يقول معلمو البحوث التسويقية: لتحقيق النجاح ، عليك أن تبرز من الآخرين. المنافسة موجودة في جميع مجالات العمل ، ولكن في مجال التغذية ، يكون مستوىها رائعًا بشكل خاص. لذلك ، من أجل "البقاء على قيد الحياة" ، يجب ألا يكون لديك تطور فحسب ، بل يجب أن يكون لديك أيضًا كيلوغرام واحد على الأقل من الأشياء الجيدة. في محاولة لتبرز من الحشد وجذب عدد كبير من العملاء ، لا يركز أصحاب المطاعم على الطعام ، ولكن على المناطق الداخلية غير العادية. تدور القصة حول الفكرة الأكثر ابتكارًا في مجال التغذية ، والتي لم تهم الأوروبيين فقط ، بل وأيضاً الروس.
بدأ كل شيء في باريس
افتتح أول مطعم في العالم ، في الظلام ، في صيف عام 2004 في فرنسا. ولكن قبل إطلاق المشروع الفريد ، كان على إدوارد دي برولي (الملهم الإيديولوجي) أن يمضي عدة أشهر من التنسيق والإقناع. لقد تجول في حوالي 13 بنكا ورُفض كل منها ، كي لا يقول شيئًا عن دوائر الإطفاء التي شعرت بالرعب من فكرة "العشاء الأعمى". ومع ذلك ، فقد تمكنوا من الحصول على الضوء الأخضر ، وبعد فترة من الوقت افتتح مطعم Dans Le Noir في باريس ، ثم في برشلونة وموسكو وسانت بطرسبرغ ولندن ونيويورك.
سر الشعبية
حصل المطعم العام "في الظلام" على اهتمام بسبب تدمير الصور النمطية المألوفة من وجهة تناول الطعام. في ظل الظلام المطلق وعدم رؤية الطبق أو الشراب يقدم إلى الطاولة ، يتغير تصور الشخص. الحقيقة هي أن عملية استشعار الطعام تبدأ في الوقت الذي ينظر فيه العميل إلى مظهره. بعد أن اكتشفوا ما هي المنتجات الموجودة في الطبق ، فإن اتساقها وطريقة معالجتها للحرارة ، يعدل الشخص ، على مستوى اللاوعي ، ذوقه. على سبيل المثال ، بعد رؤية تحفة الطهي على طبق ، في معظم الحالات يكون العميل متأكداً من مذاقه اللذيذ. يقوم مطعم "في الظلام" بتبديد الصور النمطية تمامًا عن الذوق ويقدم إدراكًا للطبق بطريقة جديدة تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، يؤدي الحجب المؤقت لأحد أعضاء الجسم إلى تفاقم الآخرين. نتيجة لذلك ، فإن انطباع الطعام يرجع إلى حاسة الشم والإحساس الحسي.
أي مطعم حيث يأكلون في الظلام ليس لديه قائمة. يتم تقديم العديد من الخيارات للضيوف: اللحوم والنباتية والأسماك. يتم الاحتفاظ بسرية محتويات قائمة المأكولات الانتقائية ، والتي تتحول نتيجة ذلك إلى ترفيه يسمى "تخمين المكون" أو "احصل على مشاعر تذوق الطعام الجديدة من الأطباق المعتادة".
معارف جديدة
الطريقة الثانية لكسر الصور النمطية هي من خلال التواصل. هذه المؤسسات غالبا ما تصبح مكانا للقاء شخص جديد. كما يقول المثل: "يجتمع على الملابس ..." ، ولكن المطاعم في ظلام دامس حرمان من هذه الفرصة. السمة المميزة الوحيدة للمحاور هي الصوت ، والتطور دون القوالب النمطية المرتبطة المظهر ، يتطور بسرعة. عادة ما يجلس ما بين 12 إلى 14 شخصًا على الطاولة واحتمال الجلوس مع شخص غريب كبير. لكن الظلام يمحو بسرعة الحدود بين الناس ، حيث يتم تضمينهم في عملية رائعة تسمى "ماذا نأكل؟"
كيف تشعر أن تكون أعمى
الجانب الأخير المتعلق بالمصلحة العامة هو أن مطعم "في الظلام" يدعو الناس إلى الشعور بما يبدو أنه أعمى. والشيء ليس أن ضيوف المؤسسة يجربون الطعام في ظلام دامس. هنا ، يعتمد الأشخاص المبصرون تمامًا على أفراد لا يتمتعون بالرؤية بالنسبة لهم ، هذا هو الموئل المعتاد ، وللضيوف - عالم يشعرون فيه بالعجز.يتفقون ، بعد أن قابلوا شخصًا أعمى في الحياة العادية ، يتعاطف معظم الناس ، ومرة في الظلام ، يفهمون تفوقهم ويتشبعون باحترام.
لحسن الحظ ، لم يتحول المشروع إلى مؤسسة حيث يأتي الناس للتعاطف مع الأشخاص ضعاف البصر. يعد مطعم "In the Dark" مكانًا رائعًا للعثور على تجارب جديدة مع المأكولات الممتازة ومشروبات النبيذ.
كيف هو "العيد الأعمى"
يجتمع جميع الضيوف في الردهة الرئيسية (مضاءة). الحقائب ، ساعات اليد ، الهواتف المحمولة ، الأجهزة اللوحية وكل ما هو مصدر للضوء ، يتم تأجيرها في مكان آمن. كثير من الناس لديهم سؤال حول سبب تسليم الحقيبة. في ظل الظلام ، لا ينبغي لأحد أن ينسى تدابير السلامة: حتى حقيبة القابض الصغيرة الأنثوية المعلقة على ظهر الكرسي أو الموضوعة على الأرض بدقة يمكن أن تشكل خطراً ليس فقط على الضيوف ، ولكن أيضًا على موظفي المؤسسة. يتم حل جميع محاولات المقاومة وعدم الامتثال للقواعد بإصرار وبأدب.
فيما يلي ملخص موجز ومعارف مع النادل الذي سيقدم المائدة طوال الوجبة.
بعد أن تبدأ المتعة. يصطف الضيوف واحدًا تلو الآخر (قطار) ويتبعون النادل المؤدي إلى المحطة النهائية. بمجرد دخولك القاعة الرئيسية ، يبدو أنه بعد بضع دقائق سوف تعتاد عينيك على الظلام ، وسوف تظهر حولك ظلية الضيوف ، الخطوط العريضة للتجهيزات والعناصر الداخلية. لكن هذا ليس كذلك. هنا ، الظلام المطلق ، والمساهمة في تفاقم فوري للسمع ، لمسة. في هذه اللحظة ، تومض فكرة في رأسي - هل أحتاج إلى عيون؟
حركات النادل واضحة وصامتة. يأخذ الضيوف إلى طاولة واحدة تلو الأخرى ويأخذهم إلى أماكنهم ويبدأ التعارف. إذا لم تكن هناك مشاكل مع أدوات المائدة ، فإن الوضع أكثر تعقيدًا. يجب أن يكون الاسم المسموع مرتبطًا بالصوت ، بحيث لا يحدث أي تشويش لاحقًا.
يحضر النادل صندوق الخبز والمهمة الأولى للضيوف هي التوزيع الدقيق للخبز. ثم يتم تقديم الدورة الأولى. كما ذكرنا سابقًا ، يتم الاحتفاظ بمكونات الأطباق بشكل سري ، وطلب مجموعة ، استعد لحقيقة أن على الطبق سيكون قطعتين متطابقتين من اللحوم ، على سبيل المثال ، لحم العجل والدجاج. والشخص الذي يبدأ الوجبة مع الطيور سوف يفاجأ لماذا يدعي الآخرون أنها لحم العجل.
تلخيصًا لـ Dans Le Noir ، يجدر بنا أن ندرك أن زيارة هذه المؤسسات تقدم تجربة لا تُنسى. وأريد أن أعرف بسرعة كيف يختلف المطعم المحلي "في الظلام" (تقدم موسكو هذا النوع من المؤسسات) عن نظيره الأوروبي. لنبدأ.
مطعم "في الظلام" (موسكو): الوصف والأسعار وعنوان
أود أن أبدأ قصة المؤسسة الحضرية الفريدة بكلمات الأغنية الشهيرة: "في الظلام ، تتلاشى الخطوط العريضة ...". تم افتتاح المطعم في خريف عام 2006 ، ويعتبر امتياز French Dans le noir. يتزامن مفهوم المؤسسة تمامًا مع المفهوم الأوروبي ويثبت أن الحرمان من الرؤية ليس سببًا لوضع حد للحياة - إنها فرصة لبدء قبول العالم بطريقة مختلفة.
على الرغم من حقيقة أن النوادل في المطعم أعمى ، وفقًا للزائرين ، فإنهم ينتبهون ويتم العمل على المستوى المهني.
يقع المطعم في شارع Oktyabrskaya ، 2. كونه في الجزء العلوي من المطعم ، يمكن للضيوف اختيار قائمة مجموعة ، ولكن لا أحد يعرف ما لتناول الطعام. يبلغ متوسط مدة الوجبة حوالي ساعتين ، وتبلغ تكلفة الشيك للشخص الواحد 1700 روبل (باستثناء المشروبات). يتلقى مطعم "في الظلام" (موسكو) ملاحظات إيجابية في الغالب ، وكما يؤكد الزوار أنفسهم ، فإن الأسعار في القائمة لا تزعجهم على الإطلاق ، ومن أجل أحاسيس حسية جديدة ، فهم على استعداد لدفع المزيد.
مؤسسة خيرية
افتتح مطعم العاصمة ايغور ميدفيديف - رئيس الاتحاد الروسي لكرة القدم بين المعاقين بصريا. وفقًا لمدير المؤسسة ، فإن كل الدخل يذهب لتطوير هذه الرياضة.
وحتى الآن هذه هي روسيا
مطعم "في الظلام" يسمى سكان موسكو "شريحة من أوروبا" ، ولكن الميزات المحلية لا تزال ملحوظة.على سبيل المثال ، يتم تسليم الملابس التي يتم تسليمها إلى خزانة الملابس والقيم المخزنة في الخزنة بعد دفع الفاتورة. كما أن النقوش على المرحاض توضح على الفور البلد الذي أنت فيه ، وتعود على الفور إلى الواقع الحضري القاسي.
بالنسبة لأولئك الذين ليسوا مستعدين للتجارب
لا يستطيع الجميع التغلب على خوفهم من الظلام ، لذلك يقدم المطعم الحضري زيارة إلى القاعة المشرقة. هذا مكان مريح للغاية ، مصمم لأولئك الذين ليسوا مستعدين بعد للتجارب. بالمقارنة مع الغرفة المظلمة ، فإن الغرفة المضيئة لا تبقي قائمتها سرية. قائمة الأطباق مألوفة: السلطات ، الحساء ، الأطباق الباردة ، الحلويات.
مطعم "في الظلام" (سانت بطرسبرغ)
تقدم العاصمة الشمالية وجهة نظرها الخاصة حول زيارة مؤسسة مثيرة للاهتمام لروسيا. يقع المطعم بالقرب من محطة المترو "Vasileostrovskaya" في. صرف 2-4.
"Dan le Noir" - مطعم شهير للغاية في سانت بطرسبرغ ، لذلك يتم الحجز مسبقًا عبر الهاتف. يبدأ العشاء في الساعة 18:00. أول لغز يواجهه الزوار ينتظر قبل دخول الغرفة المظلمة. يتم تشفير القائمة بألوان ، لذلك من المستحيل معرفة الأطباق التي يتم تقديمها. الشيء الوحيد الذي يعرفه الزوار هو المكون الرئيسي. القائمة الحمراء مخصصة لأطباق اللحوم ، والأخضر للمأكولات النباتية ، والأزرق للمأكولات البحرية ، والأبيض للمفاجأة.
إن الطبق غير المرئي ذو مذاق غير معروف ، لذلك ، عند زيارة مطعم "في الظلام" (بطرسبرغ) ، استعد لحقيقة أن الأناناس والأخطبوط أو اللحم الهلامي مع حشوة غير مفهومة يمكن أن تظهر على طبق واحد. ولكن في الواقع ، فإن الطعام الذي يتم تقديمه هو الأكثر شيوعًا - فهو ليس مطبخًا رائعًا. وفقًا للموظفين ، كانت هناك أوقات لم يتمكن فيها الأشخاص من تحديد مذاق البطاطا أو النبيذ الأبيض المشوش بالأحمر.
يحول ضيوف المكان الوجبة إلى لعبة مثيرة. أولاً ، يحاول الجميع الالتزام بقواعد الآداب ويحاول السكاكين لالتقاط حتى أصغر قطعة من الطعام. بعد عدة محاولات فاشلة ، ينسى العميل معايير اللياقة ويبدأ في تناول الطعام بيديه.
ماذا يمكن أن يقال عن مطعم سان بطرسبرغ "في الظلام"؟ الأسعار هنا أقل قليلاً مما كانت عليه في موسكو. يعمل 8 نادلات فقط ، وهم جميعًا أعمى ، وتختارهم لجنة خاصة من فرنسا وروسيا.
القواعد العامة للزيارة
- مدخل المطعم المظلم هو رغبة كل ضيف.
- عند طلب الطعام ، يجب على الزائر أن يحذر النادل من الحساسية تجاه المنتجات.
- يجب أن تؤخذ العناصر التي ينبعث منها الضوء والحقائب والملابس الخارجية إلى خزانة الملابس.
- لا يمكن للضيوف الدخول إلى مطعم "في الظلام" (بتوقيت سان بطرسبرج وموسكو) بدون دليل. لن يساعد ذلك فقط على الدخول إلى الغرفة المظلمة ، بل سيساعد أيضًا على التحرك إذا لزم الأمر. إذا بدأ الزائر حركة مستقلة ، يحق لموظفي المطعم إخراجه من القاعة.
- لأغراض أمنية ، تم تجهيز مبنى المؤسسة بكاميرات مع الأشعة تحت الحمراء. تعطيلها غير ممكن.
- يجوز للموظفين تقييد بيع المشروبات الكحولية لأفراد معينين ، إذا لزم الأمر. أيضًا ، للموصل الحق في الانسحاب من القاعة المظلمة ضيفًا تتداخل أعماله مع عملاء آخرين.
- من أجل عدم مقاطعة الوجبة ، يوصى بزيارة المرحاض قبل العشاء.
- إدارة المطعم ليست مسؤولة عن الأشياء الشخصية والديكورات والإكسسوارات التي يحضرها الضيف إلى القاعة.
- في حالة نشوب حريق وحالات الطوارئ الأخرى ، يجب على الزائرين اتباع توصيات الموظفين. في مثل هذه الحالات ، يتم تشغيل الضوء في القاعة.
- يحظر السلوك الصاخب والعنيف. في حالة انتهاك هذه القاعدة ، يتمتع الموظفون بالحق الكامل في مطالبة الضيف بمغادرة الغرفة.
سبب الزيارة
وفقًا لسكان بطرسبورج ، تختلف أسباب الذهاب إلى مطعم "دان لو نوار". يريد البعض أن يتذوق طعم جديد من خلال تخمين مكونات الأطباق. البعض الآخر يأتي للتواصل الحقيقي. في ظل الظلام المطلق ، جمال القاعة ، إعداد الجدول ، والمظهر وتعبير الوجه غير مهم. الشيء الرئيسي هنا هو الطاقة ، صوت المحاور وتجويده.
يأتي الناس هنا للاحتفال بأعياد الميلاد. لا يتم الخلط بين الضيوف من قبل الظلام.نعم ، إنهم لا يرون بعضهم البعض ، لكن هذا لا يمنعهم من الاستمتاع والغناء بالأغاني والاستمتاع بصحبة بعضهم البعض.
في مطعم عادي ، يخدع الناس بعضهم البعض بالإيماءات أو تعبيرات الوجه ، في الظلام يكون ذلك مستحيلاً. أي خوف ، والإثارة يعطي صوت. وفقًا للنادلين ، فإن رد فعل شخص بالغ على الظلام المحيط به لا يمكن التنبؤ به دائمًا ، لكن مع الأطفال يكون الأمر مختلفًا. الأطفال هنا يشعرون بالراحة والفوري. التكيّف فيها أسرع من البالغين ، ليس لديهم مجمعات ومخاوف.
المفاجأة الأخيرة تنتظر نهاية العشاء. عند الخروج ، يقدم للزائرين قائمة مع قائمة مفصلة بمكونات الأطباق المطلوبة. والشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو مشاهدة رد فعلهم.
مراجعات حول المؤسسة
حول مطعم "في الظلام" الاستعراضات في الغالب الاغراء. على سبيل المثال ، يوجد في مؤسسة حضرية عند المدخل كتاب كبير من الألوان الداكنة ، حيث يمكن لأي شخص ترك انطباعاته عن العشاء.
أيضًا ، يُعتبر مصدر المراجعات الموثوقة الصفحة الرسمية لمؤسسة "فكونتاكتي" ، حيث يوجد ألبوم ، يقوم بشكل دوري بتحميل صور للصفحات مع تعليقات النزلاء.
ولكن لا يوجد مطعم مثالي تمامًا في العالم ، لذلك من بين المديح يمكنك أن تجد تعليقات نادرة وسخطًا مرتبطًا بارتفاع الأسعار أو التوقعات غير المبررة أو قلة اهتمام الموظفين.
