Podnikání je práce výhradně pro sebe a vytváří čistý zisk pro sebe. Když je práce „pro strýce někoho jiného“ nepříjemná, mnoho lidí přemýšlí o zahájení vlastního podnikání. Mnoho je přitahováno kavárnami. Proč? Možná proto, že toto podnikání není tak složité? To není úplně pravda. Aby se sen o takovém vlastním podnikání stal skutečností, je nutné pro kavárnu vypracovat jasný obchodní plán, bez kterého by se podnikání nevykročilo.
Obchodní investice
Bez solidních investic nebylo provedeno jediné. Je nemožné získat příjem, aniž bychom investovali peníze, úsilí a čas do jeho rozvoje. Na otázku, kolik stojí otevření kavárny, nelze jednoznačně odpovědět. Vše záleží na mnoha podmínkách. Nejzákladnější:
- místo, kde bude kavárna umístěna
- velikost pokoje
- interiér
- koncept, na kterém bude instituce pracovat,
- reklama
- množství spotřebního materiálu v době otevření.
To je jen malý zlomek, na čem bude počáteční částka záviset. Mimochodem, ve velkých městech existuje velká konkurence, která může jednoduše uškrtit vaše podnikání u kořene, pokud nenabízíte něco jedinečného a neobvyklého. Ve středních a malých městech s kavárnami je to jednodušší - tento výklenek není příliš plný, což znamená, že je možné do něj zapadnout organicky.
Zahájení podnikání vyžaduje zvláštní přípravu v počáteční fázi. Musíte si vybrat správné místo pro svůj budoucí projekt. Pokud otevřete kavárnu v místě, kde je malý provoz, neměli byste v této věci očekávat úspěch. Je nepravděpodobné, že lidé cestují po městě, aby si s sebou dali šálek kávy. Pronájem pokoje v místě s velkým davem lidí bude stát méně než budování. Někdy je ale snazší přestavět budovu než přestavět starou. Tak či onak, budete muset investovat spoustu peněz. To bude stát přibližně 2-4 miliony rublů (s ohledem na opravu, vytvoření interiéru). Plocha místnosti musí být nejméně 150 čtverců.
Při přemýšlení o tom, jak otevřít kavárnu, byste měli okamžitě přemýšlet o vybavení. Bude káva vařena ručně, ve stroji nebo poloautomatickém? V každém případě stojí za to koupit několik kávovarů. Pokud je kavárna malá, bude perfektním řešením poloautomatické zařízení. Manipulace s ním je minimální, funguje to jasně, výstup kávy je slušný. Výrobce je lepší vzít italštinu, protože jejich kvalita na světovém trhu je jedinečná. Na zařízení bude tedy vynaloženo přibližně půl milionu rublů.
Můžete ušetřit pouze v případě, že si zařízení nekoupíte, ale půjčíte si jej od výrobce. Bude to levnější. Mnoho společností navíc přináší hmatatelnou slevu na nákup kávových zrn, což je také docela výhodné.
Při sestavování obchodního plánu pro kavárnu stojí za zvážení výběr jídel. Měl by se brát s velkou rezervou. To bude stát asi 30-40 tisíc rublů. A samozřejmě ani jedna kavárna nebyla kompletní bez stolů, židlí a dalšího nábytku. Tady je to, jak štěstí - můžete setkat 100 tisíc, a můžete jich všech 300.
Kavárna není jen čerstvě uvařená káva, ale také dezert. Existují dva způsoby - buď paralelně s kavárnou otevřít obchod pro výrobu cukrářských výrobků, nebo objednat zákusky na boku. Druhá možnost je samozřejmě úspornější. Výběr dodavatele je však velmi opatrný - výrobky musí být vždy čerstvé a také včas dodané.
Kávová zrna pro malou instituci mohou být zastoupena v několika odrůdách (stačí čtyři). Na jejich základě můžete připravit hodně nápojů. Spotřeba zrna je přibližně 40 kg za měsíc. Náklady na velkoobchodních trzích s obilím jsou různé - cena ovlivňuje společnost, její odlehlost a druh kávy. V průměru je to asi 600 rublů na kg. Celkem bude v době otevření utrácet asi 24 tisíc rublů za obilí.
Obchodním plánem investic do kavárny bude nakonec:
- prostory (2-4 miliony),
- vybavení (půl milionu),
- spotřební materiál, nádobí, nábytek (300 tisíc),
- reklama (asi 20-25 tisíc),
- dokumentace (přibližně 50 tisíc).
Návratnost
S dobrým tempem práce, pokud bylo umístění kavárny vybráno správně, můžete počkat na zisky od okamžiku otevření. Navíc průměrný účet na osobu nebude nižší než 150-300 rublů. S průchodností instituce i při 50 lidech za den můžete dosáhnout dobrého výsledku - asi 15 tisíc rublů denně. Asi 400-450 tisíc bude uvolněno měsíčně. Při takovém tempu dochází k návratnosti během jednoho roku, někdy i půl roku.
Je důležité upoutat pozornost návštěvníků a především udržet je. Zde může pomoci univerzální strategie. Kavárny typu Bistro jsou v Americe běžné: člověk si koupil kávu, běžel o podnikání. V Evropě se kavárny staly velmi populární, kde můžete při rozhovoru popíjet kávu. Také v Rusku jsou více nakloněny shromažďovacím zařízením. Kromě toho se nyní mnoho kaváren podobá symbióze kavárny a restaurace. Typ instituce s velkým výběrem kávy. Strategií je co nejvíce kombinovat všechny tři styly. Například, kromě dezertů, můžete do nabídky zahrnout také lehké studené občerstvení a uspořádat take-away kávu.
Než otevřete kavárnu, přemýšlejte o tom: možná jsou v okolí organizace, které mohou být nabízeny k přijímání čerstvé a horké kávy s sebou denně, řekněme při obědě? Bude to výhodné pro vás i zaměstnance, zejména pokud organizujete firemní slevu. To pro vás nebude zbytečné - takže můžete vydělávat stálé zákazníky. Na druhou stranu, pokud budou vaše produkty na vrcholu, můžete získat bezplatnou reklamu od zákazníků. Někdy slovo ve městě funguje jasněji než super PR strategie.
Franšízová práce
Pokud se bojíte začít podnikat od nuly, nejste si jisti, že to přinese stálý příjem, pochybujete, že se vyplatí vůbec, to znamená, že jiným způsobem je pracovat na franšíze. Jinými slovy, jedná se o dílo pod názvem propagované síťové značky. Zůstanete plným vlastníkem instituce, ale mimo jiné zaplatíte pronajímateli (značka na základě franšízové smlouvy je přijata k pronájmu) určitou částkou. Výhodou je, že je docela obtížné propagovat kavárnu od nuly - nikdo vás nezná, ale pod jménem známé řetězcové instituce je mnohem snazší.
V každém podnikání existuje riziko „vyhoření“. Práce pod názvem slavné kavárny toto riziko snižuje 2-4krát. Ubytovatel vám navíc poskytne podrobné rady, jak a kde začít, kde je lepší koupit vybavení a další. Je také prospěšné, abyste pracoval ve svém jménu, zejména proto, že z toho získá své procento.
Před otevřením kavárny zvažte všechny podrobnosti podrobně. Vyberte si, který je výhodnější: nezávislé plavání nebo práci pod falešným jménem (franšíza). Okamžitě pochopte - instituce se neotevře okamžitě. Příprava bude trvat alespoň několik měsíců (v průměru 4-5). Dokumenty by měly být připraveny trochu před zahájením výstavby nebo opravy (dokončení projektu trvá asi 3 měsíce). Ideální čas pro zahájení projektu, jako je kavárna, je podzim. Právě v této době roku stále více lidí navštěvuje taková zařízení, protože počasí se rychle zhoršuje.
Dobrá instituce vyžaduje dobrou investici, ale vyplatí se rychleji. Na jeden rok můžete nejen „znovu získat“ svůj kapitál, ale také se stát hmatatelným plusem. Hlavní věcí je přemýšlet o všem předem, prostudovat trh, konkurenci a vypracovat kompetentní obchodní projekt.
