الجميع يبحث عن مهنة تروق لهم. لكن ماذا بعد ، لأنك تريد أن تذهب للعمل بابتسامة على وجهك ، وليس مع كآبة حامضة. بين مجموعة متنوعة من التخصصات ، والأعمال الطهي جذابة للغاية بالنسبة للكثيرين. احكم على نفسك ، غالبًا ما تكون هناك ظروف عمل جيدة ، ويتم العمل في غرفة دافئة ، والأهم من ذلك أنك لن تشعر بالجوع أبدًا.
ومع ذلك ، لا تبني أوهام "الفانيليا". على الرغم من الرأي العام ، فإن واجبات الطباخ معقدة للغاية ، ولا يستطيع الجميع التعامل معها. لذلك ، دعونا ننظر إلى هذه المهنة بعناية أكبر من أجل فهم مدى صعوبة إتقانها.
طبخ التعليم
لا يهم مدى معرفة أي شخص بالطهي واللذيذ - بدون وثيقة مناسبة للعمل لن يؤخذ على أي حال. ربما يعتقد شخص ما أن هذا غير عادل ، ولكن في الواقع هذا إجراء مبرر تمامًا. هل تفهم أن صحة الأشخاص الآخرين معرضة للخطر ، لأن من يعرف ما الذي يمكن لإخصائي غير ماهر إطعامهم؟
لذلك ، يجب أن يتخرج كل من يريد ربط حياتهم بشؤون الطهي من هذه المؤسسة التعليمية. بشكل عام ، يمكن تقسيمها إلى ثلاث مجموعات كبيرة: المدارس المهنية والمدارس الفنية والجامعات. أعتقد أنه لا يستحق التوضيح أنه كلما ارتفع مستوى التعليم ، زادت فرص الحصول على مكان واعٍ.
أما بالنسبة للدراسة نفسها ، فستستفيد منها فقط. بعد كل شيء ، من هنا يمكن أن يصنعوا عبقريًا حقيقيًا من رئيس الطهاة العاديين. بالإضافة إلى ذلك ، كما يتعلم الطلاب ، سيتم شرح جميع ميزات مهنتهم المستقبلية للطلاب ، بما في ذلك الواجبات الرئيسية للطباخ.
ما الذي يجب أن يفعله كل طباخ؟
لذلك ، سوف نفهم الأساسيات التي يجب أن يمتلكها كل طاهٍ يحترم نفسه. بعد كل شيء ، وإلا فلن يكون له مكان في المطبخ العام وفي مطعم النخبة.
مهارات الطبخ الإلزامية
- يجب أن يكون كل طاهي على دراية بتقنيات الطهي الأساسية: الطهي ، القلي ، الخياطة وما إلى ذلك.
- تكون قادرًا على إعداد الوصفة الصحيحة ، والتي ستشير إلى: عدد المنتجات الضرورية وتكنولوجيا الطهي وعدد الوجبات وما شابه.
- يجب أن يكون اختصاصي الطهي قادرًا على استخدام أدوات المطبخ الحديثة. على سبيل المثال ، مواقد الغاز ، الأفران ، المرجل المزدوج وهلم جرا.
- يجب أن يتمتع أي شخص في المطبخ بالمهارات اللازمة لاستخدام الأوزان. خلاف ذلك ، لن يكون قادرًا على اتباع جميع التعليمات الموضحة في الوصفات تمامًا.
التسلسل الهرمي في عالم الطهي
كما هو الحال في أي مهنة أخرى ، يحتوي المطبخ أيضًا على صفوفه ودرجاته. يمكن الحصول على الأول مباشرة من المدرسة. على سبيل المثال ، بعد المدرسة التقنية ، غالباً ما يعطون الفئة الرابعة. يمكنك زيادتها كلما صعدت السلم الوظيفي ، أو من خلال استكمال الدورات الخاصة.
بالنسبة إلى "الرتب" ، كل هذا يتوقف على مكان العمل المحدد. لذلك ، في غرفة الطعام العادية ، ينقسم العمال إلى مساعدين وطهاة ، ويكون طباخ الرأس على رأسه. إذا تحدثنا عن المطعم ، فسيكون التسلسل الهرمي أكثر تعقيدًا.
بطبيعة الحال ، حسب مكان العمل ، تتغير واجبات الطباخ أيضًا. لذلك ، سيكون من المعقول التحدث عن المكان الذي يمكنك الحصول على وظيفة فيه في المطبخ؟ وكذلك عن تفاصيل العمل في هذه الأماكن.
العمل في غرفة الطعام
يوجد الآن عدد قليل جدًا من المقاصف العامة ، حيث يتم استبدالها بالمقاهي والمطاعم. ومع ذلك ، فإنها لا تزال تعمل في المصانع الكبيرة. لذلك ، سيكون من المعقول جدًا محاولة الوصول إلى هناك.
ما هي المسؤوليات الرئيسية للطباخ في غرفة الطعام؟
- بادئ ذي بدء ، يجب أن يكون الطباخ قادرًا على تجميع نظام غذائي صحيح للعمال.للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة معينة يمكن الحصول عليها في مدرسة تقنية أو جامعة.
- عند العمل في مثل هذا المكان ، يجب على اختصاصي الطهي حساب كمية الطعام بطريقة تكفي لجميع الموظفين ، ولكن في نفس الوقت تقلل من تجاوزات الطعام.
- أيضًا ، يجب إعداد الطباخ الموجود في غرفة الطعام لحقيقة أنه سيتعين عليك تخصيص الكثير من الوقت لتنظيف القاعة وغسل الأطباق وما إلى ذلك.
العمل المدرسي
الأمر أصعب بكثير بالنسبة للطهاة في المدرسة. أولاً ، في مثل هذه الأماكن ، يقومون باختيار الموظفين بعناية فائقة في المطبخ. وثانيا ، من الصعب للغاية إرضاء الأطفال ، خاصة عندما يكون هناك الكثير منهم.
ما هي مسؤولية طباخ المدرسة؟
- التخطيط لنظام غذائي متوازن للأطفال. ببساطة ، يجب أن يكون الطعام صحيًا ولذيذًا في نفس الوقت.
- الاحتفاظ بسجلات لمستودع الطعام - لا سمح الله ، شيء سيء أو مفقود. بعد كل شيء ، إذا كان الطفل يعاني من تسمم خفيف على الأقل ، يمكن للوالدين إثارة فضيحة خطيرة.
- أيضا ، يجب على عامل مطبخ المدرسة مراقبة الحالة التقنية للمعدات عن كثب. بعد أن لاحظ وجود عطل أو تسرب غاز ، فإنه ملزم بالاتصال على الفور بالإدارة وإبلاغه بذلك.
ميزات العمل في رياض الأطفال
لذلك ، لا تختلف واجبات الطباخ في رياض الأطفال بشكل خاص عن الواجبات المعتادة التي يجب مراعاتها في المؤسسات الأخرى. ولكن ، هناك بعض الفروق الدقيقة التي تؤثر بشكل كبير على هذا العمل ككل.
بادئ ذي بدء ، يتجلى ذلك في نوع الطعام الذي يتم إعداده في غرفة الطعام في رياض الأطفال. في كثير من الأحيان هذه هي عصيدة الحليب والمرق والأطعمة الغنية بالكربوهيدرات. لذلك ، يجب أن يكون اختصاصي الطهي على دراية بإعداد هذه الأطباق.
أيضا ، تشمل واجبات الطباخ في رياض الأطفال الامتثال للمعايير الصحية في المطبخ. وهذا هو ، النظافة والنظام يجب أن يسود دائما هنا.
مسؤوليات الشيف
الأهم من ذلك كله ، تنشأ صعوبات لأولئك الذين يعملون في المطاعم أو يشغلون مناصب عليا في المطابخ العادية بعد كل شيء ، فإن واجبات الشيف أكثر تشبعًا وتنوعًا مما قد يبدو للوهلة الأولى.
على سبيل المثال ، يجب أن يراقب الطاهي ليس فقط نوعية أطباقه ، ولكن أيضًا كيف يطبخ مرؤوسوه. بالإضافة إلى ذلك ، سيتعين عليه إظهار جميع مواهبه التنظيمية من أجل تحميل عمل جميع موظفي المطبخ بشكل موحد.
ولكن الجزء الأصعب هو المسؤولية. بعد كل شيء ، كل ما قد يقوله المرء ، لكن على جميع الأخطاء ، يجب على الشيف أن يدفع ، بغض النظر عما إذا كان مذنباً أم لا.
