Guru marketingového výzkumu říká: Abyste uspěli, musíte vyniknout od ostatních. Konkurence je přítomna ve všech oblastech podnikání, ale v oblasti výživy je její úroveň obzvláště vysoká. Proto pro „přežití“ musíte mít nejen kroucení, ale také alespoň kilogram dobrot. Restauratéři, kteří se snaží vyniknout z davu a přilákat velké množství zákazníků, se nezaměřují na jídlo, ale na neobvyklý interiér. Příběh bude o nejoriginálnější myšlence v oblasti výživy, která se zajímala nejen o Evropany, ale také o Rusy.
Všechno to začalo v Paříži
První restaurace na světě, In The Dark, byla otevřena v létě 2004 ve Francii. Ale před zahájením jedinečného projektu musel Eduard de Broglie (ideologický inspirátor) projít mnoho měsíců koordinace a přesvědčování. Prošel kolem 13 bank a každá z nich byla odmítnuta, nehovořil nic o hasičských sborech, které byly vyděšeny myšlenkou „slepé večeře“. Přesto se jim podařilo dostat se dopředu a po chvíli se v Paříži otevřela restaurace Dans Le Noir a poté v Barceloně, Moskvě, Petrohradu, Londýně a New Yorku.
Tajemství popularity
Veřejná restaurace „Ve tmě“ získala zájem díky ničení známých stereotypů z gastronomického hlediska. Být v absolutní tmě a nevidět jídlo nebo pití podávané ke stolu, vnímání člověka se mění. Faktem je, že proces snímání jídla začíná ve chvíli, kdy se klient podívá na jeho vzhled. Po zjištění, jaké výrobky jsou v misce, jejich konzistence a způsobu tepelného zpracování, se člověk na podvědomé úrovni přizpůsobí jeho chuti. Například, když viděl kulinářské mistrovské dílo na talíři, ve většině případů si je klient jistý jeho lahodnou chutí. Restaurace „Ve tmě“ zcela rozptyluje chuťové stereotypy a nabízí vnímat jídlo zcela novým způsobem. Navíc dočasné blokování jednoho smyslového orgánu zhoršuje ostatní. Výsledkem je, že dojem jídla je způsoben čichem a smyslovým pocitem.
Žádná restaurace, kde jedí ve tmě, nemá menu. Hostům je k dispozici několik možností nastavení: maso, vegetarián, ryby. Obsah jídelního lístku je utajován, což se v důsledku toho stává zábavou zvanou „Hádej, že složka“ nebo „Získej nové gastronomické emoce z obvyklých jídel“.
Noví známí
Druhým způsobem, jak rozbít stereotypy, je komunikace. Takové instituce se často stávají místem setkání s novou osobou. Jak se říká: „Seznamte se s oblečením ...“, ale restaurace v naprosté tmě připravují o tuto příležitost. Jediným charakteristickým znakem partnera je hlas a komunikace bez stereotypů spojených se vzhledem se rychle rozvíjí. Obvykle u stolu sedí 12 až 14 lidí a pravděpodobnost posezení s cizincem je vysoká. Temnota však rychle vymývá hranice mezi lidmi, protože jsou součástí fascinujícího procesu zvaného „Co jíme?“
Jaký je to pocit být slepý
Posledním aspektem souvisejícím s veřejným zájmem je, že restaurace „Ve tmě“ zve lidi, aby cítili, jaké to je být slepí. A nejde o to, že hosté zařízení vyzkoušejí jídlo v absolutní tmě. Zde jsou lidé se zrakovým postižením zcela závislí na nevidících osobách. Pro ně je to obvyklé prostředí a pro hosty - svět, kde se cítí trochu bezmocní.Souhlasíte, setkáváme-li se s nevidomým v běžném životě, většina lidí sympatizuje a jakmile jsou ve tmě, chápou svou nadřazenost a plní respekt.
Naštěstí se projekt nezměnil v instituci, ve které lidé přicházejí s pochopením pro zrakově postižené. Restaurace „Ve tmě“ je skvělým místem k objevování nových zážitků s vynikající kuchyní a vinnými nápoji.
Jaký je „slepý svátek“
Všichni hosté se shromažďují v hlavní hale (osvětlené). Tašky, náramkové hodinky, mobilní telefony, tablety a vše, co je zdrojem světla, je pronajato v trezoru. Mnoho lidí má otázku, proč předat tašku. Byli jsme ve tmě a neměli bychom zapomínat na bezpečnostní opatření: i malá dámská taška spojky zavěšená na opěradle židle nebo úhledně umístěná na podlaze se může stát nebezpečím nejen pro hosty, ale také pro zaměstnance zařízení. Všechny pokusy o odpor a nedodržení pravidel jsou vytrvale a zdvořile vyřešeny.
Následuje krátký briefing a seznámení s číšníkem, který bude sloužit stolu během jídla.
Poté, co zábava začíná. Hosté se seřadí jeden po druhém (vlak) a sledují číšníka vedoucího na konečnou zastávku. Jakmile je v hlavní hale, zdá se, že po několika minutách si vaše oči zvyknou na temnotu a kolem vás se objeví siluety hostů, obrysy kování a interiérové prvky. Ale není tomu tak. Zde absolutní tma, která přispívá k okamžitému zhoršení sluchu, doteku. V tuto chvíli mi v hlavě bliká myšlenka - potřebuji oči?
Číšníkovy pohyby jsou jasné, tiché. Vzal hosty ke stolu jeden po druhém a odvedl je na jejich místo a začalo se s nimi seznámení. Pokud neexistují žádné problémy s příbory, pak je situace o něco složitější. Slyšené jméno musí být spojeno s hlasem, aby později nedošlo k záměně.
Číšník přináší chléb a prvním úkolem pro hosty je přesné rozložení chleba. Poté se podává první chod. Jak již bylo zmíněno, přísady jídel jsou tajné a při objednání sady se připravte na to, že na talíři budou 2 stejné kousky masa, například telecí maso a kuře. A ten, kdo začne jíst s ptákem, bude překvapen, proč ostatní tvrdí, že je to telecí maso.
Souhrnně o Dans Le Noir, je třeba uznat, že návštěva takových institucí přináší nezapomenutelný zážitek. A chci rychle zjistit, jak se domácí restaurace „In the Dark“ (Moskva nabízí takový formát zařízení) liší od evropského protějšku. Pojďme začít.
Restaurace "In The Dark" (Moskva): popis, ceny a adresa
Chtěl bych začít příběh o jedinečné metropolitní instituci slovy slavné písně: „Ve tmě se obrysy rozplynou ...“. Restaurace byla otevřena na podzim roku 2006 a je považována za franšízu francouzského Dans le noir. Koncept instituce se plně shoduje s evropským a dokazuje, že zbavení zraku není důvodem k ukončení života - je to příležitost začít přijímat svět jiným způsobem.
Přestože číšníci v restauraci jsou slepí, podle návštěvníků jsou pozorní a práce probíhá na profesionální úrovni.
Restaurace se nachází na ulici Oktyabrskaya, 2. V horní části restaurace si hosté vyberou sadu menu, ale nikdo neví, co jíst. Průměrná doba jídla je asi dvě hodiny a náklady na kontrolu na osobu jsou 1700 rublů (bez nápojů). Restaurace "Ve tmě" (Moskva) dostává většinou kladné recenze, a jak sami návštěvníci ujišťují, ceny v nabídce je vůbec neobtěžují a kvůli novým smyslovým pocitům jsou ochotni zaplatit více.
Charita
Hlavní restauraci otevřel Igor Medveděv - prezident Ruské federace pro fotbal mezi zrakově postiženými. Podle ředitele instituce jde veškerý příjem z rozvoje tohoto sportu.
A přesto je to Rusko
Restaurace "In the Dark" Muscovites s názvem "Slice of Europe", ale místní rysy jsou stále patrné.Například oblečení odevzdané do šatníku a hodnoty uložené v trezoru jsou rozdány po zaplacení faktury. A nápis na záchodě okamžitě vyjasní, ve které zemi se nacházíte, a okamžitě se vrací do drsné metropolitní reality.
Pro ty, kteří nejsou připraveni na experimenty
Ne každý dokáže překonat strach ze tmy, takže metropolitní restaurace nabízí návštěvu světlé haly. Toto je velmi útulné místo, určené pro ty, kteří ještě nejsou připraveni na experimenty. Ve srovnání s temnou místností světelná místnost nezachovává své menu v tajnosti. Seznam jídel je známý: saláty, polévky, studená jídla, dezerty.
Restaurace "Ve tmě" (Petrohrad)
Severní město nabízí vlastní pohled na návštěvu instituce zajímavé pro Rusko. Restaurace se nachází v blízkosti stanice metra "Vasileostrovskaya" za. Výměna 2-4.
"Dan le Noir" - velmi oblíbená restaurace v Petrohradě, takže rezervace se dělají předem telefonicky. Večeře začíná v 18:00. Než vstoupí do temné místnosti, čeká první tajemství, kterému návštěvníci čelí. Nabídka je šifrována barvami, takže je nemožné znát servírované pokrmy. Jediná věc, kterou návštěvníci vědí, je hlavní složka. Červené menu je pro masová jídla, zelená pro vegetariánskou kuchyni, modrá pro mořské plody a bílá pro překvapení.
Neviditelná miska má neznámou chuť, proto se při návštěvě restaurace „In the Dark“ (Petersburg) připravte na to, že se na jedné desce mohou objevit ananas a chobotnice nebo želé maso s nepochopitelnou náplní. Ale ve skutečnosti je servírované jídlo nejobvyklejší - nejedná se o haute kuchyni. Podle personálu byly chvíle, kdy lidé nemohli určit chuť brambor nebo zaměnit bílé víno s červeným.
Hosté z místa změní jídlo na vzrušující hru. Nejprve se všichni snaží dodržovat pravidla etikety a snaží se příbory zachytit i ty nejmenší kousky jídla. Po několika neúspěšných pokusech klient zapomene na standardy slušnosti a začne jíst rukama.
Co jiného lze říci o petrohradské restauraci „Ve tmě“? Ceny jsou zde mírně nižší než v Moskvě. Pracuje pouze 8 číšníků, všichni jsou slepí a zvláštní komise je vybírá z Francie a Ruska.
Obecná pravidla pro návštěvu
- Vstup do temné restaurace je vlastní touhou každého hosta.
- Při objednávce jídla musí návštěvník upozornit číšníka na alergické reakce na produkty.
- Předměty vyzařující světlo, tašky a svrchní oděvy by měly být odvezeny do skříně.
- Žádný host nemůže vstoupit do restaurace "In the Dark" (čas St. Petersburg a Moskva) bez průvodce. Pomůže to nejen vstoupit do temné místnosti, ale také se v případě potřeby pohybovat. Pokud návštěvník zahájí nezávislý pohyb, má personál restaurace právo ho z haly vytáhnout.
- Z bezpečnostních důvodů jsou prostory instituce vybaveny kamerami s infračerveným zářením. Jejich deaktivace není možná.
- Zaměstnanci mohou v případě potřeby omezit prodej alkoholu určitým osobám. Dirigent má také právo odstoupit z temné síně hosta, jehož jednání bude zasahovat do ostatních klientů.
- Aby nedošlo k přerušení jídla, doporučujeme navštívit toaletu před večeří.
- Administrace restaurace neodpovídá za osobní věci, dekorace a doplňky, které přinesl host do haly.
- V případě požáru a jiných mimořádných situací by se návštěvníci měli řídit doporučeními personálu. V takových situacích se v hale rozsvítí světlo.
- Hlučné a násilné chování je zakázáno. V případě porušení tohoto pravidla má personál plné právo požádat hosta, aby opustil místnost.
Důvod návštěvy
Podle Petersburgers jsou důvody pro návštěvu restaurace "Dan le Noire" odlišné. Někteří chtějí získat novou chuť tím, že uhodnou ingredience jídel. Jiní přicházejí pro skutečnou komunikaci. Krása sálu, prostírání, vzhled a výraz obličeje nejsou důležité v absolutní temnotě. Hlavní věc je zde energie, hlas mluvčího a jeho intonace.
Lidé sem přicházejí, aby oslavili narozeniny. Hosté nejsou zmateni temnotou.Ano, nevidí se navzájem, ale to jim nebrání bavit se, zpívat písně a užívat si společnosti druhé.
V běžné restauraci se lidé klamou navzájem gesty nebo výrazy obličeje, ve tmě to není možné. Každý strach, vzrušení dává hlas. Podle číšníků je reakce dospělého na temnotu, která ho obklopuje, vždy nepředvídatelná, ale u dětí je to jiné. Děti se zde cítí uvolněně a okamžitě. Adaptace v nich je rychlejší než u dospělých, nemají žádné komplexy a obavy.
Poslední překvapení čeká na konci večeře. Na výstupu jsou návštěvníkům nabídnuty menu s podrobným seznamem složek objednaných jídel. A nejzajímavější je sledovat jejich reakci.
Recenze o instituci
O restauraci "In the Dark" recenze jsou většinou lichotivé. Například v metropolitní instituci u vchodu je velká kniha tmavé barvy, kde kdokoli může zanechat své dojmy z večeře.
Za zdroj spolehlivých recenzí se považuje také oficiální stránka instituce „Vkontakte“, kde je album, které pravidelně nahrává fotografie stránek s hodnocení hostů.
Na světě však není absolutně dokonalá restaurace, proto mezi pochvaly najdete vzácné komentáře a nespokojenost spojená s vysokými cenami, neopodstatněnými očekáváními nebo nedostatkem pozornosti personálu.
