Стартирането на собствен печеливш бизнес не е лесно, готов решение на бизнес план за мини-пекарна ще помогне за решаването на този проблем. Печенето на хлебни изделия, въпреки че не носи много доходи, но се счита за стабилен източник на доходи.
Търсенето на хляб е непроменено. Това все още е леко конкурентна ниша, така че отделните предприемачи може да се опитат да заемат място в нея. Не е лесно да започнете собствен бизнес без подходяща подготовка. Ако имате добър бизнес план, след това в рамките на 2 месеца наистина можете да приключите всички подготвителни работи и да започнете производството. Когато съставяте собствен бизнес план, трябва да помислите как да отворите пекарна във вашия град.
Общо описание на предприятието и услугите
Откриващата мини-пекарна ще бъде специализирана в печенето на хляб и / или хлебни изделия. Пекарна работи денонощно или на смени. Режимът на работа и видът на печене трябва да бъдат установени след задълбочено проучване на пазара. Необходимо е да се определи какви продукти се произвеждат от други мини-пекарни и големи пекарни, да се установят местата за продажба и нуждите на населението.
Продажбите на продукти могат да бъдат ангажирани в магазини на дребно, с които ще бъдат сключени съответните договори. Можете да се свържете с търговците на едро, след което те ще решат къде да продадете вашите продукти. И накрая, можете да продавате продукти в собствения си павилион - транспортно ремарке, но това ще изисква допълнително разрешение.
Етапи на организация на производството
Най- календарен план трябва да отразява времето на подготовката на мини-пекарня за производство. Всеки предприемач трябва да премине през следните стъпки:
Регистрация на дейност, откриване на сметка
Това е хартиено парче. Времето за неговото изпълнение ще зависи от графика на държавните агенции. На този етап трябва да бъде напълно изготвен бизнес план, в който да се посочат конкретните имена, номера, присъщи на вашия регион.
Търсене на помещения
Организационната работа започва с търсене на място. В най-добрия случай мини фурна ще бъде разположена на безплатна площ в магазин за хранителни стоки, търговски център. Най-лесно е да се сключи такова споразумение, ако има приятели в управлението на това предприятие. В противен случай трябва да търсите площи под наем за дългосрочен наем. Размер на стаята от 60 до 100 m2.
По-добре е да оборудвате пекарна в покрайнините на града. Там наемът е много по-нисък, а закупуването на стая е много по-лесно. Подходяща е сграда, която има студена и топла вода, канализация, електричество и газ. От гледна точка на логистиката, тя трябва да има добър достъп с кола. Добре е, ако се намира в района, където ще се продава продуктът.
Можете да изградите своя собствена пекарна от нулата. Това ще изисква много пари и ще отнеме много време.
Придобиване на оборудване, настройка
Оборудването за хлебарство е избрано както от местни, така и от чуждестранни производители. Може да е нов или използван. Хлебните фурни на местните производители са по-евтини, а чуждите с по-добро качество ще работят по-дълго. Ако проблемът с честия ремонт на оборудване не е от значение и не са необходими специални функции, по-добре е да закупите битови инсталации като по-евтини.
Списъкът на необходимото оборудване включва:
- мини фурна;
- сито за брашно;
- оператор на смесител;
- уплътнителен шкаф;
- маси за рязане;
- дозатори за пълнене;
- везни;
- тавичка за печене;
- измиване.
Количеството оборудване се изчислява въз основа на прогнозния обем на готовите продукти. Можете да закупите част от чуждестранното и част от местното производство.Обикновено самите производители са ангажирани с неговото инсталиране, конфигуриране, първо изпълнение, обучаване на персонала за работа.
Ремонт и получаване на разрешение от SES
Производството и продажбата на продукти няма да работи без сертификат от ЕЕН. „Санитарно-епидемиологичното заключение за продуктите“ може да се получи по резултатите от проверката от служители на SES. За да бъде издадено, е необходимо да се спазват изискванията на ЕЕН за пекарните. Такова предприятие трябва да отговаря на следните параметри:
- стаята не е сутерен или полу-маза;
- подът е покрит с всяко водоустойчиво покритие, например, плочки;
- Предлага се стена до височина 1,75 м или облицована с леки плочки или боядисана с лека боя. Стените над това ниво трябва да имат бял таван;
- задължително оборудване с топла и студена вода, наличие на канализация;
- монтаж на естествени и изкуствени вентилационни системи, осветление;
- оборудване за складове, гардероб и душ за персонала, наличие на тоалетна и мивка.
За да приведат наетите помещения в правилно състояние, те извършват ремонт. Колкото повече трябва да направите, толкова по-големи са разходите за предприемача.
набиране
В зависимост от обема на производството и за мини-пекарна може да варира от 350 до 2500 кг хляб на ден, назначавайте служители. Трябва да наемете технолог на хлебар и един или двама асистенти за него. Репутацията на институцията ще зависи от производителя, поради което е необходимо лице с подходящо образование и поне минимален трудов стаж. Те трябва да се научат да използват оборудването за пекарната, преди да се отвори.
Можете да наемете повече пекари и да организирате работата на няколко смени. Обикновено първата смяна работи от 00:00 до 10:00 часа. Следобед работи мениджър по продажбите на продукти, както и шофьор на спедиция, ангажиран с дистрибуцията на стоки. Също така трябва да наемете чистач и техник.
Търсете купувачи и сключвайте договори с тях
Мениджърът по продажбите трябва да се занимава с въпроса за маркетинговите продукти. Неговата работа е да намира магазини на дребно, които са готови да продават вашите продукти. Той също така трябва да проведе проучване на продавачите, като установи кои продукти са по-търсени, какво е по-добре да се купува.
Важни рекламни мини пекарни. Трябва да излезете със собствения си знак, така че купувачите да разпознаят продукта и да го купят на други места за продажба. Зависи от това колко стабилни ще бъдат приходите и колко скоро можете да започнете да произвеждате повече продукти.
Първи стъпки
След като бъдат сключени всички споразумения, всички разрешителни са получени, персоналът е нает и в складовете има суровина за поне една седмица от работата на пекарната, производството може да започне. Печалбата през първия месец не е много голяма. Всичко зависи от качеството на продукта и цената. Цената на продукта трябва да се изчислява, като се вземат предвид разходите за суровини, наем и заплати. Ако тя е изчислена неправилно, тогава компанията очаква фалит.
Ако успеете, можете да помислите как да създадете мрежа от пекарни. Това ще обхване по-голямата част от пазара. Мини-пекарната трябва да бъде достатъчно гъвкава и бързо да се адаптира към промените в търсенето на клиентите.
Финансовата страна на емисията
Веднага след като бъдещият собственик на мини-пекарната е взел решение за оборудването, местоположението, обема на продуктите, си струва да оцените финансовите си разходи и да коригирате плана. Обикновено рентабилността на една пекарна е 10%, а бизнесът се изплаща за 6-24 месеца, в зависимост от инвестициите в нейното отваряне. За европейските страни това е много успешен бизнес.
Разходите се състоят от:
- наем на помещения и неговият ремонт - от 400 хиляди рубли годишно;
- покупки на оборудване - 300 000 - 2 000 000 рубли годишно;
- заплати (за около 8 души) - от 1 200 000 до 1 600 000 рубли годишно;
По този начин ще трябва да похарчите 1 900 000 - 4 000 000 рубли за първата година. Бизнесът ще се изплати поради продуктите. Когато изчислявате разходите за производство, трябва да добавите около 3 рубли. Тогава за един ден можете да спечелите от 6 000 до 15 000 рубли, а в един месец от 120 000 до 450 000 рубли.С този доход първоначалната инвестиция ще се изплати за около 8 месеца. Оказва се, че пекарна е доста доходоносен бизнес.
Проблеми при създаването на мини хлебопекарна
Доходността на хлебопекарната е неоспорима, но ще отнеме известно време, докато продуктите отговарят на изискванията на пазара. Изследването на пазара е най-важната задача. И дори ако пекарната носи добър доход, трябва постоянно да експериментирате и да пускате нови продукти.
Също така трябва да поддържате ред и дисциплина на работното място. В допълнение към SES, работата се координира с други държавни институции, например с пожарникари. Персоналът трябва да бъде квалифициран, ако е необходимо, да организира курсове за повишаване на квалификацията. Оборудването изисква постоянни инвестиции, тъй като неуспешен миксер или фурна може да доведе до голяма загуба.
И накрая, важно е да се обърне внимание на качеството на доставените суровини и при необходимост да се сменят доставчиците.
Само отговорното отношение към бизнеса, грижата за пекарната, ще направи бизнеса едновременно приятен и печеливш.
