In der Tat gelten Cafés, Restaurants und andere gastronomische Betriebe als äußerst profitabel. Es gelingt aber nicht jedem, sein eigenes Geschäft ständig weiterzuentwickeln.
Viele Menschen interessieren sich dafür, wie sie ihr Café von Grund auf neu eröffnen können. In der Tat ist im Restaurantgeschäft alles wichtig - auch die kleinen Dinge. Deshalb kann aus einer interessanten Idee nur mit sorgfältiger Planung und vollem Einsatz ein profitables Geschäft werden.
Wie Sie Ihr Café von Grund auf neu eröffnen?
Viele Menschen haben mindestens einmal in ihrem Leben darüber nachgedacht, eine solche Einrichtung zu eröffnen. Und bei Geschäftsleuten, die sich für Fragen zur Eröffnung eines eigenen Restaurants und Cafés interessieren, steht das Problem des potenziellen Gewinns im Vordergrund. Wie kann eine solche Einrichtung ein stabiles Einkommen bringen? Was wird die Rentabilität des Cafés sein?
Tatsächlich schaffen es viele Gastronomen, ihr Geschäft schnell von Grund auf neu aufzubauen. Übrigens liegt die Rentabilität einer Tasse Kaffee im Durchschnitt zwischen 200 und 300%. Ein Restaurant (oder Café) erhält Rohstoffe, dann produziert es ein Produkt, das viel mehr kostet als das Material, das dafür ausgegeben wird. Es ist dieser Unterschied, der das Einkommen liefert, mit dem Rechnungen, Steuern usw. bezahlt werden. Die Rentabilität eines Cafés (oder Restaurants) mit dem richtigen Ansatz kann sehr hoch sein.
Andererseits ist zu bedenken, dass der Gewinn einer solchen Einrichtung direkt von der Anzahl der Besucher abhängt. Dementsprechend ist es im Café notwendig, solche Bedingungen zu schaffen, dass jeder Kunde hierher zurückkehren möchte. Und die Konkurrenz in diesem Geschäft ist ziemlich groß.
Was ist der Unterschied zwischen einem Café und einem Restaurant?
Viele Menschen, auch diejenigen, die sich nicht für die Gastronomie interessieren, fragen nach dem Unterschied zwischen Cafés, Restaurants und Bars. Tatsächlich sind die Grenzen zwischen solchen Institutionen heute sehr verschwommen.
Zum Beispiel ist eine Bar ein Ort, an dem Kunden eine große Auswahl an alkoholischen und alkoholfreien Getränken angeboten werden. In der Sowjetzeit war das Café ein Ort für Lebensmittel, und alkoholische Getränke wurden hier nicht verkauft.
Heute liegt der Unterschied zwischen einem Café und einem Restaurant im Sortiment und im Service. Das Restaurant bietet eine große Auswahl an Gerichten, Desserts, Alkohol und Tabakwaren sowie einen hochwertigen Service. Im Café ist die Preisliste weniger vielfältig.
So eröffnen Sie Ihr Café: Businessplan
Bevor Sie Ihr eigenes Unternehmen gründen, sollten Sie alle kleinen Dinge berücksichtigen. So öffnen Sie Ihr Café von Grund auf:
- die erforderlichen Unterlagen erstellen;
- Finde ein Zimmer, miete es;
- den Designstil bestimmen, Reparaturen durchführen, Möbel kaufen;
- kaufe die notwendige Ausrüstung und Utensilien;
- bestimmen die Anzahl der Mitarbeiter;
- mach ein Menü, eine Cocktailkarte;
- eine Werbekampagne durchführen;
- Kauf der ersten Charge von Produkten;
- eine feierliche Eröffnung organisieren.
Jeder der oben genannten Punkte ist auf seine Weise wichtig. Im Folgenden erhalten Sie einige nützliche Empfehlungen.
Welche Dokumente werden benötigt, um ein Café oder Restaurant zu eröffnen?
Beachten Sie, dass die Eröffnung eines öffentlichen Catering-Betriebes mit der Ausführung einer Vielzahl von Dokumenten verbunden ist. Zuerst müssen Sie sich beim Finanzamt registrieren lassen - dies kann die Registrierung von IP oder LLC sein.Außerdem benötigen Sie eine Lizenz für ein Café, eine Handelserlaubnis sowie den Verkauf von Alkohol und Tabakwaren (in diesem Fall ist auch der Kauf und die Registrierung einer Registrierkasse erforderlich).
Zukünftig müssen Sie ein Dokument erhalten, das die Konformität der Räumlichkeiten mit allen Hygienestandards bestätigt. Um ein solches Dokument zu erstellen, ist es notwendig Gewerbegenehmigung an einem bestimmten Ort die Ergebnisse einer körperlichen Untersuchung des gesamten Arbeitspersonals und eines Mietvertrags. Darüber hinaus sollte die Einrichtung von der Gas- und Feuerwehr sowie dem Arbeitsschutzdienst überprüft werden.
Das Basispaket der Dokumente sieht ungefähr so aus. Übrigens lohnt es sich, sich auf regelmäßige Inspektionen durch die sanitär-epidemiologische Station, die Feuerwehr und die Steuerbehörden vorzubereiten.
Wir bestimmen die Kategorie der Kunden
Was wirst du eröffnen: ein Café oder ein Restaurant? Bevor Sie nach Räumlichkeiten zur Miete suchen, ist es wichtig, die Kategorie der Kunden zu bestimmen, die Sie bedienen werden. In der Tat ist für junge Studenten und Menschen mit mittlerem Einkommen ein gemütliches Café mit schnellem Service und erschwinglichen Preisen geeignet. Aber nicht jeder kann sich ein luxuriöses Restaurant mit einer riesigen Auswahl an exotischen Gerichten, reichem Dekor und vollem Service leisten.
Fast alles hängt von der jeweiligen Kundenkategorie ab: Auswahl des Restaurantstandorts, Menü, Preise, verwendete Produkte, Anzahl der Mitarbeiter, Innendekoration usw.
Wo kann man am besten mieten?
Wenn Sie also daran interessiert sind, ein eigenes Restaurant oder Café zu eröffnen, sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass die Wahl des Standorts davon abhängt, für welche Kunden Ihre Institution konzipiert ist.
Ein kleines Café mit schnellem Service und erschwinglichen Preisen kann in einem Einkaufszentrum im Geschäftsviertel der Stadt sowie in der Nähe von Hostels oder Bildungseinrichtungen (Universitäten) eröffnet werden. Hier können Arbeiter und Studenten morgens eine Tasse Kaffee genießen und schnell speisen.
Aber teure Restaurants sind im Touristenzentrum der Stadt oder zum Beispiel am Stadtrand in einer ruhigen Gegend in der Nähe des Parkgeländes angebracht. Hier können sich die Besucher entspannen, Spaß haben und langsam exzellentes Essen genießen.
Wenn Sie in einem Wohngebiet ein Café eröffnen, sollten Sie sich darauf einstellen, dass der Hauptbesucherstrom nach Feierabend beobachtet wird.
Darüber hinaus ist es ratsam, Plätze mit geringer Konkurrenz zu wählen. Stellen Sie sicher, dass sich in Ihrer Nähe keine Cafés oder Restaurants befinden, in denen die gleichen Preise gelten.
Die richtige Innenausstattung ist wichtig für das Image.
Wenn Sie sich für die Wahl des Gebiets entschieden haben, sollten Sie über Optionen für die Innenausstattung nachdenken. In der Tat sind das Design und die Atmosphäre des Cafés nicht weniger wichtig als guter Service und leckeres Essen.
Auch hier wird die Situation davon abhängen, welche Art von Klientel Sie bedienen werden.
Es gibt viele Gestaltungsmöglichkeiten für ein Restaurant oder Café. Ihre Institution kann für ihre Einfachheit und Bequemlichkeit berühmt sein oder umgekehrt die Fantasie mit ihrem komplizierten Design in Erstaunen versetzen.
Sie können die Räumlichkeiten mit wunderschönen Fotografien oder Originalen moderner Kunst dekorieren. Stellen Sie auf jeden Fall sicher, dass die Tische, Stühle und sonstigen Möbel für die Besucher so bequem wie möglich sind.
Vergessen Sie nicht, dass Kunden irgendwo Oberbekleidung anziehen müssen. Erstellen Sie daher entweder eine kleine Umkleidekabine oder sorgen Sie für eine ausreichende Anzahl von Kleiderbügeln. Ein Badezimmer ist ebenfalls erforderlich (es ist vorzuziehen, dass nur Café-Kunden es benutzen und kein Arbeitspersonal). Sanitär sollte neu und in gutem Zustand sein. Toiletten mit Waschbecken, Händetrockner sowie Seife und anderem Zubehör ausstatten.
Restaurantmenü und Produktsuche
Natürlich ist die Speisekarte eines der wichtigsten Dinge. Sie können Ihren Besuchern alle üblichen Snacks anbieten und Feinschmecker mit köstlichen Gerichten der französischen oder italienischen Küche verwöhnen.Auch hier kommt es auf die Kategorie der Kunden an.
Auf jeden Fall sollte das Menü kalte Vorspeisen, erste und zweite Gänge, Beilagen und Desserts enthalten. Vergessen Sie nicht Getränke: Säfte, Fruchtgetränke, Mineralwasser. Bilden Sie eine Wein- und Cocktailkarte, bieten Sie Besuchern etwas auserlesene alkoholische Getränke an.
Unabhängig von der gewählten Speisekarte sollte Ihr Restaurant einige Gerichte haben, die relativ schnell zubereitet werden - einige Besucher sind zeitlich begrenzt.
Ein separates Thema ist die Suche nach Rohstoffen. Produkte, die schnell verderben (z. B. frisches Obst und Gemüse), müssen fast täglich gekauft werden. Aber diejenigen, die eine lange Haltbarkeit haben (Gewürze, Konservierung, Getränke usw.), können bei Lieferanten bestellt werden. Überlegen Sie sorgfältig, welche Lieferanten Sie auswählen, da Sie ausschließlich hochwertige Produkte benötigen, die reibungslos ankommen.
Küchenausstattung
Es lohnt sich auch, eine Liste der notwendigen Geräte für die Küche zu erstellen. Beispielsweise benötigen Sie Kühl- und Gefriergeräte, um Lebensmittel haltbar zu machen. Spülen, Geschirrspüler, Gas- und Elektroherde, Backöfen - das alles ist einfach nötig. Darüber hinaus benötigt die Küche Möbel für die Aufbewahrung von Geschirr sowie Schneidetische usw.
Es lohnt sich, über die Geräte nachzudenken, die die Arbeit beschleunigen. Sicherlich benötigen Sie eine Fritteuse, einen Crêpes-Maker, einen Fleischwolf usw. Achten Sie auf eine ausreichende Anzahl von Küchenutensilien: Töpfe, Pfannen, Messer, Becken, Schalen, Teller usw.
Rekrutierung
Wenn Sie sich für die Frage interessieren, wie Sie Ihr Café von Grund auf neu eröffnen können, sollten Sie wissen, dass die Wahl der Arbeitnehmer ebenfalls äußerst wichtig ist. Zunächst sollten Sie sich überlegen, wie viele Personen Sie in der Küche benötigen. Selbst in einem kleinen Café werden mindestens zwei Köche benötigt: einer bereitet Salate und kalte Snacks zu, der zweite kümmert sich um die Zubereitung von warmen Gerichten. Darüber hinaus ist auch in Anbetracht des Vorhandenseins einer Geschirrspülmaschine eine Geschirrspülmaschine erforderlich.
Das Zimmer benötigt Kellner und mindestens einen Barkeeper, der Getränke zubereitet und Rechnungen verwaltet. Moderne Gastronomen beschäftigen in der Regel junge, sympathische Leute für die Arbeit in der Halle. Es ist ratsam, dass Ihre Einrichtung ausschließlich qualifiziertes Personal hat. Dies gilt sowohl für Köche als auch für Kellner. Die Servicequalität ist nicht weniger wichtig als die Qualität der Gerichte: Die Rentabilität eines Restaurants hängt von vielen Faktoren ab.
Wenn Sie einen Kleiderschrank haben, können Sie eine Person einstellen, die die Oberbekleidung der Besucher übernimmt und diese überwacht. Eine Putzfrau wird ebenfalls benötigt, da die Sauberkeit in einem Café oder Restaurant von größter Bedeutung ist.
Ausrüstung für Cafés und Restaurants
Ein weiteres wichtiges Thema ist die notwendige Ausstattung des Cafés. Hier benötigen Sie Bars, Kühlschränke für Getränke sowie eine Kaffeemaschine, einen Wasserkocher oder Geräte zum Kochen von Wasser. Idealerweise sollten Sie eine Eismaschine haben, was in der heißen Jahreszeit sehr praktisch ist.
Achten Sie auf eine ausreichende Menge an Geschirr: Teller, Tassen, Gläser für Säfte und alkoholische Getränke, Besteck (Gabeln, Löffel, Messer) sollten in Hülle und Fülle vorhanden sein. Sie benötigen auch Serviettenhalter, Tabletts, Zuckerdosen usw.
In Restaurants und Bars werden immer häufiger verschiedene Computerprogramme verwendet, mit denen sich Konten und Buchhaltung nachverfolgen lassen und die Wahrscheinlichkeit von Diebstählen bei Mitarbeitern verringert wird.
Machen Sie Werbung für Ihr Unternehmen
Natürlich werden Sie im Laufe der Zeit eine regelmäßige Kundschaft haben. Um den Besucherstrom in den ersten Monaten sicherzustellen, ist Werbung erforderlich. Schilder, Plakate können auf einem Café anzeigen, der Name kann auf Verkehrsschildern erscheinen. Bei Bedarf können Sie Flyer verteilen, im Radio werben oder ein Video auf Ihrem lokalen Fernsehkanal bestellen.
Viele Eigentümer interessieren sich für die Frage, wie man ein Café eröffnet. Tatsächlich kann der erste Tag Ihrer Institution ein echtes Ereignis sein. Sie können beispielsweise eine Party organisieren oder Kunden einladen, indem Sie ihnen Rabatte oder unterhaltsame Aktionen anbieten.
Wie kann man ein Café aufbauen und ein stabiles Einkommen erzielen?
Ja, es ist nicht immer einfach, die Herzen der Kunden zu gewinnen. Und wenn Sie in den ersten Tagen viele Besucher haben, kann sich deren Anzahl im Laufe der Zeit verringern. Deshalb müssen wir auf jeden Fall das Interesse an ihnen aufrechterhalten.
Zum Beispiel fügen Sie von Zeit zu Zeit neue Gerichte zum Menü hinzu, da sich regelmäßige Besucher mit der Zeit langweilen.
Übrigens können Sie eine Umfrage organisieren, indem Sie Kunden einladen, Fragebögen auszufüllen, in denen sie angeben, welche Gerichte oder Getränke sie in Ihrem Restaurant sehen möchten.
Sie können regelmäßigen Besuchern Rabatte oder Rabattkarten gewähren - ein Besuch in Ihrer Einrichtung wird für sie rentabler sein. Vergessen Sie nicht die Organisation von Banketten, Hochzeiten, Geburtstagen usw., denn solche Veranstaltungen bringen wirklich gutes Einkommen.
Wenn Sie daran interessiert sind, ein eigenes Restaurant oder Café zu eröffnen und zu entwickeln, sollten Sie überlegen, Feiern zu organisieren. Bieten Sie Ihren Kunden Unterhaltung für Neujahr, Valentinstag, Halloween usw.
Übrigens können Sie von Zeit zu Zeit lustige Themenabende veranstalten, zum Beispiel eine Party im Stil der 20er Jahre mit entsprechendem Menü und musikalischer Begleitung. Und denken Sie daran, dass nur die richtige Organisation, das leckere Essen und der angenehme Service das Restaurantgeschäft rentabler machen können.
