Бизнес план за производство на хляб

Нито един човек не се е справил без хляб. Отминаха дните, когато една пекарна предоставяше пресни продукти на целия град. Сега частните пекарни стават все по-популярни, което прави производството на хляб уникално и за разлика от останалите. Това е перфектният бизнес! Търсенето на хлебни изделия никога не пада. Всичко, което е необходимо, е компетентен и подробен бизнес план, инвестиции, разработване на формулировки и търсене на "вашите" клиенти.

Бизнес инвестиция

[caption id = "attachment_4623" align = "alignright" width = "300"] Собствен бизнес: производство на хляб [/ надпис]

Първо, документи. Тоест, за начало е необходимо да се регистрират дейностите им - дали това ще бъде IP, или спешен случай, или дори LLC - е частен въпрос за всички. Но за мащабното производство регистрацията като LLC ще бъде по-добра. Цените на документацията са различни във всички региони. Приблизително струва 10-25 хиляди рубли. Да не говорим за факта, че много случаи трябва да позволяват вашата активност (и тук, както знаете, не можете да правите без инвестиции, те зависят от проверката на апетитите).

Второ, стаята. Производството на хляб изисква голяма площ, тъй като освен работилницата, в която директно ще се пече, има нужда и от работилници, където тестото ще се омесва, готовите продукти се съхраняват преди продажба, както и складове. Средно около 70-120 квадрата от общата площ.

Освен това трябва да помислите предварително къде ще се намира вашата пекарна. Ако планирате да продавате хляб директно от него, тогава той трябва да бъде на място, където хората имат голям трафик.

Средно стая (наем, покупка, ремонт) е около 200-400 хиляди рубли. В различни региони тази цифра може да се колебае както по-малки, така и по-големи.

Трето, оборудване за производство на хляб. Възможни са опции: или закупете нова фабрика, или използвайте употребявана. Първият вариант е по-скъп, но по-надежден. Вторият е по-евтин. Въпреки това, няма гаранция, че оборудването няма да се "изправи" по време на работа, като по този начин се нарушава цялата работа и се съсипват суровините. За ново оборудване ще трябва да платите около 50 хиляди долара. Използваните ще струват много по-евтино. Оборудването включва:

1. машина за пресяване на брашно (огромно сито),

   [caption id = "attachment_4622" align = "alignright" width = "300"] оборудване за производство на хляб [/ надпис]

2. машина за месене на тесто (изглежда като огромен миксер с купа),
3. машина за разделяне на тесто,
4. машината, която разпределя тестото във форми,
5. шкаф, в който тестото ще се влива,
6. фурната.

Това е най-основният списък на оборудването, което ще ви позволи да печете хляб в обеми от 500-700 кг на ден. Включете и оборудване:

1. рафтове, където хлябът ще се съхранява до продажба,
2. стелажи, в които ще се съхраняват суровините,
3. опаковъчна машина
4. везни,
5. ножове, форми и друго малко оборудване.

Четвърто, струва си да похарчите пари за суровини предварително. Всяка технология за производство на хляб предполага своя собствена рецепта и следователно собствени суровини, които ще бъдат част от състава. Важно е на етапа на разработване на бизнес проект да помислите какъв вид хляб ще правите. Идеален вариант би било комбинация в производството на както традиционни, така и универсално търсени видове, и хляб по собствена уникална рецепта (може да бъде разработена независимо или с помощта на специално наети технолози). Общо в технологията: обработка на суровините, омесване и разтопяване на тесто, печене. Доставчиците на изходния материал (суровини) трябва да бъдат подбрани много внимателно, дори щателно - всички продукти трябва да са свежи, да имат истински срок на годност и най-важното - да бъдат доставени навреме.Всъщност, ако доставките на суровини (от едно и също брашно) се забавят, няма да има от какво да печете, но, следователно, производството няма да работи.

Дори ако идеята ви е мини-пекарня, няма да можете да избегнете големи инвестиции. Единствената разлика между малка работилница и голяма е обемът на готовите продукти. Но се оказа, че малките пекарни са по-печеливши в условията на жестока конкуренция. Това се осигурява поради факта, че тяхната ниша е уникална - производството на такива продукти, които никой няма. Уникалната рецепта работи по-добре и по-продуктивно от големи обеми.

Приходи, рентабилност, изплащане

Стартирайки производството в експлоатация, не чакайте незабавно обогатяване. Купувачът е доста настроен. Въпреки че, ако вашите продукти могат да представляват интерес (отново поради оригиналност), тогава можете да завладеете пазара доста бързо. За да може производството и инвестициите да си платят, ще трябва да изчакате около 2-3 години. Между другото, много е важно да се установи правилната цена за готовите продукти. Тук може да помогне само задълбочено проучване на пазара за търсене и предлагане на конкурентите. Производството на хляб може да донесе стабилен доход само когато вземете предвид всички желания на клиентите, като същевременно не работите за себе си в отрицателен план.

Рентабилността на проекта достига 10-15%, но само при стабилно търсене, производство и постепенно разширяване на асортимента. Интересът на купувача винаги трябва да се поддържа. Освен това си струва да се имат предвид месечните разходи: заплати на служителите, плащане на сметки, закупуване на суровини, транспортиране на продукти. Чиста печалба може да се получи около 100-150 хиляди рубли на месец. Това е само в началния етап. Когато завладявате пазара, нараствате в постоянно търсене, попълвате асортимента, тази цифра може да се увеличи.

Плюсове и минуси на бизнеса

Очевидният минус е голяма инвестиция, дълга възвръщаемост. Но ако вашият проект е мини-пекарня, тогава инвестициите са по-малка сума, а възвръщаемостта на инвестициите расте. Това е особено вярно в райони, в които освен местната пекарна няма нищо. Тук рентабилността на производството може да бъде многократно по-голяма.

Предимството на производството е, че бизнесът е винаги в търсенето. Готовите продукти се разминават като горещи торти в буквалния и образния смисъл. Големите инвестиции винаги се изплащат с добри дивиденти. Освен това такъв бизнес осигурява стабилност. Харесва ви или не, хлябът винаги ще се продава. И ако сте успели здраво да се утвърдите във всяка ниша, тогава можете спокойно да разчитате на постоянство и печалба. Друг плюс - бизнесът не е сезонен! Той е подходящ и популярен през цялата година. Производството се провежда както в почивни дни, така и през почивните дни. В същото време празниците са най-„хляб“. Търсенето на продукти нараства експоненциално.