Kvass si začíná v létě užívat zvláštní poptávky. Podle statistických ukazatelů dosahuje roční produkce a prodeje tohoto nápoje zhruba 25 procent. Existuje tedy dostatečně závažný důvod k přemýšlení o otevření vlastního podniku v této oblasti činnosti.
V moderních podmínkách lze výrobu kvasu považovat za vysoce ziskový a ziskový podnik. Kromě toho, pokud věnujete veškerou pozornost přípravě odpovídajícího projektu a hledání distribučních kanálů, pak i když otevřete ne příliš velkou společnost, můžete získat poměrně vysoký zisk.
Co je třeba udělat, aby se vaše podnikání uspořádalo?
V době, kdy na ulici panuje teplo, lidé rádi získávají kvas. V tomto případě mohou být sudy s takovým nápojem umístěny přímo na čerstvém vzduchu. S tímto přístupem však budete muset přemýšlet o pořízení vybavení pro výrobu kvasu, a to nejen základní, ale i doplňkové povahy.
Kromě toho jsou také zapotřebí materiály. Chcete-li prodávat kvas přímo na ulici pomocí sudů, musíte si koupit nádrže, které obsahují dávkovače a chladicí technologii, plastové lahve a sklenice. Je však třeba poznamenat, že všechny peníze vynaložené na vybavení pro výrobu kvasu a další faktory se vyplatí velmi rychle. Tato možnost je vhodná pro ty podnikatele, kteří chtějí začít s malým domácím podnikáním.
Postup výroby chladiva
Kvas lze připsat takovým výrobkům, které se zhoršují dostatečně rychle. K tomu dochází po dobu tří až sedmi dnů. V tomto ohledu by se měl člověk za účelem získání kvalitního produktu důkladně přiblížit dodržování technologie výroby. Proces výroby kvasu lze rozdělit do několika fází, které nezávisí na měřítku podniku.
- Vaření mladiny. K tomu je nutné ve speciálně připravené nádobě umístit všechny použité přísady a přidat vodu v určitém poměru. Teplota přidávané tekutiny by měla být asi 10-20 stupňů.
- Technologie výroby kvasu zahrnuje postup fermentace mladiny. Aby mohl tento proces začít, musí být do moštu přidány kvasinky. Poté musí být nádoba korkována a udržována při konstantní teplotě po dobu dvou dnů v podobném stavu.
- Odlehčení Aby nápoj získal světlý stín, je nutné provést příslušný postup. Tento krok však není vždy nutný.
- Expozice Aby nápoj získal všechny potřebné organoleptické vlastnosti, je nutné ho udržet do jednoho dne při zachování určité teploty.
- Filtrování. Technologie výroby kvasu v továrně vyžaduje povinné čištění nápoje z kvasinek a dalších četných složek, které se tvoří dole.
- Rozlití. Hotové výrobky lze ukládat do speciálních lahví, plechovek nebo nádrží.
Využití nových technologií
Může být také použit podnikatelskými biotechnologickými výrobami kvasů. Sama o sobě přináší přeměnu původního produktu na požadovaný nápoj. V této fázi výroby probíhá syntéza organických sloučenin. Kromě toho lze v tomto kroku rozlišit takové procesy, jako je biotransformace, fermentace, biokatalýza, biooxidace, fermentace v metanu a mnoho dalších.
Se zařízením můžete dosáhnout vysokého výkonu
Postup výroby jedné šarže nápoje bude trvat asi tři dny. Aby bylo možné živě kvasovat, není zapotřebí velké úsilí. To lze provést i doma. A v takových situacích není vždy nutné kupovat vybavení pro výrobu kvasu. Pokud však nebudou existovat žádné stroje, nebude ani možné přemýšlet o výrobě nápoje ve velkých objemech, což je dost na prodej. Z tohoto důvodu bude nutné zakoupit minimální technologickou linku.
Příliš výkonné vybavení na začátku podnikání není potřeba
Před nákupem veškerého potřebného vybavení pro výrobu kvasu byste se měli rozhodnout o objemu výroby, který by měl být v podniku dosažen. Závisí to na tom, kterou instalaci bude třeba zakoupit.
Například začínající podnikatel, který dosud nemá zavedenou prodejní linku, nepotřebuje výkonné vybavení. To povede pouze k zbytečným nákladům, které se nemusí vždy vyplatit. Malá továrna by měla být vybavena nepříliš výkonným zařízením. Pouze v případě rozšíření můžete přemýšlet o koupi jiného typu instalace.
Co koupit?
Standardní výrobní linka zahrnuje následující typy zařízení a nádrží:
- dávkovači nádoba, ve které je voda smíchána s moštem;
- fermentační míchací nádrže;
- nádrž, ve které se připravuje cukrový sirup;
- úniková čára.
Náklady, kterým je třeba čelit
Minimální náklady na středně výkonná zařízení dosahují dvou milionů rublů. Vzhledem k tomu, že mluvíme o výrobě potravinářských výrobků, musíte kromě zařízení, jako je fermentor, také zakoupit pračku. Po každém výrobním cyklu musí být všechny nádrže vyčištěny. Mycí zařízení se vyznačují poměrně vysokými náklady. Z tohoto důvodu je v počáteční fázi lepší mýt vše ručně rukou.
Co umožňuje snížit náklady na vybavení?
Je třeba také poznamenat, že náklady na vybavení se téměř zdvojnásobí, pokud je výrobní proces plně automatizovaný. Existuje taková příležitost, pomocí které můžete snížit náklady na vybavení podniku veškerým nezbytným zařízením? Existuje několik metod, které můžete uchýlit.
- Z Číny lze zakoupit sud pro koncentrát mladiny kvasu a další vybavení. Kvalita nemá dostatečně velké rozdíly od evropských modelů, ale náklady jsou nižší. Silnou linku lze zakoupit za jeden a půl milionu rublů.
- Můžete si koupit jednu nádobu s fermentačním mícháním, ve které se budou provádět všechny fáze výroby kvasu. Z hlediska produktivity takové zařízení nemá příliš vysoké parametry, ale to stačí k zahájení podnikání. Náklady na zařízení dosahuje přibližně 700 tisíc rublů. V takové situaci můžete ušetřit peníze za nákup výrobní linky a za pronájem prostor. V tomto případě však bude únik produktu proveden v ručním režimu. I když je možné zakoupit speciální stroj.
- Nákupem použitého zařízení můžete výrazně snížit náklady.
Suroviny pro výrobu kvasu musí být nakupovány ve velkém. V této situaci můžete snížit měsíční náklady na výrobu produktů. Náklady na tisíc litrů nápoje dosáhnou asi 6 tisíc rublů. K přípravě takového objemu kvasu bude nutné zakoupit suroviny následujícího typu:
- kvasná mladina, jmenovitě její koncentrát (je nutné získat asi 28 kilogramů);
- voda - 2,5 metrů krychlových;
- cukr - 50 kilogramů;
- kvasnice.
Všechny komponenty musí mít osvědčení o shodě. Abychom mohli začít vyrábět vysoce kvalitní produkty, musíme se důkladně zabývat otázkou nákupu surovin.
Co dělat, pokud plánujete zavedení domácí produkce?
Pokud jste si zakoupili mini-vybavení, které plánujete používat doma, tak velké množství surovin není potřeba. Za tímto účelem si můžete koupit hotové směsi, které stačí zředit vodou a přidat k nim mladinu. Chuť výsledného nápoje se příliš neliší od kvasu, který byl vyroben v továrně pomocí výkonného zařízení.
Závěr
V tomto přehledu jsme uvedli hlavní nuance, které jsou spojeny s výrobou chladicího nápoje. Náklady na organizování podnikání jsou samozřejmě poměrně vysoké. Neměli byste se však bát vysokých nákladů, protože zisky nebudou trvat dlouho.
Hlavní věc je kompetentní přístup k této záležitosti. Hodně štěstí při budování vlastního podnikání!