Преди продуктът да достигне до купувача, той преодолява дългия жизнен цикъл, като започне с извличането на суровините и подготовката им за производство, подготовката на продукта и неговата обработка. След като продуктът бъде обработен и готов за употреба или употреба, той трябва да бъде опакован или оформен във форма, удобна за транспортиране. След като извърши тези стъпки, той отива в склада за съхранение. Всички горепосочени етапи на стомашно-чревния тракт са придружени от неговите промени, както качествени, така и количествени. В процеса на създаване на продукт и след неговото производство предприятията неминуемо търпят стокови загуби.
Какво е това?
Загубата на стоки в количествено или качествено отношение е загубата на стоки. Те възникват при всякакви продажби и продажби на продукти. Резултатът от стоковите загуби са материални загуби, които се изразяват в парично изражение в натура. В зависимост от това на какъв етап са се извършили действията, водещи до намаляване на цената на партидата, размерът на загубите варира, тъй като на различните етапи на КТ цената на продукта е различна. На етапа на производство и подготовка на презентацията загубата ще бъде по-малка от тази, ако тя вече е била транспортирана и съхранявана на склад. Както можете да видите, такива загуби в материално отношение напълно зависят от цената на стоките в момента на тяхното възникване.
Връзката между размера на загубите и тяхната стойност е много близка и се отразява на икономическото състояние на предприятието и цената на пратката. Често причината за загубата е човешкият фактор. В този случай компанията не ги определя по себестойност.
Видове стокови загуби
Основната загуба на стоки може да бъде разделена на:
- високо качество;
- количествен.
Важно е да се отбележи, че качеството на продукта е неговата основна характеристика. Въз основа на това се формира търсенето на продукта. Потребителите избират подходящ за тях продукт, разчитайки предимно на неговите свойства. Ако загубите правилното ниво на показатели за качество, продуктът автоматично преминава в неликвидност. Единичните разходи също са от голямо значение при формирането на потребителското търсене.
Количествените стокови загуби носят не по-малко щети за търговските предприятия, обслужващи площи и производствени съоръжения. Скоростта на физическо намаляване на даден продукт в една партида зависи от много фактори, които могат да бъдат сведени до минимум.
Всяка компания, занимаваща се с производство и продажба на стоки, се стреми да намали и двата вида разходи. Само в случай на установен процес на дейност на предприятието, техническата поддръжка и добре координираната работа на персонала могат да бъдат избегнати големи стокови загуби.
количествен
Загубите в количеството на стоките се наричат естествени. Те са свързани с намаляване на дължината, обема, теглото на предмета. Те включват всички показатели за количество, с които може да се характеризира конкретен продукт. Основните причини за такива загуби са свиване, свиване, разлив, пръскане, изпаряване, дишане и абсорбция. Отделни отпадъци.
Всички тези процеси са неизбежни, възникват на различни етапи и се отписват при отчитане на балансите на запасите. Намаляването на такива загуби е невъзможно. Затова съществуват норми за изчисляване на стоковите загуби. Има намаление, свързано с подготовката за продажба (рязане на щипки на колбаси) и естествено (свиване на продукти, съдържащи влага).
Естествени количествени загуби
Неизбежните загуби включват:
- Свиване - отнема от 40 до 100% от общата загуба.Това е процесът на изпаряване на влагата в резултат на излагане на продуктовата среда. Характерна е за храната.
- Пръскането е характерно за продукти, които са ситно нарязани (например брашно, зърнени храни, сол, цимент, пясък). Загубата възниква поради разклащане или пръскане на част от продукта.
- Поглъщане на течност - мастната или водната фракция се просмуква и се абсорбира в опаковката (масло, кисели зеленчуци, риба, халва и др.).
- Изпарение - възниква поради съдържанието на ароматизирани и летливи вещества в продукта.
- Бутиране - остатъци от продукти по стените на контейнера.
- Дишането е характерно за зеленчуци и плодове, зърнени храни и брашно.
Намаляването на загубите от природни стоки е почти невъзможно. Те могат да бъдат сведени до минимум, но по незначителни показатели.
Спад в подготовката за изпълнение
При загуби от предварителна продажба са възможни ликвидни и неликвидни разходи. Отделете нарушаването на целостта на контейнерите с течности. Битката е възможна само за стоки, които се съхраняват в стъклени или пластмасови контейнери. Обикновено това са алкохолни продукти, сокове, вода, парфюми. Условно споделяйте ликвидни загуби и неликвидни.
Загуби от предварителна продажба с последваща употреба
Течните загуби се характеризират с компенсиране на стойността им поради рециклируеми материали. Например подстригване от риба (глава, опашка, перки), кости след подрязване на пушени меса.
Всички гарнитури и части от хранителни отпадъци могат впоследствие да бъдат продадени на купувача на дребно или част от стойността им може да бъде върната при връщане за преработка или рециклиране. Можете да раздадете за преработка на контейнери за заквасена сметана, извара или други продукти. Нехранителните артикули също могат да бъдат възстановени, ако например се продават картонени кутии, в които се доставят партиди.
Заредени загуби
Често при опаковане и продажба на продукт има малък процент на загуба на тегло. Тези неизбежни разходи са характерни за хранителните продукти.
Неликвидните загуби са част от продукта или неговата опаковка, която не подлежи на последваща продажба. Това може да е опаковането на сирене, бримки и щипки колбаси, изрязване на отморените и повредени части от стоките.
качество
Загубата, свързана с намаляване на качеството на стоките, се причинява от биологични, химични и микробиологични процеси. Това е предимно повреда на стоките поради намаляване на налягането на опаковката или изтекъл период на изпълнение.
Биологичните ефекти на гризачи и насекоми. Химическата промяна в състава на продукта е следствие от неспазването на условията за съхранение. Това може да освободи мазнина или да остарява продукта. Сладкиши са склонни към това. В резултат на това продуктът придобива специфична миризма и вкус.
Причините за стоковите загуби
Основните разходи поради намаляване на качеството и количеството на продукта на предприятието се поемат по време на транспортирането на стоки и тяхното съхранение.
Производителите винаги посочват условията за съхранение на продуктите. Стриктното спазване на тези препоръки ще намали загубите на стоки до най-малката стойност. Как да го направя?
| фактори | Промяна на свойства | Тип промяна | Начини за минимизиране |
| температура | Замразяване на течности, чупливост на опаковката при ниски температури. Топене, разлагане, сушене и изпаряване при висока температура | Борба, пукнатини, отлепване на етикетите, изсушаване, отделяне на продукта в неговия компонент (например мляко), разваляне на продукта, битка на контейнерите, изтичане на опаковки Стареене на полимери, деформация, окисляване, стареене на стоките | Съхранявайте продуктите без стрес. Поддържане на препоръчителната температура на производителя. Хладилен транспорт |
| Излагане на слънце | Храните разлагат | Променете цвета, вкуса и миризмата на продукта петна Повреда и изгаряне на опаковки Изсушаване | Опаковката трябва да бъде направена от материали, устойчиви на слънчева радиация. |
| Биологични фактори | Насекоми, гризачи, мухъл и гъбички | Гниене, разлагане, влошаване на продукта и опаковката | Качествена опаковка, която предотвратява навлизането на бактерии. Дезинфекция на зоните за съхранение на вредители |
| Атмосфера наоколо | Наличие на сероводород, серен диоксид или хлориден газ | Появата на електролити | Покритие с лубриканти и антиоксиданти |
| Химическо излагане | Деформация на опаковката, разваляне на продукта | Подуване, корозия, изтичане на продукти | Опаковката трябва да е устойчива на химикали. |
| влажност | Подуване, влошаване на продукта и опаковката, хидролиза, промяна в свойствата на продукта | Загуба на цвят на опаковката, увреждане на устойчиви на влага материали. Подуване на храната | Запечатване на опаковката. Климатизация и отопление през зимата |
| Излагане на въздух | Промени в продукти, които не могат да бъдат коригирани | Окисляване на мазнини, отлежали хлебни изделия и сладкарски изделия, измиване, сушене | Защитна опаковка |
| Загуба на свойства | Загуба на естествен мирис на продукт Чужди миризми | Летливост и абсорбция | Евакуация на стоки и херметични опаковки |
Всички промени, които настъпват с продукта по време на неговото съхранение, намаляват неговата стойност. Организацията претърпява загуби или те падат върху купувача. А това от своя страна намалява търсенето. За компаниите с инвентар е важно да се грижат за безопасността на стоките и да им осигуряват условия за съхранение.
Всяка група ТЗ (запаси) има свои собствени причини за загуби на стоки. Например, нехранителната група е по-малко изложена на въздух или биологични фактори. Храната, напротив, е обект на почти всеки един от горните фактори. Трябва да се отбележи, че времето за съхранение на всички продукти е различно.
норми
Загубите на различни групи стоки имат свои собствени стойности. Нормирането на загубите е характерно само за природните стокови загуби. Количествено можете да изчислите свиване, пръскане на тон стоки или разливи. Въз основа на регулаторните данни, получени по време на наблюдението и изследванията, има показатели за естествен упадък. Определянето на теглото на зърнените култури, загубени по време на съхранение, се изчислява по формулата:
X = AB / 90, където
X е желаният индикатор;
А - степен на загуба до 90 дни;
Б - средният брой дни на съхранение.
Ако периодът надвишава три месеца, тогава индикаторът се коригира за разликата между най-високия и средния (до три месеца), като се отчита пълният срок на годност.
Счетоводство за загуби
Законодателството установява степента на спад, която е характерна за стоките при различни климатични условия.
Отчитането на загубите на продукти се извършва във всички предприятия и организации. При формирането на данъчни задължения тези загуби се отписват като разходи за разпределение и не подлежат на лихвени данъчни ставки.
Заповед № 34 „За одобряването на Наредбата за счетоводството и финансовата отчетност в Руската федерация“, приета през 1998 г. от правителството на Руската федерация, регламентира размера и реда за отписване на загубите на стоки. Въз основа на които:
- загубата се отписва към разходите на предприятието със заповед на ръководителя на бизнес единицата;
- ако загубите надвишават установените норми, тогава тяхното отписване пада върху отговорните лица.
В случай, че не бъдат идентифицирани извършителите или съдебен отказ да се признае за виновен, сметката за стокови загуби попада в 91 сметка „Други приходи и разходи“ и се отразява в колона 94 „Недостиг и загуби от щети на имущество“.
Минимизиране на загубите
Загубата на представяне на стоките по-често служи като причина за отписване на такива загуби. За да се избегне нарушаване целостта на опаковката, е необходимо да се организира правилната доставка и съхранение на продукта. Машините за транспортиране трябва да бъдат оборудвани с отделения за транспортиране, опаковането на стоки в автомобил трябва да се извършва в съответствие с правилата за товарене.
Складът е оборудван с рафтове и стелажи.Същото важи и за хладилните складове. Всяка кутия със стоките трябва да бъде поставена по такъв начин, че да няма допълнително натоварване върху нея. Тоест не можете да ги инсталирате един върху друг. Особено ако опаковката на продукта има свойството да се деформира.
Разтоварването, както и битката в търговския етаж при подреждането на стоките, е не по-малко важна. Според статистиката поради тази причина възникват повече от 20% от общия обем на загубите на стоки.
В допълнение, за безопасността на стоките е необходимо да се спазват всички норми и правила за съхранение. Това ще избегне загубите на качество.
инвентаризация
Информацията за остатъците в складовете, съхраняващи стоки, определя количествения показател за загубите. Паричната номенклатура се преизчислява въз основа на правилата, установени за предприятията, но най-малко веднъж на три месеца. За да идентифицират недостига и загубите, служителите преброяват всяка единица стоки и прехвърлят данни в склада на счетоводния отдел.
При сравняване на получените данни се провежда проучване на причините за образуването на недостиг и приемане на мерки за управление, ако стойността надвишава показателите за естествена загуба.