أكثر منتجات الحلويات شعبية التي اشتراها الروس للشاي يمكن أن تسمى بأمان ملفات تعريف الارتباط.
يقوم معظم المستهلكين في بلدنا بشرائه بشكل منتظم ، سواء بشكل تلقائي ، أو الاستيلاء عليه في الطريق إلى الخروج ، والتخطيط لعملية شراء مقدمًا ، قبل الذهاب إلى السوبر ماركت.
يصل إنتاج أنواع مختلفة من البسكويت إلى أكثر من 900 طن سنويًا في بلدنا ، ولا يظل الطلب في السوق على مستوى عالٍ فحسب ، بل ينمو أيضًا بشكل مطرد - سنويًا بنسبة تتراوح بين 8 و 10٪. بالطبع ، المنافسة هنا كبيرة ، لأن العمل مربح.
علاوة على ذلك ، تتعايش مصانع الحلويات الكبيرة وصغار المنتجين في نفس الوقت ، والتي في هذه الفئة المحددة يمكنها أن تتنافس بنجاح على أذواق ولاء المستهلكين. اليوم ، يتم ملء مكانة الحلويات بالكامل تقريبًا ، ولكن لا يزال هناك مجال للاعبين الجدد ، الذين يمكن أن تأخذ منتجاتهم بنهج كفء وعالي الجودة ركنهم على رف البقالة ، ثم توضع على طاولة المستهلك النهائي. سنحاول التحدث عن كيفية تنظيم إنتاج ملفات تعريف الارتباط الخاص بنا ، والذي يمكن أن يفوز بحصة على العداد مع منتجات الحلويات ، في هذه المقالة.
الخطوات الرئيسية لتنظيم متجر صغير لتصنيع ملفات تعريف الارتباط
على عكس عدد من المنتجات الأخرى ، حيث ليس من السهل على الشركات الصغيرة التنافس مع عمالقة السوق ، في صناعة الحلويات ، وخاصة في صناعة ملفات تعريف الارتباط ، يمكن للنجاح أن يأتي بسرعة إلى الإنتاج على نطاق صغير. الشيء الأكثر أهمية هنا هو الجودة والتذوق والتنوع ووجود تلك الميزة المميزة التي ستجذب انتباه المستهلكين إلى المنتج.
لذلك ، اعتمد بجرأة على حقيقة أن متجرك الصغير لإنتاج ملفات تعريف الارتباط يمكن أن يتحول بسهولة إلى عمل ناجح وفعال من حيث التكلفة ومربح. ومع ذلك ، على الرغم من هذه التوقعات المشرقة ، يتعين على المرء أن يعمل بجد ليكون قادرًا على التعبير عن نفسه من الجانب الأفضل. للقيام بذلك ، تحتاج أولاً إلى وضع خطة عمل تنعكس فيها النقاط التالية وتدرسها بعناية:
- نوع ومجموعة من المنتجات ؛
- تكنولوجيا لإنتاج ملفات تعريف الارتباط ، مراحل ؛
- المعدات (ماذا ، ما هي الكمية) ؛
- مباني لتنظيم ورشة العمل ؛
- مبيعات الإنتاج (القنوات) ؛
- حساب التكاليف والأرباح المتوقعة.
كل هذه القضايا مهمة ، وقرارها الصحيح هو الذي يؤثر على النتيجة النهائية - جودة ملفات تعريف الارتباط الجاهزة ، وتوافر الطلب ، ونتيجة لذلك ، الربح.
نحدد مجموعة متنوعة من ورشة عمل لدينا
هناك الكثير من أنواع ملفات تعريف الارتباط. اعتمادا على التكنولوجيا ، وكذلك التكوين (محتوى السكر والدهون) ، يمكن الحصول على عجين من الخصائص المختلفة. تحظى الزبدة بشعبية خاصة ، حيث يتم صنع مجموعة متنوعة من ملفات تعريف الارتباط: جرف الرمال ، وهو أحلى وأسمن ، وتهزهز الرمال - أقل دهنية والبلاستيك.
نتيجة لذلك ، سيكون لديك تشكيلة واسعة للغاية (السكر ، العالقة ، المفرقعات والبسكويت ، وما إلى ذلك) ، والتي يمكن تنويعها أكثر في الشكل والحجم والانتهاء ، والحشوات المختلفة والإضافات. لتحديد نوع المنتج المراد تقديمه للمستهلكين ، يمكنك استخدام مسح للمشترين أنفسهم وتحليل السوق والمنافسين في منطقتك.
تعرف على ما يفعله الآخرون وفعل شيئًا جديدًا. أو القديم ، ولكن في تفسير جديد - مع حشوات غير متوقعة ، مجموعات ، أشكال أخرى والعرض الأصلي.إذا كان المستهلك يلاحظ ويقدر ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ، فإن البطاقة الرابحة في يديك.
مراحل التكنولوجيا والإنتاج
بغض النظر عن نوع ملف تعريف الارتباط الذي تقوم بإنشائه وما هي الوصفة ، فإن جميع الخطوات الأساسية هي نفسها تقريبًا. كيف يتم تصنيع ملفات تعريف الارتباط؟ يمكن تقسيم مراحل هذه العملية إلى ما يلي:
- إعداد المواد الخام.
- العجن وتشكيل العجين.
- الخبز والتبريد.
- التعبئة والتغليف.
عادة ما تستخدم المكونات التالية لتحضير العجين: دقيق ممتاز ، سكر ، دهون ، مسحوق بيض ، مزيج ، مسحوق خبز ، مكسبات طعم مختلفة. اعتمادًا على نوع المنتج ، يمكن استخدام المكسرات والفواكه المجففة وبذور الخشخاش وبذور السمسم والمربى والحليب المكثف والمزيد. الحاجة إلى بعض المكونات التي ستحددها مع تقني ، بعد أن وضعت مجموعة متنوعة واختيار وصفة لكل نوع من ملفات تعريف الارتباط.
ملفات تعريف الارتباط
عملية الطهي هي كما يلي:
- يتم وزن جميع المكونات ووضعها في آلة العجن في تسلسل معين (يستغرق العجن 15 دقيقة) ؛
- ثم يضاف مسحوق / مزيج البيض ، وكذلك الماء ، وإذا لزم الأمر ، الحليب المكثف (يستمر التحريك لمدة 10 دقائق) ؛
- في النهاية ، شراب ، دقيق منخل ، يضاف النشا (يعجن لمدة 5 دقائق أخرى) ؛
- ينقسم العجين الناتج إلى أجزاء يتم لفها إلى طبقات - باستخدام أشكال خاصة أو آلات تشكيل الدوران ، يتم قطع الأجزاء الفردية ؛
- تُخبز ملفات تعريف الارتباط في الأفران وتبرد ؛
- إذا لزم الأمر ، يطبق الصقيل ، وتوضع الرسومات المختلفة والزخارف الأخرى ؛
- ملفات تعريف الارتباط معبأة (على دفعات أو على دفعات أو في صناديق من الورق المقوى أو أكياس أو غير ذلك).
بشكل عام ، هذه هي الطريقة التي يتم بها إنتاج ملفات تعريف الارتباط - العملية برمتها من البداية إلى النهاية. لا يوجد شيء معقد في ذلك ، ولكن يمكنك إتقان التكنولوجيا في غضون أيام قليلة مع تقني متخصص جيد. قد تختلف تفاصيل كل مرحلة حسب ما إذا كان يتم تنفيذها يدويًا أو باستخدام معدات خاصة. سنتحدث عنه أكثر.
المعدات اللازمة لتنظيم ورشة عمل مصغرة
كما ذكر أعلاه ، يمكن تنفيذ بعض مراحل تصنيع ملفات تعريف الارتباط (على سبيل المثال ، صب) يدويا. هذا يحدد إلى حد كبير ما هي المعدات اللازمة لإنتاج ملفات تعريف الارتباط الضرورية للشراء ، والتي يمكن الاستغناء عنها. بالنسبة لورشة العمل المصغرة ، يجوز إدراج "المراحل اليدوية" في العملية ، لأن الكميات هنا ليست كبيرة كما في المصانع الكبيرة. ومع ذلك ، يجب أن يكون لكل ورشة الوظائف التالية:
- المغربل الدقيق.
- مشغل خلاط / خلاط؛
- آلة غرق العجين ؛
- الفرن الدوار / الحراري ؛
- معدات التبريد.
- جهاز للتغليف.
بالإضافة إلى ذلك ، قد تكون هناك حاجة إلى خط تزجيج وغيرها من الملحقات. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل عدم استخدام المعدات الروسية ، ولكن الأوروبية لملفات تعريف الارتباط. على سبيل المثال ، آلات النفخ الإيطالية ذات جودة عالية ووظائف واسعة ، مما سيزيد من نطاق المنتج ويحسن مظهره. من الأهمية بمكان وجود فرن تم اختياره بشكل صحيح.
ابحث عن مبنى ورشة صغيرة
المهم هو المكان الذي سيتم فيه إنتاج ملف تعريف الارتباط. اختيار الغرفة المناسبة يجب ألا يقل عن اهتمامك بشراء المعدات. نظرًا لأن ملفات تعريف الارتباط هي منتجات غذائية ، يتم تنظيم الفروق الدقيقة في تصنيعها (كيف ، على ماذا ، أين ، في أي ظروف) بواسطة Rospotrebnadzor. يتم تقديم عدد من المتطلبات الإلزامية لورشة الإنتاج:
- يجب أن تكون المنطقة كافية لاستيعاب المجموعة الكاملة من المعدات عليها ، فضلاً عن تنظيم أماكن التخزين والمباني المنزلية (غرف للموظفين ، ومكتب المدير والمحاسب ، والاستحمام والمرحاض) ؛
- يجب أن تمتثل الإصلاحات لمتطلبات القواعد الصحية (يمكنك معرفة المزيد عنها في المراقبة الصحية والوبائية) ؛
- يجب أن يتوافق المبنى مع معايير السلامة من الحرائق ؛
- في أراضي ورشة صناعة الحلويات ، يجب إجراء جميع الاتصالات (الصرف الصحي وإمدادات المياه والكهرباء).
بالنسبة لورشة عمل المبتدئين ، من الممكن استئجار مناطق الإنتاج في أراضي مؤسسة التموين ، إذا كانت هناك مناطق مجانية. بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون لدى المالك بعض المعدات التي تحتاجها. هذا سوف يساعد على خفض التكاليف في البداية ، ومع تطور إيجابي في الشؤون - للانتقال إلى غرفة مستقلة.
قنوات لبيع منتجات الورشة الصغيرة
كما ذكرنا سابقًا ، فإن الطلب في هذا القطاع من سوق الحلويات مرتفع للغاية ، على الرغم من العدد الكبير من المنتجين الصغار والكبار. لذلك ، يمكنك المطالبة بأمان مشاركة فيها. من الأفضل بيع منتجات الورشة الخاصة بك من خلال عدة قنوات ، والتي تشمل:
- شركات الجملة بيع المنتجات لشركات البيع بالتجزئة.
- سلاسل البقالة - الإقليمية والاتحادية.
- HoReCa المجال (العرض إلى المقاهي والمطاعم).
لكل قناة من هذه القنوات ، يمكن أن يكون هناك إما نطاق منتج منفصل أو هو نفسه (ولكن بأحجام وتعبئة مختلفة)
الخطة المالية لافتتاح متجر صغير لصناعة الكوكيز
ترتبط الاستثمارات الأولية في تنظيم ورشة العمل المصغرة الخاصة بنا بشكل أساسي بشراء المعدات. المعدات الجيدة ، وخاصة الإنتاج الأجنبي ، ليست رخيصة. ومع ذلك ، بمجرد أن تستثمر مبلغًا كبيرًا في آلة النفخ عالية الجودة والأفران والأجهزة الأخرى ، يمكنك استخدام قوتها لفترة طويلة وتجني نتيجة العمل. في المتوسط ، تكلف معدات الورشة الصغيرة ما بين 500 إلى 600 ألف روبل. بالإضافة إلى ذلك ، ينبغي أن تشمل بنود الإنفاق الرئيسية ما يلي:
- الإيجار (اعتمادا على المنطقة) - ما يصل إلى 150 ألف روبل.
- مكافأة الموظفين (7-10 أشخاص) - ما يصل إلى 150-200 ألف روبل ؛
- النقل والمرافق وغيرها من النفقات - ما يصل إلى 100 ألف روبل.
- شراء المواد الخام - اعتمادا على حجم الإنتاج.
بطبيعة الحال ، كلما زاد الإنتاج ، زادت التكاليف ، ولكن الإيرادات أكبر. في هذه الحالة ، نتحدث عن ورشة صغيرة ، في المتوسط ستكون قادرة على إنتاج ما يصل إلى 15 طنًا من ملفات تعريف الارتباط شهريًا. يبلغ سعر الجملة من طن واحد من المنتجات حوالي 40 ألف روبل ، مما يعني أن الإيرادات الشهرية ستصل إلى حوالي 600 ألف روبل. وصافي الربح سيكون حوالي 150 ألف ناقص جميع النفقات.
متى سوف تؤتي ثمارها؟
ربحية إنتاج ملفات تعريف الارتباط مع نتائج إيجابية حوالي 20-25 ٪. والاستثمار الأولي سيؤتي ثماره في أقل من عام (7-10 أشهر). إذا كانت الاستثمارات أعلى ، يمكن أن تزيد فترة الاسترداد إلى عامين ، حيث أن تكلفة المعدات اللازمة للإنتاج على نطاق واسع تصل إلى عدة ملايين روبل ، والتي سيتم تحويلها لفترة أطول إلى المنتج النهائي.
لتلخيص
وبالتالي ، تفضل ورشة عمل مصغرة لشركة تصنيع ملفات تعريف الارتباط المبتدئين بأقل خبرة ممكنة. إنتاج صغير - أكثر مرونة وفعالية من حيث التكلفة وأسهل بكثير من حيث التحكم في الحفاظ على منتجات عالية الجودة.
