Halva - ein Süßwarenprodukt aus zerkleinerten und gebratenen Nucleoli von Ölsamen oder Nüssen, die mit einer Karamellmasse vermischt und mit einer schäumenden Substanz zerkleinert werden. Diese Süße zeichnet sich durch eine geschichtete Faserstruktur aus.
Im Angebot gibt es folgende Sorten: Sonnenblumen-, Erdnuss- und Soja-Halva. Wenn es aus Sesamsamen hergestellt wird, nennt man es Tahini. Unabhängig davon, worauf Halva basiert (Ölsaaten oder Nüsse), müssen folgende Hauptbestandteile unterschieden werden: Eiweißmasse, Karamellmasse (Melasse und Zucker) sowie Honig und ein Schaummittel. Die industrielle Herstellung von Halva-Honig wird jedoch nicht genutzt.
Die Zutaten
Die folgenden Inhaltsstoffe werden als Schaumbildner in Halva verwendet: Schlüsselbeinwurzel (Seifenwurzel), Süßholzwurzel, Eiweiß und Eibischwurzel. Oft finden Sie in dieser Süßigkeit Farbstoffe, Aromen und verschiedene Geschmackszusätze. Natürlich wird die Verwendung natürlicher Zutaten empfohlen: Kakaopulver, Vanille, Pistazien und Schokolade.
Es gibt Unterschiede in der Basis für die Proteinmasse. Also, für Tahini Halva wird gemahlener Sesam verwendet, Sonnenblumenkerne - gemahlene Samen, Erdnuss - gehackte Erdnüsse. Oft findet man eine kombinierte Halva (ein Beispiel ist Tahini-Erdnuss).
Süßigkeiten aus Cashewnüssen, Mandeln oder Walnüssen sind weitaus seltener als Vanille. Dies liegt daran, dass die Technologie zur Herstellung derartiger Halva durch eine gewisse Komplexität und hohe Kosten gekennzeichnet ist, was zu hohen Kosten für Fertigprodukte führt.
Produktionsprozess
Dieses Süßwarenprodukt wird in mehreren Schritten hergestellt, die allen Halva-Arten gemeinsam sind.
Dazu gehören: die Herstellung von geriebener Masse, die Herstellung von Karamellmasse, Seifenwurzelextrakt sowie das Abschlagen der letzten beiden Komponenten.
Die letzten Schritte sind: Kneten, Verpacken und Überführen der fertigen Produkte zum Weiterverkauf ins Lager.
Um eine qualitativ hochwertige und köstliche Süßware zu erhalten, ist es notwendig, die richtige Ausrüstung für die Herstellung von Halva zu wählen.
Darüber hinaus ist die Liste der verwendeten Geräte recht umfangreich und ihre spezifischen Typen sind in jeder spezifischen Phase des industriellen Prozesses beteiligt.
Gerätevergleich von in- und ausländischen Herstellern
Wie oben erwähnt, benötigen Sie bei der Herstellung dieser Süßigkeit möglicherweise Spezialgeräte sowohl für die inländische Produktion als auch für Speziallinien von westlichen Unternehmen. Gleichzeitig verteuert sich die Anlage zur Herstellung von Halva der europäischen Marke im Vergleich zum russischen Pendant um eine Größenordnung. Bezogen auf die Zahlen kostet eine ausländische automatisierte Linie 4 Millionen Rubel, und 1,2 Millionen Rubel werden von inländischen Unternehmen installiert.
Die Hauptstrukturelemente einer automatisierten Linie
Die Ausrüstung für die Halva-Produktion besteht aus solchen Maschinen und Geräten: einem Schwader und einer Eilmaschine, einem Kalibrator, einer Hammermühle, einer Röstmaschine mit anschließender Abkühlung von Nüssen und Samen sowie einem Karamellisator. Wesentliche Bestandteile jeder Linie sind Badewannen zum Mischen von Halva.
Diese Anlage zur Herstellung von Halva ermöglicht die Herstellung in verschiedenen Formen: Sonnenblume mit verschiedenen Füllstoffen (z. B. Rosinen), Erdnuss, Vanille und Schokolade glasiert.
Der Produktionsprozess wird jedoch ohne eine automatisierte Linie, die für die Verpackung der fertigen Produkte zuständig ist, nicht abgeschlossen sein. Auch hier unter Berücksichtigung ausländischer Analoga: Dort ist die angegebene Zeile enthalten. Mit diesem Gerät werden neben der Verpackung auch Etiketten geklebt. Die Kosten betragen etwa 1 Million Rubel.
Verkauf von Fertigprodukten
Bei der Kostenbildung ist zu berücksichtigen, dass für industrielle Volumina die Anzahl der Beschäftigten von mindestens 6 Personen, einschließlich eines Vorarbeiters, eines Technikers und von Arbeitnehmern, erforderlich sein kann. In einigen Unternehmen gehören zu den Mitarbeitern Manager, die an der Identifizierung von Märkten für Fertigprodukte beteiligt sind. Dieses Süßwarenprodukt kann sowohl über Einzelhandelsketten als auch über Großhandelsunternehmen verkauft werden, die Lebensmittelgeschäfte eigenständig beliefern.
Durchschnittlich liegt der Preis für Halva im Einzelhandel bei über 100 Rubel pro Kilogramm. Großhandelsverkauf - ab 50 Rubel. Bei den Durchschnittspreisen für Rohstoffe liegen die Kosten für Halva bei etwa 30 Rubel pro Kilogramm.
Insgesamt werden bei einem monatlichen Verkauf von mindestens 20.000 kg die Einnahmen des Herstellers bei 1 Mio. Rubel und der monatliche Nettogewinn bei 150.000 Rubel liegen. Somit beträgt die Amortisationszeit der Erstinvestition etwa zwei Jahre.
Zusammenfassend ist festzuhalten, dass Sie mit den für die Halva-Produktion ausgewählten Geräten in kürzester Zeit den größtmöglichen Gewinn erzielen können.
