L’objectiu d’una cuina ideal és proporcionar el màxim confort als membres de la família i als convidats. En aquest cas, els mobles i electrodomèstics han de seleccionar-se de la forma més harmònica possible per tal de ser agradable a la cuina. Els fogons i forns incorporats solen ser els aparells més importants per a electrodomèstics. I és per això que convé considerar amb més detall un element tan important dels equips de cuina.
Subtilitats d’elecció
Així, si esteu interessats en triar un forn, primer hauríeu de prestar atenció a un paràmetre com el volum. Els grans forns permeten preparar els àpats en porcions grans. Poden tenir una graella, broqueta i alguns altres dispositius addicionals. Aquesta opció és preferible que les famílies nombroses i els amants rebin molts convidats.
En parlar de com triar un forn integrat, cal destacar indicadors tan importants com les principals característiques funcionals, fiabilitat, seguretat, durabilitat, facilitat d’ús en termes de facilitat de funcionament i neteja fàcil.
L’ordenació òptima del forn és aquella en què la mestressa de casa no necessita agafar-se, inclinar-se i estirar-se en punta per controlar el procés de cocció. Les dimensions dels electrodomèstics integrats han de ser coherents amb les dimensions dels nínxols dels mobles. El forn integrat té una amplada de 60 o 90 centímetres, per la qual cosa s’encaixa en els mobles del traçat tradicional, i bé sota la placa de cuina, o per separat d’aquest, en un lloc convenient per a l’amfitriona.
Tipus de Forns
Entenent la qüestió de com triar un forn, cal dir que aquest aparell pot ser de gas, elèctric o de gas-elèctric. Molts fabricants ofereixen no només forns d’aquest tipus, sinó també fogons, a més d’altres electrodomèstics independents i integrats de diferents mides. Al mercat rus hi ha una gamma prou àmplia de dispositius de producció nacional i estrangera per a la seva instal·lació en mobles a la cuina.
La majoria dels models incrustats són productes elèctrics de les empreses següents: AEG, Hansa, Kaiser, Bosch, Gaggenau, Miele, Kuppersbusch, Zigmund & Shtain i Siemens (Alemanya); Bompani, Candy, Ardo, De Dietrich, Ariston, Indesit, Nardi i Zanussi (Itàlia); Beko (Turquia), Asko (Finlàndia), Brandt (França), Fagor (Espanya), Elektrolux (Suècia), Gorenje (Eslovènia), ZVI, Novo-Vyatka, Darina (Rússia); Hephaestus (Bielorússia).
Els forns de gas són de dos tipus: clàssic i multifuncional. En clàssic, es distingeixen dos modes de calefacció, a més de la circulació de l’aire a la cambra de manera natural. En multifuncionals, hi ha diversos modes de calefacció diferents, així com un sistema de circulació forçada de l'aire dins de la cambra. El flux d'aire ha de ser tal que no es produeixi una explosió accidental del cremador durant l'operació del forn amb poca calor. Per fer-ho, molts models utilitzen els anomenats cremadors buits: cremades de gas al seu interior, que és senzillament impossible de bufar. Si es produeix un buf accidental, al cap d’uns segons funcionarà l’encesa, que restablirà el foc.
Gairebé tots els forns de gas integrats disposen d'una ignició elèctrica amb activació manual o automàtica. Si parlem del mètode manual, cal girar simultàniament el regulador d’alimentació de gas prement el botó d’encesa. L'encesa automàtica suposa que quan es gira el pom per ajustar el subministrament de gas, la guspira cau automàticament dins del cremador i serveix de font d'incendi. Aquesta darrera opció fa que el forn sigui el més simple possible.
Continuant parlant sobre com triar un forn, cal dir que la circulació forçada de l’aire està dissenyada per garantir un escalfament uniforme i molt ràpid dels plats i això es tradueix en una crosta cruixent.El menjar es cou a tots els costats de manera uniforme. El temps de cocció es redueix un 30% i els plats es poden posar a diversos nivells dins de l’aparell.
A l’hora de decidir quin forn de gas triar, s’ha d’entendre que aquests aparells estan equipats amb una broqueta, una graella i altres dispositius amb els quals el procés de cocció és molt més senzill. Permet oferir totes les condicions per cuinar de la mateixa manera que torrar al carbó. Una graella de gas difereix d’una elèctrica d’ús econòmic, però és molt més complicat i completament impossible d’automatitzar. En una broqueta rotativa, podeu cuinar carn, aus i peix en un tros gran. Si el forn està equipat amb una broqueta multi-broquetes, podeu fregir de manera uniforme i ràpida fins a un quilogram de carn i cuinar fins a quatre broquetes de broquetes.
En un forn de gas, el cremador es crea sempre més calor, i la part superior forma de vegades un altre cremador, però més sovint s'utilitza una graella elèctrica.
Forns elèctrics
Els electrodomèstics tenen diversos avantatges respecte als electrodomèstics a gas en funció de les possibilitats de cuinar diversos plats. Els dispositius d'aquesta categoria poden tenir un disseny habitual i multifuncional. En un forn convencional, la calefacció es realitza mitjançant escalfadors elèctrics tubulars, situats a la part inferior o superior de la cambra. Es pot col·locar una broqueta o una graella a la zona superior de la cambra. En termes de funcionament, una graella elèctrica és molt més costosa que una graella de gas, però permet que la calefacció es faci de manera més eficient. La broqueta rotativa s’encarrega de fregir uniformement els plats seleccionats de tots els costats.
Ara us podeu apropar a la qüestió de com triar un forn elèctric. Els dispositius amb diversos modes de funcionament s’anomenen multifuncionals. El calefacció es realitza mitjançant quatre tipus d’elements per a la calefacció: inferior, superior, lateral i també situat a la paret posterior. El ventilador és responsable de la distribució uniforme de l’aire calent sobre el volum complet del forn, que permet cuinar a diversos nivells. En els forns elèctrics multifuncionals amb circulació forçada de l'aire, és possible cuinar diversos plats a causa del canvi de calefacció i de l'observança del règim de temperatura exacte.
Modes de funcionament
- Descongelar els aliments a temperatura ambient, mentre que només funciona el ventilador dins del forn.
- Descongelació amb aire calent i ventilador engegat. Aquesta modalitat també és adequada per assecar verdures, fruites i bolets.
- Cuinar de la manera habitual, amb el calefactor inferior i superior funcionant. En aquesta modalitat, és convenient cuinar pastissos, pizzes, formatge cottage.
- Cuinar més ràpid quan els escalfadors superior i inferior estan en combinació amb un ventilador. Aquesta opció és adequada per cuinar cassoles, pastissos de fruita, verdures fregides, patates fregides i altres plats.
- Cuinar més ràpidament a diferents nivells, mentre el ventilador i escalfador funcionen al seu voltant, de manera que la calor ompli tot el forn uniformement i ràpidament.
- Browning de pastissos i plats amb l'escalfador superior encesa.
- Grill - al mateix temps que l’escalfador funciona, dirigint la calor directament al producte. Aquest mode és adequat per daurar plats, cuinar rodanxes fines de carn, cassoles, filets, entrepans, verdures i peixos.
- Graella amb circulació d'aire forçada, a través de la qual es pot obtenir un marró uniforme amb la formació d'un cruixent. Aquesta opció s’utilitza per cuinar pollastre a la brasa, grans trossos de carn, barbacoa, aviram.
Funcions de disseny
La facilitat d’ús depèn del disseny del forn i de la ubicació de la seva instal·lació. L’opció més convenient és el forn, que s’instal·la en un armari alt a nivell del pit o dels ulls.La bellesa i el disseny perfecte influeixen no només en la percepció estètica, sinó també en el benestar i l’estat d’ànim d’una persona, així com en la salut.
Quan decidiu triar un forn elèctric, recordeu que cal netejar-lo immediatament després de l’ús. La brutícia que acaba d’aparèixer és millor netejar que ja cremada. Si realitzes neteja ocasional, caldrà més temps i esforç del que regularment. Els models barats de forn els obliguen a dur a terme un laboriós procés de neteja manual, i els esmalts especials d’auto-neteja i repel·lents de greixos poden bloquejar la penetració de greix al revestiment. Les gotes de greix llisquen sobre un palet, en el qual després es recullen. Els filtres especials de greix permeten captar olors i fums.
Entenent com triar un forn elèctric, podem dir que es poden obtenir resultats força bons si es fa servir neteja de vapor. Per fer-ho, la paella s'omple d'aigua, després de la qual s'activa la funció corresponent durant 30-40 minuts. Al cap de mitja hora, els dipòsits durs es suavitzen, i després es treuen fàcilment amb un drap. Si parlem de contaminació severa, aleshores podeu encendre la calor inferior i superior i, a continuació, ajustar la temperatura per sobre dels 200 graus centígrads durant 30-40 minuts. Els models costosos tenen la funció de netejar automàticament les parets durant la cocció o immediatament després de la seva finalització. L’auto-neteja facilita molt el procés de neteja, però l’automatització no és capaç d’alliberar completament l’amfitriona de la necessitat de dur a terme una neteja higiènica.
Mètodes d’auto-neteja de la paret del forn
Hi ha dos mètodes: catalitzant i combustió de residus de productes. La segona opció s’utilitza només en aparells elèctrics, ja que el gas no permet escalfar les parets fins a la temperatura requerida.
Els forns de neteja catalítics es caracteritzen perquè hi ha un recobriment que conté un catalitzador a totes les parets interiors o a les fulles del ventilador i només a les parets laterals. Es suavitza i destrueix els dipòsits de greix durant la cocció. Quan finalitzeu el procés de cocció, n’hi ha prou amb netejar les parets del forn amb un drap humit, de manera que es pugui treure fàcilment la placa solta. Aquest mètode té un inconvenient, que consisteix en una forta caiguda de l’eficiència de neteja després de 5-7 anys de funcionament. Tot i això, és possible substituir panells interiors fàcilment desmuntables.
Tornant a la qüestió de com triar el forn adequat, val la pena esmentar un mètode d’auto-neteja com cremar residus d’aliments. Aquest procés es produeix a temperatures superiors als 500 graus centígrads. L’avantatge d’aquesta opció és la rendibilitat i la simplicitat. El desavantatge és l’aparició d’una forta olor que acompanya la crema de residus del producte. Un cop finalitzat el procés d’auto-neteja, s’han d’eixugar les parets amb un drap humit.
Portes de forn
Un requisit important, que no s’ha d’oblidar, per entendre com triar un forn elèctric, és que les portes estiguin ben tancades i estiguin aïllades correctament. La qualitat de la cuina és necessària per la seva estricció. L’aïllament òptim garanteix un fàcil control de la temperatura alhora que minimitza la pèrdua de calor.
Una opció força convenient és una porta amb un carro retràctil sobre baranes telescòpiques. Amb la seva ajuda, extreure les làmines de cocció es fa el més simple possible. Una mica d’esforç és suficient i la paella s’allunya del forn amb la porta. Amb l'ajut de la parada de tancament inferior, es fixa quan s'allarga completament i es maximitza la seva fiabilitat. Es crea una comoditat addicional per a la neteja a causa de la possibilitat de treure completament el carret del forn. Els components del dispositiu es poden eliminar fàcilment, a causa del que el seu manteniment es fa el més simple possible.
En respondre la pregunta de com triar un bon forn, cal tenir en compte: el rentat es facilita pel fet que les portes es solen fer sense buits i cargols. Tots els models moderns estan equipats amb un llum de fons a la càmera, que ajuda al control del procés de cocció. Els forns es venen amb accessoris opcionals: bastidors de filferro, prestatges, safates de forn.
Mètodes de gestió
Per tant, en respondre la pregunta de com triar un forn, hauríem d’esmentar els tipus de controls. Pot ser mecànic, utilitzat en la calefacció de gas, així com electrònica i electromecànica, utilitzat en el cas d’un dispositiu elèctric. Aquest darrer tipus es considera més fiable i senzill.
El control electrònic garanteix un temps mínim de cocció i unes condicions òptimes per preparar diversos plats i augmenta la facilitat d’ús. Amb ell, podeu seleccionar el mode de calefacció adequat, així com mantenir la temperatura automàticament dins d’uns límits determinats. Els sensors tàctils moderns permeten canviar els modes de funcionament mitjançant un lleuger toc de dits. Els indicadors del tauler de control mostren sempre el mode de funcionament actual.
Mitjançant el relé de temps, es registra l’inici i el final del procés de cocció. Al final, sona un pit. Aquesta és una funció important, la presència o l’absència de la qual cal parar atenció, pensant en quin forn és millor triar. El relé s’encén en qualsevol moment i s’aconsegueix l’hora d’acabar la cocció.
Característiques especials
L'ús de la funció d'escriure a la memòria permet programar determinats processos de cocció i controlar-los. L’ús de la memòria electrònica permet la memorització de modes de calefacció per cuinar plats que sovint es cuinen. Seleccionant els programes adequats us permeten configurar automàticament tots els paràmetres. A la pantalla es mostrarà el menú, programa, data i hora actual. El sistema proporciona cuina segons 15 receptes que només cal escollir.
Si decidiu quin fabricant de forn escolliu, podeu prestar atenció als models d’Ariston, que poden cuinar plats automàticament segons 80 receptes. Es poden emmagatzemar a la memòria interna del dispositiu i, després, es poden utilitzar segons sigui necessari. La presència de cuina ràpida permet cuinar ràpidament plats d’aliments congelats.
Cal introduir al forn un producte semielaborat o un plat congelat i, a continuació, establir el temps de cocció. Al cap d’uns minuts, tot es pot servir. L’estalvi del temps és del 20-50%. A l’hora de determinar quina marca de forn triar, també cal parar atenció als models Ardo, que són capaços de descongelar, escalfar-se ràpidament i mantenir els àpats preparats en un estat càlid.
Funcionament de seguretat
Per tant, heu de comprar un forn. Quina empresa triar un model? Depèn de diversos factors, especialment de les vostres preferències. Però recordeu, és important parar atenció al funcionament segur del dispositiu, assegurat per les funcions de disseny. Per tant, els aparells de gas importats haurien de funcionar sense problemes amb els gasoductes russos.
En aquests dispositius, el sistema de control de gas és responsable de la seguretat, que apaga el subministrament de gas als cremadors en mode automàtic quan la flama s'apaga i la temperatura baixa per sota d'un determinat valor de control. En els models elèctrics, la seguretat depèn del compliment del consum d’energia de l’aparell amb les capacitats de la xarxa elèctrica. I aquí no importa, ja sigui un forn incorporat o independent. La manera d’escollir un o un altre model, com veieu, depèn de tot un complex de factors.
El període de garantia per a tot tipus de dispositius en aquest cas és d’1 a 5 anys.Com més llarg sigui el període de garantia oficial, més temps estarà assegurat de no haver de pagar les reparacions. I a l’hora de determinar quin forn triar, les revisions d’altres consumidors poden proporcionar la informació necessària. Passegeu pels nombrosos fòrums, llegiu el que diuen les amfitrions sobre la seva adquisició. Compareu les seves opinions sobre un fabricant. I feu la vostra elecció.