ما هي الحانة وما هو اختلافها عن المقاهي والحانات التقليدية؟

عندما يسمع الناس كلمة "حانة" ، يتخيل معظمهم على الفور قبوًا بريطانيًا صغيرًا مع رجال في أغطية للرأس ، يحتسي بهدوء البيرة المزبد من أكواب الصلصال. ومع ذلك ، تشبه هذه الصورة حانة أو حانة عادية. كيف تختلف الحانات عن غيرها من مؤسسات الشرب في العالم؟

ما هي الحانة؟

الترجمة الحرفية لكلمة "pub" (pub - public house) من لغة البريطانيين الفخورين تعني ما لا يقل عن "house public". لكن في هذه الحالة ، هذه العبارة الشهيرة لها معنى مختلف قليلاً: مكان عام لجمع الجمهور. على عكس الحانات العادية ، من العصور القديمة ، لم يأت زوار الحانات البريطانية والإيرلندية فقط على نصف لتر من البيرة أو البيرة ، ولكن أيضًا للدردشة مع بعضهم البعض ، ومعرفة آخر الأخبار ومناقشة أي قضايا ملحة.

في الحانات ، بالإضافة إلى البيرة ، باعوا المشروبات الكحولية وغير الكحولية. ومع ذلك ، كانت هذه المؤسسات في أغلب الأحيان ملكًا لمصانع الجعة ، على عكس غيرها يشرب البيرة كان لديهم دائما طازجة ولذيذة للغاية ، والتي جذبت عشاق هذا المشروب عبق.

تاريخ الحانة

ظهرت مؤسسات الشرب البريطانية الأصلية (الحانات) قبل فترة طويلة من تشكيل دولة بريطانيا العظمى نفسها. حتى أثناء الاحتلال الروماني لهذه الأراضي ، تم إنشاء شبكة طرق بسرعة هنا. حتى يتسنى للمسافرين السفر للراحة ، والانتظار في المطر غير المتوقع أو معرفة مكان وجودهم ، وإذا ضلوا الطريق ، بدأ التجار المغامرون في فتح الحانات في كل مكان. على مر السنين ، غادر الرومان هنا ، ولكن بقي الحانات. كان هناك العديد من المؤسسات التي أجبرت الملك على إصدار حظر على وجود أكثر من حانة واحدة لكل مستوطنة.

في البداية ، لم يتم تقديم البيرة في الحانات ، ولكن البيرة. علاوة على ذلك ، تقوم كل ربة منزل بطهي هذا المشروب باستخدام وصفتها الخاصة ، والتي تم الحفاظ عليها بسرية تامة. كان هناك نوعان من هذا الشراب شائعان: الضوء (غالبًا ما يشرب بدلاً من الماء لإخماد العطش) وقوي.

منذ ذلك الوقت ، نشأت تقاليد لربط فرع أخضر بمدخل الحانة ، مما يعني استعداد مجموعة جديدة من البيرة الطازجة. يمكن للجميع الدخول والحصول على مشروب. في نهاية القرن الرابع عشر ، بموجب مرسوم ملكي ، تم استبدال فروع لافتات. من أجل جذب أكبر عدد ممكن من العملاء ، حاول أصحاب الحانات تزيين علامات واجهات مؤسساتهم بجميع أنواع الرسومات والنقوش ، التي نجا الكثير منها حتى يومنا هذا.

في منتصف القرن السابع عشر ، ألقى المتشددون في إنجلترا اللوم على الحانات لمشاكل في المجتمع. ومع ذلك ، لم يجرؤ الملك ولا البرلمان على إغلاق هذه المؤسسات المحبوبة من قبل الشعب. بدلاً من ذلك ، قاموا برفع الضرائب على بيع الجعة ، لكن حتى هذا لم يوقف النظامي ، واستمرت المؤسسات في الازدهار.

في نهاية القرن الثامن عشر ، ظهرت في الحانات - الصالون مساحة إضافية أخرى للرقص والغناء والموسيقى ومختلف ألعاب القمار أو الألعاب الرياضية. كانت الصالونات من الحانات التي أصبحت السلف من قاعات الموسيقى الحالية.

بحلول بداية القرن العشرين ، ظهرت الصالونات للأشخاص ذوي الدخل المتوسط. كانت مغطاة بالسجاد ، وكانت هناك وسائد وسمات أخرى على مقاعد الزوار. استمرت الحانات الخاصة بالقرويين العاديين والعمال في الحفاظ على غرفهم ذات مظهر قبيح مع أرضيات منوعة بنشارة الخشب ، حيث امتصوا جيدًا كل من البيرة المسكوبة عن طريق الخطأ والبصق للزائرين. بحلول منتصف القرن العشرين ، بدأ الفرق بين الحانات والصالونات يتلاشى تدريجياً ، والقياس الرئيسي هو سعر الدخول والمشروبات.

في بداية القرن الحادي والعشرين ، دخل حظر التدخين في الحانات حيز التنفيذ في المجتمع البريطاني. على الرغم من هذا ، لن يتخلى الزوار العاديون عن مكانهم المفضل لقضاء العطلات. بالإضافة إلى ذلك ، تعد الحانات اليوم في بريطانيا وإيرلندا من المتاحف الغريبة ، حيث أن معظمها يبلغ عمرها مئات السنين. لديهم تاريخهم والمعالم السياحية الخاصة بهم.

ميزات حانة التقليدية

بعد تناول مسألة ما هي الحانة ومتى نشأت ، فإن الأمر يستحق الاهتمام بالهيكل التقليدي للمؤسسات. حتى الآن ، لا توجد متطلبات خاصة للداخلية ، ويقوم كل مالك بتجهيزه حسب ذوقه. المؤسسات الكلاسيكية من هذا النوع مع تاريخ طويل لها ميزات تقليدية.

أولاً ، هذا ، بطبيعة الحال ، البار ، إنه لا يقدم كنوع من الجداول لتقديم المشروبات فحسب ، بل يقسم الغرفة أيضًا إلى مكان للزوار أو السقاة أو غيرهم من العمال. تجدر الإشارة إلى أنه في الحانات البريطانية التقليدية لا توجد نوادل. في الأساس ، الممثل الوحيد لموظفي الخدمة (باستثناء الطباخ) هو نادل ، الذي يأخذ أوامر ، ويسكب المشروبات ، ويقدم الطعام ، وغالبًا ما يستمع إلى الزوار الرائعين وهو مصدر للأخبار والقيل والقال المحلية. في العصور القديمة ، لعب مالك أو مدير حانة عامة دور النادل. ومع ذلك ، في المؤسسات الحديثة وهذا أمر نادر الحدوث.

يتم تقديم المشروبات في الحانات في الأواني الفخارية الكلاسيكية ، وأحيانًا في أكواب زجاجية ويتم قياسها باستخدام مكابس (تزيد قليلاً عن نصف لتر).

في الأيام الخوالي ، كانت نوافذ المنشآت مصنوعة من زجاج مصنفر أو ممل ، مما خلق شفقًا ممتعًا في الغرفة ، مما يسمح للزوار بالاسترخاء. اليوم هذه ليست سمة مطلوبة.

عنصر آخر لا يتجزأ من ترتيب الحانة هي عتبات النافذة الواسعة ، والتي غالباً ما يستخدمها الزوار كمقاعد.

يجب أن يكون هناك أيضًا لوحة قائمة تحتوي على معلومات عن الطباشير مكتوبة حول مدى توفر بعض المشروبات والطعام والأسعار. إذا كانت هذه حانة للجماهير ، أثناء مشاهدة المباريات على هذه الألواح ، فإنهم يكتبون نتيجة اللعبة. أما بالنسبة للطعام ، فهي تعتبر تقليديًا مؤسسات للشرب ، لذلك تعد وجبات البار الخفيفة من بين المنتجات في القائمة.

عادة ما يتم تصنيعها حارًا ومالحًا جدًا (الرقائق ، المكسرات ، البيض المخلل ، والقشعري) من أجل التسبب في تعطش الزوار لطلب المزيد من المشروبات. هناك أيضا الأطباق التقليدية. هذا هو "فطيرة الراعي" الشهيرة (طبق خزفي البطاطس مع اللحم المفروم) ، "إفطار المحراث" (طبق من الخضار والجبن المملح ، حيث يتم تقديم قطعة من الخبز محلي الصنع) والسمك والبطاطا الأسطورية على قدم المساواة (الأسماك المقلية في العجين ، البطاطس المقلية). في الماضي ، باستثناء الوجبات الخفيفة ، لم يتم تقديم أي طعام آخر في الحانات ، ولكن بفضل التكنولوجيا الحديثة التي تقيس مستوى الكحول الذي يستهلكه الشخص ، فإن وجبة خفيفة جيدة ومرضية تكتسب أهمية خاصة. لذلك ، اليوم يخدمون قائمة منفصلة مع الغذاء الكامل.

أنواع الحانات

بالإضافة إلى الحانات التقليدية ، حيث يشرب الناس البيرة والبيرة ، هناك أنواع مختلفة من هذه المؤسسات ، على سبيل المثال ، gastropub. يمكن فهم معنى الكلمة دون معرفة اللغة ، في هذه الحانات ، ينصب التركيز بشكل أساسي على الطعام غير العادي. لذلك النظامي الخاص بهم أكثر من الذواقة من يشربون.

يوجد أيضًا ما يسمى بـ inn - هذه حانة لا تُمنح الضيف مشروبًا وتناول طعامًا فحسب ، بل توفر له أيضًا مكانًا لقضاء الليل. أحيانا أسمي هذه الحانات المؤسسات. من الجدير بالذكر أن هذه الحانات في أستراليا تسمى الفنادق ، على الرغم من أنها ، بالإضافة إلى الغرفة لليل والغذاء ، فإنها لا تقدم أي وسائل الراحة الأخرى.

أيضًا ، تنقسم جميع الحانات الحديثة إلى فئتين كبيرتين: المنشآت المملوكة لأفراد ، ومصانع الجعة.

حسب الجنسية ، الحانات أيرلندية وبريطانية وشعوب أخرى ، كل هذا يتوقف على موقع وجنسية زوارها الدائمين.

الحانات اليوم

فيما يتعلق بانتشار اللغة الإنجليزية في القرن العشرين ، تليها الثقافة البريطانية ، علم العالم المتحضر بأسره بماهية الحانة. إلى جانب البيتزا الإيطالية والحانات الفرنسية والوجبات السريعة الأمريكية ، أصبحت الحانات الإنجليزية تحظى بشعبية كبيرة ، وفي العديد من البلدان تفتح مؤسسات مماثلة. وعلى الرغم من أنها في معظم الحالات على طراز قديم ، إلا أنها غالبًا ما تكون مجرد أشرطة.

تم تجهيز الحانات الحديثة بنشاط مع البلياردو والسهام وآلات القمار والكاريوكي. الناس يأتون إلى هنا ليس فقط للشرب ، ولكن أيضًا لمشاهدة الأحداث الرياضية ، للبهجة.

الحديث عن النساء. في الأيام الخوالي ، نادراً ما ذهبت نساء محترمات إلى الحانات - كان هذا نوعًا من المحرمات. لكن اليوم ، تتمتع جميع النساء البالغات بالحرية في مساواة الرجال في هذه المؤسسات. كما أن قانون حظر التدخين ، الذي تم تبنيه منذ عدة سنوات ، يجعل من الممكن أخذه حتى الأطفال إذا لم يتركوا مع أحد.

في السنوات الأخيرة ، بدأت الحانات لفتح في كثير من الأحيان في روسيا. ومع ذلك ، فإن هذا لا يرتبط بالرغبة في الشعور بالغرابة البريطانية في المنزل ، ولكن مع حقيقة أن الروس بدأوا تدريجياً في تشكيل ثقافة استهلاك الكحول ، وكذلك الرغبة في تناول مشروبات عالية الجودة ، وليس البردة ، التي غالباً ما تباع تحت ستار البيرة في محلات السوبر ماركت.

بين مجموعة كبيرة من مؤسسات الشرب ، تقف الحانة وحدها. على الرغم من أنه في السنوات الأخيرة ، وبسبب الاتجاهات الجديدة ، فقد تدريجيا ميزاتها التقليدية وأصبح أكثر مثل المقاهي أو الحانات. ومع ذلك ، على الرغم من كل هذا ، ما زالوا قادرين على الحفاظ على تفردهم ، خاصة في المملكة المتحدة. أي شخص يكتشف ماهية الحانة لن ينسى أبدًا التجربة الاستثنائية في وجوده في مثل هذه المؤسسة.