Dobrá káva pochází ze čtyř složek: kávovar, mlýnek na kávu, kávová směs a ruce baristy. To znamená, že inteligentní kávovar pro podnikání je jen čtvrtina úspěchu a zbývající tři čtvrtiny padají na ramena baristy, kompetentního mletí a různé kávy. U různých směsí a mlýnku na kávu se vše zdá být jasné. Pokud jde o suroviny, musí být pro takový nápoj drahý a vždy kvalitní. Zde jsou jakékoli úspory jednoduše nevhodné.
U hlavního aparátu jsou věci poněkud odlišné. Na jedné straně se zdá, že to není nic složitého - koupil jsem dražší / více a vpřed, ale na druhé straně - není to tak jednoduché. Určení nejlepšího vybavení pro kavárnu je velmi choulostivá záležitost, ale jedna věc je jistá - to musí být nutně profesionální kávovary.
Druhy vybavení
Celkově lze spočítat čtyři hlavní typy zařízení tohoto druhu. Liší se od sebe cenou i technologií přípravy nápojů.
Typ kapání
Nejjednodušší kávovar pro podnikání se týká typu kapání. Jedná se o jednoduché a levné zařízení s intuitivní funkcí, které téměř každý uživatel pochopí i bez pokynů. Princip činnosti je následující: zahřátá voda padá do speciálního filtru a při průchodu zrny se objevuje v baňce, přičemž se shromažďuje chuť a vůně ze surovin.
Provoz kapací kávovary nevyžaduje žádnou vážnou přípravu a nápoj lze připravit, jak se říká, na koleni. Takové zařízení je vhodné pro nejskromnější provozovny, určené pro malý počet návštěvníků (a nenáročný). Kromě toho údržba kávovarů takového plánu nestojí prakticky nic, ale výkon zařízení je kvůli své jednoduchosti špatný.
Typ gejzíru
Princip fungování gejzírového zařízení se zásadně liší od kapání. Tady máme proces se stejným názvem, to znamená, že horká voda stoupá zdola nahoru jako gejzír a plní surovinu, po které je v baňce a poté v šálku. Kávovar pro firmu tohoto typu má malý objem a skromnou cenu, což znamená, že není určen ani pro velké množství klientů. Takové zařízení je docela vhodné pro podávání kávy s nějakým druhem paralelních služeb (bary, kluby, jídelny).
Typ karobu
Roh kávovar pro podnikání má jednoduchý, ale zároveň dlouhý proces přípravy nápojů. Zde jsou suroviny stlačeny při požadovaném tlaku (asi 10-15 bar) a smíchány na výstupu s vodou. Tento typ se používá hlavně pro vážná zařízení, kde je vyžadován dobrý výkon.
Typ tobolky
Kávovar typu kapsle má princip činnosti podobný jako u rohového zařízení. Takové zařízení používá suroviny ve speciálních kapslích. V tomto případě existují výhody i nevýhody. Kávovar typu kapsle se zřetelně snáze ovládá: je snadno ovladatelný, snadno se mývá, ale ne všichni zákazníci jsou s chutí nápoje spokojeni. Pro vážné instituce je proto lepší zvolit jinou, univerzálnější (z hlediska vkusu) možnost.
Zařízení tohoto druhu je navíc automatické a poloautomatické.Druhá možnost vyžaduje od operátora jakoukoli další akci, zatímco automatický kávovar rozdrtí suroviny, zamíchá je a nalije je do šálku.
Výrobce
Za nejvíce ctihodné výrobce tohoto druhu zařízení se považují italská společnost „Delongi“ (Delonghi) a německá „Melitta“ (Melitta). Profesionální kávovary od těchto značek jsou spolehlivé a vysoce kvalitní stroje určené pro seriózní provozy s velkým provozem zákazníků. Společnosti také produkují související prostředí pro své vybavení. Zde máme nástroj na čištění kávovarů, některé speciální kontejnery, tácky a dokonce uniformu s nápisy a nápisy. Společnosti slouží hlavně v prémiovém segmentu, ale na regálech těchto výrobců najdete řešení rozpočtu.
Pokud jde o recenze na kávové vybavení od Delonga a Melitta, vše je v pořádku: uživatelé velmi dobře vědí, kolik stojí kávovar takového plánu a za co platí. Majitel obdrží vysoce kvalitní a výkonné vybavení, které funguje bez poruch a bez překrytí. Někteří uživatelé ve svých recenzích si stěžují na dostupnost služby, ale tento bod lze jen stěží označit za kritický, protože toto zařízení se zlomuje velmi zřídka.
Střední a rozpočtová třída
Německá společnost Bosch se ve střední a nižší cenové kategorii odlišovala, což je obecně považováno za kompetentního specialistu v oblasti domácích spotřebičů. Složka kvality tohoto segmentu zpravidla závisí na tom, kolik stojí kávovar. V tomto případě platí pravidlo: „Čím dražší, tím lepší“ platí 100%.
Pokud jste majitelem malé kavárny, můžete věnovat pozornost skromnějším (zdaleka vždy špatným) zařízením od společností Panasonic, Philips, Mulineks, Krups (Krups) a Seiko (Saeco). V sortimentu těchto značek se mohou dobré možnosti setkat.
O výrobcích středních a rozpočtových kategorií recenze jsou pestré. Modely populárních společností Bosch, Panasonic a Mulinex nejsou přirozeně tak dobré jako modely od Delonga nebo Melitta, ale značková servisní střediska lze najít, jak se říká, na každém rohu. Zvláštní pozornost by proto měla být věnována zejména recenzím konkrétního modelu nebo řady a na základě osobních zkušeností ostatních uživatelů určit, který kávovar pro kavárnu nebo bar vám vyhovuje.
Dále vezmeme v úvahu některé z nejúspěšnějších modelů, které se stanou vynikajícími pomocníky ve vašem podnikání s kávou.
Melitta Caffeo Barista TS
Tato automatická kávovar slavné německé značky je vlajkovou lodí této série. Model je skutečným nálezem pro fanoušky cappuccina. Zařízení obdrželo stylové pouzdro z lakovaného plastu a intuitivní a moderní dotykový ovládací systém.
Dostupné vlastnosti jsou dostačující k tomu, aby ukazovaly, k čemu je kávovar vhodný - pro kavárnu nebo bar: výkon - 1450 W, objem - 1,8 l, čerpadlo s tlakem 15 bar, podpora až pěti stupňů mletí. Zařízení navíc automaticky monitoruje úroveň plnění surovin a upozorňuje uživatele na potřebu záložek. Existuje 18 receptů na přípravu kávy nebo kávy a mléčných nápojů. K dispozici je zvýraznění všech důležitých ovládacích prvků a hlavních komponent. Součástí je také pěkný džbán mléka a dobrý nástroj pro čištění kávovarů.
Výhody modelu:
- docela rozumná cena za svou třídu;
- velké množství přednastavených receptů a flexibilního nastavení;
- Ideální nástroj pro výrobu cappuccina a latte.
Nevýhody:
- hlavní části těla jsou plastové;
- pasivní ohřev šálků.
Odhadované náklady - asi 90 000 rublů.
Delonghi ESAM 6900 M PrimaDonna Exclusive
Jedná se o středně výkonný model z prémiového segmentu. Hlavním směrem stroje je příprava zrn nebo mleté kávy.Stroj dobře zvládne servírování středních a malých kaváren: 1,4 litrová nádrž, 13 stupňů broušení, tlak čerpadla 15 barů, integrovaná mlýnek na kávu a režim úspory energie.
K dispozici je také speciální nádoba na odpad, odnímatelná odkapávací miska, jasný displej s podsvícením a indikace hladiny kapaliny pomocí surovin. Kromě toho se stroj osvědčil jako vynikající při přípravě vybraných nápojů, jako jsou cappuccino, latte a klasická horká čokoláda.
Plusy modelu:
- ergonomické a příjemné pro dotykové tělo;
- mnoho funkčních nastavení, která se při odpojení od sítě neobnoví;
- dobrá a bohatá kniha receptů;
- téměř tichý a plynulý chod stroje;
- kvalita nápojů je na velmi vysoké úrovni (se správnými surovinami).
Nevýhody:
- vybíravý v provozu (časté a důkladné čištění);
- vodní filtr často selhává (naše voda nesplňuje normy a požadavky stroje);
- nádrž je malá pro velký tok zákazníků.
Odhadovaná cena - asi 95 000 rublů.
Philips HD7762
Jedná se o docela citlivý kapací přístroj pro malou kavárnu. Možnosti stroje jistě ocení nadšení fanoušci americké kávy. Model má stylový a mimořádně atraktivní design a dobrou sadu technických specifikací.
Kromě toho je přístroj vybaven dvěma samostatnými nádobami na suroviny, které vám umožňují současně plnit zrna dvou zcela odlišných odrůd. Stupeň mletí je uživatelsky nastavitelný a selektor zrna vám umožňuje připravovat směsi nápojů pro zvláště vybíravé zákazníky.
Výhody zařízení:
- možnost kombinace různých odrůd a druhů kávy;
- přítomnost spouštěcího časovače a automatického vypnutí;
- nastavení síly nápoje;
- hezký vzhled stroje spolu s kompaktností;
- Pohodlné a intuitivní ovládání.
Nevýhody:
- cena je za dostupné funkce trochu předražená;
- vysoká spotřeba surovin.
Odhadované náklady - asi 16 000 rublů.
Saeco HD 8969 GranBaristo Avanti
Tato jednotka je vlajkovou lodí série. Přestože se značka specializuje hlavně na cenově dostupnější kávovary, model si v prémiové třídě právem získal své čestné místo. Zařízení může připravovat extrémně kvalitní nápoje, a to i vzdáleně (potřebujete tablet nebo jakýkoli jiný mobilní přístroj s nainstalovaným softwarem).
Stroj pracuje s mletými i zrnitými surovinami. Výkon (1900 W) a objem nádrže (1,7 l) je dostačující pro práci v jakékoli kavárně. Keramické materiály výrazně snižují hladinu hluku zařízení a také chrání zrna před přehřátím. Tlak čerpadla je pro tento druh zařízení standardní - 15 bar.
Stroj může automaticky připravit vynikající cappuccino a po dokončení procesu vyčistí také mléčný okruh párou. Uživatel stačí stisknout jedno tlačítko. Kromě toho 18 vestavěných nápojových receptů, několik nastavení pro jejich sílu a různé stupně mletí pomůže uspokojit i toho nejnáročnějšího návštěvníka.
Plusy modelu:
- solidní a velmi atraktivní vzhled;
- Na kvalitu a chuť nápojů (s dobrými surovinami) absolutně neexistují;
- příprava nápojů jako „Americano“ při mírném tlaku;
- je možné naprogramovat dobu navlhčení;
- velký objem odpadního prostoru (asi 20 porcí);
- bohatý sortiment (čisticí prostředky, užitečné brožury s recepty, nálepky atd.).
Nevýhody:
- cena stroje je příliš vysoká pro průměrnou domácí kavárnu;
- žádné aktivní ohřev šálků.
Odhadovaná cena - asi 160 000 rublů.
