Едва ли е необходимо отново да говорим за популярността на брашните продукти. Почти всички купуваме хляб, рула, бисквитки и други подобни продукти всеки ден. За всичко това има основа - брашно. Този продукт на мелене на пшеница и други култури е в търсенето винаги и навсякъде.
Нека да поговорим за това как да настроим собствено производство на брашно. Това е само бизнесът, който с правилния подход ще може да носи значителни печалби. Но на първите етапи ще трябва да работите почти през целия ден.
Обща информация
Както бе отбелязано по-горе, брашното може да бъде направено от различни зърнени култури, като ечемик, ориз, овес, царевица и др. Това ни дава голям избор, така че ако вашият регион има проблеми с доставката на пшеница, можете да използвате суровини друго зърно. В същото време не трябва да забравяме, че производството ще се различава леко в зависимост от избрания вид суровина.
По тази проста причина се препоръчва първо да определите зърнените култури и едва след това да закупите производствена линия. Можем да кажем с увереност, че Русия има собствена суровинна база, затова повечето продукти се произвеждат тук. Това предполага, че ще започнете малко по-лесно, тъй като няма да има конкуренция от чуждестранни компании.
Този бизнес трудно може да се отдаде на сезонен. Това се дължи на факта, че хлябът и тестените изделия се купуват перфектно, както през зимата, така и през лятото. Разбира се, по време на криза потреблението на скъпи продукти, като печене, намалява, но това не е причина да спрете бизнеса си. Производството на брашно е сложен технологичен процес, който изисква контрол на качеството на всички етапи на производство.
Ако можете да направите качествен продукт на изхода, тогава ще имате много купувачи. На първо място, това е пекарна. Но вие, като бъдещ собственик на фабриката за брашно, трябва да знаете, че тя идва в различни качества. Има първи, втори и най-висок клас. Препоръчително е да можете да произведете няколко. В най-добрите моменти ще постигнете успех в продажбата на продукти с най-високо качество, а в трудни времена - на второто. Нека да поговорим за това от какво се състои производствената линия, но в същото време ще разгледаме самия процес.
Закупуване на необходимо оборудване
Разбира се, е малко вероятно да успеем да направим нещо без наличието на подходящо оборудване. Тъй като се планира да се произвеждат големи партиди, на първо място се нуждаем от асансьор, чрез който ще сервираме брашно. Най-добре е да използвате верижен транспортьор. Не можете да направите без агрегат за предварителна подготовка и пречистване на суровините за смилане. Зърното ще бъде почистено от вредни примеси с около 80-95%, след което ще бъде изпратено на висококачествено смилане.
Можете да закупите машина PTMA-4, която може да обработва повече от тон зърно на час. Цената на тази единица е приблизително 500-600 хиляди рубли. Не можем да кажем за основното оборудване - мелницата. Можете да използвате фермерската мелница F1, струваща 400-450 хиляди рубли. Това е високоефективна единица, която ще ви позволи да получите брашно от най-висок, първи и втори клас. Преработва около 500 килограма зърно на час. Такава мелница е с малки размери, така че не се изисква допълнителна организация на промишлена сграда.
Но заслужава да се каже, че процесът на производство на брашно не завършва на горното оборудване. Ще трябва да закупите екран, както и въздушни сепаратори. Последните премахват включванията на трети страни с помощта на въздушни течения. Все още се нуждаят от платформа индустриални везни. Днес те могат да бъдат закупени за около 30-40 хиляди рубли.
Препоръчително е да се снабдите с машина, която автоматично ще шие торби с продукти. Цената на такава единица варира от 15 до 20 хиляди рубли. Между другото, производството на витаминно брашно, както и всяка друга, особено когато става въпрос за големи партиди, трябва да включва автоматична машина за пълнене, която не изисква човешка намеса.
Подготовка на зърно за смилане
Благодарение на модерното оборудване, подготовката и реалната обработка се извършват напълно автоматизирани. Има няколко етапа на обработка на зърното преди смилането:
- Подготовка за смилане.
- Смилане в брашно.
- Опаковка.
Качеството на готовия продукт също зависи от това доколко е завършен първият етап. Процесът започва с образуването на групата за смилане. Всъщност това е селекцията на зърното, което ще бъде обработено в тази партида. След това суровините се почистват от примеси чрез мокра и суха повърхностна обработка. Нека разгледаме всеки етап по-подробно.
За да се получи продукт с оптимални характеристики за печене, е необходимо да се формира шлайфаща партида. Това става съвсем просто: смесено зърно с различно качество се смесва, като по този начин се постигат стабилни свойства на суровината. След това идва почистването на примесите. Тук можете да използвате различни технологии. С помощта на въздушни екрани светлинните включвания могат да бъдат премахнати. Принципът на работа е изключително прост. Подава се въздушен поток с определена мощност, което не е достатъчно за отстраняване на зърното. Що се отнася до ситовите сепаратори, те са необходими за отстраняване на големи и средни включвания.
Струва си да се отбележи, че брадата и браздата на зърното имат прилично количество прах и мръсотия, които не отминаха при първоначалната обработка. По тази проста причина суровините за производството на брашно се обработват по сух начин в машини за почистване и четкане, които работят на принципа на абразия на зърното и отстраняване на всички включвания от повърхността. Често това е достатъчно, за да се получи висококачествено брашно.
Технологична схема на производството на брашно
Съвременното оборудване, както и доказаните технологии дават възможност за производство на висококачествени стоки от зърно. За това ще използваме високоефективна мелница, например ферма F1, или всяка друга с подобни технически характеристики. На първо място брашното се подава от асансьора до мелницата за брашно и след това се зарежда в силози. Последните имат гравитационни тръби, през които пускат зърно от различни степени, като по този начин образуват шлайфаща партида.
Всеки поток от зърно, преминаващ през тръбата, се почиства и, ако е необходимо, се загрява (в студения сезон). На последния етап суровините от магнитните сепаратори се подават на хидропреработка. Приготвеното зърно се изпраща в силажа за разкъсване, където се намира известно време, преди да влезе в почистващата машина. След това суровините леко се навлажняват и изпращат за краткосрочно изглаждане. След известно време зърното се подава към устройство за претегляне, а след това за смилане в разкъсана система.
Именно тук се случва най-интересното. Факт е, че технологията на производство на брашно е такава, че е невъзможно да се получи висококачествен продукт в една стъпка. Следователно на първия етап се получават големи и малки частици, както и брашно. И на втория, частиците се преработват отново, след което се обогатяват и смилат. По-нататък в машините за почистване те получават продукта на необходимата фракция, където всъщност се извършва контрол на качеството. След това брашното влиза в магнитния сепаратор и се изпраща по конвейера за допълнително опаковане. Това по принцип е свързано с технологичната схема.
Иглолистно брашно: производство и характеристики
Съставът на дървесната зеленина включва различни аминокиселини, които са необходими за нормалното функциониране на организма. Витаминното брашно се дава най-вече на добитък или домашни птици като хранителна добавка.Това се дължи не само на ниската цена на продукта, но и на голямо количество въглехидрати (до 80%) и протеини (6-10%) в него. Нека да видим какви са характеристиките на производството на такъв продукт.
Тук всичко е малко по-просто, поради по-малко строг контрол. Ако искате да организирате производството на такъв продукт, можете да използвате мобилна инсталация, която е монтирана на шейните на трактор, или стационарна, по-скъпа и производителна. Но във всеки случай принципът е същият. Иглолистното стъпало попада в специален бункер, където е отделено от клона. Следва сушене и смилане до предварително определена фракция.
След това суровината влиза в бункера на циклона, където всъщност се превръща в брашно. Струва си да се обърне внимание на факта, че кракът от дърво трябва да бъде добре изсушен. За да направите това, има специална сушилня, чиято температура на охлаждащата течност достига 300 градуса. Производството на дървесно брашно и иглолистно дърво е почти същото. Дори температурата и крайната влажност на суровините са на същото ниво.
Заслужава да се отбележи, че е по-добре да се сглоби крак за производство в есенно-зимния период. Това се дължи на високото съдържание на полезни вещества, например, каротин, аминокиселини и пр. Не забравяйте, че трябва да съхранявате иглолистното брашно малко по-различно от ръжното или пшеничното, тъй като е необходимо да се контролира съдържанието на каротин. Когато се съхранява в хартиени или найлонови пликове в продължение на два месеца, нивото на каротин не трябва да пада с повече от 20%. По принцип производството на тревно брашно е добро там, където земеделската земя е силно развита. С това подредено, нека да продължим по-нататък.
За рибената каша
Както беше отбелязано по-горе, фуражните сортове брашно се различават по това, че имат високо съдържание на хранителни вещества и могат да бъдат направени от сравнително евтини суровини. Рибеното брашно съдържа до 60% протеин, което е няколко пъти повече, отколкото ако говорим за билкови. Както можете да видите, той е направен от риба или отпадъци. Най-голямо внимание се обръща на сушенето, докато премахвате мазнините. Струва си да обърнете внимание на факта, че е по-предпочитано да се прилага вакуум, като същевременно се отстранява излишната влага.
Производството на рибено брашно става в няколко прости стъпки. На първата суровина се вари. Втората се изсушава и смачква при дадена температура. В последната стъпка мазнините се отстраняват. Предимството на вакуумната обработка е, че тя запазва всички полезни хранителни вещества, като протеини, витамини и микроелементи. По правило сушенето отнема около 200 минути, но това зависи от съдържанието на мазнини в суровините. Колкото по-висок е процентът, толкова по-дълго трае топлинната обработка. Почти винаги се опитвайте да премахнете колкото е възможно повече мазнини. Това се дължи на факта, че този елемент, по-точно, голямото му включване в състава на брашното, значително намалява срока на годност на продукта.
Костно брашно: предимства и характеристики на производството
Суровината за месо и костно брашно са костите на умрели и негодни животни. Това може да бъде добитък и дребен добитък. Полученият продукт се използва като витаминна добавка в храни за котки, кучета, добитък или домашни птици. Такъв продукт е изключително богат на фосфор. Заслужава да се отбележи, че производството на месо и костно брашно често е затруднено поради факта, че суровините преминават задълбочен анализ на санитарните и ветеринарните служби. По принцип производственият процес на готовия продукт е много прост. Първо костите се натрошават, след това попадат в единицата за сушене и готвене. Тогава специална помпа смила суровината до хомогенна маса.
Едва след това костите влизат в центрофугата, за да премахнат влагата и мазнините. Суровината се суши отново, след което се изпраща в трошачката за окончателно смилане. По принцип производството на костно брашно е доста просто, а оборудването ще струва около 500-600 хиляди рубли, което означава цялостна производствена линия.Но отново, едва ли има смисъл да се организира такъв бизнес в центъра на Москва. По-добре е да изберете място, където няма да има проблеми с продажбата на готови продукти.
Малко повече за оборудването и неговите характеристики
Нека да поговорим за това как трябва да изглежда завършена производствена линия. Тъй като вече обсъдихме необходимото оборудване за производство на брашно, Сега ще разгледаме само последователността на инсталацията и някои характеристики на линията. За да възприемем информацията беше малко по-лесно, нека разделим оборудването на 3 групи:
- първоначален комплекс;
- централен комплекс;
- окончателен комплекс.
Първият включва оборудване за приготвяне и обработка на зърно. Тук са монтирани силози, транспортиращи устройства, най-често това са лентови или верижни транспортьори. Следват машини за отстраняване на примеси от зърно, а непосредствено зад тях се намират устройства за хидротермална повърхностна обработка (канали и шини) от мръсотия и прах. Понякога има и единици за механична обработка на суровините. В самия край на комплекса има устройство за дозиране и контрол на качеството на продукта.
Тъй като производството на пшенично брашно е сложен и отговорен процес, най-скъпото оборудване е в централната линия, която често се нарича главна линия. По правило това е около 3-5 (в зависимост от производителността) скъсани автомобили. Всяка има магнитни сепаратори и ролкови мелници, както и цедка. Комплексът безпроблемно съдържа машини за почистване и четкане, които са необходими за обработка на големи частици зърно.
Последната единица оборудване е най-простата. Съдържа единици за претегляне на брашно, дозиране и смесване. Инсталирани са и специални големи контейнери за съхранение на готови продукти. Машините за пълнене понякога не се инсталират. В този случай е необходимо да се наемат няколко работници, които ще отговарят за окончателното опаковане и опаковане на брашно. По принцип за 20-30 хиляди рубли можете да поставите автоматична машина, която ще шие чанти.
Няколко важни точки
Струва си да се отбележи, че вие като начинаещ предприемач ще се сблъскате с много трудности. Първо, това са конкуренти. Днес не е толкова лесно да рекламирате своя продукт. Това се дължи на факта, че има много производители и всички са нетърпеливи да продават своите стоки. Не забравяйте, че сред основните канали за разпространение можете да различите:
- местни и регионални пекарни;
- частни сладкарници;
- фабрики за паста;
- собственици на земеделски земи.
Както показва практиката, най-добре е да отворите своя собствена точка на пазара. Това се дължи на факта, че брашното от различни сортове се купува добре както за готвене на различни ястия, така и за добавяне към храна към добитъка и домашните птици. Все още можете да сключите няколко договора с хранителни магазини, но това ще отнеме много усилия.
Трябва също така да се каже, че производството на различни видове брашно изисква наличието на модерно оборудване. Въпреки факта, че принципът на производство на продукта е приблизително един и същ, производствената линия ще бъде малко по-различна.
Например, производството на висококачествено ръжено брашно изисква оборудване на стойност 1-1,3 милиона рубли, а продукт на базата на билки може да се направи, като се харчат половината повече. Това предполага, че трябва да започнете с едно нещо. Ако искате да направите брашно от най-висок, първи и втори клас за продажба в сладкарски и хлебни изделия, тогава купете съответната линия. След година или две, когато линията се изплати, разширете собствения си завод.
Малко за предварителните разходи и други важни подробности
Ще прекарате най-много време в търсене на индустриална сграда. Най-добре е, ако има и склад, откъдето можете да извършвате продажби на едро. Клиентите особено ценят продукт, който току-що се отказа от линията; повярвайте ми, това е вярно.Стаята трябва да бъде внимателно подготвена: почистете, премахнете влагата, инсталирайте принудителна вентилация, изключете възможността от насекоми. След това можете спокойно да регистрирате бизнеса си. Всичко това ще ви отнеме около 200-300 хиляди рубли. Първоначалната партида суровини с растителна мощност от 85-90 кг / час брашно ще бъде 200 хиляди рубли.
Тъй като оборудването на обработващата линия е доста сложно, не е възможно да го инсталирате самостоятелно, така че инсталирането и пускането в експлоатация ще струва допълнителни 100 000 рубли. Е, самото оборудване, както бе отбелязано по-горе, е около 1-1,3 милиона рубли. В резултат на това първоначалната инвестиция ще възлиза на 1,7-1,8 милиона рубли. При тази ставка ще имате нетен приход от 200 000 рубли на месец. При благоприятни условия ще спечелите плюс за годината и ще можете постепенно да разширите производството.
Затова говорихме как се извършва производството на брашно с различно качество, предназначение и стойност. На пръв поглед всичко може да ви се стори много сложно, но когато става въпрос за въпроса, ще разберете, че това не е напълно вярно. Цялото оборудване е почти напълно автоматизирано, така че няма да имате нужда от много служители.
Най-важното е да не спестявате и да не злоупотребявате. Всеки етап от производството трябва да бъде контролиран, защото само по този начин можете да получите нещо подходящо. Е, не е нужно да се притеснявате много за продажбите, защото добрият продукт ще намери своя купувач във всеки случай. Сключете няколко печеливши договора и станете надежден доставчик на брашно. С течение на времето славата на качеството на вашия продукт ще бъде разпространена във всички пекарни и сладкарници на града, след което няма да има край на клиентите. Ще трябва значително да увеличат асортимента и количеството продукти.
