمة بها مع السلطات الإشرافية ذات الصلة.
المواد الخام لمتجر السجق
في عملية القيام بالأنشطة ، من المهم جمع جميع الوثائق المتعلقة بتوفير المواد الخام. يجب أن تكون معتمدة أيضا. يوصي المتخصصون بتعيين موظف مؤهل يكون قادرًا على تقييم محتوى ومصداقية الوثائق ، وكذلك جودة المنتجات. وبهذه الطريقة ، يمكنك تقليل مخاطر المنتجات غير المناسبة التي يمكن أن تؤثر على صحة المستهلكين.
مباني قاعة الإنتاج
تعتمد المساحة الموصى بها بشكل مباشر على قدرة الجهاز. يتم تحقيق الربحية من خلال ورشة إنتاجية تبلغ 200 كجم. لكل نوبة. ميني سجق متجر قد تعمل بشكل جيد على 45-60 متر مربع. يوصى بإنشاء ورش عمل أكثر قوة على مساحة تزيد عن 100 متر مربع. بالنظر إلى الوضع العقاري الحالي في بلدنا ، فإن متوسط سعر استئجار ورشة الإنتاج سيكون من 22000 روبل في الشهر.
يتم تقديم خدمات الإنتاج الصغيرة بسهولة بواسطة اثنين من الموظفين. بالإضافة إلى عمال الإنتاج ، ستحتاج إلى تقني ، جزار ، وكيل شحن ، ميكانيكي ، ومحاسب. اليوم ، أصبح خط الإنتاج آليًا قدر الإمكان ، بحيث يمكن تعيين عدة مواقف لشخص واحد.
الخطة المالية
عند فتح متجر النقانق ، لا تنسَ إصلاح المبنى ، الأمر الذي سيتطلب تكاليف إضافية ، والتي ينبغي أيضًا تضمينها في الخطة الاستثمارية.
- تسجيل LLC - من 5000 روبل.
- إنشاء رأس المال المصرح به لشركة ذات مسؤولية محدودة - من 10000 روبل.
- شراء المعدات - من 240 000 روبل.
- شراء الثلاجات - من 120 000 روبل.
- شراء المواد الخام - 60000 روبل.
- الإيجار - من 22 000 روبل
- خدمات استشارية أو إصلاح أو إعادة بناء المبنى - من 60000 روبل ؛
إجمالي مبلغ الاستثمار = 517000 روبل.
وبالتالي ، مع الأخذ في الاعتبار جميع ميزات العمل ، يمكن تمييز الربحية ، والتي تتراوح من 25 إلى 30 ٪. يتم تحقيق أكبر قدر من الكفاءة من خلال العمل على مدار الساعة في عدة ورديات. يحدث الاسترداد التجاري خلال السنة الأولى من النشاط.
