Restaurantgeschäft: wie man ein Restaurant eröffnet. Die Kosten für die Eröffnung eines Restaurants von Grund auf neu: Kosten und notwendige Unterlagen

Wenn Sie eine Umfrage unter der Bevölkerung durchführen und die Frage stellen: "Was möchten Sie ein Geschäft eröffnen?", Würden viele sagen, dass es sich um ein Catering-Unternehmen handelt. Aus diesem Grund sind Informationen zur Eröffnung eines Restaurants sehr willkommen. Nicht nur Anfänger, sondern auch erfahrene Geschäftsleute können Probleme und Zweifel an der Organisation eines solchen Unternehmens haben. Ein Restaurant zu eröffnen ist ein Geschäft, das viele Tricks und Fallstricke hat und über die man Bescheid wissen muss.

Was wird für das Restaurantgeschäft benötigt?

Um eine Institution zu finden, die sich nicht nur auszahlt, sondern auch Gewinne erzielt, müssen Sie viele wichtige Aspekte berücksichtigen. Als Erstes müssen Sie die Besonderheiten Ihres Unternehmens auswählen. Dies kann ein Gourmet-Restaurant mit origineller Küche, Fast Food, eine exklusive Kneipe oder ein normales durchschnittliches Restaurant sein.

Abhängig von der gewählten Richtung können Sie eine ungefähre Preispolitik festlegen. Von diesen beiden Indikatoren hängt das gesamte Konzept und der Geschäftsplan Ihrer Einrichtung ab. Denken Sie daran, wenn Preispolitik und die Qualität der Speisen wird zueinander passen, dann muss man sich nicht über den Besuchermangel beschweren.

Sitzplatzwahl

Viele sind daran interessiert, wo sie das Restaurantgeschäft starten können, um nicht gleich den falschen Weg einzuschlagen. Um Ihr Catering-Unternehmen rentabel zu machen, ist es sehr wichtig, seinen Standort richtig zu wählen. Damit der Verkehr im Restaurant erheblich ist, muss es sich in der Nähe einer großen Anzahl von Personen befinden. Hierfür eignen sich Wohngebiete, überfüllte Büros sowie große Verkehrsknotenpunkte usw. Der Standort Ihres Restaurants hängt von der Zielgruppe ab, genauer gesagt von Alter und Einkommen.

Mögliche Konzepte

Die Eröffnung eines Restaurants in Russland von Grund auf muss den staatlichen Standards entsprechen. Solche Einrichtungen können in drei Klassen eingeteilt werden: Luxus, Oberklasse und erste Klasse. Es gibt aber auch eine andere Klassifizierung, die von Gastronomen verwendet wird:

• Elite- und Premium-Restaurants (Fine-Dinning);
• Fast-Food-Betriebe (QSR);
• schnelle ungezwungene Restaurants mit Free-Flow-Format;
• Institutionen mit erschwinglichen Preisen Casual Dinning.

Welches Konzept Sie wählen und wie Sie ein Restaurant eröffnen, hängt von Ihren Wünschen ab. Eine andere Einrichtung kann je nach verwendetem Thema unterteilt werden, z. B. Hausmannskost, eine Sporteinrichtung usw.

Tipps, um Ihr Geschäft rentabel zu machen

Viele Leute, die lernen möchten, wie man ein Restaurant eröffnet, wissen, dass diese Art von Aktivität sehr riskant ist. Um nicht durchzubrennen, ist es sehr wichtig, alle Berechnungen zu überwachen. Die Rentabilität dieser Art von Beruf beträgt mindestens 20%, und das Maximum kann bis zu 60% erreichen. Das Fehlen eines Geschäftsplans kann sich negativ auf die Rentabilität auswirken.

Darüber hinaus müssen technologische Prozesse in Sektoren unterteilt werden, für die jeweils eine bestimmte Person verantwortlich ist. Wenn Sie also den Rückgang der Rentabilität verfolgen, können Sie leicht einen Fehler finden und beheben.

Sie sollten auch ein System von Rabatten und verschiedenen Werbeaktionen in Betracht ziehen, um so viele Besucher wie möglich für Ihre Institution zu gewinnen. Nur in dieser Angelegenheit ist es wichtig, das Maß zu kennen.

Die Dienstleistungen, die in Ihrer Einrichtung erbracht werden, können völlig unterschiedlich sein. Beispielsweise kann ein Restaurant Bankette, Empfänge usw. organisieren.Die Arbeitsweise Ihrer Einrichtung kann von der Ausrichtung und der Anwesenheit abhängen. Das Restaurant ist rund um die Uhr geöffnet oder arbeitet von 11.00 bis 23.00 Uhr.

Erforderliche Unterlagen

Um Ihr Unternehmen zu formalisieren, benötigen Sie die folgenden Dokumente:

• langfristige Anmietung der Räumlichkeiten;
• eine Bescheinigung, aus der hervorgeht, dass Ihr Restaurant im Handelsregister eingetragen ist;
• eine Lizenz zum Verkauf von Alkohol, wenn Sie ihn Ihren Gästen anbieten;
• Abschluss und Genehmigung der sanitär-epidemiologischen Station;
• Erlaubnis für die äußere Gestaltung des Restaurants;
• Feuerwehr Aussage;
• Unterzeichnete Müllabfuhrverträge usw.

Personal benötigt

Wenn Sie möchten, dass Ihre Institution beliebt und profitabel ist, sollten Sie sich verantwortungsbewusst an die Auswahl der Mitarbeiter wenden. Im Allgemeinen ist es für eine gute Gastronomie erforderlich, einen Manager, einen Barkeeper, Kellner, einen Koch und andere Küchenarbeiter, Reinigungs- und Geschirrspülmittel einzustellen. Sie können zusätzliche Personen einstellen, z. B. Sicherheitskräfte, einen Pförtner usw.

Was sollte im Businessplan stehen?

Um den möglichen Erfolg und die Rentabilität Ihres Unternehmens sicherzustellen, benötigen Sie einen Restaurantproduktionsplan. Nehmen Sie zum Beispiel eine kleine Institution der europäischen Küche mit 50 Plätzen, die sich an Mittelständler richtet. Die Räumlichkeiten der Einrichtung werden zur Vermietung ausgewählt, und der Schwerpunkt liegt auf leckerem und qualitativ hochwertigem Essen, angemessenen Preisen und gutem Service.

Beginnen wir mit einer Marktübersicht. Wiederholte Studien haben gezeigt, dass es in Moskau ungefähr 3.000 Restaurants gibt, während Fastfood nicht berücksichtigt wurde. Die Preise der Institute unterscheiden sich je nach Standort.

Durchschnittlich beläuft sich die Marktgröße des Restaurantgeschäfts in der russischen Hauptstadt auf mehr als 120 Milliarden Rubel pro Jahr. Darüber hinaus wächst dieser Markt jedes Jahr um 3-4%. Der finanzielle Teil des Geschäftsplans wird nachstehend erörtert.

Wie viel Geld brauchen Sie, um ein Café oder Restaurant zu eröffnen?

Die Gesamtsumme des Startkapitals hängt von vielen Faktoren ab, zum Beispiel von der Größe und dem Konzept, der Notwendigkeit, ein Zimmer zu mieten oder ein neues Gebäude zu bauen, vom Design usw. Um zu sagen, welche Optionen nicht funktionieren, werden wir eines der beliebtesten analysieren: die Miete eines fertigen Gebäudes unter dem Restaurant. Alle Kosten können in primäre und monatliche aufgeteilt werden.

Grundschule:

• Ausführung aller notwendigen Unterlagen - etwa 300 Tausend Rubel;
• Reparatur und Installation der notwendigen Lüftung usw. - etwa 1,2 Millionen Rubel;
• Ausrüstung - etwa 1,5 Millionen Rubel;
• Möbel und Innenausstattung - etwa 1 Million Rubel.

Als Ergebnis erhalten Sie einen Wert, der angibt, wie viel Geld Sie für die Eröffnung eines Cafés oder einer anderen Gastronomie benötigen: ungefähr 4 Millionen Rubel. Dies ist das Anfangskapital ohne monatliche Kosten:

• Miete - etwa 180 Tausend Rubel;
• Gehälter des Personals - ungefähr 210 Tausend Rubel;
• Betriebskosten - irgendwo um die 50 Tausend Rubel;
• Ausgaben für Werbung und PR - etwa 30 Tausend Rubel.

Im Allgemeinen werden Sie jeden Monat etwa 470 Tausend Rubel ausgeben. Diese Zahl berücksichtigt jedoch noch nicht die Produktkosten. Wie Sie sehen, können es sich nur wenige leisten, ein Restaurant von Grund auf neu zu eröffnen, dessen Kosten wir gerade berechnet haben, da die Hauptstadt ziemlich beeindruckend ist.

Um Ihre potenziellen Einnahmen zu ermitteln, sollten Sie die folgenden Punkte berücksichtigen:

• durchschnittlicher Scheck;
• Anzahl der Besucher;
• Saisonalität.

Im Allgemeinen liegt die Standardmarge für Lebensmittel in Restaurants bei etwa 30%. Darüber hinaus können Wochentage, Tageszeiten und Menüs die Höhe des Gewinns beeinflussen. Auf der Grundlage von Durchschnittswerten beträgt die Amortisationszeit eines Restaurants daher bis zu 3 Jahre. Wenn Sie Ihre Einrichtung ständig verbessern, kann sich dieser Wert erheblich verringern.

PR und Werbung

Ein Restaurant von Grund auf neu zu eröffnen, dessen Kosten früher ermittelt wurden, ist nur mit qualitativ hochwertiger und großflächiger Werbung möglich. Investitionen in diese Richtung sollten erheblich sein, denn nur so können Sie Käufer anziehen. Damit die Leute mehr über Ihr Restaurant erfahren, benötigen Sie:

1. Außenwerbung. Diese Option impliziert ein großes Lichtzeichen unmittelbar vor dem Betreten der Einrichtung und kleine Werbestrukturen an den nächsten Kreuzungen und Gassen des Citylight-Typs.
2. Flugblätter. Bestellen Sie farbenfrohe Hefte, in denen attraktive Informationen zusammengefasst sind, z. B. spezielle Gerichte, Ermäßigungen usw. Außerdem sollten Kontaktinformationen und Adresse angegeben werden. Es ist besser, wenn diese in Form einer Karte vorliegen. Für die Implementierung müssen Sie sich an die Werbeagentur wenden.
3. Persönliche Seite. Heutzutage ist es recht einfach, die Website der Website zu bestellen, die detaillierte Informationen bietet: die Speisekarte, Fotos, Bewertungen und eine vollständige Beschreibung des Restaurants, das Besucher anziehen soll. Denken Sie daran, dass sich soziale Netzwerke, die Gerüchte und Nachrichten sehr schnell verbreiten, heute hervorragend entwickeln. Verwenden Sie diese Struktur daher unbedingt, um für Ihr Restaurant zu werben.

Mögliche Probleme

Während der Organisation und Eröffnung des Restaurantgeschäfts können verschiedene Probleme auftreten. Es ist fast unmöglich, sie vorherzusehen, daher sollten Sie darauf vorbereitet sein, sie zu lösen, sobald sie verfügbar sind. Grundsätzlich können Probleme mit Miete, Papierkram, Kosten, Ausrüstung usw. auftreten.

Außerdem muss viel Zeit für die Entwicklung des Menüs aufgewendet werden. Sie können die ganze Zeit bezweifeln: Lohnt es sich, ein Restaurant zu eröffnen, oder ist es immer noch ein Betrug? Nicht in Panik geraten und alles zur Hälfte werfen, dies ist eine normale menschliche Reaktion auf Schwierigkeiten, aber sie können überwunden werden.

Um nicht in eine Sackgasse zu geraten, wird empfohlen, ständig die Ratschläge und Ratschläge von Spezialisten auf einem bestimmten Gebiet zu nutzen. Möglicherweise haben Sie auch Probleme mit dem Personal. Wie Sie wissen, ist es heute ziemlich schwierig, Menschen zu finden, die nicht nur ihre Pflichten gut erfüllen, sondern auch gut gelaunt und freundlich sind.

Optionen für Ihre Einrichtung

Wenn Sie sich von Ihren Mitbewerbern abheben möchten, sollte Ihr Restaurant einen "Chip" haben. Es kann sich in allem manifestieren, zum Beispiel in der Speisekarte, im Design, in Möbeln, im Service usw. Betrachten wir interessante Ideen für ein Restaurant, das seinen Besitzern auf der ganzen Welt guten Gewinn und Popularität gebracht hat:

1. Ungewöhnlich im Innenraum. Hier können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen. Es kann sich um einen Boden in Form eines Aquariums oder um ungewöhnliche Möbel handeln. In Tokio gibt es also ein Restaurant, das im Gefängnisstil eingerichtet ist. Sie können jede, auch die verrückteste Idee zum Leben erwecken.
2. Menü Sie können Ihren Kunden ungewöhnliche und exotische Gerichte anbieten, die sie in keiner anderen Institution Ihrer Stadt probieren können. Sie können auch Standardgerichte servieren, die jedoch nur ungewöhnlich dekoriert sind. Um dies zu tun, müssen Sie Köche mit großer Fantasie einstellen.
3. Moderne Technik. Mit der Entwicklung der Technologie verändert sich das Restaurantgeschäft. Sie können zum Beispiel ein Menü auf einem Tablet erstellen, das heißt, ein Kunde kann kommen, selbstständig die Zusammensetzung einiger Gerichte auswählen und sogar anpassen und diese bestellen. Sie können auch einen Online-Tischreservierungsservice durchführen.
4. Andere "Chips". Es gibt immer noch Millionen von Möglichkeiten, wie Sie Ihr Haus originell und einzigartig machen können. Beispielsweise können Sie neben Ihrer Einrichtung Gewächshäuser einrichten, in denen Sie Gemüse für das Restaurant anbauen. So können Ihre Kunden auf die Qualität der Produkte vertrauen.

Dies ist nur ein kleiner Teil der Ideen, die Sie zum Leben erwecken und mit denen Sie gutes Geld verdienen können.

Einige Tipps

Es gibt die Meinung, dass ein Restaurant ohne angemessene Kontrolle in wenigen Wochen komplett ausgeraubt werden kann.Experten sagen, dass es eine Vielzahl ausgearbeiteter Programme gibt, darunter Barkeeper, Kellner oder andere Angestellte Ihres Unternehmens.

Betrügerische Pläne, zum Beispiel untergewichtige Produkte, die Substitution von teurem Alkohol, Nahrungsmitteldiebstahl usw., sind in diesem Geschäft weit verbreitet. Um dies zu vermeiden, ist es sehr wichtig, ein gutes Management und einen verantwortlichen Direktor zu haben, der kompetent ist und solche Prozesse kontrollieren kann. Darüber hinaus muss der Eigentümer seine Pflichten direkt erfüllen und den gesamten Prozess und die Arbeit jedes Mitarbeiters selbstständig steuern.

Eine weitere Täuschung kann beim Kauf von Produkten auf Sie warten, da viele Lieferanten möglicherweise die falschen Preise verwenden und minderwertige Waren verkaufen. Sie müssen verstehen, dass es im Moment einfach unmöglich ist, den Diebstahl in gastronomischen Einrichtungen vollständig auszumerzen. Sie müssen nur einen bestimmten Prozentsatz für sich selbst bestimmen, der für Sie die Norm ist. Lassen Sie ihn 10% betragen, und stellen Sie sicher, dass er sich nicht erhöht.

Fazit

Wenn Sie bereits genau entschieden haben, was Sie genau in diesem Geschäft tun möchten, wissen Sie jetzt, wie Sie ein Restaurant eröffnen und können mit der Umsetzung Ihres Plans fortfahren. Die Hauptaufgabe des Eigentümers einer Catering-Einrichtung besteht darin, den Kunden das Essen in einer entspannten Atmosphäre zu ermöglichen und dafür einen angemessenen Preis zu zahlen. Wenn Sie alle diese Bedingungen erfüllen, können Sie sicher sein, dass es Ihnen gelingt, ein erfolgreiches Geschäft zu organisieren.