Podnikatelský plán na výrobu chleba

Ani jeden člověk neučinil bez chleba. Pryč jsou dny, kdy jedna pekárna poskytla čerstvé výrobky do celého města. Nyní se soukromé pekárny stávají stále populárnější, takže výroba chleba je jedinečná a na rozdíl od ostatních. To je perfektní věc! Poptávka po pekárenských výrobcích nikdy neklesá. Vše, co je potřeba, je kompetentní a podrobný obchodní plán, investice, vývoj formulací a hledání „vašich“ zákazníků.

Obchodní investice

[caption id = "attachment_4623" align = "alignright" width = "300"] Vlastní podnikání: výroba chleba [/ titulek]

Za prvé, papírování. To znamená, že pro začátek je nutné zaregistrovat jejich činnosti - ať už se jedná o IP, nouzovou situaci, nebo dokonce LLC - je soukromá záležitost pro každého. Ale pro velkovýrobu bude registrace jako LLC lepší. Ceny za dokumentaci se ve všech regionech liší. Přibližně to stojí 10-25 tisíc rublů. Nemluvě o tom, že by vaše aktivita měla umožňovat mnoho případů (a jak víte, nemůžete to udělat bez investic, záleží na kontrole chuti k jídlu).

Za druhé, místnost. Výroba chleba vyžaduje velkou plochu, protože kromě dílny, kde bude pečení prováděno přímo, je potřeba také dílna, kde bude těsto hněteno, hotové výrobky jsou před prodejem skladovány a sklady. V průměru asi 70 - 120 čtverců celkové plochy.

Kromě toho byste měli předem zvážit, kde bude vaše pekárna umístěna. Pokud plánujete prodej chleba přímo z něj, pak by to mělo být na místě, kde lidé mají velký provoz.

V průměru je místnost (nájem, nákup, opravy) asi 200-400 tisíc rublů. V různých oblastech může toto číslo kolísat jak menší, tak větší.

Zatřetí, zařízení na výrobu chleba. Existují možné možnosti: buď koupit novou továrnu, nebo použít použitou továrnu. První možnost je dražší, ale spolehlivější. Druhý je levnější. Neexistuje však žádná záruka, že zařízení během provozu „vstane“, čímž dojde k narušení veškeré práce a zničení surovin. Za nové vybavení bude muset zaplatit asi 50 tisíc dolarů. Použité bude stát mnohem levnější. Vybavení zahrnuje:

1. stroj na prosévání mouky (velké síto),

   [caption id = "attachment_4622" align = "alignright" width = "300"] zařízení na výrobu chleba [/ titulek]

2. stroj na hnětení těsta (vypadá jako obrovský mixér s miskou),
3. stroj na separaci těsta,
4. stroj, který distribuuje těsto do forem,
5. skříň, kde bude těsto vyluhováno,
6. trouba.

Toto je nejzákladnější seznam zařízení, které vám umožní péct chléb v objemech 500–700 kg denně. Zahrnují také vybavení:

1. police, kde bude chléb skladován až do prodeje,
2. regály, kde budou skladovány suroviny,
3. balicí stroj
4. stupnice
5. nože, formy a jiná drobná zařízení.

Za čtvrté, stojí za to utratit peníze za suroviny předem. Každá technologie výroby chleba zahrnuje vlastní recept, a tedy i vlastní suroviny, které budou součástí složení. Je důležité, abyste ve fázi vývoje obchodního projektu přemýšleli o tom, jaký druh chleba budete vyrábět. Ideální možností by byla kombinace produkce tradičních i všeobecně požadovaných druhů a chleba v jeho jedinečném receptu (může být vyvinut nezávisle nebo za pomoci speciálně najatých technologů). Obecně v technologii: zpracování surovin, hnětení a tavení těsta, pečení. Dodavatelé výchozího materiálu (surovin) musí být vybíráni velmi pečlivě, i pečlivě - všechny produkty musí být čerstvé, mít skutečnou skladovatelnost a co je nejdůležitější - dodávat včas.Pokud je dodávka surovin (ze stejné mouky) zpožděna, pak už pro vás nebude nic, z čeho byste se mohli péct, ale proto bude výroba nečinná.

I když je váš nápad mini-pekařství, nebudete se moci vyhnout rozsáhlým investicím. Jediným rozdílem mezi malou dílnou a velkou dílnou je objem hotových výrobků. Ukázalo se však, že malé pekárny jsou výhodnější v podmínkách tvrdé konkurence. To je zajištěno díky skutečnosti, že jejich výklenek je jedinečný - výroba takových produktů, které nikdo nemá. Unikátní recept funguje lépe a produktivněji než velké objemy.

Příjmy, ziskovost, návratnost

Po zahájení výroby nečekejte na okamžité obohacení. Kupující je docela náladový. I když, pokud vaše výrobky mohou být zajímavé (opět kvůli originalitě), pak můžete dobýt trh docela rychle. Aby se výroba a investice zaplatily samy za sebe, budete muset počkat asi 2-3 roky. Mimochodem, je velmi důležité stanovit správnou cenu hotových výrobků. Pouze důkladná studie trhu s nabídkou a poptávkou zde mohou pomoci produktům konkurentů. Produkce chleba může přinést stabilní příjem, pouze pokud vezmete v úvahu všechna přání zákazníků, aniž byste pro sebe pracovali negativně.

Ziskovost projektu dosahuje 10-15%, ale pouze se stabilní poptávkou, výrobou a postupným rozšiřováním sortimentu. Zájem kupujících by měl být vždy zachován. Kromě toho stojí za zvážení měsíční výdaje: platy zaměstnancům, placení účtů, nákup surovin, přeprava produktů. Čistý zisk lze získat asi 100-150 tisíc rublů za měsíc. To je teprve v počáteční fázi. Když dobýváte trh, rostete v neustálé poptávce, doplňujete sortiment, lze toto číslo zvýšit.

Výhody a nevýhody podnikání

Zjevná mínus je velká investice, dlouhá návratnost. Ale pokud je váš projekt mini-pekařství, pak jsou investice menší a návratnost investic roste. To platí zejména v oblastech, kde kromě místní pekárny nic není. Zde může být ziskovost výroby mnohonásobně větší.

Výhodou výroby je, že podnikání je vždy v poptávce. Hotové výrobky se v doslovném a obrazovém smyslu liší jako horké dorty. Velké investice se vždy vyplácejí s dobrými dividendami. Navíc takový podnik poskytuje stabilitu. Ať se vám to líbí nebo ne, chléb bude vždy prodáván. A pokud se vám podařilo pevně se etablovat v jakémkoli výklenku, můžete se spolehnout na stálost a zisk. Další plus - podnikání není sezónní! Je relevantní a oblíbený po celý rok. Produkce probíhá jak o svátcích, tak o víkendech. Zároveň jsou svátky nejvíce „chlebem“. Poptávka po produktech roste exponenciálně.